Làm gì để cà không bị đắng và ăn quả có bị đắng không?

Nhiều người trong chúng ta đã gặp phải một điều phiền toái như vị đắng trong cà tím. Những món ăn với họ không chỉ vô vị mà còn không an toàn cho cơ thể con người. Một câu hỏi tự nhiên được đặt ra là tại sao điều này lại xảy ra và làm thế nào để ngăn chặn nó.

Hôm nay chúng tôi sẽ đề cập đến những nguyên nhân chính khiến cà tím bị đắng và những điều cần làm khi trồng.

Tại sao cà tím đắng

Vị đắng trong rau gây ra một lượng lớn chất độc alkaloid solanine... Với số lượng lớn, đây là một chất độc thực sự. Thông thường, sự tích tụ chất này xảy ra ở những trái cây quá chín. Nhưng đây không phải là lý do duy nhất - chúng tôi sẽ kể về tất cả theo thứ tự.

Thu hoạch muộn

Nếu bạn không thu hoạch đúng thời gian thì vỏ quả bắt đầu thô. và có màu hơi vàng. Thịt của những quả cà tím này trở nên đắng. Vì vậy, thu hoạch rau khi phần hạt còn nhẹ - 40-45 ngày sau khi buồng trứng xuất hiện trên cây.

Thời tiết giảm

Khi nhiệt độ không khí thay đổi đột ngột cà tím có vị đắng. Vì vậy, nếu thời tiết thay đổi trong khu vực, thì tốt hơn là nên trồng cây này trong nhà kính.

Tưới nước lỗi

Một lý do khác khiến cà tím bị đắng là đất khô cằn... Trong thời tiết nắng, việc phơi đất để trồng loại cây này là không thể chấp nhận được. Tưới cây bằng nước ấm (khoảng + 25 ° C) cách ngày. Và thực hiện nghiêm túc vào buổi sáng.

Các tính năng đa dạng

Trong tự nhiên, có những giống sẽ có vị đắng, bất kể bạn trồng bằng cách nào - đây là đặc điểm của chúng... Do đó, trước khi mua hạt giống, hãy nghiên cứu mô tả về loại cây trồng bạn định trồng.

Chọn các giống đã được chứng minh, ví dụ:

• Kẹp hạt dẻ;
• Lolita;
• Kim cương;
• Phép màu tím F1;
• Tiếng Séc sớm;
• Thái trắng;
• Bồ công F1;
• Rosita.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều giống của nền văn hóa này mà không có vị đắng ở cuối bài viết.

Ăn cà tím có bị đắng không

Không, bạn không thể ăn những loại rau như vậy. Và tại sao - nó vô vị. Ăn cà tím có vị đắng cũng có thể gây khó tiêu và ngộ độc nghiêm trọng.

Nhưng mọi thứ không đơn giản như vậy. Đừng vội bỏ đi những quả có vị đắng. Sau khi tất cả, mùi vị khó chịu của họ rất dễ dàng để loại bỏ.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng

Có một số cách hiệu quả để làm điều này.

Ngâm mình

Thường, Để cà tím không bị đắng người ta ngâm vào nước muối lạnh. (đối với 1 lít nước, 1 muỗng canh. l. muối). Cắt nhỏ các loại rau và nhúng qua nước muối pha sẵn. Đặt một đĩa có các quả nặng lên trên (ví dụ, một chai nước). Để như vậy trong vòng 40 phút, trong thời gian này, hoa quả sẽ tiết ra nước, kèm theo đó là vị đắng. Sau đó rửa sạch rau khỏi muối trong vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy.

Ngâm trong sữa

Thái trái cây và ngâm vào sữa tươi... Lắp tấm với trọng lượng. Để ngâm trong nửa giờ, sau đó vắt ra và thấm khô bằng khăn giấy.

Muối

Cắt trái cây thành nhiều miếng. Rắc muối thô và để trong 20-30 phút... Rửa sạch cà tím và lau khô.

Quan trọng! Không sử dụng muối tinh cho phương pháp này. Có một nguy cơ là rau sẽ có thời gian để hấp thụ phần lớn nó. Khi đó toàn bộ món ăn sẽ trở nên quá mặn.

Làm sạch da và hạt

Vị đắng chủ yếu trong cà tím tập trung ở vỏ.... Do đó, để thoát khỏi nó đôi khi khá đơn giản cắt da.

Nhưng không phải lúc nào phương pháp này cũng phù hợp... Ví dụ, nếu bạn muốn nấu món cà tím nhồi hoặc bất kỳ món ăn nào khác mà trái cây chỉ được sử dụng với vỏ, thì hãy sử dụng phương pháp khác.

Hạt cũng chứa nhiều solanin, đặc biệt là trong các loại rau già.... Để loại bỏ chúng, hãy cắt quả theo chiều dọc, sau đó dùng thìa loại bỏ hạt.

