Công thức nấu củ cải tốt nhất cho mùa đông từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Củ cải được coi là một loại rau nguyên thủy của Nga. Họ bắt đầu trồng nó vào thời cổ đại khi củ cải, bánh mì và ngũ cốc là những sản phẩm lương thực chính. Cây củ được bảo quản tốt nên quanh năm nó có mặt trên bàn ăn của người Nga và có mặt trong thực đơn hàng ngày của người nghèo và người giàu.

Công thức nấu ăn cổ xưa đã bị lãng quên từ lâu. Nhưng những món mới đã xuất hiện, được nhiều người sành ăn hiện đại đánh giá cao. Hãy xem bạn có thể nấu những gì từ củ cải.

Có thể thu hoạch củ cải cho mùa đông không

Để ăn củ cải quanh năm, chúng phải được bảo quản đúng cách.

Nếu thu hoạch ít, hãy giữ rau trong tủ lạnh. Chúng được rửa sạch, sấy khô, đóng gói trong túi ni lông và đặt vào bộ phận rau. Ở dạng này, rễ vẫn tươi trong khoảng một tháng.

Cho lâu dài lưu trữ chọn củ cải giống muộn. Sau khi thu hoạch được làm sạch mặt đất, phơi hơi khô trong bóng râm và cho vào thùng cát trong hầm hoặc tầng hầm thoáng gió. Bảo quản cùng với khoai tây, cà rốt và củ cải đường ở nhiệt độ từ 0 đến + 2 ° C và độ ẩm 80-90%.

Không có nhiều công thức nấu ăn cho củ cải trắng. Thông thường nó được ngâm như một phần của các món salad và đồ ăn nhẹ khác nhau.... Các loại trái cây và chất bảo quản có kẹo được làm ít thường xuyên hơn. Và thực tế không ai nếm rượu củ cải.

Lựa chọn và chuẩn bị cây trồng lấy củ

Trước khi bắt đầu đóng hộp, bạn cần quyết định chọn loại củ cải nào để chế biến món ăn ngon.

Các loại đầu mùa hè mềm, hương vị tinh tế, và thích hợp hơn để ăn tươi. Giống muộn có vị ngọt, đắng.

Rễ trắng mềm, mọng nước được trẻ em yêu thích. Những con màu vàng có vị bùi và một hương vị sắc nét hơn. Do đó, những củ cải có cùi trắng sẽ trở thành một món ăn có hương vị tinh tế hơn, và từ những củ cải có màu vàng, có vị đậm hơn.

Đối với các loại cây trống, nên lấy các loại cây ăn củ nhẵn, không có vết nứt, đốm và bất kỳ tổn thương nào, có lõi cứng và vỏ không dày.

Cách muối củ cải cổ điển

Đây là cách đơn giản và ít tốn kém để thu hoạch rau cho mùa đông.

Thành phần:

• củ cải - 2 chiếc;
• cà rốt - 3 chiếc;
• ớt cay - 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép.

Đối với nước xốt:

• nước - 1,75 st .;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• không muối iốt - 2 muỗng canh. l & agrave;
• rau mùi (hạt) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• mù tạt - 1 muỗng canh l & agrave;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• giấm ăn (6%) - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt. Cho đường, muối, rau mùi và hạt mù tạt, lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi trong 2 phút, lấy ra khỏi bếp và để nguội. Đổ giấm vào.
2. Củ cải lớn gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng, cà rốt - thành dải. Hạt tiêu làm sạch hạt và cắt thành nửa khoanh. Băm nhỏ tỏi.
3. Trộn các loại rau và đổ đầy lọ.
4. Đổ nước muối đã nguội vào. Hãy để nó ủ trong ít nhất 4 giờ.
5. Sau đó cất vào kho thoáng mát.

Các công thức khác để làm củ cải

Chúng tôi giới thiệu 7 công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông.

Với củ cải đường

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• củ cải - 1 kg;
• củ cải đường - 1 củ;
• tỏi - 3-4 tép;
• nước - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. giấm ăn (6%).

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với nước xốt 1 muỗng canh. nước được kết hợp với muối, đường, lá nguyệt quế và đun sôi. Hủy bỏ nhiệt, thêm 1 muỗng canh. nước đun sôi và giấm. Để nguội.
2. Củ cải gọt vỏ và cắt khối vuông. Củ cải lớn gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng. Băm nhỏ tỏi.
3. Các lọ khô sạch chứa đầy một nửa củ cải.Rải một lớp củ cải đường và một ít nhựa tỏi. Trình tự các lớp được lặp lại một lần nữa.
4. Đổ rau với nước xốt nguội và để ở nơi thoáng mát.

Món khai vị đã sẵn sàng sau một tuần.

Với mật ong

Tùy theo gia vị thêm vào mà vị sẽ cay hay đắng. Trong mọi trường hợp, món ăn này chỉ được dùng như một món khai vị, không phải một món tráng miệng.

