Những công thức chế biến hạt tiêu ngon và lạ nhất cho mùa đông: khách sẽ hỏi bạn những công thức này

Chuẩn bị cho mùa đông từ hạt tiêu trên bàn ăn tốt biết bao! Thơm và đẹp mắt, chúng không chỉ giữ được hương vị ban đầu của rau củ mà còn rất thích mắt.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy các công thức đơn giản và ngon nhất để đóng hộp ớt chuông: lecho cổ điển, với đậu, trong mật ong, ở Kazakhstan và nhiều loại khác.

15 công thức ngâm ớt chuông ngon nhất

Chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức nấu các món trắng cổ điển và các lựa chọn cho các món ăn mới mà ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được.

1. Lecho Bungari

Sẽ mất 30 phút để nấu. Exit - 15 lon lecho, mỗi lon 0,5 lít.

Thành phần:

• cà chua - 7 kg;
• hạt tiêu - 4 kg;
• hành tây - 2 kg;
• ớt cay - 2 quả;
• muối để nếm;
• mùi tây - 1 bó.

Sự chuẩn bị:

1. Xay cà chua trong máy xay thịt, cho vào nồi và đun sôi.
2. Cắt ớt ngọt và ớt cay thành từng lát, cho vào cà chua, nấu trong 5 phút.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào nồi, nấu trong 5 phút.
4. Cắt nhỏ mùi tây, thêm vào lecho và muối. Sau 10 phút, cuộn lại trong lọ.

Quan trọng! Lecho nên được đặt trong lọ mà không lấy chảo ra khỏi nhiệt.

2. Lecho với đậu

Nó có thể được ăn như một món ăn riêng biệt hoặc thêm vào thịt, khoai tây và ngũ cốc.

Thành phần:

• cà chua - 2,5 kg;
• hạt tiêu - 1 kg;
• đậu - 0,5 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• tỏi - 2 tép;
• dầu tinh luyện - 150 ml;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm đậu trong nước lạnh trong 2 giờ, sau đó luộc chín tới.
2. Cắt hạt tiêu thành dải, hành tây xắt hạt lựu, cà rốt bào sợi. Cho cà chua với tỏi vào máy xay thịt.
3. Phi hành tây với cà rốt cho đến khi chín một nửa.
4. Thêm phần còn lại của rau. Tiếp tục đun nhỏ lửa, thêm muối và đường.
5. Sau 10 phút, thêm đậu đã luộc chín và chuẩn bị sẵn sàng.
6. 3 phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào, cuộn lại.

3. Ớt đóng hộp ngọt kiểu Kazakhstan với giấm

Bảo quản này được bảo quản hoàn hảo ngay cả trong điều kiện ấm áp và không sợ nóng.

Thành phần:

• ớt ngọt - 1,5 kg;
• cà chua - 1 kg;
• đường - 100 g;
• tỏi - 5 g;
• giấm 9% - 50 ml;
• muối để nếm;
• dầu tinh luyện - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà chua, lấy nước ép từ chúng.
2. Chuẩn bị nước sốt: kết hợp dầu, giấm, đường, tỏi, để trong 15 phút.
3. Cắt hạt tiêu thành từng lát, cho vào chảo với nước sốt, đun nhỏ lửa trong vòng 30 - 40 phút và cuộn lại ngay.

4. Ớt chuông trong nước ép cà chua

Món ăn nhẹ dịu, hữu ích ngay cả với trẻ nhỏ và người ăn kiêng. Công thức được thiết kế cho sáu lon 1 lít.

Thành phần:

• tiêu - 3 kg;
• cà chua - 8 kg;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Xoa cà chua lấy nước cốt, muối, để lửa.
2. Cắt hạt tiêu thành hai phần, cho vào lọ, đổ nước sôi vào.
3. Sau 5 phút, chắt nước, đổ nước sôi vào và cuộn lại ngay.
4. Đắp chăn, để nguội.

5. Lecho với bí xanh không cần khử trùng "Liếm ngón tay"

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm, vì có thể cuộn lại mà không cần tiệt trùng.

Thành phần:

• quả bí - 2 kg;
• cà chua - 1 kg;
• hạt tiêu - 0,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• tỏi - 20 g;
• ớt - 20 g;
• giấm - 40 ml;
• đường - 6 g;
• dầu thực vật - 70 ml;
• muối - 4 g;
• tương cà chua - 400 g;
• tất cả các loại đậu Hà Lan cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây và hành tây thành nửa khoanh, ớt sừng cắt khoanh, tỏi băm nhỏ.
2. Cắt nhỏ ớt ngọt và cà chua trong khoai tây nghiền, đổ vào chảo, để lửa.
3. Khi bột nhuyễn sôi, cho dầu vào, thêm tương cà chua, đường, muối, bí ngòi và hành tây vào. Nấu hỗn hợp nhuyễn trong 15 phút, khuấy liên tục.
4. Cuối cùng, cho gia vị, tỏi, đun sôi khoảng 5 phút, thêm giấm, cho vào lọ vô trùng.

