Có thể làm khô kim ngân hoa không và cách làm tại nhà

Các sản phẩm tự nhiên chắc chắn tốt hơn các loại vitamin tổng hợp. Để cung cấp cho cơ thể các yếu tố quan trọng cho hoạt động và duy trì hoạt động, y học cổ truyền đề nghị sử dụng cây kim ngân hoa thường xuyên.

Vì thời gian chín trong tự nhiên bị hạn chế, nên quả mọng được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Có nhiều cách khác nhau để bảo quản hương vị và lợi ích của cây kim ngân hoa. Một trong những phổ biến nhất là sấy khô.

Có thể sấy khô kim ngân hoa không?

Kim ngân hoa không cần điều kiện bảo quản; tươi nó được bảo quản trong tủ lạnh 5-6 tháng ở nhiệt độ ổn định + 5 ... + 8 ° C. Sau đó quả bị héo, mất mùi vị và mùi thơm đặc trưng, ​​không sử dụng được. Vụ mới chỉ chín vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.

Để giữ cho cây kim ngân hoa lâu hơn và để quả mọng không mất đi các đặc tính có lợi theo thời gian, người ta sấy khô. Đây là lựa chọn tốt nhất để thu mua nguyên liệu thô, trong đó hàm lượng của các thành phần hoạt tính sinh học sẽ thay đổi một chút mà không làm mất chất lượng chữa bệnh.

Lợi ích của việc làm khô cây kim ngân hoa:

• vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong thành phần của trái cây bị mất đi ít nhất;
• không sử dụng hóa chất;
• chuẩn bị không đòi hỏi nhiều thời gian, thêm chi phí tài chính, kỹ năng nấu nướng đặc biệt;
• với một vụ thu hoạch lớn, số lượng sản phẩm thu hoạch không bị giới hạn, chẳng hạn theo thể tích của tủ đông, như trường hợp cấp đông.

Nhược điểm của hầu hết là sấy khô tự nhiên: chu kỳ sản xuất dài, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.

Công dụng của cây kim ngân hoa khô là gì

Quả kim ngân hoa được sử dụng như một loại vitamin và chất chống viêm, một chất ổn định cho hệ thống miễn dịch.

Trà làm từ quả mọng khô bổ sung dưỡng chất thiếu hụt (trái cây chứa vitamin C, K, P, E, B3, B9, selen, kẽm, mangan, magiê, sắt, v.v.). Đối với các bệnh đã có về hệ hô hấp, trà có tác dụng hạ sốt, tiêu độc, giảm mức độ và cường độ của cơn ho, làm dịu niêm mạc miệng bị kích thích.

Quả mọng giúp tăng cường sức co bóp của cơ tim, chúng được dùng để điều trị và ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch (xơ vữa động mạch, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp động mạch). Chất flavonoid trong trái cây củng cố thành mao mạch và mạch máu, ổn định huyết áp.

Dụng cụ này có tác dụng lợi tiểu, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, làm dịu chứng phù tim và thận. Quả mọng kích thích tiêu hóa, có đặc tính lợi mật.

Kim ngân hoa rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ làm sạch khỏi độc tố, giúp khôi phục sự cân bằng của hệ vi sinh, kích thích nhu động ruột, kích hoạt quá trình trao đổi chất. Pectin giúp làm sạch đường tiêu hóa.

Do các vitamin B, quả mọng có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh:

• kích thích hoạt động của não bộ;
• giảm mức độ căng thẳng tâm lý - tình cảm;
• tăng sức bền và năng lực làm việc;
• cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.

Kalina là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, vô hiệu hóa tác hại của các gốc tự do đối với các tế bào của cơ thể, giảm thiểu nguy cơ phát triển ung thư.

Quả kim ngân hoa là một loại mỹ phẩm phổ biến trong việc chăm sóc da và tóc tại nhà. Chúng làm săn chắc da, bảo vệ khỏi tác động tiêu cực của các yếu tố bên ngoài, kích thích sản xuất collagen, điều chỉnh hoạt động của tuyến bã nhờn và ức chế các quá trình viêm.

Tài liệu tham khảo. Nước sắc và gia truyền từ quả bồ kết khô giúp hết rụng tóc, kích thích mọc tóc, phục hồi cấu trúc. Tóc trở nên mềm và mượt mà không có gàu.

