Do-it-yourself đốt trống: có thể đông lạnh cải ngựa cho mùa đông không và làm thế nào để làm điều đó đúng
Cải ngựa là một trong những chất khử trùng tự nhiên tốt nhất. Nó được sử dụng để làm nước sốt, gia vị, đồ ăn nhẹ, rau muối chua, súp lạnh. Sản phẩm giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể khi có dịch cúm và các đợt nhiễm virus đường hô hấp cấp tính, được dùng trong điều trị viêm amidan, giảm gút, thấp khớp, sỏi thận.
Việc đông lạnh đảm bảo duy trì các đặc tính có lợi của cải ngựa, cải thiện hương vị và loại bỏ mùi hăng của rễ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm đông lạnh rễ và lá, cách bảo quản và sử dụng lá chùm ngây đúng cách.
Nội dung của bài báo
Có thể đông lạnh cải ngựa cho mùa đông không
Cải ngựa là loại cây duy nhất có thể chịu nhiệt độ xuống -90 ° C mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó, vì vậy nó không chỉ có thể mà còn cần thiết để đông lạnh cho mùa đông. Ưu điểm của cách bảo quản này là mất mùi hăng, buộc các bà nội trợ phải khổ sở trong quá trình xay củ trên máy vắt. Ưu điểm thứ hai của việc đông lạnh sản phẩm là tăng hương vị.
Cải ngựa có giá trị dinh dưỡng cao - lá và rễ chứa các vitamin nhóm B, vitamin C, E, K và PP, kali, canxi, natri, magiê, lưu huỳnh, phốt pho, sắt, đồng, flo, kẽm.
Tài liệu tham khảo. 100 g sản phẩm chứa 61,1% giá trị hàng ngày của axit ascorbic.
Lựa chọn và chuẩn bị cải ngựa để đông lạnh
Rễ mọng nước, không có đốm đen, bị hại và có dấu hiệu thối rữa ở độ tuổi 2-3 năm là thích hợp để trữ đông. Lá phải tươi, xanh và giòn. Rễ khi cắt phải có màu trắng đục hoặc trắng đục.
Rễ ngâm trong nước lạnh 1–2 giờ để rửa sạch bụi bẩn và dễ dàng vệ sinh hơn. Rễ rửa sạch dùng chổi quét sạch, dùng dao sắc hoặc dụng cụ gọt vỏ rau cắt bỏ vỏ. Để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí, củ cải ngựa đã được làm sạch được đặt trong một bát nước đá. Điều này sẽ lưu giữ hương thơm của cây. Sau đó, rễ được làm khô bằng giấy hoặc khăn waffle và đông lạnh.
Lá cải ngựa được rửa kỹ dưới vòi nước, trải giữa hai chiếc khăn, hoặc sấy khô trong máy sấy xà lách và rau xanh để loại bỏ nước.
Bức ảnh cho thấy rễ và lá của cây cải ngựa.
Phương pháp đông lạnh
Có một số cách để đông lạnh, tùy thuộc vào mục đích nấu ăn. Rễ được đông lạnh toàn bộ, từng mảnh, được chà xát trên máy vắt.
Hoàn toàn
Rễ đã bóc vỏ cho vào túi ni lông, 3-4 chiếc. hoặc được bọc trong màng bám. Sau đó cho vào ngăn đá của tủ lạnh.
Theo từng mảnh
Rễ gọt vỏ cắt khúc 2-3 cm, cho vào túi trữ đông hoặc hộp đựng thực phẩm. Túi dày có khóa zip là lý tưởng nhất - chúng không cho không khí và mùi lạ đi qua.
Các hộp đựng được đậy kín bằng nắp đậy hoặc được bọc bằng màng bám. Các khoảng trống được đặt trong tủ đông. Sau 3-4 giờ, phôi được lấy ra và lắc - để các mảnh không dính vào nhau thành một khối.
Nó là thú vị:
Các tính năng của dưa chuột ngâm cho mùa đông trong một thùng.
Công thức nấu dưa hấu đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng.
Nạo
Phương pháp kho cải ngựa xay tuy tốn nhiều công sức nhưng bạn sẽ có sẵn nguyên liệu để nấu. Cải ngựa, gọt vỏ và ngâm trong nước lạnh, được xát bằng tay trên máy nghiền mịn, hoặc sử dụng phương pháp nhẹ nhàng hơn là xay trong máy xay sinh tố và máy xay thịt.
