Cách nấu ớt ngâm dầu cho mùa đông: công thức đơn giản từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Ớt ngọt hoặc ớt cay trong dầu cùng với tỏi, rau thơm và gia vị sẽ trang trí cho bàn tiệc lễ hội, tăng thêm điểm nhấn cho các món ăn hàng ngày. Tài liệu trình bày những công thức đơn giản để làm món ăn vặt từ ớt chần, nướng, chiên, khô.

Tính năng ngâm tiêu trong dầu

Rau ngót là một trong những cách đơn giản nhất để chế biến món ăn vặt ngon cho mùa đông. Bảo quản ớt trong dầu là một quá trình nhanh chóng mà không cần thanh trùng thêm trong nồi hấp cách thủy. Chum có thể được bảo quản an toàn trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.

Tỷ trọng của rau tùy thuộc vào thời gian xử lý nhiệt. Nướng lâu hơn một chút so với thời gian được khuyến nghị trong công thức, và chúng sẽ trở nên mềm. Nếu bạn thích rau giòn, giảm thời gian ninh. Vào mùa đông, những món ăn nhẹ như vậy sẽ trở thành món ăn thực sự và là sự bổ sung tuyệt vời cho thịt và các món ăn phụ của các sản phẩm bột và ngũ cốc. Dầu thơm được dùng làm nước xốt cho các món salad rau củ.

Công thức nấu ăn đơn giản tốt nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để chuẩn bị ớt cho mùa đông bằng phương pháp ngâm chua nên đôi khi rất khó để lựa chọn. Phương pháp chế biến ớt trong dầu giữ được hương vị của rau. Thêm các loại thảo mộc, gia vị, hành tây hoặc tỏi giúp điều chỉnh hương vị và làm cho nó rõ ràng hơn.

Công thức cổ điển với ớt chuông

Trong công thức truyền thống để chế biến ớt ngọt, chỉ sử dụng giấm ăn và dầu thực vật, không thêm các loại gia vị có mùi thơm rõ rệt. Điều này giúp giữ được hương vị đậm đà của rau.

Thành phần:

• hạt tiêu - 1,5 kg;
• nước - 0,5 l;
• dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh l.
• đường cát - 150 g;
• giấm 9% - 180 ml.

Ớt rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Nấu nước xốt, đun sôi, cho dấm vào sau cùng. Đặt các lát rau vào đó và nấu trong bảy phút. Chuyển rau vào lọ và đậy bằng chất lỏng nóng.

Đặt vật chứa vào một cái chảo rộng để khử trùng thêm trong 5-7 phút. Sau đó đóng bằng nắp thiếc, úp ngược và quấn bằng chăn. Sau khi nguội, cất vào tủ đựng thức ăn.

Một công thức nhanh chóng cho ớt trong dầu

Hãy thử làm ớt bằng công thức không khử trùng.

Thành phần:

• ớt ngọt - 1 kg;
• hành tây - 1 củ;
• tiêu cay - 1 máy vi tính;
• tỏi - 2-3 răng;
• rau xanh (bất kỳ để nếm);
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• nước - 1,5 l;
• đường cát - 5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương tinh luyện - 100 ml;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm ăn đậm đặc 70% - 3 muỗng cà phê, l.

Các loại rau rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi. Cho vào tô, thêm tỏi, hành khô băm nhỏ, ớt hiểm, rau thơm vào đảo đều.

Đun sôi nước với đường, muối và dầu trong chảo, cho giấm vào sau cùng đổ nước xốt lên rau. Đặt một tấm lên trên và đặt tải. Một bình chứa đầy nước là phù hợp cho mục đích này.

Sau 24 giờ, ớt sẽ sẵn sàng để ăn. Để bảo quản món ăn nhẹ cho mùa đông, hãy chuyển rau vào lọ sạch, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Ớt cay với cần tây

Sử dụng ớt cay và cọng cần tây xanh trong công thức này. Món khai vị này sẽ hấp dẫn những người hâm mộ sự kết hợp lạ thường và đồ ăn cay.Tất nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, rau sẽ mất đi độ sắc nét một chút, nhưng vẫn giữ được vị ngon.

Thành phần:

• ớt đắng - 1,5 kg;
• nước - 0,5 l;
• dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
• tỏi - 1 cái đầu;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• cần tây cuống - 250 g;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• giấm ăn 9% - 90 ml.