Kalina được cơ thể chấp nhận và phản ứng phụ là cực kỳ hiếm. Quả mọng có thể gây hại cho cơ thể trong trường hợp dị ứng với sản phẩm, suy thận / gan nặng, viêm tắc tĩnh mạch. Trái cây nên được ăn một cách thận trọng đối với những người bị hạ huyết áp, tăng thể tích hồng cầu trong máu, lượng huyết sắc tố cao, tăng nồng độ các yếu tố hình thành và huyết tương (hematocrit).

Nó là thú vị:

Hướng dẫn trồng cây kim ngân hoa vào mùa thu cho người mới bắt đầu làm vườn

Cách cắt tỉa cây kim ngân hoa đúng cách vào mùa thu (bình thường và trang trí)

Cách thu hái cây kim ngân hoa để phơi khô đúng cách

Quả chín từ tháng 8 đến tháng 10, nhưng tốt hơn là nên thu hái chúng sau những đợt sương giá đầu tiên, vì dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, vị đắng biến mất hoặc ít rõ rệt hơn. Quả được thu hoạch ở độ chín hoàn toàn, cắt bằng kéo tỉa cùng với cuống để giữ lại hầu hết nước trái cây.

Chuẩn bị quả mọng

Nếu bạn muốn phơi cả chùm thì chỉ cần rửa thật sạch bằng vòi nước chảy, cho vào chao để xả hết nước thừa, đặt lên khăn bông hoặc treo lên cho khô.

Để làm khô cây kim ngân hoa trong tủ sấy, máy sấy điện và các phương pháp thu hoạch khác, quả cà gai leo được cắt bỏ cành, những mẫu hư, mềm được loại bỏ cuống.

Cách làm khô cây kim ngân hoa

Sấy khô là loại bỏ chất lỏng từ quả mọng bằng cách bay hơi... Có nhiều cách để làm khô kim ngân hoa tại nhà. Phương pháp cụ thể được chọn tùy thuộc vào mức độ chín của quả, mật độ của chúng, tính kinh tế của quá trình, trạng thái yêu cầu của sản phẩm cuối cùng.

Nếu điều kiện thời tiết cho phép, quả dâu được phơi khô ngoài trời với ánh sáng tự nhiên. Máy sấy điện, lò vi sóng hoặc lò nướng tạo điều kiện và tăng tốc độ chuẩn bị nguyên liệu bằng cách thay đổi nhiệt độ, độ ẩm, áp suất.

Trực tuyến

Phơi ngoài trời là cách hợp lý nhất để thu hoạch quả mọng. Nó không yêu cầu các thiết bị đặc biệt, thiết bị kỹ thuật phức tạp và diễn ra dưới ánh sáng tự nhiên, nhiệt độ không khí và độ ẩm.

Cách làm khô cây kim ngân hoa:

1. Rửa kỹ các quả đã sơ chế bằng nước sạch, bỏ cuống, chuyển sang chao để thủy tinh lấy chất lỏng.
2. Trải đều hoa quả lên khăn bông để hút ẩm. Nguyên liệu ướt mất nhiều thời gian hơn để làm khô và lưu trữ ít hơn.
3. Gấp cây kim ngân hoa trong lọ nông và để nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp.
4. Dùng tay lật các quả dâu hàng ngày để chúng không bị khóa.
5. Ban đêm phơi khô trong nhà hoặc dưới tán cây.

Trung bình, quá trình này mất 5-7 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Nhiệt độ không khí tối ưu là + 25… + 30 ° C.

Kim ngân hoa được phơi khô ngoài trời và thành từng chùm. Những chùm nhỏ được hình thành từ cành, buộc bằng chỉ, buộc quả mọng ở nơi thoáng gió, không có ánh nắng. Để bảo vệ trái cây khỏi bụi, kết tủa, vi khuẩn, các bó trái cây được đặt trước trong túi giấy.

Trong lò

Lò là lý tưởng để chuẩn bị kim ngân hoa cho mùa đông; nó cho phép sấy khô bất cứ lúc nào thuận tiện, bất kể điều kiện thời tiết.

