Lợi ích và tác hại của củ cải đối với cơ thể con người

Vào mùa xuân và đầu mùa hè, các chuyên gia dinh dưỡng chắc chắn khuyên bạn nên bổ sung củ cải trong chế độ ăn uống. Trái cây chứa ít calo (20 kcal trên 100 g) và chất béo, nhưng chúng rất hữu ích theo quan điểm của y học, vì chúng chứa các vitamin thuộc các nhóm khác nhau, muối khoáng. Là một nguyên liệu làm thuốc, không chỉ dùng lấy củ mà còn dùng cả ngọn. Nó chứa canxi, kali, magiê, flo, sắt, vitamin A, axit nicotinic và salicylic, và các thành phần khác cần thiết cho việc điều chỉnh và duy trì sức khỏe nói chung.

Qua bài viết, bạn sẽ biết được những lợi ích và tác hại của củ cải đối với cơ thể con người, đặc tính dinh dưỡng, quy tắc và định mức sử dụng, những ai và khi nào được và nên ăn củ cải, ai là loại rau chống chỉ định, cách dùng củ cải trong nấu ăn và y học cổ truyền.

Củ cải - thành phần, lợi ích và tác hại

Củ cải là một loại cây ăn được được trồng ở hầu hết các nước trên thế giới... Có giá trị như một loại rau sớm: có thể thu hoạch củ cải nhà kính đầu tiên vào tháng Tư. Họ sử dụng cả rau củ và ngọn tươi làm thành phần trong món okroshka, salad và súp.

Hàm lượng cao trong các phần khác nhau của rau Các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho cơ thể con người quyết định công dụng của củ cải trong việc điều trị và phòng chống các bệnh về tim mạch, tiêu hóa, tiết niệu.

Thành phần

Củ cải có 93% là nước, 7% còn lại là:

• sợi alimentary;
• tinh bột;
• tro;
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• choline (vitamin B4);
• axit pantothenic (vitamin B5);
• pyridoxine (vitamin B6);
• axit folic (vitamin B9);
• axit ascorbic (vitamin C);
• alpha tocopherol (vitamin E);
• phylloquinone (vitamin K);
• vitamin PP;
• niacin;
• các nguyên tố vi lượng: iốt, đồng, sắt, coban, bo, liti, vanadi, nhôm, niken, mangan, molypden, crom, selen, flo, kẽm;
• nguyên tố đa lượng: phốt pho, clo, magiê, natri, canxi, kali, silic, lưu huỳnh;
• axit amin không cần thiết và thiết yếu;
• đường dễ tiêu hóa;
• axit béo bão hòa và không bão hòa đa.

Thành phần hóa học của lá củ cải chứa các thành phần giống, là quả, chỉ với liều lượng cao hơn, vì vậy, ngọn như một nguyên liệu làm thuốc có giá trị lớn trong y học dân gian.

Lợi và hại

Do thành phần hóa học đa dạng trái cây và rau xanh có tác dụng bồi bổ cơ thể, đáp ứng nhu cầu của cơ thể về vitamin B, C, E, K, PP, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, duy trì và cải thiện chức năng của các cơ quan và hệ cơ quan.

Đặc tính hữu ích của củ cải:

• thúc đẩy giảm cân;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• có đặc tính chống oxy hóa;
• củng cố và tăng tính đàn hồi của thành mạch;
• bình thường hóa quá trình lưu thông máu;
• có đặc tính chữa lành vết thương;
• ngăn chặn sự xâm nhập, phát triển và sinh sản của các bệnh nhiễm trùng gây bệnh trong cơ thể;
• bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch;
• kích hoạt hệ thống tiêu hóa;
• tăng cường nhu động ruột;
• làm tăng tiết dịch vị;
• giảm mức cholesterol;
• điều chỉnh lượng đường trong máu;
• làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố;
• làm chậm quá trình phát triển và ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư, có tác dụng phòng chống tốt bệnh ung thư;
• tăng khả năng phòng thủ của cơ thể;
• tăng sản xuất và bài tiết mật, giảm sự trì trệ của nó;
• loại bỏ chất lỏng và muối dư thừa ra khỏi cơ thể, do đó làm giảm bọng mắt.

