8 công thức nấu củ cải muối tốt nhất cho mùa đông

Thơm, tròn, giòn, hơi đắng. Đoán xem đây là về cái gì? Đúng vậy, về củ cải. Thật không may, mùa chín của nó quá ngắn - đơn giản là chúng ta không có thời gian để thưởng thức loại rau tốt cho sức khỏe. Trong trường hợp này, dưa muối sẽ giải cứu. Chúng tôi rất vui khi được chia sẻ những công thức nấu ăn ngon và phổ biến nhất.

Chúng tôi đọc bài báo đến cuối - bạn sẽ học được các thủ thuật mà các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng.

Củ cải nào thích hợp để ngâm chua

Chọn quả chín vừa.... Quá non sẽ khó ngay cả khi có nhiều nước ướp. Bạn có nguy cơ làm hỏng răng, và thậm chí không hài lòng từ thức ăn bạn ăn.

Giống và lựa chọn trái cây phù hợp

Các giống củ cải sau đây rất thích hợp để thu hoạch vào mùa đông:

• Người khổng lồ đỏ;
• Rudolf;
• Người Pháp;
• Alex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Bệnh giun đũa;
• Camelot;
• Sét F1;
• Rondar F1.

Dưới đây là những giống được sử dụng phổ biến nhất để ngâm chua. Điều này không có nghĩa là những thứ còn lại không phù hợp chút nào. Nhưng những con sớm vẫn tốt hơn nên ăn tươi.

Đối với việc lựa chọn trái cây, mọi thứ đều đơn giản ở đây. Không sử dụng rau để thu hoạch nếu thấy có dấu hiệu thối rữa (mùi, nhũn)... Củ cải phải cứng và chắc, có màu đẹp và đều. Rau ngâm chưa chín sẽ không ngon. Củ cải chín quá sẽ co lại và khô. Loại rau như vậy không thể cứu được bằng cách ngâm chua. Nếu bạn định ướp cả củ cải, hãy chọn loại rau không có đốm đen - khi cắt bỏ củ cải sẽ mất đi vẻ hấp dẫn.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Chúng tôi đang rất vội vàng để giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn tốt nhất. Củ cải có mùa chín ngắn. Nhưng với việc chuẩn bị rau đúng cách, vị đắng quá mức sẽ biến mấtvà mùi hương sẽ làm ngạc nhiên tất cả các vị khách của bạn.

Củ cải muối cổ điển cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg củ cải;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• ½ chén giấm (9%);
• 1 lít nước;
• hạt tiêu đen để nếm;
• bất kỳ rau xanh để nếm;
• Lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch củ cải. Loại bỏ các đuôi ngựa.
2. Làm khô rau.
3. Khử trùng các lọ.
4. Nếu củ cải lớn, hãy cắt đôi.
5. Băm nhỏ tỏi.
6. Xếp tỏi, củ cải và rau thơm vào lọ, xếp xen kẽ các lớp.
7. Đặt nước trên lửa.
8. Trước khi đun, cho muối, đường, tiêu, lá nguyệt quế vào.
9. Khuấy kỹ sau khi đun sôi.
10. Nấu trong 2 phút.
11. Sau 2 phút, đổ giấm vào và bắc chảo ra khỏi bếp.
12. Đổ nước xốt lên phần rau củ đã chuẩn bị và đậy nắp lại.
13. Lật ngược vỏ lon, bọc lại trong áo khoác cũ hoặc chăn ấm trong một ngày.

Đây là một công thức ăn liền cổ điển... Tỏi có vị cay nồng nhưng không đắng. Món khai vị này hoàn hảo với bánh mì nướng, mì Ý, khoai tây và các món thịt. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị salad trước khi khách đến, củ cải muối sẽ giúp bạn.

Nó là thú vị:

Những loại vitamin có trong củ cải và chúng hữu ích như thế nào đối với sức khỏe

Đánh giá các giống củ cải tốt nhất cho mặt đất và nhà kính

Công thức đơn giản và ngon cho món ăn nhẹ lành mạnh cho mùa đông

Công thức hành tây và tỏi

Công thức này sẽ mất thời gian, nhưng tin tôi đi, bạn sẽ không hối hận đâu.

Những gì được yêu cầu:

• 1 kg củ cải;
• 2 củ hành tây vừa;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 40 ml giấm (6%);
• 2 muỗng canh. l. xì dầu.