Cách làm khô trái cây trong lò:

1. Rửa sạch quả dâu đã chuẩn bị và thấm khô trên khăn bông.
2. Che khay nướng bằng giấy da, chuyển kim ngân hoa, cho vào lò đã làm nóng trước lên đến + 60 ... + 80 ° C.
3. Lau khô kim ngân hoa với cửa hơi mở, thỉnh thoảng dùng tay khuấy đều quả kim ngân hoa.

Trong máy sấy điện

Máy sấy điện tăng tốc đáng kể việc thu hoạch quả mọng, giảm chu kỳ sản xuất xuống còn vài giờ, trong khi sấy khô tự nhiên mất ít nhất 5 ngày. Công nghệ xử lý nguyên liệu này cho phép bảo toàn đầy đủ các đặc tính cảm quan của trái cây (mùi vị, màu sắc, mùi thơm).

Một nhược điểm đáng kể của phương pháp là khi sử dụng nhiệt độ cao, thành phần hóa học của sản phẩm thay đổi và lượng nguyên tố có ích cho cơ thể giảm.

Cách làm khô kim ngân hoa trong máy sấy điện:

1. Chuẩn bị các quả mọng, loại bỏ những quả hư và mềm, rửa nhiều lần cho đến khi nước trong. Loại bỏ độ ẩm còn lại bằng khăn giấy hoặc đặt nguyên liệu thô lên một miếng vải cotton được gấp thành nhiều lớp và để khô tự nhiên.
2. Trải đều trái cây trên pallet, đặt chế độ nhiệt độ thích hợp (tối ưu + 60 ... + 80 ° C). Do da căng nên có thể khô chậm. Việc thu hoạch được đẩy nhanh bằng cách chần sơ quả trong nước sôi trong 10–20 giây.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Sự sẵn sàng của trái cây được xác định bởi vẻ ngoài của nó. Quả khô đúng cách có hình tròn, múi cau và hơi dẹt, sờ vào thấy chắc, mùi thơm nhẹ, vị ngọt hậu, hơi đắng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Quả khô được đóng gói trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín. Phôi được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng mặt trời.

Tài liệu tham khảo. Trong túi vải, thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô bị giảm đi 2 lần.

Trong điều kiện tối ưu, quả mọng vẫn giữ được hương vị và lợi ích của chúng trong suốt cả năm.

Cách thức và nơi nộp đơn

Trong nấu ăn, trái cây được tiêu thụ tươi hoặc đông lạnh, xay với đường hoặc mật ong, pha trà, chế biến thành nước trái cây. Các loại thạch, mứt, compotes, siro và thạch được chế biến từ nước ép của quả kim ngân hoa. Quả mọng được sử dụng như một thành phần trong nước sốt cho các món thịt và cá, thêm vào món salad trái cây, bánh nướng, bánh kẹo, mật ong, kẹo dẻo và mứt được làm.

Hấp dẫn! Các loại trái cây đặc biệt kết hợp tốt với tro núi: kim ngân hoa làm dịu vị đắng của tro núi, và điều đó mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm dễ chịu.

Kalina là một sản phẩm phổ biến của chế độ ăn kiêng và những ngày ăn chay. Các loại quả mọng có hàm lượng calo thấp (26 kcal trên 100 g), cung cấp sự cân bằng chất dinh dưỡng trong quá trình giảm cân, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giảm phù nề. Chất xơ loại bỏ độc tố khỏi ruột, tăng cường nhu động ruột.

Quả khô, tươi và đông lạnh được sử dụng làm nguyên liệu làm thuốc. Trên cơ sở của họ, một thuốc sắc, truyền để sử dụng bên ngoài và bên trong được chuẩn bị. Quả mọng tươi được sử dụng như một chất tiêu độc và lợi mật, được sử dụng cho các bệnh đường hô hấp, tiêu chảy, viêm túi mật, sỏi mật, như một loại thuốc bổ nói chung trị cảm lạnh.

Để điều trị và ngăn ngừa viêm da, chữa lành vết thương và bỏng, nước ép của cây kim ngân hoa tươi được sử dụng.

Các phương thức mua sắm khác

Ở nhà, ngoài việc phơi khô, các phương pháp thu hoạch kim ngân hoa khác cho mùa đông cũng được thực hiện.

Tươi trong tủ lạnh

Cây kim ngân hoa rửa sạch để nước trong, lau khô, đóng vào túi bảo quản thực phẩm và để trong tủ lạnh, ngăn rau quả.