Cũng có những mặt tiêu cực.... Khi bạn bị đau bụng, ăn củ cải có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn vì loại rau này có một số tác dụng nhuận tràng. Trong trường hợp loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm ruột, axit trong thành phần của trái cây gây kích ứng cơ học và hóa học niêm mạc đường tiêu hóa, biểu hiện là bệnh tái phát, đau tăng, tình trạng sức khỏe chung suy giảm.

Các glycoside gây xyano được tìm thấy trong quả, làm trầm trọng thêm quá trình bệnh đái tháo đường, có tác dụng độc hại, có thể gây rối loạn chức năng tuyến nội tiết, bệnh lý to tuyến giáp (hình thành bướu cổ). Một lượng lớn rau sẽ gây cứng trong dạ dày, mất nhiều thời gian để tiêu hóa trong ruột và có thể gây ra cảm giác khó chịu như đầy hơi, cảm giác no, cảm giác khó chịu khi giữ thức ăn trong dạ dày.

Đọc thêm:

Những loại vitamin nào chứa trong củ cải

Các loại củ cải tốt nhất cho đất trống và nhà kính

Hàm lượng calo và BZHU

Trái cây được xếp vào nhóm thực phẩm ít calo.... 100 g củ cải chứa: 20 kcal, protein - 1,2 g, chất béo - 0,1 g, carbohydrate - 3,4 g.

Đặc tính hữu ích của củ cải cho các cơ quan và các hệ thống cơ thể khác nhau

Các loại rau củ chứa nhiều chất xơ, có vai trò rất lớn trong việc duy trì sự sống của cơ thể. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, chất béo và protein, có thể có lợi cho việc giảm cân. Ngoài ra, khi vào ruột, các sợi phồng lên, lấp đầy khoảng trống, do đó xảy ra hiện tượng bão hòa nhanh. Cảm giác no kéo dài, do đó lượng khẩu phần tiếp theo giảm dần, không cần ăn vặt.

Để tham khảo. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ăn 210 gam rau và trái cây chứa chất xơ mỗi ngày giúp giảm 40% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch.

Tinh dầu có trong rau ăn củ, có tác dụng diệt khuẩn, phòng chống tốt các bệnh truyền nhiễm, ARVI, ARI. Vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong một phức hợp tăng cường hệ thống miễn dịch, loại bỏ các độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, cải thiện làn da và tình trạng da, tăng sức bền và khả năng làm việc.

Củ cải có lợi cho hệ tim mạch... Nó củng cố các thành mạch máu, tăng tính đàn hồi của chúng, bình thường hóa tính lỏng và độ nhớt của máu, làm giảm xu hướng kết dính của các tiểu cầu với nhau, giúp ngăn ngừa tốt chứng xơ vữa động mạch, viêm tắc tĩnh mạch. Trái cây hỗ trợ cơ tim hoạt động bình thường, giảm tải cho tim, ngăn ngừa đột quỵ, nhồi máu cơ tim.

Canxi trong thành phần là quan trọng cho răng và xương. Chất dinh dưỡng đa lượng thúc đẩy sự khoáng hóa của mô xương và ngăn chặn sự phá hủy của nó, làm tăng mật độ xương và cũng đảm bảo hoạt động ổn định của hệ thống tim mạch.

Magie và kali bình thường hóa huyết áp, điều chỉnh cân bằng nước và điện giải, và cải thiện quá trình dẫn truyền thần kinh cơ. Kẽm thúc đẩy tái tạo và tăng trưởng tóc, đồng - ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu, thiếu oxy của các cơ quan và mô, axit ascorbic - tham gia vào các quá trình điều chỉnh tái tạo mô, chuyển hóa carbohydrate.

Lợi ích và tác hại của các loại bệnh

Củ cải có thành phần hóa học độc đáo, nhờ đó nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa nhiều loại bệnh. Trái cây phải có trong chế độ ăn uống của những người bị chứng thiếu máu.Thường xuyên ăn rau ở một mức độ nhất định sẽ bù đắp sự thiếu hụt canxi, kali, magiê, natri, sắt, kẽm, vitamin B, vitamin A, C và E.

