Cách nấu ngô ngâm ngô cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Ngô bắt đầu được thuần hóa trên lãnh thổ của Mexico hiện đại khoảng 10 nghìn năm trước. Dần dần, loại ngũ cốc này lan rộng trên lãnh thổ của hai châu Mỹ. Christopher Columbus đã mang ngô đến châu Âu. Hiện nay nó là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới. Từ ngô họ làm bơ, bột, nấu cháo, nướng bánh dẹt. Hạt ngô được chiên, luộc, đóng hộp. Tai non có thể được bảo quản nguyên con hoặc băm nhỏ, nấu riêng hoặc kết hợp với các loại rau và rau thơm.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách tự chế biến các món kho ngon từ ngô.

Cách chọn ngô để bảo quản

Trong nấu ăn, bao gồm cả để bảo tồn, sử dụng bắp ngọt Là đại diện văn hóa duy nhất của chi Ngô thuộc họ Ngũ cốc.

Thích hợp để bảo quản là lõi sữa chín vừa dài đến 12 cm... Nếu nước ép xuất hiện khi hạt được ép, ngô có thể được sử dụng để đóng hộp.

Cách muối ngô tại nhà

Có những công thức nấu ăn quốc gia cơ bản và phức tạp để đóng hộp ngô cho mùa đông.

Công thức cơ bản số 1

Hãy bắt đầu với một công thức cơ bản, đơn giản bạn cần một vài thành phần:

• lõi ngô - 1 kg;
• đường - 6 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Nước.

Thuật toán nấu ăn như sau:

1. Làm sạch lá, lông, chỗ sâu và tai rửa thật sạch, đổ nước sôi vào đun trong 20 phút.
2. Tắt bếp, để yên dưới nắp thêm 10 phút và bỏ vào chao.
3. Sau đó, lõi ngô được đổ với nước sạch và đun sôi trong một giờ cho đến khi hạt mềm.
4. Tai được xếp thẳng đứng trong lọ lít khô, sạch.
5. Một lít rưỡi nước dùng được pha với muối và đường, đun sôi rồi đổ lõi ngô lên trên.
6. Chum được đặt trong xoong với nước trên khăn ăn và khử trùng trong 15 phút kể từ lúc sôi, sau đó cuộn lại bằng nắp, úp ngược, bọc trong một lớp chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Quan trọng! Các lọ nước xốt nóng được khử trùng trong nồi nước nóng để thủy tinh không bị vỡ do nhiệt độ quá cao.

Công thức cơ bản số 2

Có một phương pháp đóng hộp cơ bản khác - với giấm, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Công thức này sử dụng lọ 250-500 ml.

Thành phần cho một lon 500 ml:

• lõi ngô dài 15 cm - 500 g;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• hạt tiêu đen - 2-3 hạt đậu Hà Lan;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 500 ml.

Bóc bỏ lá và mã đề, ngô rửa sạch, đổ nước vào, đun sôi trong 5 phút. Tai được ném lại vào chao, rửa sạch bằng nước lạnh, lau khô trên khăn và phân loại theo kích cỡ.

Sau đó đặt dọc trong lọ đã khử trùng, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, đổ nước xốt đun sôi trong hai phút từ một lít nước, muối và đường lên trên. Thêm giấm và đặt bình vào nồi nước nóng (trên khăn ăn) và khử trùng trong 60 phút kể từ khi đun sôi. Sau đó, chúng được cuộn lại bằng nắp đậy, úp ngược, bọc trong một chiếc chăn và làm lạnh ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Các cách khác để thu hoạch ngô cho mùa đông:

Làm thế nào để đông lạnh ngô trên lõi ngô

Cách bảo quản ngô

Bắp non với ớt ngọt

Đường làm nổi bật vị ngọt của các thành phần chính, trong khi các loại thảo mộc tạo cho món ăn có vị cay.

