Sự khác biệt giữa củ cải và củ cải và củ cải
Củ cải và củ cải là những loại rau lành mạnh chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Không phải ai cũng biết sự khác biệt giữa chúng là gì: các loại cây ăn củ giống nhau, rất dễ nhầm lẫn về màu sắc. Hiểu được sự khác biệt giữa các nền văn hóa.
Nội dung của bài báo
Củ cải và củ cải có liên quan, nhưng không giống nhau
Những loại cây này là họ hàng gần của nhau. Chúng thuộc cùng một họ (họ Cải, hoặc Bắp cải), nhưng khác chi.
Củ cải tạo thành một chi riêng biệt có cùng tên, cây củ cải - một loài thuộc chi Bắp cải.
Cây củ cải
Khi chúng ta nghe thấy từ "cây củ cải", hãy tưởng tượng một loại rau củ dẹt màu vàng với lá xanh ở phía trên và một cái đuôi dài ở dưới. Tuy nhiên, các nhà lai tạo không ngừng phát triển các giống mới khác nhau về hình dạng và màu sắc. Sự đa dạng này dẫn đến thực tế là củ cải bị nhầm lẫn với các loại rau ăn củ khác có liên quan.
Hấp dẫn! Người Pháp thích sử dụng củ cải trắng trong nấu ăn, loại củ có phần trên màu hồng hoa cà, và củ cải non thời trang - một phiên bản nhỏ hơn của củ cải trắng.
Có một loại cây làm thức ăn gia súc được gọi là củ cải. Loại rau ăn củ này gần đây đã bị bỏ quên một cách vô cớ, mặc dù nó có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon.
Không có sự khác biệt giữa củ cải và củ cải: đây là tên của cùng một loại rau.
Củ cải
Giống củ cải rất đa dạng, điều này ảnh hưởng đến sự xuất hiện của cây trồng lấy củ. Rau là mùa hè và mùa đông. Các giống đầu tiên được tiêu thụ ngay lập tức, loại thứ hai được lưu trữ cho đến mùa xuân mà không bị mất đặc tính của chúng.
Một loài phụ của củ cải gieo hạt - daikon. Nó không chứa dầu mù tạt, vì vậy hương vị nhẹ nhàng hơn mà không có vị đắng. Rễ có màu trắng hoàn toàn hoặc trắng ở bên ngoài và màu hồng ở bên trong. Hình dạng thuôn dài hoặc tròn.
Các giống củ cải mùa hè bao gồm các loại cây có rễ màu xanh lá cây và màu hồng đỏ. Loại màu xanh lá cây có hình tròn hoặc hình thuôn, loại màu đỏ - dài ra, giống củ cải lớn hoặc cà rốt.
Củ cải đen phổ biến hơn là mùa đông. Nó có lợi nhất cho các đặc tính dinh dưỡng và y học của nó. Nó có hình dạng tròn và thịt màu trắng.
Củ cải
Củ cải - một loại củ cải gieo hạt. Sự đa dạng của các giống cây trồng là rất tốt:
- có siêu sớm và muộn;
- kích thước thay đổi từ thu nhỏ đến khổng lồ;
- màu trắng, hồng, đỏ, vàng, hai màu và thậm chí cả màu tím;
- hình dạng từ tròn đến fusiform.
Sự khác biệt là gì
Mặc dù có mối quan hệ gia đình, nhưng có một số điểm khác biệt giữa củ cải, củ cải và củ cải. Theo hình dạng của rễ:
- củ cải hình tròn (đen, xanh lá cây, một số củ cải), hình thuôn (củ cải, màu xanh lá cây), nhọn, hình trục hoặc hình trụ (củ cải, màu đỏ);
- củ cải có hình tròn hoặc dẹt, sau có đầu lõm xuống;
- củ cải có hình dạng bất kỳ.
Màu da và bột giấy:
- Củ cải có màu trắng, xanh lá cây, đỏ, đen bên ngoài, cùi trắng, ở một số giống có màu xanh, ở một số giống củ cải có màu hồng;
- Củ cải có vỏ màu vàng nhạt, vàng hoặc trắng, màu thịt giống nhau;
- Củ cải có màu sắc khác nhau ở bên ngoài, bên trong màu trắng, đôi khi có những đường vân màu hồng.
Kích thước và trọng lượng:
- Một số giống củ cải phát triển lên đến 2 kg (không kể các ghi nhận là 10-15 kg), trọng lượng của một củ cải hiếm khi vượt quá 200-300 g (trừ củ cải).
- Củ cải là loại nhỏ nhất trong họ hàng của nó. Kích thước của nó hiếm khi vượt quá 5 cm đường kính, nhưng đôi khi đạt đến 15 cm chiều dài. Trọng lượng trung bình của một loại rau là 10–30 g, có những mẫu mỗi loại 100–150 g.