Củ cải rất hữu ích cho bệnh béo phì, rối loạn chức năng đường tiêu hóa... Nó làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố, kích hoạt nhu động ruột, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm mờ cảm giác đói và có tác dụng nhuận tràng.

Củ cải được sử dụng như một chất dự phòng cho các bệnh lý tim mạch.... Nó cải thiện độ nhớt và tính lưu động của máu, kích thích cung cấp máu, bảo vệ các mô và cơ quan khỏi các gốc tích cực, điều chỉnh mức đường huyết và giảm cholesterol.

Củ cải có trong thực đơn của người bệnh khỏi đau đầu, đau lưng và khớp, các bệnh thấp khớp. Bằng cách gia tăng sự hình thành và bài tiết nước tiểu cùng với các tinh thể muối axit uric, ngọn và quả được dùng để ngăn ngừa tái phát và đợt cấp của bệnh gút.

Củ cải giúp trị táo bón, chán ăn, bình thường hóa giấc ngủ ban đêm, cải thiện tâm trạng, hoạt động như một loại thuốc an thần trên hệ thần kinh, giảm tác động của căng thẳng.

Một dấu hiệu khác để ăn củ cải - còi xương ở trẻ em. Loại rau này phục hồi quá trình chuyển hóa khoáng chất bị rối loạn, tăng mật độ xương và giảm tiêu xương.

Đối với các bệnh đường hô hấpkèm theo ho (viêm phế quản, viêm amidan, cảm cúm), củ cải rút ngắn thời gian hồi phục, tăng cường tác dụng của thuốc, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn chặn sự lây lan của nhiễm trùng vào đường hô hấp dưới, giảm tần suất và cường độ của cơn ho.

Quả và ngọn có tính lợi tiểu và được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ tiết niệu. Chỉ định dùng rau sam là chứng bọng nước, hội chứng thận hư, huyết áp cao, tăng calci huyết.

Quan trọng. Bạn không nên mua củ cải sớm hơn tháng 4 và muộn hơn tháng 9. Trái cây trồng ngoài thời kỳ chín trong tự nhiên có chứa thuốc trừ sâu độc hại được thêm vào để đẩy nhanh quá trình sinh trưởng và chín của rau.

Điều gì hữu ích cho đàn ông và phụ nữ

Lá và rễ chứa kẽm, đóng vai trò tích cực trong việc sản xuất testosterone - hormone sinh dục nam chính. Nó làm tăng khối lượng cơ, tham gia vào sự phát triển của cơ quan sinh dục nam, đặc điểm sinh dục nam thứ cấp. Ở phụ nữ, testosterone chịu trách nhiệm phân phối mô mỡ, chịu trách nhiệm cho sự trưởng thành của các nang trứng trong thời kỳ rụng trứng, và điều chỉnh ham muốn tình dục và sức khỏe tình dục.

Vitamin B, có nhiều trong củ cải, giúp giảm các triệu chứng ở thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh, ngăn chặn các rối loạn tim mạch do rối loạn nội tiết tố. Axit folic trong thành phần của trái cây cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của các cơ quan và mô ở thai nhi.

Ứng dụng để giảm cân

Ưu điểm rõ ràng của củ cải để giảm cân là hàm lượng calo thấp (20 kcal)... Thực tế nó không chứa chất béo, nhưng nó chứa carbohydrate, protein, pectin, những chất cần thiết để làm sạch cơ thể. Ngoài ra, chất xơ thực vật loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, do đó bọng mắt giảm đi và thể tích cơ thể giảm. Sản phẩm có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Để tham khảo. Để giảm cân, hãy sử dụng nước ép củ cải. Nó phải được tiêu thụ trong vòng 21 ngày, 200 ml.

Quy tắc và định mức sử dụng

Định mức hàng ngày của một loại rau phụ thuộc vào tình trạng của hệ tiêu hóa., sự hiện diện của chống chỉ định, tuổi tác. Trung bình, một người khỏe mạnh được khuyến cáo không nên ăn quá 100-200 g củ cải mỗi ngày. Bạn không thể ăn trái cây mỗi ngày, số lượng tối ưu là 2-3 lần một tuần.

