Cách nấu tiêu Tsitsak ngâm chua cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản và các khuyến nghị để chuẩn bị và bảo quản

"Tsitsak" trong bản dịch từ tiếng Georgia có nghĩa là "hạt tiêu". Nhìn bề ngoài, nó rất giống với loại ớt nổi tiếng, nhưng vị mềm và ngọt hơn. Mức độ nghiêm trọng của nó từ 1,5 đến 3,5 nghìn trên thang Scoville. Tsitsak phổ biến nhất ở Georgia và Armenia, nơi nó được trồng trên cánh đồng trống, sau đó được lên men hoặc ướp muối.

Trong bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn đơn giản và ngon để ngâm ớt.

Đặc điểm thu hoạch tiêu Tsitsak

Những quả tươi có vị đắng được chọn để đóng hộp.... Không có thiệt hại cho họ. Cả ớt xanh và ớt đỏ đều có thể dùng được. Và sự kết hợp của chúng sẽ trông đặc biệt thú vị trong ngân hàng.

Để muối chua toàn bộ, hãy sử dụng ớt nhỏ dài từ 5-8 cm... Nếu quả lớn, chúng được cắt thành từng khoanh.

tài liệu tham khảo... Ngay cả khi bề ngoài của món ăn không quan trọng đối với bạn, tốt hơn là bạn nên để trái cây đã cắt những phần hư hỏng để chiên. Trên hạt tiêu có thể còn sót lại các hạt gây bệnh mà mắt thường không nhìn thấy được.

Trước khi nấu, tsitsak được rửa sạch và trải trong 1-2 ngày ở nơi thoáng nắngđể khô. Để nước xốt ngấm đều vào thịt, bạn hãy rạch một đường nhỏ ở đầu mỗi quả tiêu.

Khuyên bảo... Nếu hạt tiêu quá nóng, bạn nên ngâm qua đêm trong nước lạnh hoặc chần qua nước sôi.

Các công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất để ngâm ớt Tsitsak cho mùa đông

Trong ẩm thực Armenia và Gruzia, có rất nhiều công thức chế biến các món ăn nhẹ nóng hổi. Bao gồm tiêu tsitsak... Đó là công thức nấu ăn quốc gia tiết lộ chính xác nhất sự phong phú của hương vị của loại cây này.

Tiêu Tsitsak ướp cho mùa đông: một công thức đơn giản

Công thức này có một số thành phần nhỏ.... Được thiết kế cho một lọ 100 ml. Khối lượng này là lý tưởng cho một bữa tối gia đình.

Thành phần:

• 100 g vỏ quả;
• 3 đậu Hà Lan của allspice;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 50 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt chặt vỏ vào lọ sạch. Đổ nước sôi vào và để trong 10 phút.
2. Xả nước vào nồi.
3. Thêm muối, đường và hạt tiêu. Đun sôi chất lỏng và nấu trong 5 phút. Đổ giấm vào trước khi lấy ra khỏi nhiệt.
4. Đổ nước xốt nóng lên ớt.
5. Cuộn lọ lại.

Đọc thêm:

Cách nấu tiêu Ratunda với mật ong cho mùa đông

Ớt jalapeno ngâm - công thức nấu ăn tại nhà

Cách nấu sấu ngâm sả ớt ngon cho ngày đông

Tsitsak ngâm chua

Nó sẽ hấp dẫn những người sành ẩm thực Caucasian cay. Món khai vị rất hợp với thịt... Từ lượng nguyên liệu quy định, thu được khoảng 2,5 lít thành phẩm.

Thành phần:

• 3,5 kg tiêu;
• 1 trái ớt hiểm;
• 15-20 tép tỏi;
• 0,5 l dầu thực vật;
• 0,5 l nước;
• 100 ml giấm;
• 100 g đường;
• 4 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt phần đuôi của vỏ quả.
2. Đun sôi hạt tiêu trong 5 phút trên lửa lớn.
3. Để nguội và bóc ra.
4. Cắt quả thành 2 miếng theo chiều dọc và bỏ hạt còn lại.
5. Cho nước, đường, muối, giấm và dầu vào chảo. Sôi lên.
6. Thêm ớt và tsitsak. Nấu trong 2-3 phút. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ quả.
7. Cho tỏi đã băm nhỏ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
8. Đặt ớt lên trên và đổ nước xốt lên trên.
9. Đặt bình vào một nồi nước sôi lớn và khử trùng trong 40 phút.
10. Cuộn lại sau khi khử trùng.