6. Ớt đóng hộp ngọt trong dầu thảo mộc

Trong quá trình nấu, rau vẫn giữ được chất dinh dưỡng, và các loại thảo mộc tạo thêm hương vị và mùi thơm hấp dẫn cho chúng.

Thành phần:

• hạt tiêu - 3 kg;
• nước - 1 l;
• giấm 9% - 200 ml;
• dầu tinh luyện - 250 ml;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đậu ngọt - 12 chiếc;
• tỏi - 13 tép;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• cần tây - 6 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị phần nhân: cho bơ, đường, muối, đậu ngọt, tỏi, lá nguyệt quế, cần tây, giấm vào nồi với nước và đun sôi trong 5 phút.
2. Cắt hạt tiêu thành 6 miếng theo chiều dọc, cho vào nồi, nấu trong 10 phút, cho đến khi hạt tiêu xuyên qua.
3. Cho vào lọ, đổ đầy phần còn lại và đóng lại.

7. với cà chua ngâm và cải ngựa

Sự chuẩn bị như vậy cho mùa đông sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn cay.

Thành phần:

• hạt tiêu - 4 kg;
• cà chua - 2 kg;
• ớt cay - 3 quả;
• thì là - 2 chùm;
• lá anh đào - 15 chiếc;
• lá cải ngựa - 5 chiếc;
• lá nho đen - 20 chiếc;
• nước - 4 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chọn những quả cà chua nhỏ sao cho vừa trong lọ và bắt đầu ướp muối.
2. Cho cà chua vào hộp, thêm lá anh đào, cải ngựa và nho đen.
3. Chuẩn bị nước muối: cho muối vào nước, đun sôi và nấu cho đến khi muối tan.
4. Đổ cà chua với nước muối, đậy nắp lại, để lên men. Sau 3 ngày, đổ nước muối vào nồi, để lửa lớn, đun sôi khoảng 3 phút, vớt bọt.
5. Cắt thì là, lá cải ngựa, nho đen và anh đào thành từng lát, quả ớt cay thành từng khoanh tròn.
6. Chia hạt tiêu thành hai phần, nhồi mỗi thứ với thì là, đun sôi trong nước muối khoảng 3 phút. Cho vào hộp, xen kẽ với cà chua.
7. Đổ nước muối và đậy nắp. Chỉ bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.

8. Tiêu nhồi bắp cải

Nó được phục vụ với thịt hoặc cá, và cũng được ăn như một món ăn độc lập.

Thành phần:

• hạt tiêu - 1 kg;
• bắp cải trắng - 1 kg;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 100 g;
• nước - 1 l;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải cắt nhỏ, thêm đường, muối, giấm, tán nhuyễn và để một ngày cho ngấm muối.
2. Nhồi hạt tiêu vào bắp cải, thêm lá nguyệt quế.
3. Chuẩn bị nước ướp riêng: hòa tan muối, đường và giấm trong nước, nấu 3 phút, đổ vào lọ, khử trùng 45 phút và cuộn lại.

9. Ớt ngâm mật ong

Mật ong là chất bảo quản tuyệt vời giúp bảo quản thu hoạch.

Thành phần:

• hạt tiêu - 6 kg;
• nước - 2 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm 6% - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 1,5 muỗng canh;
• tỏi - 2 đầu;
• đậu ngọt vừa ăn;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• đinh hương - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hạt tiêu thành các phần tư.
2. Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi nước. Đun sôi trong 3 phút, liên tục hớt hết bọt.
3. Thêm hạt tiêu vào nước xốt, nấu trong 10 phút.
4. Cho tất cả sản phẩm vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt vào và cuộn lại.

10. Trứng cá muối theo công thức Krasnodar

Các sản phẩm được thiết kế cho năm lon 0,5 lít.

Thành phần:

• hạt tiêu - 2 kg;
• bí xanh - 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• dầu nạc - 500 ml;
• tỏi - 300 g;
• đường - 150 g;
• muối - 70 g;
• giấm 6% - 50 g;
• ớt cay - 1 quả;
• mùi tây để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Bào cà rốt, băm nhỏ hành và tiêu.
2. Cho cà chua, tỏi, ngò tây vào máy xay thịt, thêm muối, đường, giấm. Điều này sẽ làm cho nước sốt cà chua.
3. Cho nước sốt cà chua và hành tây xào với cà rốt vào nồi, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Thêm phần còn lại của rau, đun nhỏ lửa trong 60 phút, cho đến khi mềm.
5. Cho vào lọ còn nóng, cuộn lại, dùng khăn quấn lại cho đến khi nguội hẳn.

Tài liệu tham khảo. Những người yêu thích các món ăn cay được khuyên nên thêm 1 muỗng canh. l. gia vị hoa bia-suneli và 1 muỗng cà phê bột ngọt. đậu ngọt.

11. "Lông hạt tiêu"

Để làm cho phôi có nhiều màu sắc, hãy chọn các loại rau xanh, vàng và đỏ.

Thành phần:

• hạt tiêu - 8 chiếc;
• đậu ngọt - 5 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• đinh hương - 5 chiếc;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước - 700 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm vào nước hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, đường, muối, tỏi và đun sôi.
2. Cắt ớt chuông thành từng dải mỏng, xếp theo chiều dọc của lọ, đổ nước muối sao cho ngập các lát ớt lên đến vai lọ.
3. Phủ dầu, thêm giấm. Đậy nắp, khử trùng trong 20 phút.

