Ớt cay ngâm dấm lạnh: công thức và mẹo hay nhất từ ​​các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Ớt cay là một trong những món ăn nhẹ tốt nhất cho những người yêu thích ăn cay. Nó được coi là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, món chính và món đầu tiên; nước sốt với nó đặc biệt cay.

Có nhiều cách để chế biến ớt cay. Nhiều bà nội trợ thích các lựa chọn nóng, tin rằng chúng giúp tăng thời hạn sử dụng của phôi. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp của hạt tiêu. Sản phẩm này có thể bảo quản trong thời gian dài ngay cả khi ướp lạnh mà vẫn giữ được độ giòn và thơm trong suốt mùa đông. Cách ngâm ớt cay cho mùa đông mà không cần khử trùng - đọc tiếp.

Đặc điểm của muối ớt cay theo cách lạnh

Dưa nguội không có nghĩa là tiệt trùng snack trước khi quay; rau không được đổ với nước muối nóng mà là lạnh.

Khi ướp lạnh, ớt sẽ giòn lâu hơn và giữ được hình dạng tốt hơn. Phương pháp này cũng có tác động tích cực đến hương vị - nó không trở nên ít cay hơn và mất ít chất dinh dưỡng hơn so với khi xử lý nhiệt.

Ngâm lạnh có xu hướng ngâm rau chậm hơn với hương vị nước muối. Để có được một món ăn làm sẵn, món khai vị sẽ phải để chưa mở trong ít nhất hai tuần. Món ăn ngâm nước muối càng lâu thì hương vị càng đậm đà.

Để có được một món ăn nhẹ ngon và không bị hỏng trong suốt mùa đông, hãy làm theo các quy tắc chọn nguyên liệu chính:

1. Đối với ớt chữa lạnh, hãy chọn loại ớt có thành dày. Khi đó rau sẽ ngon và giữ được hình dạng.
2. Quả được chọn phải không bị hư, đốm, có dấu hiệu bệnh, thối.
3. Ớt cùng kích cỡ được cho vào một thùng. Sau đó cho các loại rau vào ướp đều.
4. Iốt hoặc muối tinh không thích hợp để bảo quản. Lựa chọn tốt nhất là đá muối thô.
5. Nước cho công thức nấu ăn gọt vỏ - điều này giúp cải thiện hương vị của món ăn nhẹ đã hoàn thành.
6. Trong một lọ, các loại trái cây cùng loại được ngâm.

Hương vị và thời hạn sử dụng của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào việc lựa chọn sản phẩm.

Quan trọng! Tốt nhất bạn nên ướp lượng ớt vừa đủ để sử dụng trong cả năm.

Để đơn giản hóa công việc của bạn và làm cho món ăn ngon miệng hơn, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một số thủ thuật:

1. Các loại trái cây có sắc thái khác nhau được ngâm trong một lọ.
2. Trước khi sử dụng, ớt được rửa qua nhiều nước sạch.
3. Nếu không bỏ hạt có cuống thì món khai vị sẽ trở nên sắc hơn. Để làm mềm hương vị của món ăn, những phần này được loại bỏ.
4. Để nước xốt thấm vào rau củ nhanh hơn, hãy cắt phần cuống hoặc đục vài lỗ.
5. Nếu ớt được thu hoạch không phải cho mùa đông mà để tiêu thụ trong tương lai gần, nó được cắt thành từng lát. Sau đó anh ấy sẽ nhanh chóng ướp.

Ướp ớt trong giấm

Hầu hết những người đam mê ớt chuông nóng đều thấy rằng chúng kết hợp hoàn hảo với giấm. Giấm tạo cho rau có vị chua cay, kết hợp với đường và các thành phần khác sẽ cân bằng vị cay.

Giấm đóng vai trò là chất bảo quản chính. Nhờ anh ta, sự bảo tồn sẽ được lưu trữ trong suốt mùa đông, sẽ không bị hư hỏng và sẽ không mất đi vẻ ngoài hấp dẫn của nó.

Trong phòng ăn

Dấm ăn thường được dùng để bảo quản. Nó không đắt, chua, nhưng nhìn chung có vị trung tính.

Khi đóng hộp ớt trong giấm ăn, phải sử dụng đường. Nếu không, món ăn nhẹ sẽ quá chua. Một lượng muối nhỏ cũng được khuyến khích.

Vì giấm ăn không có vị đậm, nên việc sử dụng các loại gia vị bổ sung được khuyến khích cho vào chỗ trống với nó: đinh hương, allspice, tỏi và rau thơm. Ớt thường được kết hợp với các loại rau khác.

Bằng tiếng balsamic

Giấm balsamic có mùi thơm nồng và vị cay nồng. Thay thế giấm ăn thông thường không được khuyến khích trong tất cả các công thức nấu ăn.

Giấm balsamic thường được sử dụng như một chất phụ gia cho các thành phần chính của nước xốt. Nếu nước xốt không bị quá tải với các loại gia vị khác, thì thêm một thìa cà phê giấm balsamic vào nó sẽ tạo thêm độ ngậy như mong muốn.