Thu hoạch bằng tiếng Armenia

Công thức rất dễ chuẩn bị. Bạn sẽ cần can 5-6 lít và các loại thảo mộc tươi.

Thành phần:

• 6 kg hạt tiêu;
• 2 bó thì là tươi;
• 10 lít nước;
• 2 muỗng canh. muối mỏ thô.

Sự chuẩn bị:

1. Cho hạt tiêu và rau thơm đã cắt nhỏ vào một cái chảo lớn.
2. Đối với nước muối, hòa tan muối trong nước lạnh và đổ chất lỏng lên rau.
3. Đậy một đĩa ngược có đường kính phù hợp. Đặt một chút áp chế lên trên.
4. Để ở nhiệt độ phòng trong 3-7 ngày. Số ngày phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Chỉ báo sẵn sàng - vàng của quả.
5. Bây giờ tsitsak cần được vắt ra khỏi nước muối và cho vào lọ.
6. Khử trùng bình trong nước sôi trong 10 phút.
7. Cuộn lại.

Tsitsak ướp với các loại thảo mộc Georgia

Món khai vị ban đầu cay. Hạt tiêu như vậy được sử dụng như một món ăn độc lập, ăn kèm với thịt hoặc thêm vào súp.

Thành phần:

• 2,5 kg tiêu;
• 5 miếng. lá nguyệt quế;
• 160 g tỏi;
• 250 ml dầu thực vật;
• 500 ml giấm ăn;
• 2 bó mùi tây và cần tây;
• 3,5 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Gruzia (hoa bia-suneli hoặc muối Svan đều phù hợp).

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước với đường, muối và dầu thực vật trong một cái chảo.
2. Thêm lá nguyệt quế và giấm. Sôi lên.
3. Nhúng vỏ tsitsaka vào dung dịch đun sôi. Nấu khoảng 7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Cho hạt tiêu vào một cái rây để thủy tinh lỏng.
5. Đun sôi lại nước muối rồi cho rau thơm, gia vị và tỏi vào.
6. Nấu trong 1-2 phút.
7. Lúc này, chuyển ớt vào thùng bảo quản dưới áp suất. Đổ nước xốt lên trên và đặt tải lên trên.
8. Để trong tủ lạnh một ngày.
9. Sắp xếp vỏ vào lọ cùng với nước muối.

Công thức Armenia đặc biệt với tỏi

Thành phần:

• 2 kg hạt tiêu;
• 10 nhánh tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 20 Nghệ thuật. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• 5 lít nước;
• 2 lá nho đen.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước trong chảo. Đổ tất cả các loại gia vị, rau thơm và ớt vào đó. Trộn tất cả mọi thứ, đặt dưới sự áp bức và để nó ủ trong 3 ngày.
2. Sau thời gian này, chuyển hạt tiêu vào lọ sạch.
3. Đun sôi nước muối rồi đổ rau vào.
4. Cuộn các ngân hàng lại.

Nó có thể hữu ích:

Các chế phẩm tiêu ngon nhất và khác thường

Cách đông lạnh ớt cho mùa đông để nhồi

Ướp ớt tsitsak chiên cho mùa đông

Chấm nhẹ của trái cây kết hợp hoàn hảo với nước xốt chua ngọt... Bạn có thể hâm nóng món khai vị trước khi phục vụ.

Thành phần:

• 15 quả;
• 80 ml giấm ăn;
• 15 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2-3 st. l. Đường hoặc Mật ong;
• một ít dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Chiên hạt tiêu trong chảo với một ít dầu cho đến khi hình thành lớp vỏ. Nếu có món nướng, tốt nhất là bạn nên làm với nó.
2. Chuyển trái cây vào bát hoặc chảo. Cho tỏi, muối, đường hoặc mật ong, giấm vào dầu khi chiên. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun sôi.
3. Đổ nước xốt lên ớt. Nếu nó không đủ để bao phủ hoàn toàn trái cây, hãy pha loãng nước xốt với nước sôi.
4. Để một ngày.
5. Xếp tiêu vào lọ, cuộn lại.

Công thức mật ong

Người ta tin rằng một phôi như vậy được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian dài ngay cả khi không có đường may... Số lượng vỏ sẽ được yêu cầu để phù hợp với một lọ 500-750 ml.

