Ớt jalapeno ngâm - công thức nấu ăn tại nhà: 3 lựa chọn để làm một món ăn nóng ngon

Jalapeno là một thành phần được yêu thích trong ẩm thực Mexico. Ớt tươi có độ cay vừa phải thêm gia vị cho các món ăn hoàn toàn khác biệt. Ở các nước châu Âu và Nga, nó phổ biến hơn ớt ngâm giấm: nó được thêm vào thịt và rau, bánh pizza và bánh mì kẹp thịt.

Ớt jalapeno là gì

Loại tiêu này là một trong những loại ớt nổi tiếng nhất. Được đặt tên theo khu định cư Xalapa của Mexico. Nó được trồng tích cực ở Mexico và Nam Mỹ. Ngoài ra còn có các đồn điền nhỏ ở Trung Quốc, Thái Lan và Sri Lanka. Một cây mang 30 - 35 quả.

Ớt jalapeno có thể có màu đỏ hoặc xanh đậm. Quả dài tới 9 cm, trọng lượng không quá 45 g, giá trị nhất là những quả ớt chưa chín dài 5 cm.

Tùy thuộc vào nơi sinh trưởng, giống được chia thành các giống phụ:

• peludo - quả dày và dài;
• espinaltico - nhọn;
• morita - hình tròn.

100 g rau chỉ chứa 27 kcal. Protein trong thành phần - 0,92 g, chất béo - 0,94 g, carbohydrate - 4,74 g. Tro (4,51 g) và chất xơ (2,6 g) cũng có trong bột giấy.

Theo nội dung của vitamin và các nguyên tố khác, có thể lập luận rằng jalapenos rất hữu ích. Nó chứa vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alpha và beta carotenes, lutein và beta cryptoxanthin.

Các yếu tố vi mô và vĩ mô trong 100 g sản phẩm:

• natri - 1671 mg;
• kali - 193 mg;
• canxi - 23 mg;
• phốt pho - 18 mg;
• magiê - 15 mg;
• sắt - 1,88 mg;
• đồng - 146 mcg;
• selen - 0,4 mcg.

Các axit amin thiết yếu và không thiết yếu tạo nên hạt tiêu: tryptophan, lysine, arginine, alanin, glycine, tyrosine, axit glutamic và aspartic, và những loại khác.

Jalapeno cũng chứa các axit béo mà chúng ta thường nhận được từ cá: axit linoleic và oleic (omega-9), omega-3 và omega-6.

Lựa chọn và chuẩn bị thành phần chính

Nên lấy quả xanh để bảo quản - ít hăng và giòn hơn.

Ớt phải được rửa thật sạch, bỏ cuống và cắt thành khoanh dày từ 1,5 đến 3 mm (dày hơn càng tốt). Một số công thức yêu cầu ớt phải được để nguyên. Trong trường hợp này, ở những quả ở 2-3 chỗ, bạn cần dùng tăm chọc thủng.

Quan trọng! Phần nóng nhất của ớt jalapeno là hạt và vách ngăn bên trong. Nếu bạn muốn món ăn sắc nét hơn, thì bạn không cần phải rửa trái cây từ bên trong.

Hạt tiêu Tứ Xuyên là loại gia vị gì đọc ở đây.

Công thức jalapenos ướp tại nhà

Sau các thủ tục chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu nướng. Chúng tôi giới thiệu cho bạn ba công thức nấu món khai vị nóng ngon nhất.

Công thức xốt cổ điển

Việc không có gia vị trong nước xốt cho phép bạn tiết lộ hương vị và mùi thơm ban đầu của rau.

