Cách nấu một món ăn nóng bằng tay của chính bạn: công thức nấu món dưa cải nóng cho mùa đông

Ngâm là một cách chế biến ớt cay cho mùa đông. Nó được sử dụng như một món khai vị cho các món ăn chính, nó mang lại một nét thú vị cho các món súp và salad. Có rất nhiều công thức nấu ăn, chúng tôi cung cấp những lựa chọn đơn giản và thú vị nhất cho cách lên men loại rau này cho mùa đông.

Công thức ngâm ớt cay cho mùa đông

Ớt cay ngâm chua được dùng làm món khai vị cho thịt, các món nhậu mạnh, riêng hoặc thêm vào khoai tây... Nấu ăn cần thời gian và công sức.

Ớt ngâm

Thành phần:

• ớt đắng - 1 kg;
• rễ cần tây - 10 g;
• rễ cải ngựa - 8 g;
• rau mùi tây - 15 g;
• lá anh đào - 5 g;
• giấm - 60 ml;
• muối ăn (không iốt) - 60 g;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Nước được đun sôi, sau khi đun sôi cho muối và dấm vào, đun sôi lại rồi lọc qua vải thưa.
2. Ớt rửa sạch với vòi nước chảy và xỏ ở phần gốc.
3. Rễ cần tây và cải ngựa gọt vỏ và cắt miếng lớn.
4. Cho ớt đã chuẩn bị vào một cái bát sâu, thêm cải ngựa, cần tây, mùi tây và lá anh đào thành từng lớp.
5. Phôi được đổ bằng nước muối đã làm nguội và đặt dưới máy ép ở nơi ấm áp.
6. Sau 10-12 ngày, đồ ăn nhẹ được chuyển sang tủ lạnh, thêm nước muối lạnh khi nó bay hơi.

Ớt ngâm chua

Thành phần:

• ớt cay - 2 kg;
• muối - 160 g;
• đường - 60 g;
• nước - 2 l;
• thì là khô - 3-4 ô;
• tỏi - 1 con;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Ớt được rửa sạch, lau khô và để khô trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Nước sôi, cho muối, đường và ớt vào, đun sôi lại để nguội.
3. Tỏi và hạt tiêu đã bóc vỏ được xếp vào đáy thùng sâu, sau khi xỏ nhiều chỗ thì đổ nước muối vào để phần hạt tiêu không còn nước.
4. Thùng được đậy bằng nắp có đường kính nhỏ hơn, đặt dưới máy ép và để ở nơi ấm áp trong 10-12 ngày cho đến khi vỏ quả chuyển màu.
5. Món ăn nhẹ đã hoàn thành được đặt kín trong các lọ vô trùng và đổ đầy nước muối tương tự.

Dưa cải nhồi bắp cải

Thành phần:

• tiêu xanh - 1 kg;
• hành tây - 2 đầu lớn;
• cà rốt - 200 g;
• cần tây xanh, thì là, ngò tây - mỗi loại 1 bó lớn;
• bắp cải trắng - 800 g;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương không mùi - 3 muỗng canh. l.
• nước - 3 l.

Sự chuẩn bị:

1. Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi ngâm với nước sôi trong 1 phút.
2. Bắp cải xắt thành sợi dài mỏng, thêm 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. muối và khuấy đều cho đến khi bắp cải ra nước.
3. Cà rốt được chà xát trên một máy xay mịn.
4. Băm nhuyễn hành tây và xào bơ cho đến khi trong.
5. Một trong những quả ớt được cắt hạt lựu, thêm vào hành tây và nấu cho đến khi mềm.
6. Thêm cà rốt vào chảo, trộn và nấu cho đến khi mềm.
7. Băm nhuyễn rau xanh, trộn với bắp cải, thêm rau răm.
8. Đổ phần muối còn lại vào thịt băm và trộn đều.
9. Ớt được nhồi chặt với phần nhân đã hoàn thành.
10. Các khoảng trống nhồi bông được đặt trong một thùng chứa rộng mở theo chiều dọc.
11. Một thùng chứa 1/2 đổ nước đã đun sôi hạt tiêu, đậy nắp, đặt dưới máy ép và để nơi ấm.
12. Sau khi hạt tiêu chuyển màu sang màu vàng thì dỡ bỏ tải, thùng chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.