Trong quả táo

Những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh thích thay thế giấm ăn bằng giấm táo.

Giấm táo là một sản phẩm tự nhiên được làm từ táo. Nó có một vị ít chua hơn và một hương thơm trái cây tinh tế. Ăn vặt với nó thú vị hơn.

Do hương vị nhẹ và hương táo, nước sốt này đôi khi được sử dụng như một thành phần duy nhất trong nước muối. Không nhất thiết phải thêm đường và muối, nhưng nước sốt sẽ ngon hơn với các thành phần này.

Trong tất cả các công thức, giấm ăn được thay thế thành công bằng giấm táo. Đồng thời, hương vị của món ăn nhẹ thay đổi, nhưng không kém đi.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Có rất nhiều công thức chế biến ớt cay ướp giấm. Chúng bao gồm các thành phần khác nhau, nhưng điều này không thay đổi nguyên tắc chuẩn bị.

Công thức cổ điển cho tiêu đắng ướp giấm

Công thức cổ điển ớt, được ướp trong giấm một cách lạnh lùng, sẽ hấp dẫn mọi tín đồ thích các món cay. Nó có một hương vị trung tính, vì công thức yêu cầu sử dụng một lượng nguyên liệu tối thiểu.

Thành phần:

• ớt cay - 1 kg;
• nước - 0,5 l;
• giấm - 0,5 l;
• muối - 0,5 cốc.

Chọn ớt xanh lớn cho công thức này.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại quả rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Nếu có mong muốn làm cho món khai vị càng cay càng tốt, chúng sẽ không loại bỏ hạt. Một số vết thủng được tạo ra trong mỗi quả.
2. Các ngân hàng đã chuẩn bị trước. Chúng được rửa kỹ và trụng qua nước sôi.
3. Hạt tiêu được cho chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đặt nằm ngang.
4. Giấm và nước được trộn trong một thùng riêng.
5. Muối được đổ vào lọ hạt tiêu, đổ hỗn hợp giấm và nước. Hộp được đậy bằng nắp nylon và lắc cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn.

Bảo quản hạt tiêu này trong tủ lạnh. Nhỏ giấm vào chỗ ấm sẽ làm mềm rau.

Ớt cay ngâm dầu với tỏi và rau thơm

Món khai vị này không chỉ cay, mà còn cay. Nó chứa một số loại thảo mộc và tỏi. Nhờ sự kết hợp này, món khai vị có được một hương vị sâu sắc, đa dạng. Công thức này được yêu thích sử dụng ở Georgia.

Thành phần:

• hạt tiêu - 2,5 kg;
• giấm táo - 1 ly;
• tỏi - 3 con;
• dầu ô liu hoặc hướng dương tinh chế - 2 cốc;
• muối - 0,5 cốc;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• thì là, ngò tây, ngò - 3 bó.

Ớt lớn và nhỏ thích hợp cho công thức này. Loại thứ hai thuận tiện hơn để đóng gói trong lon lít hoặc nửa lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại quả rửa sạch, dùng kim đâm thủng. Loại bỏ hạt để món ăn bớt cay. Hạt tiêu được để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau đó, nó được ngâm trong 3 giờ trong nước ấm.
2. Hành lá và tỏi băm nhỏ cho vào máy xay thịt. Dầu, giấm, đường và muối được thêm vào chúng. Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng.
3. Hỗn hợp được phân bố đều trên các lọ. Vỏ quả được đóng gói chặt chẽ trong chúng.
4. Phần rỗng còn lại đổ nước đã ngâm hạt tiêu vào. Các lọ được đậy nắp và lắc trong hai phút.Trong thời gian này, tất cả các thành phần phải được trộn.
5. Bảo quản thực phẩm đóng hộp trong tủ lạnh hoặc trong tủ đựng thức ăn.

Vị cay nồng với giấm và mật ong

Món ăn nhẹ cay với mật ong này sẽ hấp dẫn những người hâm mộ khẩu vị khác thường: nó kết hợp cay, ngọt và chua. Tất cả điều này được bổ sung bởi hương thơm của mật ong và dầu ô liu.

• hạt tiêu - 1 kg;
• giấm - 0,5 l;
• mật ong - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu ô liu - 4 muỗng canh l.

Trái cây nhỏ rất tốt cho công thức này. Tốt hơn để làm một bữa ăn nhẹ trong các lọ nửa lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hạt tiêu rửa sạch. Một số lỗ nhỏ được tạo ra trong mỗi quả.
2. Các lon đã rửa sạch chứa đầy vỏ hạt tiêu, xếp càng chặt càng tốt.
3. Hỗn hợp muối, đường, giấm và mật ong được chuẩn bị trong một hộp riêng. Điều quan trọng là muối và đường được hòa tan hoàn toàn.
4. Nước muối nấu chín đổ vào lọ đựng tiêu. Các ngân hàng được đóng bằng nắp ni lông và để ở nơi thoáng mát.

Ớt ngâm giấm rượu với hành tây

Ớt trong giấm rượu có mùi vị và mùi thơm khác thường. Ngoài ớt, món khai vị còn có hành tây, đây sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và salad.

