Các công thức nấu ăn hay nhất về cách muối ớt bột với bắp cải nhanh chóng và ngon

Thu hoạch hạt tiêu Tarkinsky với bắp cải là một món ăn bổ dưỡng và thơm cho các món thịt và cá nóng.

Tùy thuộc vào phương pháp chế biến mà món khai vị sẽ có vị cay, chua hoặc cay, với hương vị rau đậm đà. Việc chuẩn bị ớt cay trông đặc biệt ngon trên bàn tiệc.

Đặc điểm của muối tiêu tarkinsky

Hạt tiêu không phải là một loại rau riêng biệt... Đây là tên của bất kỳ loại tiêu quả ngắn cay nào, được thu hoạch vẫn còn xanh và chưa chín.

Trong quá trình đóng hộp, sản phẩm mất đi vị đắng và trở nên ăn được.

Tính năng muối:

1. Trước khi đóng vào chai, nguyên liệu chính phải được ngâm nước hoặc đun nhẹ, đảm bảo không chín quá.
2. Sản phẩm được ấn nhẹ xuống với một số trọng lượng và để qua đêm. Trong thời gian này, nước thoát ra từ rau và nước đắng sẽ được tiết ra ngoài, nếu không, muối sẽ trở nên vô vị.
3. Vừa nóng vừa nước xốt lạnh, mà vật chứa được đổ, được chuẩn bị rất nhanh, do đó, tối ưu nhất là bắt đầu quá trình nấu với việc pha loãng nước muối.
4. Trong 9-10 ngày, phôi đóng kín được bảo quản ở nhiệt độ phòng và thường xuyên kiểm tra bọt. Họ lấy đi, và gia vị nạp tiền.

Muối được đựng trong các thùng lớn 3 lít. Điều này cho phép bạn để nhiều nguyên liệu hơn trong hộp và ngâm chúng tốt với nước muối.

Quan trọng! Trong mọi trường hợp, bạn không thể bỏ qua quá trình ngâm, nếu không phôi sẽ bị đắng.

Lựa chọn các thành phần

Chọn rau tươi. Quả úa, héo hoặc héo không được sử dụng.

Lựa chọn các sản phẩm chính:

1. Ớt cay phải có quả ngắn và luôn chưa chín, có màu xanh lục, không bị gãy, nứt hoặc bất kỳ hư hỏng cơ học nào.
2. Bắp cải trắng nào cũng phù hợp. Nên chọn phần đầu bắp cải béo hơn. Một trong những dấu hiệu của độ tươi là chảy nước khi thái.

Kích thước của các loại trái cây không quan trọng nhiều, tuy nhiên, nếu rau gia vị được lên kế hoạch đặt hoàn toàn trong một hộp đựng, các mẫu vật có cùng kích thước sẽ được chọn.

Tài liệu tham khảo. Ngoài các nguyên liệu chính, các loại rau, rau thơm, gia vị, hạt nêm và thậm chí một số loại trái cây cũng được thêm vào món khai vị, tùy theo sở thích khẩu vị cá nhân.

Cách muối ớt tây với bắp cải

Món mặn được chế biến theo nhiều cách, điều chỉnh mức độ sắc nét. Để làm cho nó mềm hơn, hãy cho thêm bắp cải, gia vị và gia vị nóng.

Ngoài các lựa chọn truyền thống, có một phương pháp gia tốc, được chuẩn bị trong vài phút và bản thân phôi được ngâm nhanh hơn nhiều.

Quan trọng! Không giống như các loại rau khác, lá mâm xôi, quả lý chua, lá anh đào, ... hầu như không bao giờ được thêm vào muối với hạt tiêu và bắp cải.

Công thức giấm cổ điển

Phiên bản truyền thống của món khai vị vừa thích hợp cho bữa tiệc linh đình vừa là món ăn phụ ngon miệng cho mỗi ngày. Kết hợp món ăn với thịt nướng, cá nướng hoặc khoai tây nghiền.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• tiêu xanh ngắn - 2 kg;
• bắp cải trắng - ½ dĩa;
• cà rốt - 2 chiếc;
• tỏi - 7 tép;
• hạt tiêu đen - một ít đậu Hà Lan;
• thì là và mùi tây - 5 nhánh mỗi loại;
• axit axetic - 4 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 3,5 l;
• muối - 5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bắp cải.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát dày 0,5 cm.
3. Cắt ớt đã luộc chín và dùng dao hoặc tăm chọc nhiều lỗ.
4. Cho rau thơm, gia vị, tỏi, rau vào hộp đã rửa sạch.
5. Đun nóng nước trên lửa, thêm muối và giấm. Đợi đến khi sôi thì đổ nước xốt vào lọ.
6. Đậy nắp hộp lại và dùng khăn lau mát.
7. Sau 1,5 tuần, chuyển phôi đến vị trí bảo quản.

Hũ kín nhất được đóng bằng nắp ni lông mềm.

Salad hạt tiêu và bắp cải trong lọ

Đồ hộp có vị cay, nồng nên được dùng làm món ăn độc lập và món ăn kèm thơm.

Sản phẩm yêu cầu:

• 200 g hạt tiêu;
• 350 g bắp cải trắng;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• một chút muối;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 1 muỗng canh. l. đường cát;
• 1 muỗng canh. l. axit axetic malic.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho ớt đã ngâm nước vào lò nướng, sau khi cắt vài nhát trên da. Sau 10-15 phút, rau câu sẽ được kéo ra và để nguội.
2. Dùng dao loại bỏ vỏ của hạt tiêu. Cắt cùi thành những miếng vuông nhỏ.
3. Cho hành tây vào nồi hầm với dầu ô liu đã đun nóng. Khi nó chuyển sang màu vàng, cho bắp cải vào lửa. Sau 10 phút, thêm tiêu băm nhỏ.
4. Nêm muối, thêm đường và đổ axit axetic vào.
5. Sau 10-15 phút, lấy đĩa ra khỏi nhiệt và cho vào hộp, sau đó cuộn lại.

Trước khi gửi muối vào thùng chứa, nên thử và thêm muối nếu cần.

Công thức tức thì

Một món ăn nhanh sẽ hấp dẫn các bà nội trợ bận rộn. Hương vị của món ăn như vậy là đậm đà, hơi chua và cay.

Sản phẩm yêu cầu:

• 0,5 kg hạt tiêu;
• ½ dĩa bắp cải vừa;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 2 nhánh thì là;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. giấm táo;
• 2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ tất cả các loại rau trừ hạt tiêu. Cắt cà rốt trên máy vắt hoặc bằng dao.
2. Cho tất cả rau và thì là vào lọ.
3. Hòa tan muối và giấm trong nước sôi. Đun sôi và đổ nước ướp muối lên trên.
4. Đậy nắp lại và để nguội.

Ướp muối lạnh

Thực phẩm đóng hộp được ngâm lâu hơn một chút mà không sử dụng nước muối nóng, nhưng phương pháp ngâm này cho phép bạn giữ được tất cả các chất lượng hữu ích và hương vị của sản phẩm.

Thành phần:

• tiêu tarkin - 1 kg;
• bắp cải trắng - 1 cái nĩa nhỏ nặng tới 2 kg;
• thì là, mùi tây, chanh bạc hà - mỗi thứ 1 nhánh;
• 2,5 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Băm nhỏ bắp cải, dùng tăm đâm xuyên tiêu vào vài chỗ.
2. Rửa sạch rau ngót, lau khô rồi xếp vào đáy lọ.
3. Chuyển rau vào thùng chứa. Thêm muối, nước và giấm.
4. Cuộn nắp lại.
5. Sau một tuần, chuyển sang hầm mát để bảo quản.

Đường nóng

Xử lý nhiệt bằng nước muối sôi được sử dụng khi muối trái cây lớn, cũng như nếu rau không đủ ngon.

Thành phần:

• 1 kg tiêu xanh;
• 1 kg bắp cải;
• 1,5 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. A-xít a-xê-tíc;
• thì là, tỏi, mùi tây vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho rau và rau thơm vào hộp và thêm nước.
2. Sau 10 phút, đổ nước vào nồi và đun sôi.
3. Hòa tan đường và muối trong nước sôi.
4. Đun sôi nước muối trong 3 phút, sau đó đổ giấm vào. Loại bỏ khỏi nhiệt sau 1 phút. Khuấy đều.
5. Đổ nước xốt nóng vào lọ và đậy lại.
6. Sau 10 ngày lên men ở nhiệt độ phòng, chuyển muối đến nơi bảo quản.

Để tăng thêm gia vị cho món ăn khi chuẩn bị nước xốt, bạn hãy cho vài hạt ớt hoặc ớt vào nước sôi.

Tính năng bảo quản phôi

Nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến + 2 ° С, độ ẩm là 90%. Những nơi bảo quản thích hợp nhất là hầm, kho không có lò sưởi, hoặc ngăn rau trong tủ lạnh. Cho đến khi có sương giá và thời tiết lạnh giá khắc nghiệt, phôi có thể được cất giữ trong tủ kín trên hành lang hoặc ban công.

Quan trọng! Muối không được làm nóng, đông lạnh hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.Giữ các hộp đã mở trong tủ lạnh.

Mẹo & Thủ thuật

Những mẹo nhỏ và mẹo nhỏ sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng hơn và món ăn trở nên ngon hơn:

1. Nếu không có thời gian chần, sản phẩm được ngâm trong nước nóng và để trong vài giờ. Tuy nhiên, đối với ớt rất cay và đắng, chỉ cần ngâm thôi là chưa đủ.
2. Nước ngâm, ngâm và nấu phải sạch - nước suối hoặc nước lọc.
3. Muối để đóng hộp được lấy loại lớn, muối ăn, không iốt và không phải muối biển.
4. Bạn không thể trộn rau quá chặt - hãy để tất cả các nguyên liệu được thấm đều với nước xốt.

Nếu dự định ướp muối không được bảo quản trong thời gian dài, người ta dùng một tấm nylon mềm để lót muối. Để bảo quản lâu dài, bàn ủi là phù hợp.

Đọc thêm:

Cách nấu tiêu Ratunda với mật ong cho mùa đông.

Top 10 công thức nấu ăn ngon nhất cho món ớt ngâm "Ogonyok" cho mùa đông.

Nấu ớt cay cho mùa đông với bơ.

Phần kết luận

Sự chuẩn bị của ớt xanh và bắp cải ngon ngọt này là lý tưởng cho một món ăn phụ lễ hội hoặc một món salad khai vị cay.

Món rau được chế biến rất nhanh chóng, cách chế biến đa dạng giúp thực đơn thêm phong phú. Phôi có thể được làm nóng và mịn hoặc nhẹ mà không quá cay.