Rửa và lau khô ớt. Chọc bằng nĩa hoặc tăm để da không bị bung ra khi nấu. Cắt nhỏ cần tây, bóc vỏ tỏi.

Chuẩn bị nước xốt, nhúng rau vào từng phần, nấu trong 6-7 phút. Chuyển vào lọ và rưới nước xốt nóng lên trên. Đậy nắp lại, đợi nguội rồi chuyển vào nơi thoáng mát để bảo quản.

Ớt ngọt ngâm dầu tỏi băm

Món khai vị được đặc trưng bởi hương vị và mùi thơm của tỏi. Thêm bất kỳ loại rau xanh nào bạn muốn - ngò, ngò tây, thì là hoặc húng quế.

Thành phần:

• ớt ngọt - 1,5 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• cây xanh;
• nước - 1 l;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• giấm táo - 150 ml.

Gọt vỏ trái cây, cắt thành bốn phần. Đun sôi nước với dầu, giấm, đường và muối. Thêm rau theo phần và chần trong 4-5 phút.

Băm nhuyễn tỏi, rau thơm. Xếp hạt tiêu vào lọ sạch, xếp xen kẽ các lớp rau thơm và tỏi. Đổ chất lỏng sôi lên rau và đậy bằng nắp thiếc. Chờ cho nguội rồi cất vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Ớt đóng hộp chiên

Đây không phải là lựa chọn ăn kiêng nhất để chuẩn bị một loại rau cho mùa đông, nhưng nó rất ngon. Ớt rang sẽ có hương vị đặc biệt và mùi thơm, tỏi thái nhỏ sẽ thêm gia vị. Chọn những loại rau củ có nhiều thịt có màu sắc khác nhau để chiên, không bị hỏng.

Thành phần:

• ớt ngọt - 1 kg;
• tỏi - 4 tép;
• rau xanh để nếm;
• đường - 6 muỗng cà phê, l;
• muối - 3 muỗng cà phê, l;
• giấm 70% - 3 muỗng cà phê;
• Dầu để chiên;
• nước - 500 ml.

Làm nước xốt với nước, đường và muối. Đun sôi rồi đổ giấm vào. Đun sôi thêm 2 phút và để nguội.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hộp hạt, cắt làm tư rồi lau khô. Đun nóng dầu trong chảo và chiên rau cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi băm 2-3 phút trước khi nấu và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Đậy nắp và để yên trong 10 phút. Rau sẽ hấp và hút mùi tỏi.

Cho ớt đã chiên vào lọ, đổ nước xốt và đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Ớt chuông nướng dầu cho mùa đông

Đây là một trong những công thức nhanh nhất để ướp thực vật trong dầu. Nước sốt thơm và hạt tiêu có thể được thêm vào món salad, bánh pizza hoặc mì ống.

Thành phần:

• ớt chuông - 1 kg;
• muối - 1 muỗng cà phê, l;
• dầu hướng dương hoặc ô liu - 500 ml;
• tỏi - 1 đầu.

Rửa và lau khô ớt. Đặt toàn bộ trên một tấm nướng. Làm nóng lò nướng ở 200 ° và nướng rau cho đến khi chín. Sau đó gấp vào một túi nhựa và để trong vài phút. Trong thời gian này, ớt sẽ có thời gian hấp. Bỏ vỏ và bỏ cuống. Cho vào lọ thủy tinh có rắc muối.

Đun sôi dầu trong nồi cách thủy, cho tép tỏi vào ngâm 3-5 phút rồi đổ vào lọ. Đậy kín nắp, sau khi nguội chuyển vào nơi lạnh.

Ớt ngọt ngâm dầu giấm

Rau cần tây và các loại gia vị làm tăng thêm niềm say mê cho công thức này.

Thành phần:

• ớt ngọt - 1,5 kg;
• tỏi - 1 con;
• nước - 500 ml;
• dầu thực vật - 150 ml;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• cần tây - 3 nhánh;
• hạt tiêu;
• giấm 9% - 100 ml;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê, l.

Chuẩn bị nước xốt, đun sôi. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc. Cho vào các phần chất lỏng và nấu trong 5-7 phút.