Ghi chú. Ưu điểm của phương pháp này so với các phương pháp khác là trái cây không hấp thụ thêm độ ẩm.

Đóng băng

Đóng băng – ít phổ biến hơn trong tất cả các phương pháp, nhưng cũng hiệu quả... Thái trái cây theo chiều dọc thành từng lát mỏng. Đặt trên đĩa và đặt trong tủ đông trong bốn giờ. Sau đó, bóp các lát cà tím - vị đắng sẽ biến mất cùng với độ ẩm dư thừa.

Quan trọng! Sau khi đông lạnh, rau củ có được độ nhuyễn trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.

Cách trồng cà tím không bị đắng

Canh tác đúng cách sẽ giúp cà tím không bị đắng... Nó bao gồm những gì, chúng tôi sẽ cho bạn biết theo thứ tự ngay từ khi gieo nền văn hóa.

Trồng cây con

Điều đầu tiên cần làm là mua hạt giống của các giống được thử nghiệm trong khu vực của bạn... Điều này, mặc dù không phải là một trăm phần trăm, là một bảo đảm cho một vụ mùa bội thu.

Trước khi gieo, rửa sạch hạt bằng dung dịch thuốc tím. Vào cuối tháng 2 và đầu tháng 3, thả chúng vào hộp với đất... Độ sâu trồng khoảng 2 cm, khoảng cách giữa các hạt là 3 cm, bạn lấy đất ở vườn thì đem hấp trước.

Dùng màng bọc thực phẩm để tạo điều kiện trong nhà kính (nhiệt độ khoảng + 28 ° C). Sau khi cây nảy mầm, bạn hãy nhổ bỏ và đặt cây lên bệ cửa sổ. Duy trì nhiệt độ thoải mái cho cây con phát triển khoảng + 22 ° C, tưới nước thường xuyên.

Khoảng hai tuần sau khi mầm nhú trên cây, ba lá sẽ mọc... Sau đó trồng cây vào chậu 0,5 lít với đất màu.

Tiêm phòng theo cặp

Có thể trồng cây con khi cây cao khoảng 15 cm., và thân của chúng sẽ dày hơn 5 mm. Tiêm vắc xin theo cặp:

1. Lấy hai cây con và trên mỗi thân cây, ở cùng một mức, cắt bằng lưỡi dao khoảng 2 cm.
2. Nối các cành cây đã cắt, bọc trong ni lông và để trong một tuần.
3. Cắt cây con yếu hơn ngay trên khu vực ghép và để thêm một tuần.

Kết quả là bạn sẽ có một cây có hai bộ rễ.... Bây giờ nó đã sẵn sàng để trồng trong nhà kính hoặc cánh đồng trống.

Quan tâm

Chăm sóc cà tím không có gì phức tạp... Chỉ có một yêu cầu cơ bản: không quên tưới nước thường xuyên - không để đất bị khô. Và hái những quả chín đúng giờ, không để quá chín trên cành.

Tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp sẽ cho phép bạn đạt được năng suất cao (cao hơn khoảng 30% so với cách trồng thông thường) và thu được rau không có vị đắng.

Giống cà tím không có vị đắng

Các nhà lai tạo đã giới thiệu những giống cà tím mới - không chứa alkaloid... Chúng có màu trắng như tuyết, thịt ngọt ngào và da mỏng. Chúng thậm chí có thể không được nấu chín và thêm sống vào món salad.

Nhiều loại cà tím lai và cà tím không có vị đắng... Vì vậy, khi lựa chọn, hãy được hướng dẫn bởi điều kiện khí hậu của vùng bạn và mùa trồng trọt phù hợp với bạn.

Các giống ban đầu và các giống lai:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Bộ tứ;
• Màu tím khói;
• Valentine F1;
• Phép màu tím F1.

Giống giữa mùa và giống lai:

• Thiên nga (ảnh);
• Sự ngạc nhiên;
• Ping Pong F1;
• Sao chổi;
• Thủy thủ;
• Kim cương;
• Bồ công F1;

Các giống chín muộn và các giống lai:

• Trán hếch;
• Lai da trắng;
• Da đen đẹp trai.

Trồng giống không bị đắng không khác gì trồng giống thông thường. Điều duy nhất chúng tôi khuyên bạn nên chú ý khi lựa chọn là sự thích nghi với điều kiện khí hậu. Đối với mỗi vùng khí hậu, các giống cà tím riêng được lai tạo.

Phần kết luận

Bây giờ bạn đã biết cách trồng cà tím không bị đắng. Nhưng, nếu bạn vẫn chưa kịp thu hoạch hoặc quên thường xuyên tưới nước cho cây, đừng vội vứt bỏ những trái đắng. Sử dụng một trong các phương pháp sơ chế rau được gợi ý, sau đó thoải mái nấu những món ăn yêu thích của bạn.