Top 15 công thức nấu cà chua đóng hộp ngon nhất: cách muối cà chua cho mùa đông trong lọ

Theo truyền thống, cà chua là loại rau đóng hộp phổ biến nhất cho mùa đông. Có người sử dụng hai hoặc ba công thức nấu ăn gia đình, nhưng nhiều bà nội trợ đang cố gắng làm đa dạng hơn các món trắng như vậy. Nhờ ướp muối mà rau giữ được lượng vitamin tối đa. Làm thế nào để muối cà chua đúng cách cho mùa đông trong lọ, hãy đọc bài viết này.

Bí quyết muối cà chua ngon trong lọ

Cay, cay, chua, xanh, với cải ngựa hoặc mù tạt - bất thường và công thức nấu ăn ngon có rất nhiều cà chua đóng hộp. Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng, đã được kiểm chứng qua nhiều năm.

Nhưng đôi khi bạn muốn nấu một cái gì đó mới. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức nấu dưa chua ngon và thú vị nhất từ cà chua.

Cà chua ngâm trong lọ (như cà chua thùng)

Thành phần:

• cà chua (cho một lọ 3 lít - khoảng 1,5 kg);
• 8 hạt tiêu đen;
• 8 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 6 lá nguyệt quế;
• 4 nhánh tỏi;
• 10 - 20 g bột mù tạt;
• ớt cay để nếm;
• rau xanh (anh đào, nho, cải ngựa, thì là).

Nước muối (cho 1 lít nước sôi để nguội):

• 2 muỗng canh. thìa muối thô với một phiến kính;
• vải cotton trắng;
• bột mù tạt để quét bụi.

Đun sôi nước với tỷ lệ 1,5 lít cho một can 3 lít. Cho tất cả các loại gia vị, rau thơm và mù tạt vào lọ khô sạch. Tiếp theo, bạn cho cà chua đã rửa sạch và dùng tăm băm nhỏ vào nhiều chỗ cho thật chặt.

Pha loãng muối trong 1 lít nước đun sôi ở nhiệt độ phòng, đổ nước muối vào lọ đựng hoa quả. Đặt miếng vải cotton trắng đã luộc lên trên cà chua và rắc một thìa bột mù tạt lên trên. Điều này được thực hiện để ngăn chặn nấm mốc hình thành trên đỉnh.

Để lọ không đậy nắp ở nhiệt độ phòng trong 1-2 tuần. Sau thời gian này, đậy nắp ni lông (không cần bỏ giẻ) và cho vào tủ lạnh cho chín lần cuối.

Sự sẵn sàng sẽ đến sau 2-4 tuần. Trong thời gian này, nước muối có thể bay hơi một chút hoặc nấm mốc có thể xuất hiện ở phía trên - khi đó bạn cần đổ thêm nước và thay giẻ lau mù tạt bằng giẻ mới.

Đọc thêm:

Top 15 công thức tốt nhất để ngâm cà chua xanh ăn liền.

Làm thế nào và những gì để cho cà chua ăn sau khi trồng xuống đất.

Các công thức tốt nhất cho mứt củ dền.

Cà chua với hành tây và gia vị

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 200 g rau ngót;
• 1 củ tỏi;
• 100 g hành tây.

Gia vị:

• 3 lít nước;
• 2 thìa muối;
• 9 thìa đường;
• 2-3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 3 chiếc. hạt tiêu;
• 1 cốc giấm 9%

Cà chua rửa sạch. Hấp cách thủy, xếp rau thơm (thì là, ngò tây, lá anh đào), tỏi băm nhỏ xuống đáy, thêm 3 muỗng canh dầu thực vật, sau đó cho cà chua, hành tây thái khoanh vào.

Ướp sườn: đun sôi nước với muối, đường, tiêu, lá nguyệt quế, đổ giấm vào. Đổ cà chua với nước xốt không quá nóng và khử trùng trong 15 phút. Cuộn các ngân hàng lại. Có thể được tiêu thụ sau một tháng hoặc bảo quản ở nơi tối và mát cho đến mùa đông. Bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở.

Cà chua bi ngâm tỏi dấm

Thành phần cho 1 L lon:

• cà chua;
• 3-5 chiếc. lá nguyệt quế;
• 5 - 6 hạt tiêu đen;
• 5-6 chiếc. tỏi;
• một nhánh mùi tây.

Đun cách thủy cho 1,5 lít nước:

• 2 muỗng canh Muối;
• 5 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng canh Giấm.