Có một lưu ý:

Cách chế biến tiêu Tsitsak ngon cho mùa đông

Cách muối ớt tây với bắp cải

Cách muối ớt cay cho mùa đông mà không cần khử trùng

Công thức món tsitsak của người Armenia

Thành phần:

• tiêu tsitsak - 6 kg;
• tỏi - 1 con;
• thì là - 1 bó;
• nước - 10 l;
• muối mỏ thô - 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Vỏ quả được đặt trong 48 giờ để làm khô.
2. Vỏ khô rửa sạch với vòi nước chảy và dùng nĩa đâm qua 3-4 chỗ.
3. Bóc tỏi, cắt nhỏ thì là.
4. Vỏ được trộn với tỏi và rau thơm.
5. Khuấy muối trong nước lạnh cho đến khi tan hoàn toàn.
6. Ớt được đặt trong một thùng sâu và đổ nước muối lạnh, đặt dưới máy ép và để ở nhiệt độ phòng.
7. Sau khi tiêu ngả sang màu vàng, để ráo nước muối.
8. Phôi được đặt chặt chẽ trong các lọ vô trùng, trước đó đã được vắt ra khỏi nước muối.
9. Các bình được khử trùng lại trong nước sôi trong 10 phút và đóng nắp vô trùng.

Đóng hộp ớt cay với cà chua

Thành phần:

• quả ớt cay - 1 kg;
• cà chua - 2 kg;
• mùi tây - 1 bó;
• tỏi bóc vỏ - 100 g;
• đường - 200 g;
• dầu hướng dương tinh luyện - 200 g;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• giấm 9% - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua rửa sạch rồi cho qua máy xay hoặc xay thịt.
2. Cà chua cắt nhỏ cho vào chảo sâu đun nhỏ lửa, thêm muối và đường, sau khi sôi khoảng 10 phút thì cho cà chua vào.
3. Tỏi cắt thành từng lát mỏng.
4. Vỏ hạt tiêu bị đâm thủng nhiều chỗ.
5. Ngò tây thái nhỏ.
6. Cho tỏi, tiêu, dầu, giấm và mùi tây vào chảo với cà chua, nấu trong 10-12 phút kể từ lúc sôi.
7. Vỏ quả được đặt trong lọ vô trùng với ½ thể tích, nước sốt cà chua được đổ lên trên dưới nắp.
8. Các lọ được cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng và để nguội.

Đọc thêm:

Ớt cay ngâm dấm

Cách nấu ớt ngâm chua cho mùa đông

Mẹo làm dưa cải ngon

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết các mẹo bảo quản rau gia vị. Để tạo độ cay cho phôi, hãy chú ý đến các sắc thái như:

• hạt tiêu để bảo quản lâu ngày được cuộn lại trong chum có cổ rộng;
• chọc thủng toàn bộ vỏ quả để không khí thoát ra khỏi chúng và được thay thế bằng nước muối trong quá trình lên men;
• tốt hơn là lấy bắp cải để nhồi các loại giống muộn - nó ngon ngọt hơn và nhiều đường hơn, giúp đẩy nhanh quá trình lên men tự nhiên;
• muối mỏ thô được sử dụng cho các khoảng trắng;
• Những quả hơi non có múi dày được chọn để nhồi.

Lưu trữ

Khi quá trình lên men hoàn thành, các mẫu trắng được bảo quản trong các thùng giống nhau hoặc chuyển sang các lọ vô trùng... Các phôi thành phẩm được đặt trong một nơi lạnh - một hầm hoặc tầng hầm, nếu không sản phẩm sẽ xấu đi và bị mốc. Thời hạn sử dụng - 3-4 tháng, với điều kiện không để ngân hàng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Để ngăn nước muối bay hơi, các thùng bảo quản được đậy chặt bằng nắp đậy bằng nylon hoặc kim loại.

Quan trọng! Trong quá trình bảo quản, các phôi được theo dõi. Nếu nước muối bị vẩn đục và có lớp phủ trắng, màng hoặc các đốm mốc xuất hiện, bạn không nên sử dụng sản phẩm như vậy.

Cách dùng ớt ngâm trong các món ăn

Thông thường, ớt ngâm chua được dùng với các món thịt - thịt nướng, bít tết.... Nó được phép sử dụng nó như một món ăn nhẹ bổ sung cho bánh bao.

Ớt nhồi có thể trở thành một món ăn độc lập; khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền được sử dụng như một món ăn phụ. Một số bà nội trợ thêm chế phẩm này vào súp, nước sốt hoặc salad, để rau củ có vị ngọt và cay nhẹ.

Phần kết luận

Đóng hộp ớt không khác nhiều so với thu hoạch các loại rau khác. Chỉ cần tuân theo các quy tắc chung để thành phẩm không bị biến chất trong quá trình lên men và bảo quản. Công nghệ nấu ăn chính xác sẽ cung cấp cho bàn tiệc mùa đông một món ăn nhẹ cay hoặc bổ sung cho món ăn làm sẵn.