Xếp các loại rau thơm, tỏi và ớt đã chần xuống đáy lọ. Đổ nước xốt vào và đậy nắp lại. Các mẫu trắng được bảo quản mà không cần thanh trùng trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm chứa.

Ớt khô ngâm dầu

Đây là một món khai vị ngon với vị cay được thêm vào món salad, bánh mì hoặc bánh nướng.

Thành phần:

• Hạt tiêu Bungari - 2 kg;
• dầu hướng dương và ô liu;
• muối, tỏi, các loại thảo mộc khô vừa ăn.

Các loại rau này rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt làm tư và sấy khô ở nhiệt độ 100 ° C trong khoảng hai giờ. Sau đó thêm muối, rắc các loại thảo mộc khô (lá oregano, hương thảo), thêm dầu và để thêm một giờ. Trong thời gian này, hơi ẩm sẽ bay hơi và rau sẽ có mùi thơm và vị hấp dẫn.

Cho ớt sừng vào lọ sạch, thêm tép tỏi và dầu. Bảo quản trong tủ lạnh.

Hội đồng. Ớt có thể được nấu cùng một lúc cà chua phơi nắngxếp nhiều lớp rau trong lọ.

Thu hoạch với mật ong và bơ

Ớt ngọt được tẩm ướp với mật ong có được hương vị đặc biệt. Sử dụng các loại rau màu đỏ để chuẩn bị cho bữa ăn nhẹ, chúng có nhiều đường và vitamin C.

Thành phần:

• hạt tiêu - 1,5 kg;
• mật ong tự nhiên - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 200 ml;
• dầu - 100 ml;
• giấm táo - 100 ml;
• muối - 1 muỗng canh., l;
• đường - 1 muỗng canh., l .;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• hạt tiêu, đinh hương - 3-4 chiếc.

Chuẩn bị nước xốt, sau khi đun sôi thì đổ dấm vào. Rửa sạch trái cây, gọt vỏ và cắt thành bốn phần. Đặt trong hỗn hợp sôi và chần trong năm phút. Chuyển rau vào lọ sạch và đậy nắp bằng nước xốt.

Cách bảo quản phôi bằng bơ

Ớt ướp nóng giữ tốt ở nhiệt độ phòng mà không cần thanh trùng. Nếu bạn không chắc chắn rằng bạn đã quản lý để tuân thủ công nghệ chuẩn bị sản phẩm, hãy chuyển các lon vào hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Mẹo & Thủ thuật

Để chế biến món ớt ngâm ngon, hãy làm theo lời khuyên của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

1. Chọn những quả to, nhiều thịt, không bị thối.
2. Sử dụng các loại rau có màu sắc khác nhau để làm cho phôi có màu sắc.
3. Rau xanh và đỏ là tốt nhất để ngâm chua do cấu trúc dày đặc của chúng. Dùng quả vàng để nhồi, hầm và rán.
4. Hạt tiêu Bungari được kết hợp với bạc hà, rau mùi, mùi tây, ngò tây, tỏi, hạt tiêu đen, đinh hương và lá nguyệt quế.
5. Nướng hoặc rang sẽ tăng thêm hương vị cho rau.
6. Thêm giấm vào nước xốt sau khi nước sôi.
7. Khử trùng bình thủy tinh ngay trước khi vặn.
8. Thêm một thìa rượu vodka vào bình. Điều này sẽ giữ cho rau củ được giòn và kéo dài thời gian bảo quản của miếng.
9. Chiên giữ hoàn toàn mùi vị và hương thơm của trái cây.
10. Tốt nhất, dầu hướng dương tinh luyện được sử dụng để làm nước xốt có thêm giấm. Ô liu Extra Virgin thích hợp để làm ớt khô.

Phần kết luận

Điểm đặc biệt của việc chuẩn bị ớt ngâm dầu cho mùa đông là các chế phẩm không yêu cầu thanh trùng bổ sung và được bảo quản hoàn hảo trong tủ đựng thức ăn. Việc bổ sung mật ong, gia vị thơm, thảo mộc tươi và khô làm phong phú thêm hương vị của món ăn nhẹ.

Ớt khô hoặc nướng trong dầu sẽ hấp dẫn những người sành ẩm thực Ý, bởi vì nó có thể được thêm vào mì ống, bánh pizza, salad, và được sử dụng làm nhân.