Cách muối dưa:

1. Rửa sạch củ cải, cắt bỏ phần ngọn và phần đuôi.
2. Cắt thành các vòng mỏng.
3. Kết hợp nước tương, muối, đường.
4. Băm nhuyễn hành tỏi. Thêm chúng vào các thành phần trước đó. Trộn kỹ. Đây sẽ là nước xốt, bạn không cần thêm nước. Đổ một nửa lượng giấm vào.
5. Cho củ cải vào hộp đựng.
6. Đổ nước xốt lên rau.
7. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.
8. Khử trùng các lọ.
9. Thêm phần giấm thứ hai vào chế phẩm thu được.
10. Chuyển vào lọ, đậy nắp kín.

Quan trọng! Củ cải cắt nhỏ tiết ra nước ép, vì vậy hãy để rau củ trong một hộp khác trong khi nấu nước xốt.

Món khai vị này rất tốt khi bị cảm lạnh theo mùa.... Hành, tỏi và củ cải sẽ xua đuổi vi khuẩn gây bệnh.

Củ cải ướp với aspirin

Chúng tôi sẽ cho bạn biết ngay tại sao aspirin được thêm vào. Công thức này sẽ hữu ích cho người mới bắt đầu.... Nếu bạn chưa chắc chắn rằng bạn đã tiệt trùng lọ tốt và tính toán chính xác lượng giấm, thì một viên aspirin sẽ giúp tiết kiệm thần kinh và phôi của bạn. Bí mật là các nguyên tố vi lượng có trong aspirin ngăn cản quá trình lên men. Điều này có nghĩa là đồ hộp sẽ không bị phồng lên, và củ cải sẽ vẫn ngon và thơm.

Thành phần:

• 300 g củ cải;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• rau xanh để nếm;
• 200 g nước;
• 1 viên aspirin;
• 50 g giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chọn các loại rau ăn củ thích hợp để thu hoạch. Những cái trống bên trong không vừa.
2. Cắt tóc đuôi ngựa.
3. Rửa đồ hộp (tốt nhất là dùng muối nở).
4. Khử trùng bình chứa theo bất kỳ cách nào thông thường.
5. Xếp cả củ cải lên trên cùng. Đặt rau xanh dưới đáy lọ hoặc trên củ cải.
6. Đặt nước trên lửa.
7. Đổ nước sôi ngập rau. Để nó trong nửa giờ.
8. Xả nước trở lại nồi và đun sôi.
9. Cho muối, đường vào nước sôi, đổ giấm vào.
10. Đổ nước xốt lên rau ngay lập tức.
11. Ném ngay một viên aspirin.
12. Cuộn các lon lại.
13. Lật mặt trong một ngày.

Củ cải muối chua cay

Thành phần:

• 350 g củ cải;
• ½ quả ớt cay;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• hạt tiêu đen;
• tiêu;
• một nhúm ớt đỏ nhỏ;
• húng tây để nếm;
• 300 ml nước;
• 50 ml giấm táo;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• Lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa củ cải thật sạch.
2. Đậy toàn bộ rau với nước lạnh trong 10 phút.
3. Cũng khô.
4. Cắt tóc đuôi ngựa.
5. Cắt thành các vòng tròn.
6. Băm nhỏ tỏi và ớt.
7. Khử trùng các lọ.
8. Đặt các cành cỏ xạ hương vào đáy hộp.
9. Trong một bát riêng, kết hợp tỏi, hạt tiêu, củ cải. Trộn kỹ. Đổ hỗn hợp vào lọ.
10. Cho nước vào đun sôi.
11. Cho muối, đường, mù tạt, hạt tiêu, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào nước sôi.
12. Đun sôi trong hai phút. Đổ giấm vào. Loại bỏ khỏi nhiệt.
13. Đổ nước xốt lên rau.
14. Lưu trữ lộn ngược trong ngày đầu tiên.

Ghi chú! Phôi rất sắc nét. Đối với trẻ em, người già và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa thì không nên ăn.

Công thức hàn quốc

Một trong những công thức nấu củ cải muối phổ biến nhất cho mùa đông.