Rửa sạch cà chua, khử trùng lon, đậy nắp đun sôi khoảng 5-10 phút. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi (1 nhánh, cắt thành 4 miếng), một nhánh mùi tây dưới đáy lọ.

Cho cà chua vào bình, đổ nước sôi vào chần qua trong 5 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi, nêm muối, đường, giấm. Đổ nước xốt cà chua vào, cuộn lại, dùng chăn quấn lại. Dưa chua đã sẵn sàng để ăn.

Cách muối cà chua với ngọn cà rốt nóng hổi

Đối với bình 3 lít, bạn sẽ cần:

• cà chua;
• 3-4 nhánh cà rốt ngọn;
• 5 - 6 tép tỏi;
• 1 củ cà rốt.

Gia vị:

• 1,5 lít nước;
• 3 muỗng canh mỗi với một đường trượt của muối và đường;
• 3 muỗng cà phê 70% tinh chất giấm;
• 2 bông hoa cẩm chướng;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Xỏ cà chua bằng tăm, cho vào lọ, đặt ngọn cà rốt, tỏi và cà rốt đã cắt thành khoanh ở đáy. Đổ nước sôi vào, đậy nắp, để nguội một chút.

Cho nước vào nồi, cho muối, đường, tắc, hạt tiêu vào, thêm 0,5 chén nước đun sôi, đun sôi thì tắt bếp. Đổ tinh chất giấm vào, đổ nước xốt lên miệng lọ cao đến cổ và vặn. Lật lại và quấn cho đến khi nguội hoàn toàn. Có thể được phục vụ ngay lập tức.

Cà chua với đinh hương

Thành phần:

• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5 tép;
• đinh hương - 5 chiếc;
• lá nguyệt quế - 3-4 lá;
• hương vị hạt tiêu;
• cà chua - khi lọ được lấp đầy.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị dụng cụ thủy tinh một lít: rửa kỹ bằng baking soda và lau khô. Rửa sạch cà chua.
2. Đặt tất cả các loại gia vị với đinh hương ở dưới cùng và lấp đầy cà chua ở trên cùng.
3. Đun sôi nước lọc và đổ vào các vật chứa. Để yên trong khoảng 10-15 phút, đổ nước này vào nồi tráng men, cho các thành phần nước xốt (muối và đường cát) vào đun sôi. Đổ nước muối vào các lọ và đổ giấm vào. Cuộn các tấm bìa lại.
4. Đặt lộn ngược vào một nơi ấm áp, bọc lại và để nguội hoàn toàn. Sau đó cất đi để cất giữ. Bạn có thể phục vụ ngay lập tức hoặc có thể để ướp.

Cà chua mù tạt lạnh

Thành phần:

• cà chua;
• lá nho đen - để nếm.

Nước muối:

• nước - 10 l;
• đường - 2 cốc;
• muối - 1 ly;
• lá nguyệt quế - 15 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• bột mù tạt - 100 g.

Rửa sạch những quả chưa chín, cho vào xô hoặc chảo, rắc lá nho đen. Che mặt dưới bằng lá.

Chuẩn bị nước muối: thêm đường, muối, lá nguyệt quế, một thìa cà phê bột ngọt và ớt cay vào nước. Tất cả những thứ này nên được đun sôi, để nguội và thêm một gói mù tạt khô. Khuấy và để yên.

Khi nước muối trở nên trong suốt, hơi ngả vàng thì bạn đổ cà chua vào. Đặt một miếng vải sạch lên trên và uốn cong. Cà chua bị áp bức nên chịu được một tháng.

Cà chua muối lá nho

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 200 g lá nho;
• 1 lít nước;
• 100 g đường;
• 50 g muối.

Rửa sạch cà chua, dùng nĩa châm vào cuống, cho vào lọ, xếp lớp lá đã rửa kỹ. Hòa tan muối và đường vào nước, đổ đầy dung dịch đun sôi ba lần. Cuộn lại sau lần đổ thứ ba. Sẵn sàng để ăn trong một tuần.

Cà chua cay muối quế

Thành phần:

• 5 kg cà chua;
• 10 lá nguyệt quế;
• 1/2 muỗng cà phê quế xay;
• 2 muỗng canh muối (để ngâm nước muối).

Cà chua rửa sạch, cho vào lọ đã khử trùng, đổ nước sôi vào, để 20 phút, chắt nước ra, đổ lại bằng nước sôi mới trong 20 phút, sau đó lặp lại quy trình một lần nữa.

Đun sôi nước sau lần đổ thứ ba, thêm muối, cho quế và lá nguyệt quế vào, đun sôi khoảng 5-7 phút trên lửa vừa, đổ cà chua vào, cuộn lại lọ, đậy vung lại để nguội. Cà chua được cuộn trong lọ có thể dùng ngay hoặc bạn có thể để ủ.