Thành phần:

• 15 quả jalapeno;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 tép tỏi;
• 240 ml nước;
• Giấm rượu trắng 240 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tỏi vào nồi, đổ ngập nước. Thêm đường, muối và giấm. Đun sôi nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi muối và đường tan hết.
2. Thêm hạt tiêu băm nhỏ vào dung dịch, trộn đều.
3. Đun sôi, bắc ra khỏi bếp và để trong 20 phút.
4. Sau thời gian này, bạn cho rau vào lọ và đổ nước xốt lên trên.
5. Đậy nắp lại và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Nước xốt ngọt và cay

Mặc dù sử dụng toàn bộ trái cây và trái cây không hạt nhưng món khai vị ít cay hơn.

Thành phần:

• 5 quả jalapeno nguyên quả;
• 0,5 muỗng canh. l. giấm táo;
• 0,5 muỗng canh. l. nước tinh khiết;
• 0,5 muỗng cà phê Muối;
• 0,5 muỗng cà phê rau mùi chưa xay;
• 0,5 muỗng cà phê đen hạt tiêu;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê mật ong.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi và để lửa nhỏ trong 5 phút.
2. Cho ớt vào lọ và ngâm nước muối.
3. Đóng ngân hàng.
4. Đổ nước vào một cái chảo lớn và đun sôi.
5. Đặt một lọ jalapenos vào đó. Đun sôi trong 10 phút.
6. Làm nguội ở nhiệt độ phòng.

Jalapeno ướp kiểu Mexico

Sự kết hợp truyền thống của Mexico: ớt jalapeno, tỏi và lá oregano. Nước sốt với các thành phần này được chế biến cho thịt, salad và khoai tây chiên.

Thành phần:

• 10 quả jalapeno lớn;
• 180 ml nước;
• 150 ml giấm trắng;
• 1 nhánh tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê rau oregano cắt nhỏ;
• 25 g đường;
• 25 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cho nước, muối và đường vào nồi. Sôi lên.
2. Thêm giấm và lá oregano. Đun sôi trở lại.
3. Cho hạt tiêu và tỏi vào lọ. Đổ nước xốt lên trên.
4. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Bảo quản ớt nấu chín

Cần bảo quản ớt hộp ở nơi thoáng mát: có thể là hầm hoặc tủ lạnh. Để bảo quản món ăn trong mùa đông, các lon được cuộn lại với nắp kim loại.

Trong quá trình bảo quản, cần tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Vào mùa đông, rất không nên đặt ngân hàng trên ban công. Ở nhiệt độ dưới 0, nước nở ra - nước muối có thể chảy. Mất độ chặt sẽ làm hỏng món ăn.

Sau khi mở, nên ăn nhẹ trong vòng hai tuần.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Các lọ mà bạn định đựng đồ ăn dặm phải được tiệt trùng trước. Có nhiều cách khác nhau để làm điều này: hấp bằng hơi nước, trong lò nướng, trong lò vi sóng hoặc trong một nồi nước sôi.

Nắp đậy cũng có thể khử trùng.

Hội đồng. Tốt nhất bạn nên đeo găng tay khi làm sạch và thái ớt để tránh bị kích ứng. Tinh dầu tiết ra cùng với nước cốt từ bã có tác dụng đốt cháy rất mạnh.

Sau khi cuộn các hộp, đồ ăn nhẹ nên có thời gian để ướp. Nó sẽ mất năm ngày.

Chống chỉ định sử dụng jalapenos

Cũng như các món ăn có tính nóng, không phải ai cũng ăn được hạt tiêu. Danh sách chống chỉ định:

• loét dạ dày;
• bệnh đường tiêu hóa;
• bệnh gan và thận;
• vấn đề bàng quang;
• khuynh hướng dị ứng.

Chống chỉ định áp dụng cho ớt, sống và chín.

Phần kết luận

Ớt jalapeno ngâm tại nhà có vị ngon như ớt mua ở cửa hàng. Điều chính là chọn một loại rau chất lượng cao và tươi. Các nguyên liệu còn lại có thể dễ dàng tìm thấy trên thị trường, và công thức nấu ăn cũng rất đơn giản. Nhưng hãy cẩn thận: ngay cả những người khỏe mạnh cũng không nên quá lạm dụng đồ ăn vặt có gia vị.