Thành phần:

• 550 g củ cải;
• 2-3 tép tỏi;
• một bó tay màu xanh lá cây;
• 1 quả ớt cay;
• 100 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau. Đừng vứt bỏ phần ngọn. Cắt tóc đuôi ngựa.
2. Rửa sạch phần ngọn, lau khô và thái nhỏ. Bạn cũng sẽ sử dụng nó để ngâm chua.
3. Băm nhuyễn tỏi.
4. Loại bỏ hạt từ ớt cay và cắt thành từng miếng.
5. Hành lá thái nhỏ.
6. Cho tiêu và tỏi vào bát. Bạn thậm chí có thể sử dụng máy xay sinh tố nếu không sợ khối lượng đồng nhất trong phôi.
7. Cắt củ cải thành các khoanh tròn. Đặt trong một cái bát sâu.
8. Thêm hỗn hợp tiêu và tỏi, muối và đường vào đó. Trộn kỹ trong ít nhất ba phút. Có thể dùng găng tay mỏng để xoa khối bằng tay.
9. Thêm hành lá vào cuối cùng.
10. Rửa sạch các lọ bằng baking soda và lau khô.
11. Đổ khối lượng thu được lên trên cùng.Tamping định kỳ, vì phôi sẽ co lại.

Khuyên bảo... Không dùng hành lá non. Lông vũ trưởng thành chắc chắn hoạt động tốt nhất.

Củ cải cho mùa đông với axit xitric

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải;
• 3 g axit xitric;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• bất kỳ màu xanh nào để nếm.

Cách muối dưa:

1. Rửa thật sạch củ cải. Cắt thành từng lát dày.
2. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
3. Trộn rau xanh và củ cải trong hộp, thêm axit xitric. Để nó trong bảy phút.
4. Khử trùng các lọ và bắt đầu nấu nước xốt.
5. Trong khi nước sôi, bạn cho củ cải cùng các loại rau thơm vào lọ.
6. Cho muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước sôi. Trộn kỹ. Nấu trong hai phút.
7. Đổ nước xốt nóng lên các lọ.
8. Đừng quên đun sôi nắp và đậy kín lọ bằng nó.

Ghi chú. Axit xitric thay thế giấm. Do đó, nó không cần thiết ở đây.

Salad củ cải cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg củ cải;
• 1 kg dưa chuột non;
• 100 g muối;
• 200 g đường;
• 50 ml giấm (9%);
• rau xanh để nếm;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ cải và dưa chuột. Cũng khô.
2. Cắt đôi củ cải.
3. Cắt dưa chuột thành các khoanh tròn (lớn).
4. Dùng tăm đâm vào củ cải.
5. Đặt các loại thảo mộc vào đáy lọ sạch.
6. Trên cùng với củ cải, sau đó là dưa chuột.
7. Rắc hạt tiêu.
8. Đặt nước trên lửa.
9. Cho muối và đường vào nước sôi. Khuấy đều.
10. Sau ba phút, đổ giấm vào.
11. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ lên trên rau.
12. Đậy nắp bình và đặt để tiệt trùng trong nửa giờ.
13. Đậy chặt các lọ và bảo quản.

Món salad này sẽ hấp dẫn gia đình bạn vào một buổi tối mùa thu se lạnh. Bạn có thể thêm cà chua hoặc bí xanh, nhưng để kết hợp mùa chín của tất cả các loại rau này là điều cực kỳ khó..

Đọc về các nền văn hóa khác:

Rutabaga là gì và nó được áp dụng ở đâu

Công thức nấu ăn lạ và ngon để nấu rutabagas

Công thức nho đỏ

Hãy đặt chỗ ngay bạn cần nước ép nho đỏ để nấu ăn nhé. Bản thân quả mọng không được sử dụng trong công thức. Hãy suy nghĩ trước làm thế nào để bạn có được nó thuận tiện hơn.

Nó sẽ mất:

• 3 kg củ cải;
• 1 kg hành tây (loại nhỏ);
• 200 g quả lý chua đỏ;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 2 lít nước;
• 3 cốc dầu thực vật (90 ml cho 1 lon);
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ cải rửa sạch và cắt bỏ phần đuôi.
2. Cắt một nửa.
3. Hành tây thái nhỏ.
4. Khử trùng các lọ.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo trong 10 phút.
6. Đồng thời châm nước vào đám cháy. Thêm muối, hạt tiêu, đường và nước ép nho ngay lập tức.
7. Đổ dầu (90 ml) vào đáy bình.
8. Lên trên với củ cải và hành tây;
9. Đổ nước xốt sôi vào.
10. Đậy bằng nắp.
11. Khử trùng trong 20 phút.
12. Đóng lon, lật úp. Sau một ngày, bạn có thể cất đi để bảo quản trong mùa đông.