Cà chua ngâm giấm lạnh

Thành phần:

• cà chua chín dày đặc;
• 1 muỗng canh. l. 70% axit axetic và đường cát;
• 75 g muối;
• đầu tỏi;
• thì là và lá cải ngựa;
• 3 lá anh đào và quả lý chua.

Phân loại cà chua, rửa sạch và dùng nĩa chọc nhiều lỗ gần cuống. Rửa các lọ bằng soda và để chúng khô. Đặt rau cải ngựa và ô thì là vào đáy hộp thủy tinh.

Tiếp theo, xếp cà chua, xếp lớp lá nho, anh đào và tép tỏi. Đổ đường và muối vào lọ, đổ nước lắng nguội qua, thêm giấm và đậy kín bằng nắp nhựa. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Bạn có thể sử dụng chúng trong một tháng.

Cà chua nóng với axit xitric

Thành phần:

• cà chua (cỡ vừa);
• rau xanh (để tạo hương vị).

Marinade (dựa trên bình 3 lít):

• 1,3 l nước;
• 30 g muối;
• 120 g đường;
• 2 muỗng cà phê bột axit citric.

Xếp cà chua vào lọ đã rửa sạch, thêm rau thơm. Đổ nước sôi vào và đậy nắp sạch.

Trong khi trái cây được khử trùng, đun sôi nước muối từ nước, muối, đường, axit xitric. Ngay khi nước muối sôi, chắt hết nước trong chum, đổ nước muối vào. Cuộn lại, sau đó lật các lon và bọc chúng trong một chiếc chăn trong vài giờ. Bạn có thể sử dụng nó trong vài tuần.

tài liệu tham khảo... Để thay đổi, bạn có thể thêm rau xanh của một loại vào lọ: ví dụ: thì là một loại, mùi tây vào lọ kia, cần tây vào lọ thứ ba.

Cà chua đóng hộp cải ngựa

Thành phần cho một bình 3 lít:

• cà chua;
• lá cải ngựa;
• thì là với ô;
• nho và lá anh đào;
• 4 nhánh tỏi.

Nước muối:

• 2,5 lít nước;
• 3 muỗng canh Sahara;
• 5-6 muỗng canh Muối.

Dưới đáy lọ, đặt rau và cà chua đã rửa sạch cắt nhỏ bằng tăm. Đổ tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào đó, phủ một lớp cải ngựa lên trên.

Chuẩn bị một thau nước muối đậm, đun sôi, để nguội một chút rồi đổ vào lọ. Chịu được 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, đậy kín nắp nhưng không bị tắc. Khi nước muối trở nên đục, hãy cho lọ vào tủ lạnh. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong một tuần.

Với ớt chuông

Thành phần cho một bình 3 lít:

• cà chua;
• 1 quả ớt chuông.

Nước muối:

• 150 g đường;
• 60 g muối;
• 2 muỗng canh 9% giấm.

Xếp cà chua và ớt chuông đã cắt thành 6 phần vào lọ theo hàng. Không thêm bất kỳ gia vị nào khác. Đổ nước sôi vào. Giữ cho đến khi nguội trong 20 phút. Sau đó đổ nước vào xoong, thêm đường, muối, dấm vào (tính theo 1 bình 3 lít).

Đun sôi dung dịch, đổ vào các lọ để trên cùng. Cuộn tròn mà không cần khử trùng. Đắp chăn ấm. Để lại mat. Cà chua thu hoạch theo cách này ngọt, ngon và bảo quản tốt. Muối này sẽ sẵn sàng trong một tháng.

Cà chua với dầu thực vật

Thành phần trên 1 l lon:

• cà chua;
• 2 lá nguyệt quế;
• 8 hạt tiêu đen;
• 4 đậu Hà Lan allspice;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh dầu thực vật.

Đối với nước xốt:

• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh Muối;
• 2 muỗng canh 9% giấm;
• 15 nụ hoa cẩm chướng.

Xếp các loại gia vị xuống đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Cà chua bổ múi cau, cắt đôi, cho vào lọ, cắt nhỏ, xếp lớp với hành tây.

Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước với gia vị, lọc, thêm giấm. Đổ nước xốt lên cà chua, đậy nắp và khử trùng trong 10 phút. Đổ dầu thực vật đã nung vào từng lọ, cuộn lại. Món dưa chua này sẽ sẵn sàng sau hai tuần nữa.