Thành phần:

• củ cải - 1 kg;
• nước - 1 l;
• mật ong - 1 mục;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 3-4 chiếc;
• nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
• giấm táo - ½ muỗng canh.

Thành phần:

1. Rau được cắt thành nhựa và xếp vào lọ.
2. Chuẩn bị phần nhân: cho mật ong, muối, gia vị vào nước. Đun sôi trong 2 phút và đổ giấm táo vào.
3. Chum được đổ đầy nước nóng, đậy kín nắp, bọc trong chăn ấm và để qua đêm.

Bạn có thể thay thế nhục đậu khấu và đinh hương bằng tỏi lớn để có hương vị hoàn toàn khác. Nếu vụ thu hoạch được làm bằng tỏi, nó được đặt dưới đáy lọ.

Với táo

Món tráng miệng với hương vị tinh tế sẽ hấp dẫn trẻ em và người lớn.

Thành phần:

• củ cải - 1 kg;
• táo chua ngọt - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 50 g;
• quế - 1-2 que;
• giấm ăn - 100 ml.

Công thức:

1. Củ cải và táo cũng rửa sạch.
2. Xay rau trên một máy vắt vừa, cắt trái cây thành từng lát nhỏ.
3. Tất cả được bày thành từng lớp trong một cái lọ và chứa đầy nước xốt ướp lạnh.
4. Cho nước xốt, đường, muối, quế vào nước sôi. Đun sôi trong 1-2 phút, bắc ra khỏi bếp và đổ giấm ăn vào.

Nhọn

Một món khai vị tốt cho đồ uống có cồn dân gian của Nga, một món thay thế cho dưa cải bắp.

• nước - 2,5 l;
• muối - 120 g;
• củ cải - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt vừa ăn.

Thành phần:

1. Để chuẩn bị nước muối, muối được hòa tan trong nước sôi và để nguội hoàn toàn.
2. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc lớn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành nửa khoanh.
4. Củ cải và cà rốt được xếp trong một thùng rộng phía trên, rắc nhẹ lên từng hàng một ít ớt cay.
5. Đổ nước muối vào, đậy bằng đĩa tròn hoặc đĩa tròn bằng gỗ sạch và đặt quả cân.
6. Họ cất nó vào một nơi mát mẻ và thử nó sau một tháng.

Với tỏi

Để chuẩn bị 7 lọ nửa lít salad mùa đông với tỏi, bạn sẽ cần:

• củ cải - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• Tiêu Bungari - 0,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• tỏi - 5 tép;
• lá nguyệt quế - 7 chiếc;
• giấm ăn - 7 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 7 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê.

Thành phần:

1. Đun sôi cà rốt và củ cải trong một cái chảo ở lửa vừa cho đến khi chín một nửa.
2. Chần ớt chuông trong nước sôi trong 2 phút. Chần là quá trình xử lý rau quả bằng nước sôi, nước sôi hoặc hơi nước để phá hủy các enzym, loại bỏ không khí ra khỏi các mô và tiêu diệt các vi sinh vật có hại.
3. Hành tây cắt thành nửa khoanh.
4. Tỏi được chuyển qua máy ép.
5. Ớt, củ cải và cà rốt để nguội cắt thành khối vuông.
6. Tất cả các loại rau được chuyển vào một cái bát và trộn.
7. Dưới đáy mỗi lọ đặt 1 lá nguyệt quế và 1 muỗng canh. l. giấm ăn.
8. Hỗn hợp được bày trong các lọ cao đến cổ.
9. Đổ 1 muỗng cà phê lên trên. đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối.
10. Chum salad được đổ nước sôi, đậy nắp và để tiệt trùng trong 10 phút.
11. Sau đó, lon được lấy ra, đậy chặt nắp, lật lại và bọc cho đến khi chúng nguội hẳn.

Với cà rốt

Một công thức bất ngờ cho món trứng cá muối củ cải và cà rốt:

• củ cải - 300 g;
• cà rốt - 300 g;
• rễ mùi tây - 300 g;
• hành tây - 300 g;
• dầu thực vật - 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cà rốt, củ cải, củ mùi tây, hành tây rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ.
2. Tất cả được trộn đều và ướp muối cho vừa ăn.
3. Cho dầu thực vật vào cho đến khi chín, sau đó cho mọi thứ vào máy xay thịt.
4. Trứng cá muối được cho vào lọ đã được khử trùng đun nóng, để nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản trong tủ lạnh.

Mặn

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• củ cải - 1 kg;
• hạt caraway - 200 g;
• muối - 500 g;
• lá bắp cải - 3-4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau ăn củ rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhựa có độ dày như nhau.
2. Trong một bát riêng, trộn thìa là và muối.
3. Rau được xếp thành từng lớp trong lọ hoặc đĩa tráng men không bị vụn, rắc hỗn hợp muối và hạt caraway.
4. Phủ lá bắp cải đã rửa sạch lên trên và dùng một tải trọng ấn xuống.
5. Đổ nước đun sôi lên trên để rau ngập hết nước.