Mẹo từ các bà nội trợ có kinh nghiệm để chuẩn bị, cuộn và bảo quản củ cải muối

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn mới bắt đầu thử sức với những khoảng trống và bị lạc trong vô số thông tin? câu trả lời rất đơn giản - hãy sử dụng những lời khuyên quý giá của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm. Chúng tôi đã thu thập những gì hữu ích nhất:

1. Khi ướp củ cải, không được dùng chất tẩy rửa can. Đặt cược tốt nhất của bạn là baking soda đơn giản.
2. Củ cải tốt nhất nên kết hợp với mùi tây và thì là. Nhưng tốt hơn hết là húng quế và cần tây.
3. Đừng bỏ qua quy trình tiệt trùng lon. Củ cải là một loại rau thất thường, đòi hỏi độ tinh khiết vô trùng.
4. Trong hai ngày đầu, tốt nhất bạn nên cất hũ đã được gói và úp ngược, sau đó cất đi để bảo quản.
5. Nước xốt bị vẩn đục có thể do sử dụng nhiều dầu thực vật. Đừng vội vứt lon đi, có lẽ vẩn đục là do chính nguyên nhân này.
6. Nếu củ cải có vẻ hơi khô khi dùng, hãy thêm một thìa dầu thực vật.
7. Không đổ giấm riêng với nước xốt.Tốt nhất là đổ nó vào nước xốt sôi ngay trước khi lấy ra khỏi nhiệt.

Nhận xét

Chúng tôi khuyên bạn nên lắng nghe đánh giá của các tiếp viên và lấy một cái gì đó hữu ích cho bản thân.

Komarova Anna, Ulyanovsk: “Mùa xuân năm ngoái, lần đầu tiên tôi ngâm củ cải. Tôi quyết định thử công thức với hành tây và tỏi. Hóa ra rất thơm. Tôi khuyên bạn nên sử dụng hành tây nhỏ, chúng sẽ có mùi thơm hơn rất nhiều. Bà cho cháu trai ăn khi cả nhà đau ốm. Bây giờ chúng tôi đang tăng cường hệ thống miễn dịch như thế này ".

Orlova Elena, Tyumen: “Tôi đã thử món củ cải muối của mẹ chồng và rất ngạc nhiên. Giòn, màu sắc không thay đổi. Tôi yêu cầu một công thức. Hóa ra là kinh điển nhất. Nhưng tôi đã phạm sai lầm. Tôi đã không tính đến việc các ngân hàng phải được khử trùng trước. Chúng được lưu trữ trong một thời gian rất ngắn. Năm nay tôi sẽ sửa sai ".

Evdokimova Albina, Kemerovo: “Tôi đã ngâm củ cải bằng nhiều cách khác nhau trong mười năm. Tôi muốn nói rằng một loại rau sẽ trở nên thất thường nếu nó không được rửa sạch. Vì vậy, các cô chủ thân mến, đừng lười gọt củ cải càng kỹ càng tốt. Nếu không, tất cả công việc của bạn sẽ trôi xuống cống. Công thức yêu thích của tôi là củ cải muối chua cay. Đôi khi tôi mua một hỗn hợp ớt cay trong cửa hàng ngay lập tức, để không thu thập chúng riêng lẻ. Tôi thích. Không có vị đắng mà là sự sắc bén hiện hữu. Một mẹo nhỏ của tôi: để không cảm thấy khát nước sau bữa ăn nhẹ cay, hãy cho 2-3 lát chanh vào món ăn khi dọn món ".

Hãy tổng hợp lại

Củ cải có thể được thưởng thức không chỉ trong mùa mà trong suốt mùa đông. Bí quyết của một món ăn ngon là một loại rau chín được rửa kỹ. Đừng vội vứt bỏ phần ngọn, trong một số công thức nấu ăn, chúng được dùng để ngâm chua. Rau hợp với dưa chuột, nho, tỏi, hành tây và các loại gia vị.

Đừng quên rằng các công thức nấu ăn yêu cầu bình tiệt trùng. Với việc thu hoạch đúng cách và tuân thủ các điều kiện bảo quản, củ cải muối sẽ hoàn toàn tồn tại cho đến mùa sau.