Ăn trái cây tươi... Tuy nhiên, để giảm tải cho đường tiêu hóa, có thể hãm rễ với nước sôi.Nếu bạn ngâm củ cải trong nước lạnh trong 1-2 giờ, lượng chất độc hại trong đó sẽ giảm đi.

Để tham khảo... Củ cải có ngọn được bảo quản trong tủ lạnh trong 7 ngày, các loại củ không có lá - không quá 5 ngày.

Công dụng của củ cải trong nấu ăn

Rau củ tươi được dùng trong nấu ăn... Chúng được sử dụng như một sản phẩm độc lập, ví dụ, cho một bữa ăn nhẹ hoặc như một phần bổ sung cho các món chính. Nó được thêm vào như một thành phần của okroshka, salad rau, bánh mì sandwich, chế biến thành nước trái cây, đóng hộp và muối. Củ cải tươi cho vào món ăn ngay trước khi sử dụng, vì sau nửa giờ các đặc tính có lợi của nó bị mất đi, mùi vị thay đổi.

Lá củ cải tươi cũng được sử dụng trong nấu ăn - trong món salad, okroshka, súp. Một số bà nội trợ phơi khô lá, xay nhỏ rồi dùng làm gia vị thơm cho các món ăn nóng và nguội.

Lưu ý cho nữ tiếp viên:

8 công thức nấu củ cải muối tốt nhất cho mùa đông

Thu hoạch củ cải cho mùa đông: công thức đơn giản và ngon cho món ăn nhẹ lành mạnh

Trong y học dân gian

Ngọn củ cải đặc biệt phổ biến trong y học dân gian.... Thuốc sắc và dịch truyền được bào chế từ nó, được dùng bằng đường uống hoặc sử dụng bên ngoài dưới dạng thuốc nén, thuốc nước.

Công thức truyền dịch:

1. Rửa sạch 20 g lá, dùng khăn giấy lọc bỏ phần nước còn lại, thái nhỏ.
2. Đổ 250 ml nước nóng lên phần ngọn. Để dưới nắp trong khoảng một giờ.
3. Lọc dịch truyền qua rây hoặc nhiều lớp gạc.
4. Nếu thuốc dùng để uống, có thể thêm một chút đường hoặc mật ong để cải thiện mùi vị.

Để điều trị các chứng đau đầu, đau lưng, khớp, chườm được làm... Vải gấp nhiều lớp, làm ẩm trong dịch truyền, vắt ra, dính vào vùng có vấn đề. Phủ polyetylen lên trên, dùng băng quấn nhiều lượt quấn vào thân, quấn khăn ấm. Gruel rễ, bôi lên chỗ bị côn trùng cắn, giúp giảm ngứa, ngăn ngừa phản ứng dị ứng.

Nếu dịch truyền được pha loãng với nước theo tỷ lệ bằng nhau, bạn sẽ có được một loại thuốc ho hiệu quả. Súc miệng nhiều lần trong ngày. Bạn cũng có thể sử dụng dịch truyền bên trong.

Rễ củ cải được sử dụng trong thẩm mỹ... Chúng giúp giảm mệt mỏi, giảm sưng tấy, cải thiện màu sắc và tình trạng da. Rau sam làm chậm quá trình lão hóa, dưỡng ẩm tốt cho da, lên tông. Để làm điều này, chỉ cần một hoặc hai ngày lau mặt sạch và khô với nửa củ cải là đủ.

Bạn có thể chuẩn bị mặt nạ:Xay 3-4 loại rau củ vừa với vỏ trên máy vắt hoặc trong máy xay sinh tố cho đến khi nhão, thêm 1 muỗng canh. tinh dầu bạn chọn, thoa mặt nạ lên mặt. Sau 15 phút, rửa sạch bằng nước ở nhiệt độ phòng.

Củ cải chống chỉ định với ai?

