Củ cải tươi cả mùa đông: cách bảo quản tại nhà

Củ cải - một trong số ít các loại rau không thể xử lý nhiệt. Giữ cho nó tươi lâu không phải là điều dễ dàng, và đôi khi bạn rất muốn. Làm thế nào để giữ củ cải cho mùa đông tại nhà? Nhờ sự khéo léo của các cô chủ và nhiều năm kinh nghiệm trong vấn đề này, chúng tôi hiện có một số phương pháp khá thành công.

Thời gian thu hoạch củ cải

Để giữ củ cải lâu nhất có thể, đổ bộ chọn trưởng thành muộn Đẳng cấp... Củ cải chín sớm và giống giữa vụ không để được lâu. Điều này là do thực tế là mùa hè và mùa xuân củ cải thường bị sâu bệnh hơn. Rau trồng vào tháng 9 phát triển khỏe mạnh và nguyên vẹn.

Gieo các giống muộn được thực hiện ở giữa tháng Tám... Các giống Dungansky, Zenith, Red giant, Autumn giant cho kết quả tốt trong quá trình bảo quản. Giống chín muộn thời gian chín từ 55-60 ngày nên tháng 10 bắt đầu thu hoạch.

Quan trọng! Để đạt được độ mọng nước tối đa của cây trồng lấy củ, cây được tưới nhiều nước từ 14-20 ngày trước khi thu hoạch.

Việc thu hoạch được tiến hành vào buổi sáng. Cắt bỏ ngọn ngay để không rút nước từ rễ, hoặc để lại, tùy theo mục đích bảo quản.

Một số nông dân để cây trồng trên mặt đất cho đến khi nhiệt độ ban đêm giảm xuống –5 ° C. Đó là một cơ chế tự nhiên giúp kéo dài độ tươi của củ cải.

Đặc điểm của kho củ cải

Củ cải giòn, ngon ngọt có thể được bảo quản trong thời gian dài nếu đáp ứng một số điều kiện nhất định - trong tủ lạnh, hầm và tủ đông. Củ cải được bảo quản khô, ướt và đông lạnh. Trước khi bảo quản, quả được làm sạch khỏi mặt đất. Các loại rau lành mạnh, không bị hư hại được đặt trong kho.

Phương pháp khô

Cách bảo quản củ cải khô?Rau giữ tốt trong túi trong tủ lạnh. Đối với điều này, rau xanh được cắt bỏ khỏi cây trồng gốc, để lại 2-3 cm. Củ cải rửa sạch bằng vòi nước chảy, dùng khăn thấm nước và cho vào túi ni lông. Không nên buộc túi để đảm bảo không khí thoát ra ngoài. Các lỗ nhỏ được làm ở một số nơi để rễ không bị ngạt. Phương pháp này giữ cho củ cải giòn và ngon ngọt trong 10-14 ngày.

Bạn có thể đựng rau trong hộp nhựa hoặc xoong. Để làm điều này, hãy cắt bỏ phần ngọn của cây ăn rễ và đặt chúng vào các thùng chứa đã chuẩn bị thành nhiều lớp, rắc mỗi lớp cát sạch hoặc mùn cưa ướt. Một hộp có củ cải được đặt trong ngăn rau trong tủ lạnh. Phương pháp này cho phép bảo quản củ cải đến bốn tháng. Các giống Dungan và Red Giant có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân.

Bây giờ hãy để chúng tôi cho bạn biết làm thế nào củ cải được lưu trữ với ngọn. Củ cải buộc thành chùm, làm sạch đất, không cần rửa, sau đó cho vào túi. Để rễ không bị héo, định kỳ tưới ẩm cho ngọn. Củ cải như vậy được bảo quản trong 7-9 ngày trên kệ rau của tủ lạnh.

Củ cải được bảo quản tốt trong hầm, nơi luôn có độ ẩm cao và nhiệt độ không khí thấp. Trong hầm, rễ không hư cho đến cuối mùa đông.

Rau được xếp thành từng lớp trong hộp gỗ hoặc nhựa. Củ cải sau khi thu hái về không được rửa sạch, chỉ làm sạch mặt đất, cắt bỏ phần ngọn để lại 2-3 cm cây xanh. Đổ một chút cát hoặc mùn cưa đã làm ẩm dưới đáy thùng, xếp củ cải lên trên. Sau đó, củ cải được bao phủ hoàn toàn bởi một lớp cát hoặc mùn cưa. Vì vậy, các lớp được xen kẽ trên cùng của hộp.

Quan trọng! Lớp trên cùng nên được làm bằng cát hoặc mùn cưa.

Trong quá trình bảo quản phải đảm bảo lớp cát không bị khô, phải làm ẩm định kỳ.

Bảo quản ướt

Bảo quản ướt đối với cây trồng đã thu hoạch được cung cấp theo một số cách:

1. Đổ một ít nước lạnh vào bát rồi cho củ cải vào sao cho ngập trong nước. Bát đặt trong tủ lạnh, định kỳ làm ẩm phần ngọn. Trong bát, củ cải sẽ tươi từ 7-9 ngày. Với cách bảo quản này, bạn có thể cắt bỏ phần ngọn, để lại những phần đuôi nhỏ. Điều quan trọng là rễ vẫn còn trong nước.
2. Một ít nước được đổ vào đáy lon. Củ cải rửa sạch, cắt ngọn. Rau được cho vào lọ và đậy kín nắp. Trong trường hợp này, hơi ẩm sẽ không bay hơi và trái cây sẽ vẫn đàn hồi. Phương pháp này cho phép bạn lưu trữ củ cải trong một tuần.
3. Rau cắt ngọn rửa sạch cho vào lọ đổ ngập nước. Một lọ rau được bảo quản trong tủ lạnh. Thay nước 3 ngày một lần. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản củ cải trong vòng 30 - 40 ngày.
4. Củ cải rửa sạch, cắt ngọn. Rau ướt cho vào túi ni lông buộc lại. Túi củ cải cho vào ngăn rau của tủ lạnh. Thông qua một túi trong suốt, đảm bảo rằng rau không bị hư hỏng. Củ cải trong gói bảo quản được 7-10 ngày.

Củ cải có thể bảo quản trong ngăn đá được không

Nếu bạn làm đông củ cải trong ngăn đá, rau củ sẽ mất đi độ giòn và hương vị khi rã đông. Điều này là do thực tế là nước trong các loại rau củ chuyển thành đá trong tủ đông và làm vỡ bã.

Cách tốt nhất để giữ củ cải trong tủ đông là cắt hoặc bào thành các dải nhỏ. Trong tương lai, rau đông lạnh có thể được sử dụng để làm súp rau, nước sốt, món ăn kèm.

Quy tắc đóng băng trong tủ đông

Để bảo quản trong ngăn đá, củ cải hơi chưa chín thì lấy 7 ngày trước khi thu hoạch toàn bộ.

Cây trồng lấy rễ rửa kỹ bằng nước lạnh, cắt bỏ rễ, ngọn, những chỗ bị hại. Sau đó, nó được nghiền nát theo bất kỳ cách nào và làm khô một chút.

Lựa chọn lý tưởng để đông lạnh rau là đông lạnh. Nhiệt độ trong tủ đông lạnh như vậy đạt đến −30 ... −35 ° С. Chất lượng của rau bằng phương pháp này phụ thuộc vào tốc độ cấp đông: càng nhanh thì rau càng được bảo quản tốt.

Sau khi đông lạnh, củ cải được lấy ra, cho vào túi trong suốt và cho vào ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản được lâu.

Làm thế nào để đông lạnh tại nhà

Tủ đông mạnh thường không có sẵn để sử dụng tại nhà. Vì vậy, rau được lưu trữ ở nhà theo những cách khác.

Trong gói

Chọn cả rễ không bị hư hỏng, cắt bỏ ngọn và rễ, chừa lại 2 cm gốc. Các loại rau được rửa kỹ, lau khô và cho vào túi, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Ở trạng thái này, củ cải có thể được bảo quản trong 60-80 ngày.

Bạn cũng có thể bảo quản rau cắt nhỏ trong túi. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch củ cải, cắt bỏ hoàn toàn phần ngọn và rễ. Sau đó, cắt thành các dải hoặc xay trên một máy xay thô. Các lát được đặt trong một túi nhựa và đặt trong tủ đông.