Thành phần cho một lon 500 ml:

• tai - 5 chiếc;
• ớt chuông đỏ - 1 cái .;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l; mùi tây với thì là - 1 bó;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 500 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Làm sạch lông và các điểm như con sâu, tai rửa sạch cho vào nước sôi đun sôi trong 20 phút.
2. Chúng được chuyển vào lọ đã được khử trùng, muối và đường được cho vào nước và đun sôi.
3. Hạt tiêu cắt khối vuông, rau ngổ thái nhỏ cho vào lọ.
4. Rau và bắp đổ lên trên cùng với nước xốt đun sôi, thêm giấm.
5. Các ngân hàng được đặt trong một chảo nước nóng trên một chiếc khăn ăn và được khử trùng trong 15 phút kể từ khi đun sôi.
6. Cuộn nắp lại, úp ngược, quấn bằng chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Công thức nấu ăn tương tự

Gia vị vừa ăn, rau thơm cho vào tai.ví dụ: cà rốt, cà chua, ớt. Thì là, rau mùi tây hoặc rau húng quế giúp tăng thêm vị cay cho món ăn.

Ngô Bungari

Trong công thức này, ngô và gia vị được đổ bằng nước lạnh, do đó, thời gian khử trùng đối với đồ hộp có trống được tăng lên 60 phút.

Quan trọng! Ngô, chứa đầy nước lạnh, được đặt để khử trùng trong chảo có nước ấm để thủy tinh không bị vỡ do nhiệt độ giảm.

Thành phần cho một lon lít:

• tai - 6 chiếc;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l.

Tai được gọt vỏ rửa sạch cho vào lọ đã tiệt trùng, thêm giấm, muối và đường. Đổ nước lạnh lên trên. Các ngân hàng được đặt trong một nồi nước trên một chiếc khăn ăn và được khử trùng 60 phút kể từ thời điểm đun sôi. Sau đó, chúng nhanh chóng được cuộn lại bằng nắp đậy, lộn ngược, bọc trong một chiếc chăn và làm lạnh ở nhiệt độ phòng. Chuyển đến kho ở nơi thoáng mát.

Ngô đóng hộp cho mùa đông với cà chua

Các lá ngô trong công thức làm cho nó có hương vị và ngon ngọt hơn. Sử dụng lá xanh mỏng dính vào lõi ngô.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• lõi ngô - 2-3 chiếc;
• lá nho - 20 g;
• rau thì là - 2-3 cọng có ô;
• rau mùi tây - 2-3 nhánh;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• tiêu đen - 8-10 hạt đậu Hà Lan;
• muối - 100 g;
• nước - 1,5 l.

Chuẩn bị như sau:

1. Rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi và phơi khô thì là, lá mùi tây và quả lý chua được rải dưới đáy lọ đã khử trùng.
2. Tai và lá ngô rửa sạch, gọt vỏ, cà chua rửa sạch rồi dùng xiên gỗ xỏ vào vài chỗ.
3. Lá ngô được đặt trên rau xanh, cà chua được đặt trên, giữa chúng - lõi, cắt thành hình tròn dày 1-1,5 cm.
4. Xếp lớp cà chua và ngô lên trên cùng, xếp một ít lá nho và một ít lá thì là lên trên.
5. Các nội dung được đổ với nước muối sôi từ nước, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
6. Sau đó, các chum được cuộn lại có nắp đậy, úp ngược, quấn chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Ướp ngô cho mùa đông với rau

Các loại rau và tai trong công thức này được cắt thành các miếng có kích thước bằng nhau để ướp đều.

Thành phần:

• tai cỡ trung bình - 4-5 chiếc;
• bí xanh - 0,5 kg;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt cay - 1 cái;
• thì là, ngò tây, húng quế (có thể thay thế bằng hạt caraway) - mỗi thứ 1 bó;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm táo - 0,3 muỗng canh;
• nước - 500 ml.

Công thức nấu ăn từng bước:

1. Tai heo gọt vỏ, rửa sạch, đổ nước sôi vào luộc 20 phút.
2. Các loại rau thơm rửa sạch, khô thái nhỏ. Cắt các loại rau củ đã gọt vỏ thành khối lớn, bắp luộc thành những khoanh tròn dày 2-3 cm.
3. Rau xanh được bày dưới đáy lọ đã khử trùng, sau đó đến lớp rau và ngô ở trên cùng của lọ.
4. Nội dung được đổ với nước xốt sôi của nước, muối, đường và giấm.
5. Bình được đặt trong chảo có nước nóng trên khăn ăn, đậy kín nắp và tiệt trùng trong 30 phút kể từ khi sôi.
6. Sau đó, chúng được cuộn lại bằng nắp, lật ngược, bọc trong một chiếc chăn và làm lạnh ở nhiệt độ phòng.
7. Chuyển đến một nơi mát mẻ.

Bảo quản ngô tại nhà bằng aspirin

Aspirin có tác dụng bảo quản do axit nên thường được thêm vào phôi.

Thành phần cho một lon ba lít:

• tai - 6-8 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 150 g;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• aspirin - 1 viên;
• nước - 2 l.

Công thức nấu ăn rất đơn giản:

1. Ngô gọt vỏ rửa sạch chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút, xếp dọc trong lọ đã khử trùng, đổ nước xốt sôi gồm 2 lít nước, muối, đường, giấm và aspirin.
2. Các lon được đặt trong chảo có nước nóng trên khăn ăn, đậy nắp và tiệt trùng trong 60 phút kể từ khi sôi, sau đó cuộn lại bằng nắp, úp ngược, bọc trong một tấm chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Công thức axit citric

Axit citric là một chất bảo quản tự nhiên được sử dụng thay thế cho giấm.

Thành phần cho một lon lít:

• tai - 5-6 chiếc;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• axit xitric - 3 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• allspice - 2-3 đậu Hà Lan;
• nước - 1 l.

Ở đáy lọ tiệt trùng, chúng phát tán gia vị. Bóc vỏ, rửa thật sạch và cắt thành khoanh tròn 1-1,5 cm, tai xếp sao cho vừa vai lọ, đổ nước lạnh vào.

Chum được đậy kín nắp, đặt vào xoong nước ấm trên khăn ăn và tiệt trùng trong 60 phút kể từ lúc sôi. Cuộn các nắp lại, úp ngược, trùm chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Ngô đóng hộp giống cửa hàng

Để chuẩn bị ngô như vậy, các hạt được cắt bỏ vỏ và rửa kỹ bằng dao sắc.

Thành phần:

• hạt ngô - 1 kg;
• đường - 5-6 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Đậu được đun sôi trong một giờ, hớt sạch bọt, cho vào lọ đã khử trùng.Chum được đổ nước, muối và đường đã đun sôi, đậy kín nắp, đặt vào chảo có nhúng nước nóng trên khăn ăn và khử trùng trong 60 phút kể từ lúc sôi.

Cuộn ngay với nắp đậy, lật ngược, bọc lại và để nguội ở nhiệt độ phòng. Chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản.

Nó là thú vị:

Ngô màu - thực tế hoặc photoshop

Ngô đen: dùng trong nấu ăn và y học cổ truyền

Cách ngâm ngô mà không cần khử trùng

Trong các công thức nấu ăn không khử trùng, để sản phẩm không bị biến chất, lõi ngô với gia vị và thảo mộc được đổ với nước sôi ba lần.

Thành phần cho một lon lít:

• tai - 5-6 chiếc;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
• thì là và mùi tây - 1 bó;
• hạt tiêu đen - 2-3 hạt đậu Hà Lan;
• hạt mù tạt - để nếm.

Thuật toán hành động:

1. Các loại gia vị, rau ngót rửa sạch xếp vào đáy lọ khô sạch, tai đã gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín xếp dọc lên trên, nước sôi đổ ngập mặt lọ và để trong 7 phút.
2. Nước cho vào nồi, đun sôi trở lại, lại đổ vào chum và để trong 7 phút.
3. Lần thứ ba, đun sôi nước xốt từ nước ngọt sạch, cho muối và đường vào chum, thêm giấm và cuộn lại các chum có nắp đậy.
4. Úp ngược chúng lại, dùng chăn quấn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Bảo quản ngô đóng hộp

Đóng hộp ngô trong lọ thủy tinh được bảo quản trong ba năm ở nhiệt độ không quá + 20 ° С... Hũ đã mở bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày, đậy kín nắp.

Chú ý! Không nên để ráo nước xốt ra hũ mở để ngô không bị gió và không bị dai.

Phần kết luận

Để đóng hộp, lấy tai non của ngô. Công thức đơn giản nhất chỉ bao gồm ngô và nước xốt làm từ nước, muối và đường.Sau khi thành thạo, bạn có thể thử nghiệm và thêm các loại thảo mộc, rau, ớt, đậu mù tạt, lá nguyệt quế, giấm hoặc axit xitric, và thậm chí cả aspirin.

Ngô đóng hộp được sử dụng như một món ăn phụ hoàn chỉnh hoặc thành phần salad.