Ngâm cà chua xanh

Thành phần:

• cà chua xanh chưa chín, tốt nhất là quả to, nhiều thịt;
• nhánh cần tây;
• tỏi;
• ớt đỏ.

Nước muối:

• cho 1 lít nước lạnh;
• 70 g muối (thô).

Cắt đôi quả cà chua theo chiều dọc, nhưng không cắt hoàn toàn.

Nếu tỏi lớn, bạn hãy cắt từng tép tỏi thành nhiều lát. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh và cần tây cắt thành nhánh.

Cho vài đĩa tỏi, 2-3 khoanh tiêu vào mỗi quả cà chua (tùy bạn thích ăn cay). Đặt một nhánh cần tây đã gấp ở đó.

Buộc chặt mọi thứ bằng chỉ suốt, quấn cà chua nhiều lần theo các hướng khác nhau.

Tiếp theo, xếp một lớp cành cần tây xuống đáy lọ, trên cùng một lớp cà chua, hai bên - hạt tiêu (đối với nghiệp dư), sau đó là cần tây, v.v.Lớp trên cùng là cần tây.

Sau đó, bạn cần pha loãng muối trong nước rồi đổ ngập cà chua. Đặt dưới sự áp bức. Hũ 3 lít cần khoảng 1,5 lít nước muối.

Khi cà chua hết sủi bọt và nước muối trong, dưa chua đã sẵn sàng để ăn.

Để muối cho mùa đông, bạn cần để ráo nước muối, đun sôi và đổ ngay cà chua vào. Bạn có thể đóng bằng nắp nhựa hoặc cuộn lại bằng bàn ủi. Việc này phải được thực hiện ngay khi đổ nước muối sôi.

Cà chua muối trong nước ép của riêng họ

Một trong những công thức nấu ăn đơn giản và phổ biến nhất là đóng hộp cà chua trong nước ép của riêng họ. Phương pháp thu hoạch này cho phép bạn tối đa hóa hương vị và hương thơm tự nhiên của cà chua.

Thành phần:

• hạt tiêu đen - 6 chiếc;
• cọng cần tây - 1 cái .;
• muối - 1 muỗng canh;
• cà chua - 1 kg;
• Sốt tabasco - ½ muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng canh;
• thì là - 5 nhánh;
• mùi tây - 5 nhánh.

Nhúng cà chua 1 phút vào nước sôi, cho vào chao và lọc bỏ vỏ của tất cả các quả. Rửa sạch 700 g cà chua với nước lạnh rồi cho vào lọ đã khử trùng. Cắt đôi quả còn lại, bỏ lõi và thái nhỏ.

Cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi, đun sôi và khuấy đều. Rau cần rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào chảo cùng với muối, đường, mắm, tiêu. Đun lửa nhỏ trong 10 phút.

Sau đó, chà hỗn hợp qua rây, trở lại chảo và đun sôi trở lại. Đổ nước nóng lên trái cây. Đậy nắp lọ đã chuẩn bị sẵn, thanh trùng trong nồi nước sôi trong 10 phút. Sau đó cuộn lại, để nguội và bảo quản nơi thoáng mát.

Quy tắc bảo quản cà muối trong lọ

Cần bảo quản lọ trong hầm hoặc kho khô, sạch, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ từ 0 đến +15 C và độ ẩm tương đối không quá 75%. Không bảo quản chúng trong phòng ẩm ướt để tránh vỏ bị ăn mòn. Trái cây và rau quả đóng hộp được bảo quản từ vài tháng đến một năm.

Lọ thủy tinh là vật dụng hoàn hảo để bảo quản - chúng kín khí nhất và có thể giữ được lâu hơn. Thường xuyên xem lại nội dung của chúng. Nếu nó trở nên vẩn đục, có bọt, cặn bám trên thực phẩm hoặc bọt khí xuất hiện, thì bạn phải xử lý đồ hộp.

Bạn cũng nên kiểm tra hạn sử dụng, vì nếu sử dụng dưa muối hết hạn sử dụng không chỉ gây khó chịu đường ruột mà còn có thể dẫn đến tử vong. Ngộ độc độc tố botulinum, được bảo quản hư hỏng hoặc sơ chế kém, đặc biệt nguy hiểm. Nhiễm độc như vậy dẫn đến tổn thương nghiêm trọng cho hệ thần kinh.

Phần kết luận

Cà chua muối là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và các món ăn phụ khác nhau. Và công thức chế biến từng bước sẽ giúp chuẩn bị bữa ăn nhẹ hoàn hảo cho mùa đông, giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Ăn ngon miệng nhé!