Thành phần:

• tiêu tsitsak;
• 1 muỗng canh. giấm táo;
• 1 muỗng canh. l. muối mỏ;
• 2 muỗng canh. l. mật ong.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt chặt vỏ vào lọ.
2. Trong một cái chảo riêng, kết hợp tất cả các thành phần khác và đun sôi.
3. Đổ nước xốt lên ớt.
4. Các lon có thể được khử trùng và cuộn lại - khi đó các hộp sẽ giữ được lâu hơn. Nhưng lượng giấm đó tự nó tạo ra một chất bảo quản tuyệt vời.

Công thức nấu ăn trong dầu

Bạn có thể gấp ớt vào rây trước khi dùng.sao cho thủy tinh dầu thừa.

Thành phần:

• 2 kg hạt tiêu;
• 250 ml giấm rượu;
• 300 ml dầu thực vật;
• 200 g tỏi;
• 2 bó ngò gai và cần tây;
• 1 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ ớt với nước lạnh trong hai ngày.Ngày thay nước 2-4 lần.
2. Bỏ trái cây vào một cái chao để hút bớt chất lỏng.
3. Cho dầu, giấm và muối vào chảo. Sôi lên.
4. Cho tsitsak vào hỗn hợp và nấu trong 5-7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Cho rau vào bát.
6. Thêm rau thơm đã thái nhỏ vào chảo, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
7. Thêm rau xanh và tỏi băm nhỏ vào ớt. Pha trộn.
8. Sắp xếp ớt vào lọ và đổ nước nấu lên trên.
9. Khử trùng 15 phút trong nước sôi.
10. Cuộn lại.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Điều kiện bảo quản hạt tiêu Gruzia không khác gì các loại rau muối chua khác.

Quy tắc quan trọng:

1. Không để gần lò sưởi hoặc những nơi có nhiệt độ quá cao. Nhà bếp, chẳng hạn, hoàn toàn không thích hợp cho việc này.
2. Nên để các lọ trong tủ lạnh. Đặc biệt nếu chúng không được cuộn lại.
3. Không phơi đường nối trên ban công ở nhiệt độ dưới 0. Từ điều này chúng sẽ bị rò rỉ.
4. Kiểm tra định kỳ các lọ xem có bị vẩn đục nước muối hoặc xuất hiện các đốm trên quả không. Bạn không thể ăn khoảng trống như vậy.

Thời gian bảo quản khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị... Bằng cách này hay cách khác, tất cả các ô trống được đưa ra trong bài báo chắc chắn sẽ vẫn còn tươi cho đến mùa đông. Thời hạn sử dụng sẽ tăng lên khi bổ sung một lượng lớn muối, giấm hoặc sau khi khử trùng đồ hộp đã đóng đầy.

Cũng thế điều quan trọng là phải đun sôi các lọ và nắp đậy trước khi bắt đầu nấu.

Mẹo & Thủ thuật

Một số mẹo hữu ích giúp quá trình nấu nướng dễ dàng hơn và giúp món ăn ngon hơn:

1. Trong trường hợp không có quả tươi để ngâm, có thể sử dụng quả khô.
2. Bạn nên chọn mật ong tự nhiên. Nếu không, nó có thể "sôi" và làm hỏng cả món ăn.
3. Hạt dưa khiến dưa có vị hăng và đắng. Nếu bạn muốn giảm tác dụng này, hãy loại bỏ hạt ngay sau khi rửa ớt.
4. Trong ẩm thực truyền thống của người Caucasian, ớt thường được phơi nắng trong 2-3 ngày trước khi ngâm.
5. Nếu bạn đang làm việc với nhiều hạt tiêu, hãy bảo vệ tay và niêm mạc mũi họng. Găng tay silicon thông thường và mặt nạ phòng độc sẽ hoạt động.

Phần kết luận

Thật dễ dàng để ướp tiêu Tsitsak. Điều chính là tìm trái cây chất lượng cao, không bị ảnh hưởng và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn. Việc bảo quản đồ ăn nhẹ phụ thuộc vào lượng muối, giấm và đường. Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị, vào mùa đông, bạn có thể mở một chế biến cay bất cứ lúc nào và chiêu đãi những người thân yêu của bạn với hạt tiêu ngon và lành mạnh.