Thành phần:

• ớt - 1 kg;
• giấm rượu - 0,5 l;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• hành tây - 3 chiếc. (lớn);
• muối - 2 muỗng canh. l.

Lượng đường và muối rất đa dạng theo khẩu vị. Đường đôi khi được thay thế bằng mật ong, khi đó hương vị của phôi sẽ đậm đà hơn.

Cách ướp cho mùa đông trong lọ ớt với hành:

1. Ớt rửa sạch trong nước mát và chọc vài lỗ gần cuống.
2. Hành tây cắt thành nửa khoanh dày 0,5 cm, tách rời nửa khoanh.
3. Hành và ớt được xếp chặt thành từng lớp trong lọ.
4. Muối và đường cho vào lọ, giấm đổ vào. Các lọ được đậy bằng nắp nylon và lắc cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
5. Bảo quản snack ở nơi tối và mát.

Món khai vị này tạo nên một loại nước sốt thơm ngon cho thịt. Để chuẩn bị, một số ớt ngâm và hành tây đóng hộp được cắt nhỏ trong máy xay. Hỗn hợp này được đun nhỏ lửa trong một cái chảo với tương cà chua đã chiên với dầu ô liu, đường, muối và một chút nước.

Ớt cay ngâm đường

Đây là một trong những công thức đơn giản và thành công nhất. Mặc dù thực tế là nó chứa số lượng thành phần tối thiểu, nước muối vẫn có một hương vị thú vị. Một hạt tiêu nhỏ như Ogonyok thích hợp cho công thức này.

Thành phần:

• Tia lửa điện - 1 kg;
• đường - 1 ly;
• giấm - 3 cốc;
• muối - 3 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Ngọn lửa được rửa trong nhiều nước lạnh. Mỗi hạt tiêu có một vài lỗ thủng.
2. Hũ được rửa sạch tiệt trùng, đựng chặt các loại hoa quả sắc.
3. Sau đó, đường và muối được đổ, dấm được đổ. Đậy nắp bình và lắc mạnh cho đến khi muối và đường tan hết.

Bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc tủ quần áo.

Một cách nhanh chóng để muối ớt

Nếu bạn không muốn đợi đến mùa đông mà muốn thử cách chế biến sắc, hãy sử dụng phương pháp ngâm nhanh. Trái cây lớn thích hợp cho công thức này.

Thành phần:

• tiêu quả - 0,5 kg;
• giấm - 300 ml;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l. với một slide.

Ngoài ra, bất kỳ thành phần và gia vị nào cũng được thêm vào món khai vị. Điều quan trọng là chúng không giết chết hương vị của chính hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại quả rửa sạch, bỏ hạt và cuống. Sau đó, chúng được cắt thành từng khoanh dày 2 cm.
2. Chuẩn bị nước xốt từ giấm, đường và muối. Tất cả các thành phần phải hòa tan trong giấm.
3. Trái cây đã cắt được đổ với nước sốt. Họ đặt áp bức lên hàng đầu.
4. Món ăn được để ở một nơi ấm áp. Nó sẽ sẵn sàng để ăn sau 3 giờ.

Lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm để nấu ăn và bảo quản cho mùa đông

Khi chuẩn bị đồ ăn nhẹ cay, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một số thủ thuật sẽ giúp món ăn ngon hơn và giúp bạn tránh khỏi nhiều vấn đề:

1. Đeo găng tay khi làm việc với các loại rau gia vị, nếu không sẽ bị kích ứng da. Hạt tiêu rất khó rửa tay nên ngay cả khi đã nấu chín hạt tiêu vẫn có thể dính vào mắt.
2. Khi cắt và gọt hoa quả, không nên hít mùi thơm của chúng - có khả năng bị bỏng màng nhầy.
3. Trong khi nấu, không dùng tay chạm vào mắt và mặt.
4. Để bảo quản ớt, tiện hơn nên dùng các lọ có thể tích không quá 0,5 lít. Hộp thủy tinh nhỏ để đựng mứt và thức ăn cho trẻ nhỏ cũng rất thích hợp.
5. Khi sơ chế rau bằng cách lạnh, đồ hộp khử trùng tùy chọn... Chỉ cần rửa kỹ bằng baking soda là đủ. Ngoài ra, chúng được đổ qua bằng nước sôi.
6. Để nắp ni lông đóng vào cổ lọ dễ hơn, người ta ngâm sơ qua nước sôi.
7. Để lại phần thân có đuôi trên vỏ quả sẽ giúp bạn lấy ra khỏi lọ dễ dàng hơn.

Phần kết luận

Ớt ngâm chua - một tìm kiếm thực sự cho những người thích vị cay và cay. Để chế biến món rau này cho mùa đông, không nhất thiết phải luộc dưa chua mà phải luộc vỏ quả nóng hổi. Món khai vị này có thể được bảo quản trong một thời gian dài ngay cả khi được tẩm ướp lạnh.

Hạt tiêu và giấm có chứa các chất hoạt động như chất bảo quản. Do đó, cả thành phần chính và phụ sẽ không bị biến chất theo thời gian.