Trong số những loại cây này, củ cải được phân biệt bởi sự trưởng thành sớm, cho năng suất vào đầu mùa xuân và thích hợp để trồng trong nhà kính.
Còn gì hữu ích hơn
Tất cả các loại rau đều thích hợp để bổ sung một số chất nhất định.Cả củ cải và củ cải đều chứa ít calo: loại đầu tiên chứa 32 kcal trên 100 g, loại thứ hai - 36 kcal. Hàm lượng calo trong củ cải thậm chí còn thấp hơn - 20 kcal trên 100 g. Rau củ rất giàu chất xơ và chứa carbohydrate nhẹ.
Tài liệu tham khảo! Các loại củ này chứa nhiều vitamin C (nhiều nhất là trong củ cải đen - 32% giá trị hàng ngày trong 100 g sản phẩm), bị mất một phần trong quá trình xử lý nhiệt.
Phytosterol trong thành phần của cây ăn rễ làm sạch mạch máu khỏi cặn cholesterol. Chất glucoraphanin trong củ cải có đặc tính kháng khuẩn và chống ung thư.
Cây củ cải
Loại rau này chứa:
- vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-caroten;
- các nguyên tố vĩ mô: kali, canxi, silic, natri, magie, lưu huỳnh, phốt pho, clo;
- các nguyên tố vi lượng: bo, vanadi, sắt, coban, mangan, đồng, molypden, rubidi, selen, crôm, kẽm.
100 g cây lấy củ chiếm 303% giá trị hàng ngày của silic, 100% vanadi và 70% bo.
Củ cải điều chỉnh hoạt động của đường tiêu hóa, cải thiện sự hình thành mật, cung cấp dinh dưỡng cho cơ bắp (bao gồm cả tim), và cải thiện tình trạng của xương. Loại rau này giúp ổn định giấc ngủ và củng cố hệ thần kinh, tốt cho thị lực, có tính kháng khuẩn và khử trùng.
Củ cải
Thành phần của hạt giống, hoặc củ cải đen:
- vitamin B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-carotene, lutein và zeaxanthin;
- nguyên tố đa lượng: kali, canxi, silic, magiê, lưu huỳnh, phốt pho, clo;
- nguyên tố vi lượng: bo, vanadi, sắt, coban, liti, mangan, đồng, molypden, rubidi, crôm, kẽm.
100 g củ cải chứa tới 130% silic và rubidi, 118% vanadi, 40% bo, tới 20 - 30% canxi, lưu huỳnh và kali.
Dầu mù tạt, phytoncides và rafanin chịu trách nhiệm cho các đặc tính khử trùng và diệt khuẩn của cây ăn củ. Chất glycosid đắng và tinh dầu kích thích sự bài tiết của dạ dày và túi mật, lysozyme có tác dụng kháng khuẩn.
Củ cải giúp tiêu hóa chậm chạp, nhưng không được khuyến khích cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao và loét. Nó có tác dụng chống co thắt túi mật, tăng cảm giác thèm ăn, tiêu diệt hệ vi sinh đường ruột xấu, kích thích nhu động ruột, có tác dụng nhuận tràng nhẹ và lợi tiểu.
Tài liệu tham khảo! Các thành phần hoạt tính của nước ép quý hiếm khi bôi bên ngoài có tác dụng chống thấp khớp, viêm chân răng và đau khớp.
Củ cải được biết đến với công dụng bổ, bồi bổ và tăng cường hệ miễn dịch. Nó có tác động tích cực đến sự đàn hồi của mạch máu, loại bỏ các mảng xơ vữa.
Nước ép củ cải là một chất long đờm và chất khử trùng mạnh được sử dụng cho bất kỳ bệnh lý nào về đường hô hấp, kèm theo ho và sổ mũi.
Củ cải
Thành phần hóa học của củ cải gần giống củ cải. Chứa ít kali, canxi, lưu huỳnh, clo và nhiều bo, vanadi, iốt và crom.
Rau cải thiện tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn, tăng tốc độ trao đổi chất, thúc đẩy dòng chảy của mật, tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó có đặc tính khử trùng và chống oxy hóa.
Nó là thú vị:
Củ cải tươi cả mùa đông: cách bảo quản tại nhà
Phần kết luận
Củ cải, củ cải và củ cải khác nhau về phân loại thực vật, mùi vị, phương pháp áp dụng và tác dụng chữa bệnh. Hai loại đầu tiên thường được khuyên dùng như một chất bổ sung vitamin cho chế độ ăn uống chính hoặc một loại thuốc mạnh. Loại trừ chúng khỏi chế độ ăn uống có tăng axit trong dạ dày, loét và sau cơn đau tim. Củ cải cung cấp một quá trình trao đổi chất lành mạnh, nhưng chống chỉ định cho bệnh viêm dạ dày, loét, viêm tụy.