Để bảo vệ mắt và các cơ quan hô hấp, hãy đeo mặt nạ phòng độc, nếu có, hoặc băng gạc, kính xây dựng.
Một túi bóng kính được kéo lên đầu ra của máy xay thịt để cải ngựa băm nhỏ rơi trực tiếp vào đó. Do đó, có thể giảm thiểu việc phát tán hơi có mùi vào không khí.
Cải ngựa đã chế biến được đóng gói trong túi hoặc khay đông lạnh.
Hội đồng. Trộn cải ngựa băm nhỏ với táo xay và nước cốt chanh. Dùng nó như một món ăn nhẹ hoặc thay đồ.
Lá
Lá cải ngựa đã sơ chế được để nguyên trong túi hoặc cắt thành dải. Chế phẩm này làm phong phú hương vị của các món thịt, súp, đồ ăn nhẹ, bánh mì.
Giai đoạn lưu trữ
Rễ và lá được giữ trong tủ đông:
- 10-12 tháng ở nhiệt độ -18 ° C;
- 6 tháng ở nhiệt độ -5 ° C;
- 3-4 tháng ở 0 ... -2 ° С.
Rã đông đúng
Rễ và lá đông lạnh không cần rã đông sơ bộ. Nếu cần, nguyên củ hoặc cắt thành từng khúc, rễ được cho vào máy xay có công suất 700 W trở lên hoặc cho vào máy xay thịt và băm nhỏ. Nếu máy xay không lấy rễ khô, bạn có thể thêm vài thìa tương cà.
Cải ngựa xay và lá đã sẵn sàng để sử dụng, chúng ngay lập tức được thêm vào các món ăn.
Ứng dụng
Cải ngựa được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để nấu ăn:
- súp lạnh: botvinya, okroshka, nấm, rau, borsch;
- nước thịt và cá;
- nước sốt với kem chua, sữa chua, sốt mayonnaise với lingonberry, nam việt quất, thì là, mùi tây;
- đồ uống có cồn tự làm (cải ngựa);
- đồ ăn nhẹ nóng với thịt với cà chua hoặc củ cải đường;
- nước ướp, dưa chua;
- salad mặn.
Một kiệt tác ẩm thực mang tên “cải ngựa”, “cải ngựa” từ lâu đã được các tín đồ ăn vặt nóng hổi yêu thích. Các tên khác của loại gia vị này là “Ogonyok”, “Russian adjika”. Món khai vị được chế biến từ cà chua, tỏi và củ cải ngựa xoắn trong máy xay thịt. Hỗn hợp thành phẩm được ướp muối vừa ăn, nêm giấm, tiêu đen hoặc đỏ xay. Tỷ lệ tùy ý, tùy theo độ sắc mong muốn.
Nước sốt mặn được chế biến với lá cải ngựa.
Đối với công thức này, hãy:
- 300 g lá cải ngựa tươi hoặc đông lạnh;
- 1 kg cà chua;
- 6 - 8 tép tỏi;
- đường và muối vừa ăn.
Tất cả các thành phần của nước sốt được nghiền trong máy xay thịt và thêm đường và muối. Khối lượng thu được được cho vào các lọ 250 ml sạch và đặt trong tủ lạnh để bảo quản trong ba tháng.
Đọc thêm:
Cách chế biến bắp cải với cải ngựa: công thức nấu ăn từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.
Các công thức nấu ăn ngon nhất để ngâm bắp cải với cải ngựa từ các bà nội trợ có kinh nghiệm.
Phần kết luận
Cải ngựa đông lạnh có ưu điểm chính - rễ trở nên ít sắc hơn, nhưng đồng thời chúng vẫn giữ được mùi vị và thành phần vitamin. Rễ, trước đó được gọt vỏ và ngâm trong nước lạnh, được đông lạnh nguyên con, nguyên miếng hoặc cắt nhỏ trên máy xay, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Lá chỉ cần rửa sạch, lau khô và xếp vào túi đựng thực phẩm.
Các phôi trắng được bảo quản lên đến một năm ở nhiệt độ -18 ° C. Không cần rã đông trước. Sản phẩm được sử dụng ngay cho mục đích đã định - thêm vào súp, nước sốt, đồ ăn nhẹ.