Quan trọng! Các lọ phải được đổ đầy các thành phần sao cho các thành phần trong đó không chạm đến cổ 1 cm.

12. Chuẩn bị borscht với ớt chuông và cà chua

Phôi không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức, có thể bảo quản tại nhà.

Thành phần:

• ớt ngọt - 1 kg;
• cà chua - 300 g;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau qua máy xay thịt, nấu cho đến khi mềm, cho đến khi nổi bọt.
2. Cuối cùng, thêm muối, đun sôi thêm 5 phút và cuộn lại. Quấn lại cho đến khi nguội hẳn.

13. Cuốn với lê

Bảo quản, trong đó tiêu ngon nhất thu được!

Thành phần:

• lê - 1 kg;
• ớt ngọt - 700 g;
• hành tây - 100 g;
• bắp cải - 200 g;
• nước - 700 ml;
• dầu thực vật - 50 g;
• tỏi - 3 tép;
• giấm - 75 ml;
• quế - 1 nhúm;
• đậu ngọt - 5 chiếc;
• muối để nếm;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Quan trọng!Rau sau khi rửa xong phải dùng khăn lau khô.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị phần nhân: trộn dầu, dấm, tỏi, gia vị với nước. Thêm đường và muối, đun nhỏ lửa trong 5 phút, thêm giấm vào sau cùng.
2. Cắt hạt tiêu và lê thành dải, hành tây cắt thành nửa khoanh, bắp cải cắt thành dải 4 cm. Chần trong 3 phút, để ráo và để riêng.
3. Cho rau đã nấu vào lọ, thêm nhân vào, đậy nắp và tiệt trùng trong 10 phút.

14. Ớt ngâm kiểu Á

Do đặc thù của việc chuẩn bị, ớt vẫn giữ được màu sắc và mùi vị.

Thành phần:

• ớt ngọt - 3 kg;
• nước - 1,5 l;
• tỏi - 3 tép;
• gừng tươi nạo - 1 muỗng canh. l & agrave;
• gia vị cà ri - 2 muỗng cà phê;
• đinh hương - 20 chiếc;
• đậu Hà Lan ngọt - 1 muỗng canh l & agrave;
• tiêu cay - nửa quả;
• mùi tây - một bó.

Đối với nước xốt:

• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 1 muỗng canh;
• dầu hướng dương tinh luyện - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa hạt tiêu cho sạch hạt và màng.
2. Cắt nhuyễn mùi tây cho vào chảo với nước xốt, tỏi băm thành cánh hoa, thêm gừng, cà ri, đinh hương và đậu ngọt, nửa quả ớt xay cùng với hạt.
3. Chần hạt tiêu trong nước sôi trong 3 phút và để tiêu trong nồi có nắp đậy sau khi rút hết nước.
4. Đồng thời đun sôi nước xốt và để lửa nhỏ.
5. Xếp tiêu vào lọ.
6. Đổ nước xốt sôi lên trên và đậy nắp kín các lọ. Hộp kín được bảo quản trong tủ lạnh và ở nhiệt độ phòng.

15. Hạt tiêu ướp cà chua và bí ngòi

Sản phẩm này được phân biệt bởi hương vị tinh tế; trẻ em ăn nó một cách thích thú. Công thức dành cho bốn lon 1 lít.

Thành phần:

• bí ngòi gọt vỏ - 3 kg;
• ớt ngọt - 10 chiếc;
• ớt cay - tùy chọn;
• tỏi - 100 g;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l.

Lấp đầy:

• nước ép cà chua - 2,5 l;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 3 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước cà chua, thêm đường và muối.
2. Thêm rau cắt nhỏ.
3. Nấu trong 20 phút.
4. Đổ giấm vào, đun sôi, đổ vào lọ và cuộn lại ngay.

Mẹo & Thủ thuật

Để việc bảo quản có chất lượng cao, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Đối với phôi, chỉ chọn rau tươi và chắc, không bị hư hỏng.
2. Lấy hạt tiêu bùi, có thành dày - khi bảo quản sẽ mềm hơn.
3. Bạn nên ưu tiên các loại rau có màu đỏ và vàng - chúng sẽ ngon hơn.
4. Dùng khăn quấn phần bảo quản đã hoàn thành cho đến khi nguội hẳn.
5. Làm nổi các vật chứa trên chảo hoặc khử trùng trong lò.
6. Khi tiệt trùng nên lót một miếng vải dưới lon để lon không bị bung ra.
7. Không tắt nhiệt khi đặt phôi vào lọ.

Phần kết luận

Các món ăn từ ớt ngọt là tốt cả trong lễ hội và trên bàn ăn hàng ngày. Chúng là nguyên bản, ngon, lành mạnh, rất hiệu quả và ngon miệng. Tùy thuộc vào liều lượng và khuyến nghị được chỉ định, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị bảo quản và sẽ làm các hộ gia đình và khách ngạc nhiên.