Các phương thức mua sắm khác

Củ cải không chỉ được chiên, lên men và ngâm. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn khác thường.

Khô

Khoai tây chiên là một thay thế cho khoai tây chiên.

Củ cải gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng. Phơi trong nắng và gió lùa vài ngày. Để tăng tốc quá trình, hãy sử dụng lò nướng được làm nóng trước. Chip được bảo quản trong thời gian ngắn trong bao bì giấy.

Củ cải kẹo

Để chuẩn bị món tráng miệng cho trẻ em này, bạn sẽ cần củ cải và mật ong (không có liều lượng cụ thể):

1. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Đổ nước sôi vào và để nguội.
3. Khô.
4. Các lát đã chuẩn bị được xếp thành từng lớp trong hộp đã khử trùng, xen kẽ mỗi lớp với mật ong lỏng.
5. Ngân hàng để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày, sau đó lấy ra để nơi thoáng mát.

Mứt

Để làm mứt, bạn cần những nguyên liệu sau:

• củ cải - 1 kg;
• nước - 1 muỗng canh;
• thảo quả - 8 hộp;
• hoa hồi - 6 sao;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• đinh hương - 3 chiếc;
• quế - 2 que;
• mật ong - 0,5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhựa và sấy khô.
2. Hạt được lấy từ cây thảo quả.
3. Nước được đổ vào các đĩa, trong đó mứt sẽ được chuẩn bị, tất cả các gia vị được đổ vào và đun nóng.
4. Sau khi xuất hiện mùi dễ chịu, củ cải được đặt.
5. Khi hỗn hợp sôi, đổ mật ong vào và để cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ.

Nhiều công thức làm mứt khuyên bạn nên ngâm củ cải trong nước vài ngày để loại bỏ vị đắng. Nhưng củ cải ngâm không chỉ mất đi vị đặc trưng mà còn mất đi một phần chất dinh dưỡng đáng kể. Vì vậy đối với mứt, chỉ cần gọt vỏ củ là đủ.

Nó là thú vị:

Công thức nấu dưa hấu đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng.

Làm thế nào để đông lạnh nho cho mùa đông trong tủ đông đúng cách và có thể làm được không.

Cách bảo quản khoai tây vào mùa đông trong nhà riêng mà không cần hầm.

Rượu

Rượu củ cải hóa ra rất đặc biệt, dành cho những người nghiệp dư. Để chuẩn bị một phần thử nghiệm nhỏ, bạn sẽ cần:

• nước ép củ cải - 1,2 l;
• đường - 1,2 kg;
• rượu vodka - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Nước ép từ củ cải để được khoảng 1,2 lít. Việc lấy sản phẩm gốc bao nhiêu thì rất khó nói, tất cả phụ thuộc vào độ ngon của cây ăn củ và phương pháp lấy nước.
2. Trộn đường với một ly vodka.
3. Tất cả được kết nối và đổ vào một quả bóng bay dưới một miếng đệm nước hoặc một chiếc găng tay cao su được xỏ vào một ngón tay. Để nơi ấm áp để lên men.
4. Sau một tuần, đậy kín thùng và để lên men nơi thoáng mát trong 3 tháng. Sau đó, chúng được đổ vào chai.

Rượu có thể không hoạt động nếu nhiệt độ lên men dưới + 20 ° C hoặc nếu bạn cho ít đường.

Đặc điểm của việc lưu trữ các khoảng trống củ cải

Củ cải trắng được bảo quản giống như các loại dưa chua khác - ở nơi tối và mát: hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Trong một căn hộ không có tủ lạnh, rau đóng hộp được giữ ở nhiệt độ lên đến + 15 ° C. Đồng thời, thời hạn sử dụng của chúng cũng giảm đi rõ rệt.

Nơi ở được chọn khô ráo, cách xa bếp nấu và pin, ví dụ như trong phòng ngủ dưới gầm giường, trong tủ quần áo, trên lô gia cách nhiệt.

Mứt cũng đông trong tủ bếp. Nhưng khi bảo quản trong phòng ẩm ướt, nấm mốc sẽ xuất hiện trên đó.

Phần kết luận

Những lợi ích của củ cải là không thể nghi ngờ. Nó có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, góp phần làm sạch cơ thể, loại bỏ độc tố. Canxi củng cố răng, tóc và móng. Loại rau này đặc biệt được chỉ định cho người cao tuổi, nó được sử dụng trong việc chống lại chứng xơ vữa động mạch.

Mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng củ cải rất bổ dưỡng và thường được sử dụng trong các bữa ăn kiêng. Củ cải được chế biến và bảo quản tốt sẽ giúp chống lại sự thiếu hụt vitamin, tăng khả năng miễn dịch và góp phần vào sức khỏe tổng thể của cơ thể.