Đóng băng

Để tăng thời hạn sử dụng, kim ngân hoa được đông lạnh cả chùm, nhưng trước tiên được phép tách quả. Trái cây không được rửa trước, vì chúng được làm ngay sau khi rã đông. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, quả mọng được đặt trên vải thưa xếp thành nhiều lớp và để trong 4-5 giờ. Sau đó, chúng được chuyển vào hộp nhựa hoặc túi đặc biệt để cấp đông. Ở dạng này, nguyên liệu thô được bảo quản từ 12-24 tháng.

Sấy khô

Quả dâu nguyên chất không có cuống nhúng qua nước nóng, chần qua 3-4 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó, nó được sấy khô nhẹ, rắc đường (250 g trên 1 kg nguyên liệu) và để trong một ngày ở nhiệt độ phòng.Ngày hôm sau, nước ép thu được được rút hết, quả một lần nữa được đổ với 250 g đường và giữ trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Nước ép được loại bỏ một lần nữa, và cây kim ngân hoa được đổ với xi-rô nóng làm từ đường và nước. Sau 5 phút, siro đã ráo nước.

Trái cây được bày đều trên khay nướng có phủ giấy da và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ + 85 ° C trong nửa giờ. Khi quả dâu nguội hoàn toàn, chúng được chuyển vào hộp thủy tinh hoặc nhựa kín khí.

Kim ngân hoa xay nhuyễn với đường

Quả dâu được tách khỏi cành, bỏ cuống và những mẫu hư, rửa sạch để qua vòi nước, lau khô trên khăn giấy. Trộn hoa quả với đường theo tỷ lệ 1: 2, vo thành khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Puree được bảo quản trong lọ thủy tinh tiệt trùng có nắp kín để nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng là 12 tháng.

Nước ép

Quả mọng sạch và khô được chế biến thành nước ép bằng máy ép trái cây. Chất lỏng thu được được trộn với đường theo tỷ lệ 1: 1. Thức uống được rót vào hộp nhựa tiệt trùng có nắp đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh.

Cồn thuốc

Cồn được dùng riêng như một loại thuốc điều trị và phòng chống tai biến, viêm đường hô hấp, bệnh gan, loét dạ dày tá tràng, viêm túi mật.

Quan trọng! Trước khi sử dụng cồn thuốc cho mục đích điều trị, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước.

Để chuẩn bị cồn thuốc, 50 g quả kim ngân hoa được kết hợp với 500 ml rượu vodka (tỷ lệ phải là 1:10) và trộn. Đựng trong chai thủy tinh sẫm màu trong 1 tháng. Bảo quản trong bao bì sạch, khô, có nắp đậy kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng lên đến 5 năm.

Mứt

Si rô được nấu từ 1,5 kg đường và 500 ml nước lọc. Thêm 1-1,2 kg quả kim ngân hoa vào, khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp. Để trong phòng ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Sau đó cho sôi lại, đun khoảng 20-30 phút, khuấy liên tục và vớt bọt. Mứt được đổ vào các lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại. Giữ trong tủ lạnh 1-2 năm.

Mứt

1 kg quả mọng đã chuẩn bị trước đó được đổ với 0,5 lít nước. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 30 phút. Thêm 1,5 kg đường, trộn đều và nấu thêm 40 phút. Mứt nóng được đổ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, cuộn lại.

Đọc thêm:

Cách làm khô hạt phỉ tại nhà đúng cách

Cách làm khô quả mâm xôi tại nhà đúng cách

Thu hái khi nào và cách làm khô húng quế tại nhà đúng cách

Phần kết luận

Có nhiều cách để thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa đông. Tùy thuộc vào nơi đến, quả được sấy khô, sấy khô, đông lạnh, giữ tươi, chế biến thành nước trái cây, nước trái cây, thạch, mứt, kẹo dẻo được chuẩn bị. Để điều trị và ngăn ngừa các tình trạng đau đớn khác nhau, dịch truyền và thuốc sắc được làm từ trái cây. Theo công nghệ thu hoạch, kim ngân hoa khô không thua kém về công dụng so với loại tươi, có thể sử dụng quanh năm và không chỉ trong thời kỳ chín trong tự nhiên.