Với nước trong bình

Các loại rau củ được bóc khỏi mặt đất, bỏ hết lá và cho vào lọ. Sau đó, đổ củ cải vào lọ với nước sôi để nguội. Hũ được đậy kín nắp và cho vào ngăn đá. Ở dạng này, rau bảo quản được từ 30 - 60 ngày.

Khi bảo quản dưới ngăn đá phải thường xuyên thay nước trong bình 1 lần / tuần và theo dõi tình trạng của cây ăn củ.

Có ngọn

Củ cải có thể được bảo quản bằng ngọn của chúng. Sau khi thu hoạch, những cây có củ còn nguyên vẹn, nguyên vẹn được lựa chọn, những cây xanh không bị cắt bỏ, xới đất khỏi chúng và buộc thành chùm. Sau đó, bó củ cải được cho vào túi hoặc thùng hơi ẩm có nước. Phôi được đặt trong tủ đông. Một củ cải đông lạnh toàn bộ sẽ để được 2-3 tháng hoặc hơn.

Khô

Để bảo quản ở dạng khô, rễ chín được chọn được cắt thành lát hoặc khoanh tròn.Sau đó, các loại rau được luộc trong nước muối trong 10-15 phút. Sau đó, phôi được lấy ra khỏi nước và được làm khô trên khay nướng trong lò khoảng 15-20 phút. Các lát khô được cho vào túi vải hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Phôi được bảo quản trong ngăn đá từ 3-4 tháng.

Có bao nhiêu củ cải được lưu trữ

Tùy thuộc vào phương pháp và nơi mà thời gian bảo quản củ cải tại nhà là khác nhau.

Do đó, các loại cây lấy củ chín sớm được bảo quản không quá một tuần nhằm mục đích sử dụng trong mùa đông lớn lên giống có thời kỳ chín muộn.

Các loại rau củ cỡ trung bình sẽ giữ được chất lượng lâu hơn nhiều, vì lớp cùi xơ xốp được hình thành trong các loại rau củ lớn quá chín. Ngoài ra, mùi vị của chúng bị giảm sút.

Quan trọng! Rau tự trồng trên mảnh đất có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều so với rau mua ở cửa hàng.

Với phương pháp khô, rễ trong túi ni lông không được đóng chặt để không hình thành nước ngưng tụ và quá trình thối rữa không bắt đầu. Các gói đặt trong ngăn rau ở nhiệt độ + 4 ... + 5 ° C bảo quản được 2 tuần.

Khi được bảo quản ở nơi khô ráo, rễ có ngọn, đặt trong túi ni lông, sẽ nằm trong 10-15 ngày, với điều kiện là rau xanh được giữ ẩm liên tục.

Củ cải được lưu trữ lâu nhất trong hầm hoặc tầng hầm trong hộp có cát hoặc mùn cưa làm ẩm. Các điều kiện của một căn phòng mát mẻ với nhiệt độ không khí + 1 ... + 3 ° C và độ ẩm cao liên tục cho phép bạn giữ cây trồng lấy củ cho đến cuối mùa đông.

Với phương pháp bảo quản ướt, trong bát có một lượng nước nhỏ và bảo quản rau xanh, củ cải để được 7-9 ngày mà không bị mất vị và vẫn giòn.

Bóc vỏ và rễ cây rồi cho vào bình nước, cây lấy củ bảo quản được từ 30 - 40 ngày. Trong trường hợp này, phải thay nước 3 ngày một lần.

Khi để trong ngăn đá tủ lạnh, rau cắt nhỏ được bảo quản trong túi ni lông để dùng cả mùa đông.

Quả khô có thể để được 3-4 tháng.

Phần kết luận

Củ cải - hữu ích một loại rau lành mạnh chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Nhiều bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi làm sao để giữ được sản phẩm này lâu hơn. Nếu tuân thủ các quy tắc khuyến nghị, bạn có thể duy trì một loại rau ở trạng thái không bị mất đi một phần đáng kể các nguyên tố vi lượng, vitamin và mùi vị vốn có của nó trong một thời gian dài.