Chống chỉ định tuyệt đối cho củ cải - không dung nạp cá nhân một hoặc nhiều thành phần của bố cục. Người bệnh loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, ruột, nhất là trong đợt cấp nên dùng rau sam thận trọng. Bạn không thể ăn củ cải nếu bạn bị rối loạn đường ruột, sau một cơn đột quỵ hoặc đau tim gần đây.

Củ cải cho trẻ em có được không?

Củ cải không được khuyến khích cho trẻ em dưới 2 tuổi.... Thành phần có chứa axit có thể gây kích ứng màng nhầy, gây đau và khó chịu ở vùng bụng dưới. Do hàm lượng dầu mù tạt, hoa quả có vị đắng đặc trưng nên trẻ có thể không đánh giá được vị của rau.

Để cho trẻ làm quen với củ cải, tốt hơn là nên dùng nó cùng với các loại rau khác., ví dụ, bào thành món salad trên một máy xay mịn. Lần đầu tiên, ¼ một phần của cây rễ sẽ là đủ. Nếu sản phẩm được hấp thụ tốt, không có tác dụng phụ và dị ứng thì tăng dần tỷ lệ. Trẻ em dưới ba tuổi được khuyên ăn không quá 40 g củ cải mỗi ngày với tần suất 2-3 lần một tuần, sau ba tuổi ăn 50-100 g.

Có thể trong khi mang thai và HB

Củ cải nằm trong danh sách những thực phẩm hữu ích khi mang thai... Nó làm bão hòa cơ thể phụ nữ bằng các vitamin B, vitamin C, E, K, PP, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, không chỉ cần thiết cho sức khỏe của người mẹ tương lai mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển bình thường của các mô và cơ quan của phôi thai.

Axit folic đặc biệt hữu ích trong chế phẩm... Ngay cả khi thiếu hụt trong thời gian ngắn cũng có thể gây gián đoạn sự phát triển bình thường của hệ thần kinh ở thai nhi. Trong trường hợp bổ sung không đủ axit folic, sẽ có nguy cơ bong một phần nhau thai, sẩy thai, thai chết lưu và thai nhi chậm phát triển.

Các đặc tính có lợi khác của củ cải đối với phụ nữ mang thai là trong hành động kháng khuẩn, khả năng trung hòa bọng mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa phân, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Để có được lợi ích tối đa cho cơ thể mà không đe dọa đến sức khỏe, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp, không ăn rau vào buổi tối.

Các chuyên gia tư vấn cho con bú khuyên bạn nên loại bỏ củ cải khỏi chế độ ăn uống của bạn mẹ cho con bú. Sản phẩm khó tiêu hóa và có thể khiến trẻ tăng sinh khí, đau bụng, chướng bụng, thậm chí co thắt. Sau khi trẻ được sáu tháng tuổi, bạn có thể dần dần đưa củ cải vào chế độ ăn của mẹ với số lượng hạn chế.

Quan trọng. Loại hữu ích nhất sẽ là củ cải tự thu hoạch, được trồng mà không sử dụng nitrat. Nếu điều kiện như vậy là không khả thi, cần phải mua củ cải "đúng". Quả tốt có vỏ nhẵn, bóng, không có vết hư hỏng và mụn đầu đen, có độ đàn hồi khi chạm vào.

Phần kết luận

Củ cải là một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Ngoài chất dinh dưỡng, chế độ dinh dưỡng và dược tính vốn có trong rễ và lá của cây. Củ cải được khuyến khích sử dụng để điều trị và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, mạch máu, các cơ quan của hệ tiêu hóa, hô hấp và tiết niệu.

Mặc dù rất hữu ích nhưng loại rau này có thể đe dọa sức khỏe. Với số lượng lớn, ngay cả ở người khỏe mạnh, nó gây khó chịu, cảm giác nặng bụng và khó tiêu trong phân. Ở trẻ em, các tác dụng không mong muốn được biểu hiện bằng tăng sản xuất khí, đau bụng và phản ứng dị ứng tại chỗ. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc và quy định đối với việc sử dụng củ cải, và sử dụng nó như một loại thuốc sau khi tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa.