Những khoảng trống ban đầu tự làm: cách muối ớt chuông cho mùa đông hoàn toàn nhanh chóng và ngon

Muối tiêu không khó hơn so với việc sơ chế các loại rau khác. Hơn nữa, bạn thậm chí không thể cắt nhỏ mà phải nấu nguyên con. Trong số các công thức làm ớt nhồi, ngâm khô, ngâm nhanh và nguội, có một lựa chọn sẽ hấp dẫn các hộ gia đình và thực khách.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí bí quyết cách muối ớt chuông cho cả mùa đông.

Cách chế biến ớt chuông để muối tại nhà

Việc lựa chọn đúng sản phẩm và chuẩn bị sản phẩm là chìa khóa để chuẩn bị thành công cho mùa đông. Chọn những quả có độ chín vừa phải, chú ý phần vỏ của rau. Nó phải mịn, mượt và sáng bóng. Da bị teo lại cho thấy rau không nhận đủ độ ẩm. Trong lọ, hạt tiêu như vậy không chỉ trông xấu xí mà còn không thể hấp thụ được toàn bộ mùi thơm của nước xốt.

Quả phải chắc, không có dấu hiệu thối rữa - các vùng có màu đen, mềm hoặc chảy xệ.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại rau có màu sắc khác nhau để muối. Hóa ra đẹp hơn và ngon hơn.

Bài viết sẽ tập trung vào việc muối toàn bộ rau. Nhưng nếu bạn quyết định cắt một quả quá lớn, hãy loại bỏ vách ngăn. Có thể không bỏ hạt mà tạo thêm vị đắng.

Không cần ngâm rau trước.

Công thức tốt nhất để muối ớt chuông nguyên hạt

Các công thức nấu ăn được trình bày sẽ cho phép mỗi bà nội trợ tìm thấy một cái gì đó mới và thú vị cho riêng mình.

Ướp muối nhanh cả ớt ngọt

Thành phần cho 3 lít:

• 2 kg ớt ngọt;
• 2 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• một vài nhánh của thì là;
• 3 lít nước;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 viên aspirin;
• 250 ml giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch ớt nhỏ hoặc vừa, dùng khăn thấm khô. Bỏ cuống.
2. Băm nhỏ hành tỏi.
3. Cắt nhỏ rau xanh.
4. Cho tất cả các nguyên liệu vào lọ.
5. Cắt nhỏ aspirin.
6. Thêm viên nén nghiền nát.
7. Hòa tan đường, muối vào nước, đổ giấm vào.
8. Đổ nước xốt lạnh lên rau.
9. Đóng bằng mũ ni lông.
10. Cho vào tủ lạnh.

Đây là cách ướp muối nhanh nhất. Bạn có thể lưu trữ một khoảng trống như vậy không quá bốn tháng. Sau ngày hết hạn, nó sẽ mất đi vị ngon và mùi thơm. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ nó với các món thịt, cá và khoai tây.

Dưa chua - cách muối ớt chuông cho mùa đông

Để ướp muối theo cách này, bạn sẽ cần thùng gốm 5 hoặc 6 lít.

Thành phần:

• 2-3 kg rau loại vừa;
• 2 chút muối cho mỗi hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau. Bỏ cuống.
2. Cắt bỏ các vách ngăn thật cẩn thận và loại bỏ hạt. Cố gắng không làm hỏng các thành của rau.
3. Rửa sạch bên trong hạt tiêu dưới vòi nước. Điều này sẽ làm trôi hết hạt còn sót lại.
4. Trải khăn ra.
5. Đặt ớt lên trên để hơi ẩm thoát ra ngoài.
6. Khi rau đã khô, thêm 2 chút muối vào mỗi hạt tiêu. Tốt hơn là cố gắng đổ muối xuống đáy và trên thành.
7. Nhét một quả ớt vào bên kia để bạn có 4-5 quả ớt trên một quả. Tập trung vào chiều cao của thùng.
8. Đổ đầy bình chứa.
9. Đặt tải lên trên.
10. Trong khoảng 12 giờ (ít nhất, có thể hơn), ớt phải chịu áp lực, không mở chúng.
11. Sau khi thời gian trôi qua, ớt được chuyển đến một nơi lạnh hơn để bảo quản lâu dài (ví dụ: trong hầm).

Quan trọng! Trước khi ăn, nên ngâm các loại rau như vậy trong nước lạnh ít nhất 5-7 phút. Điều này sẽ loại bỏ muối dư thừa.

Tiêu nhồi bắp cải: muối lạnh cho mùa đông

Thành phần:

• 2 kg ớt ngọt;
• 3 kg bắp cải;
• 300 g cà rốt;
• 200 g hành tây;
• 2 lít nước;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê cây thì là;
• hạt tiêu để nếm;
• 6 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• rau cần tây;
• rau thì là.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Cắt bỏ nắp của hạt tiêu. Đừng vứt nó đi.
3. Loại bỏ các vách ngăn và hạt khỏi tiêu.
4. Hành tây thái nhỏ.
5. Nạo cà rốt trên một máy vắt vừa. Kết hợp cà rốt với hành tây.
6. Cắt nhỏ rau xanh.
7. Cắt bắp cải.
8. Hành tây thái nhỏ.
9. Cho bắp cải, hành tây, rau thơm và muối vào một hộp riêng.
10. Chiên hành tây và cà rốt trên chảo cho đến khi chín vàng.
11. Cho hành tây và cà rốt vào hộp đầy.
12. Trộn đều.
13. Chần ớt trong 4 phút.
14. Chuyển ớt từ nước nóng sang nước đá lạnh trong vài phút.
15. Nhồi ớt vào phần nhân đã chuẩn bị. Tamp nhẹ. Đầu có thể được che bằng một "chiếc mũ".
16. Cho ớt vào một cái chảo có đáy rộng. Đặt một hình tròn lên trên (một cái thớt sẽ làm được). Nhấn xuống bằng một vật nặng.
17. Để nó trong 4 ngày.
18. Chuyển ớt vào lọ sau 4 ngày.
19. Xếp lá nguyệt quế, hạt tiêu vào đáy lọ.
20. Đối với nước xốt, hòa tan hạt caraway, dầu thực vật, muối trong nước. Đun sôi nước xốt.
21. Làm nguội nước xốt.
22. Đổ nước xốt lạnh lên rau và vặn lọ.
23. Làm lạnh ngay lập tức.

Hội đồng. Bạn có thể kết hợp làm đầy tiêu cho mình. Việc nhồi rau chỉ với bắp cải là hoàn toàn có thể chấp nhận được. Nhưng trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên thêm 1 muỗng canh vào phần nhân. l. dầu thực vật.

Ớt chuông muối nhồi rau củ

Thành phần:

• 2 củ cà rốt;
• 1 kg hạt tiêu;
• một đầu bắp cải nhỏ;
• 150 ml giấm (9%);
• 100 ml dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 200 g đường.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau. Làm khô nó. Bỏ cuống. Cẩn thận cắt hạt và các vách ngăn ra khỏi hạt tiêu.
2. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn.
3. Cắt nhỏ bắp cải.
4. Cho bắp cải và cà rốt vào một bát riêng.
5. Nhồi ớt vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
6. Đặt chúng sang một bên trong một cái chảo.
7. Trong một thùng khác, kết hợp nước, giấm, muối, dầu và đường. Khuấy và đun sôi.
8. Đổ nước xốt đang sôi lên rau vào nồi.
9. Loại bỏ nó trong hai ngày dưới sự áp bức.
10. Khử trùng đồ hộp sau hai ngày.
11. Cho ớt vào lọ.
12. Đổ nước muối từ một cái chảo.
13. Đậy bằng nắp đậy.
14. Khử trùng trong 20 phút.
15. Cuộn tròn nắp luộc, lật lại và gói.
16. Để nguội trong hai ngày.

Cố gắng không nhìn dưới áp lực thường xuyên. Không khí dư thừa kích thích sự phát triển của vi khuẩn, có thể làm hỏng phôi.

Nó là thú vị:

Cách nấu ớt ngâm dầu cho mùa đông.

Cách nấu món tsitsak ngâm tiêu cho mùa đông.

Hạt tiêu muối nguyên hạt trong thùng

Thành phần:

• 10 lít nước;
• 2 chén muối
• 5 kg rau (xanh hoặc vàng).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch hạt tiêu và rạch từng cọng rau ở phần cuống.
2. Hòa tan muối vào nước. Trộn kỹ.
3. Đặt ớt vào thùng.
4. Đổ nước xốt vào.
5. Che bằng khăn bông mỏng hoặc khăn ăn.
6. Đặt tải lên trên.
7. Theo dõi tình trạng của khăn ăn theo định kỳ. Ngay sau khi nấm mốc hình thành dưới nó, nó phải được làm sạch.
8. Sau 15 ngày, rau sẽ được.

Quan trọng! Thùng gỗ là tốt nhất để ngâm muối. Không hợp nhất là các món tráng men. Ớt đỏ không thích hợp để ngâm trong thùng.

Công thức hành tây và cà chua

Thành phần:

• 2 kg hạt tiêu;
• 4 củ hành tây;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 500 g tương cà chua;
• 0,5 l nước;
• 100 ml giấm (9%);
• 200 ml dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
3. Bỏ cuống ớt.
4. Trong một cái chảo sâu, trộn bột cà chua với tất cả muối và đường. Khuấy đều và để lửa.
5. Đổ ngay nước vào và khuấy lại.
6. Khi hỗn hợp sôi, thêm dầu thực vật.
7. Thêm hành tây và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp.
8. Khuấy đều. Nấu trong 25 phút.
9. Vào cuối quá trình nấu ăn, đổ toàn bộ phần giấm vào.
10. Khuấy đều, tắt bếp.
11. Khử trùng các lọ. Bạn có thể làm điều này trong khi ớt đang sôi trong tương cà chua.
12. Rải hỗn hợp nóng lên các lọ. Nếu hạt tiêu lớn, trước tiên cho ớt vào lọ, sau đó đổ tương cà chua lên trên.
13. Đậy nắp lọ, lật ngược và để ở nơi tối trong hai ngày.

Ghi chú! Công thức này giả định rằng ớt cắt nhỏ, nhưng ớt nhỏ có thể được nấu chín trong tương cà chua. Vì vậy, tốt hơn là không nên sử dụng trái cây lớn.

Ớt rất mặn bằng tiếng Ba Lan

Thành phần:

• 2,8-3 kg tiêu loại tốt;
• 250 g muối;
• 5 lít nước;
• 200 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các lọ.
2. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ cuống.
3. Đổ đầy các lọ rau lên trên cùng.
4. Đặt nước trên lửa.
5. Thêm muối, axit xitric và dầu trước khi đun sôi. Khuấy liên tục.
6. Đun sôi trong 1 phút.
7. Đổ nước xốt lên các lọ.
8. Vặn chặt các khoảng trống bằng nắp đun sôi.
9. Cất ngược ngày đầu tiên ở nơi tối. Đừng quên quấn lại bằng khăn.

Hội đồng. Nếu muốn ớt không chỉ mặn mà còn thơm thì cho thêm 3 lá nguyệt quế vào nước muối. Nhưng tốt hơn là từ chối từ lá nho và lá mâm xôi trong công thức này.

Chúng tôi khuyên bạn không nên ăn những món muối như vậy với khoai tây chiên, vì sự kết hợp của các sản phẩm như vậy sẽ gây ra cơn khát không thể giải quyết suốt cả ngày. Các món thịt khô là tốt nhất.

Ớt chuông ướp dầu

Những gì bạn cần:

• 1 kg ớt chuông;
• 1 quả ớt cay;
• 150 ml dầu thực vật;
• lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. giấm (70%);
• 5 - 6 tép tỏi;
• hạt tiêu để nếm;
• nêm nếm.

Thành phần:

1. Rửa sạch ớt.
2. Chọc tăm chọc vào từng cọng rau ở phần cuống.
3. Rửa sạch vỏ ớt.
4. Khử trùng các ngân hàng. Đun sôi các nắp ngay trước khi vặn.
5. Đổ đầy nước vào nồi và cho rau vào.
6. Sôi lên.
7. Cắt ớt cay thành những đĩa mỏng và đặt ở đáy lọ.
8. Băm nhỏ tỏi theo bất kỳ cách thông thường nào và thêm ớt cay ở đáy hộp.
9. 5-7 phút sau khi luộc rau, chuyển chúng vào lọ.
10. Đun sôi nước với muối, đường và dầu.
11. Khuấy đều nước xốt.
12. Ngay sau khi nước sôi, cho giấm vào và khuấy lại.
13. Nấu trong 1 phút và lấy ra khỏi bếp.
14. Đổ nước xốt sôi lên rau.
15. Xoay lon.
16. Đặt lộn ngược trên sàn.
17. Quấn chăn hoặc áo ấm cũ.
18. Trong hai ngày đầu tiên, phôi phải từ từ nguội tự nhiên.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Ướp muối ớt là một vấn đề đơn giản nhưng những bà nội trợ mới bắt đầu làm có thể còn nhiều thắc mắc. Trong trường hợp này, mẹo làm ớt thơm rất hữu ích:

1. Khi muối và ngâm ớt, bạn nhớ dùng tăm chọc thủng. Tốt nhất là nên rạch ở phần cuống sâu khoảng 1 cm, điều này sẽ tránh làm hỏng hình dáng và nứt trái.
2. Nếu bạn sử dụng toàn bộ rau trong chế phẩm, sau đó chọn những quả nhỏ và chín.
3. Ớt xanh tốt nhất nên kết hợp với ớt vàng.
4. Đừng lạm dụng nó với hạt tiêu... Nếu bạn sử dụng cả ớt Bungari và ớt, tốt hơn là nên từ chối allspice và hạt tiêu. Hỗn hợp như vậy chỉ được phép sử dụng trong công thức nấu ăn của người da trắng.
5. Bất kỳ công thức nào có ít hoặc không có giấm đều có thể thêm một viên aspirin nghiền nhỏ (1 viên mỗi lít nước). Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Nhưng đối với rau muối chua, cách làm này không phù hợp.
6. Bạn có thể thêm dầu thực vật vào bất kỳ công thức nào. Nó sẽ thêm tươi mát. Đặc biệt tốt khi thêm một thành phần như vậy vào công thức nấu ăn với bắp cải: hạt tiêu nhồi bắp cải sẽ trở nên ngon ngọt lạ thường.
7. Hạt tiêu hợp với cần tây... Hãy thoải mái thêm một thành phần như vậy vào bất kỳ công thức nào, nhưng trong trường hợp này, hãy từ bỏ mùi tây. Ngò tây tốt với thì là, không cần cho rau xanh dư thừa.

Đọc thêm:

Các công thức đơn giản và ngon nhất để ngâm ớt.

Cách nấu sấu ngâm sả ớt.

Cách nấu ớt ướp mật ong.

Hãy tổng hợp lại

Hạt tiêu nấu chín là một sản phẩm ngon và lành mạnh có thể được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Ướp muối trong lọ là một cách tuyệt vời để bảo quản cây trồng. Điều chính là không chọn những quả quá lớn và quá chín. Một chiếc tăm chọc thủng sẽ giữ được rau nguyên vẹn.

Kết hợp hạt tiêu với cần tây, bắp cải, hành tây, tỏi. Nhồi rau, nêm dầu - thí nghiệm. Dùng với thịt, hoặc như một món ăn riêng.