Những cách đã được chứng minh để bảo quản bắp cải Savoy cho mùa đông tại nhà
Cải thảo là một loại rau ít calo, giàu vitamin và khoáng chất. Về thành phần và hương vị thì không thua kém gì các loại khác. Cân nhắc cách chọn và bố trí các rau cho mùa đông, và làm thế nào để bảo quản các đặc tính của chúng càng nhiều càng tốt để bão hòa cơ thể với các chất hữu ích trong suốt mùa đông.
Nội dung của bài báo
Những lưu ý khi bảo quản đối với bắp cải savoy
Nếu bắp cải được trồng từ vườn, thì cây được thu hoạch ở nhiệt độ không thấp hơn -6 ° C. Không tưới nước cho rau trước khi thu hoạch: rau phải khô.
Các khuyến nghị chính:
- Nếu có kế hoạch giữ rau có rễ thì đào lên cẩn thận. Nếu không, thân cây bị cắt bằng dao sắc, phần gốc cây được rút ngắn 3 cm.
- Thu hoạch khi thời tiết khô ráo.
- Nên chừa 2-3 lá bó sát đầu bắp cải. Chúng sẽ bảo vệ khỏi bị hư hại và ngăn chặn bụi bẩn xâm nhập.
- Tốt hơn là giữ bắp cải Savoy trong hộp gỗ. Các đầu của bắp cải được gấp khúc cách nhau một khoảng ngắn, hướng gốc xuống.
Đối với đánh dấu cho mùa đông, hãy lấy rau quả nặng hơn 500 g: trái cây càng lớn thì bảo quản được càng lâu.
Chọn và chuẩn bị bắp cải
Đầu của bắp cải dày và nặng với các lá đàn hồi có màu xanh đậm, không có đốm hoặc hư hỏng. Không thể bảo quản bắp cải bị sâu bệnh hoặc bắp cải thối rữa. Để làm khô cây trồng, rắc phấn đã nghiền nát và để trong phòng khô ráo khoảng 2-3 ngày.
Quan trọng! Bắp cải sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn nếu bạn không cắt rễ.
Các giống phù hợp
Giống sớm và giống lai chín sau khi trồng 100–120 ngày, giống trung bình - 120–135 ngày, giống muộn - 140 và hơn thế nữa.
Các giống chín muộn thích hợp bảo quản lâu dài: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Chúng có mùa sinh trưởng kéo dài, đầu của bắp cải chín vào nửa sau mùa thu.
Phương pháp lưu trữ
Các lựa chọn phổ biến nhất để bảo quản bắp cải Savoy cho mùa đông là:
- trong tầng hầm hoặc hầm (mở hoặc đóng);
- trên ban công hoặc lô gia;
- trong tủ lạnh hoặc tủ đông;
- dưới tuyết.
Trong hầm
Nơi tốt nhất để lưu trữ rau là tầng hầm, hầm hoặc nhà để xe. Phòng được chuẩn bị trước:
- nếu có nấm mốc trên tường, nó được loại bỏ bằng các chất chống nấm;
- phòng được thông gió và làm khô hoàn toàn;
- 3-4 tuần trước khi trồng rau, tường, trần và sàn được khử trùng bằng dung dịch sunfat đồng (100 g sản phẩm trên 10 lít nước ấm), sơn lót diệt khuẩn hoặc bất kỳ chế phẩm sát trùng nào, sau đó thông gió tốt;
- khi có sự hiện diện của loài gặm nhấm, hãy loại bỏ chúng.
Các điều kiện cơ bản để bảo quản rau trong nhà:
- độ ẩm không khí - 85–90%;
- nhiệt độ - 0 ... + 4 ° С;
- thông gió tốt;
- thiếu ánh sáng.
Thời hạn sử dụng của chúng phụ thuộc vào sự chuẩn bị chất lượng của cơ sở.
Trên ban công
Để bảo quản lâu dài các đầu bắp cải, chỉ có ban công hoặc lô gia được lắp kính là phù hợp. Nhiệt độ ở đây không được xuống dưới -6 ° C.
Hội đồng. Trong những đợt sương giá nghiêm trọng, bắp cải được chuyển đến nơi ấm hơn.
Đầu bắp cải được làm sạch trước khi lá bẩn và phơi khô. Nếu không khí trên ban công khô, rau được gói trong giấy. Chúng được đặt trong hộp mạng bằng gỗ hoặc nhựa.
Trong tủ lạnh
Làm thế nào để giữ rau ở nhà? Tùy chọn này phù hợp với số lượng thu hoạch ít. Đầu của bắp cải được đặt trong hộp rau hoặc đặt trong túi có đục lỗ. Nhiệt độ trong tủ lạnh không được quá + 4 ° С.
Rau sam đem về rửa sạch, lau khô, cắt khúc gốc sao cho nhô ra khỏi lá phía dưới 1 - 2 cm.
Trong tủ đông
Thật bất tiện khi giữ toàn bộ bắp cải trong tủ đá, vì vậy các khoảng trắng được làm từ nó.
Ví dụ, đối với bắp cải cuộn, đầu bắp cải được tháo rời thành các lá riêng biệt, chần trong nước nóng khoảng năm phút và để ráo trên khăn. Sau khi sấy khô, chúng được đóng gói trong túi và gửi vào tủ đông. Trước khi sử dụng, phôi được rã đông ở nhiệt độ phòng.
Bắp cải cũng được bảo quản dưới dạng thái lát: nó được thái nhỏ và phân loại thành từng túi, cho vào súp, hầm rau củ. Trước khi nấu, phôi không được rã đông mà được đưa ngay vào chảo. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn theo bất kỳ cách nào.
Dưới tuyết
Bắp cải Savoy là một loại rau cứng. Lưu trữ tuyết phụ thuộc vào thời tiết và thích hợp cho các khu vực có đầu mùa đông.
Chú ý! Các loại rau được giữ dưới tuyết cho đến khi nhiệt độ xuống -4 ° C.
Nếu vào cuối tháng 10 có sương giá nhẹ và tuyết rơi, bắp cải được để lại trong vườn. Các luống được rắc thêm tuyết để rau được bao phủ hoàn toàn. Để tiêu thụ, bắp cải được đào lên, rũ bỏ tuyết và để rã đông trong phòng ấm.
Mở lưu trữ
Các giá trên giá để bắp cải được làm bằng các thanh gỗ có khoảng trống từ 4-5 cm.... Các đầu của bắp cải được xếp riêng rẽ với nhau, phần gốc hướng lên trên.
Cây trồng cũng được lưu trữ ở dạng treo: đối với điều này, rau được treo từ trần nhà hoặc dầm. Nếu rễ không bị cắt bỏ, thì nó được xỏ bằng dây hoặc quấn bằng dây. Bắp cải bỏ rễ được phân loại vào túi lưới riêng và treo lên.
Đóng cửa
Phương pháp này được sử dụng ở độ ẩm thấp trong nhà. Cây trồng được giữ trong hộp gỗ hoặc nhựa thông thoáng, phủ cát. Họ làm như thế này:
- Đáy hộp được phủ một lớp cát sạch khô (khoảng 1-2 cm).
- Trải đầu các gốc bắp cải lên trên với khoảng cách xa nhau và phủ một lớp cát mỏng (2-3 cm).
- Các hộp được đặt trên các pallet để không khí đi vào từ bên dưới.
Các đầu bắp cải được xếp thành nhiều hàng, đảm bảo không chạm vào nhau. Thay vì dùng cát, hãy dùng một lớp giấy dày, gói kỹ từng quả.
Quan trọng! Không khí càng khô, thời hạn bảo quản của bắp cải càng ngắn.
Dưới dạng một kim tự tháp
Nếu thu hoạch được nhiều và không có thùng chứa hoặc giá đỡ thích hợp, rau được xếp thành hình chóp trên sàn trong hầm. Đầu tiên, đặt các đầu lớn nhất của bắp cải, sau đó đặt các đầu nhỏ hơn.
Quả lớn để được lâu hơn, vì vậy chúng được loại bỏ xa hơn, và những quả nhỏ được đặt gần hơn và ăn trước. Mỗi lớp được rắc một lớp cát.
Chú ý! Bắp cải được kiểm tra định kỳ để tìm các mẫu vật bị nhiễm độc.
Đóng gói
Phương pháp này thường được sử dụng trong căn hộ. Mỗi chiếc nĩa được đặt trong một túi nhựa có đục lỗ. Nếu không có chúng, lá sẽ bị thối rữa nhanh hơn do tích tụ hơi nước. Sau khi đóng gói, rau được gửi vào tủ lạnh hoặc đưa ra ngoài ban công.
Đôi khi đầu của bắp cải được bọc trong màng bọc nhựa, cho vào túi hoặc hộp và để trên ban công, kệ trong hầm và trong tủ lạnh. Các loại rau này được bảo quản trong 20-30 ngày ở nhiệt độ thấp.
Nó là thú vị:
Bắp cải lên men là gì, tại sao nó tốt và nó được nấu như thế nào.
Dưa cải rất ngon và đơn giản theo công thức của bà nội mà ngày xưa vẫn dùng.
Thời gian lưu trữ
Thời hạn sử dụng của bắp cải Savoy phụ thuộc vào phương pháp được chọn:
- rau mở được lưu trữ đến 12 tháng;
- đóng cửa - 6-7 tháng;
- trong tủ lạnh hoặc trên ban công - 3-4 tháng.
Phần kết luận
Mặc dù bắp cải Savoy không phổ biến như bắp cải nhưng nó vượt trội hơn nó về độ ngon và vitamin.
Nhiều người nghi ngờ khả năng lưu trữ lâu dài của nó do cấu trúc mỏng manh và mềm mại của lá.Tuy nhiên, rau không bị mất chất lượng và hương vị trong suốt mùa đông nếu chúng được lựa chọn và sơ chế đúng cách, và để ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp.