Công thức nấu món bắp cải ngâm ngọt mà khách của bạn chắc chắn sẽ yêu cầu

Trong kho của mỗi bà nội trợ đều có một công thức ngâm bắp cải muối "đặc trưng" cho mùa đông. Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm một công thức như vậy hoặc muốn tạo bất ngờ cho thực khách bằng sự mới lạ, hãy đọc bài viết này. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về công thức món bắp cải ngâm chua ngọt cổ điển, các biến thể của nó và cách làm món khai vị ngon chỉ trong 2 giờ.

Khuyến nghị cho việc lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để muối chua

Chọn giống muộn... Chúng thích hợp để bảo quản lâu dài vì lá có kết cấu dày đặc. Đầu bắp cải phải nhẹ, chắc, có gân trắng. Như vậy rau không bị đắng khi bảo quản.

Tài liệu tham khảo. Các loại cải sớm thích hợp hơn để làm súp, salad và các món ăn nóng, và khi ngâm, cải bắp sẽ có độ sệt giống như bắp cải luộc.

Cách muối bắp cải ngọt

Đây là một công thức cổ điển.

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
• nước - 0,5 l;
• bàn hoặc giấm táo - 6 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• tỏi - 6 tép;
• đường cát - 7 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 80 ml;
• hạt tiêu - 3 chiếc.

gia vị:

1. Đổ muối và đường vào nước nóng.
2. Khuấy đều nước xốt cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn và thêm dầu hướng dương vào.
3. Đun sôi, sau đó bắc ra khỏi bếp và thêm giấm.

Nấu đồ ăn nhẹ:

1. Cắt nhỏ bắp cải, cắt nhỏ cà rốt trên một máy xay thô.
2. Trộn các loại rau.
3. Khử trùng các lọ 1L và cho hỗn hợp rau vào đó.
4. Đổ nước xốt vào, đậy nắp và cho vào tủ lạnh.

Bữa ăn nhẹ sẽ là sẵn sàng để ăn trong 12 giờ.

Hội đồng.Để có một món ăn nhẹ chua ngọt, hãy thêm 150 ml giấm táo hoặc giấm ăn theo công thức cổ điển. Nó sẽ tạo thêm vị chua cho món ăn.

Các biến thể công thức

Nếu công thức truyền thống đã nhàm chán và bạn muốn một cái gì đó mới, hãy thử một trong các lựa chọn sau.

Bắp cải ngọt nhanh

Đây là một công thức ăn liền - món khai vị chỉ được ướp trong 2 giờ.

Nó sẽ mất:

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt lớn - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• dầu hướng dương hoặc ô liu - 50 ml;
• nước - 0,25 l;
• đường cát - 50 mg;
• muối - 1 muỗng canh;
• giấm ăn hoặc giấm táo - 30 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ tất cả các loại rau và trộn trong một bát.
2. Đổ đường, muối, giấm và dầu vào nước nóng.
3. Đun sôi và cho vào tủ lạnh.
4. Chia món khai vị vào các lọ 0,5 lít và đậy kín bằng nước xốt lạnh.
5. Nhấn mạnh ở nhiệt độ phòng. Phục vụ món salad sau 2 giờ.

Không đường

Đây là công thức Ẩm thực Gruzia. Nó thích hợp cho những người không thích ăn vặt quá ngọt hoặc không ăn được đường.

Các sản phẩm:

• bắp cải - 700 g;
• cà rốt lớn - 1 củ;
• củ cải đường - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• nước - 750 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt đầu bắp cải thành 4-5 miếng.
2. Cắt nhỏ các loại rau.
3. Xếp rau thành từng lớp vào lọ lít đã khử trùng, phủ muối và đổ nước sôi để nguội.
4. Cuộn lọ lại hoặc đậy bằng nắp nhựa. Ướp ít nhất 24 giờ.

Món khai vị có được hương vị và màu sắc tươi sáng nhất vào ngày thứ ba.

Với giấm

Món khai vị này Có màu hồng, vị chua dễ chịu, ăn giòn ngon và bảo quản được từ 1,5-2 tháng.

Thành phần:

• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt vừa - 0,5 kg;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế - để nếm.

Đối với nước xốt:

• nước - 1,5 l;
• đường cát - 200 g;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• giấm táo hoặc giấm ăn - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Băm nhuyễn cà rốt, tỏi và bắp cải.
2. Trộn trong một thùng. Thêm gia vị vào đó.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước đun nóng, khuấy tan. Khi hỗn hợp sôi, cho dầu thực vật và giấm táo vào, sau đó bắc ra khỏi bếp.
4. Đổ nước xốt thu được lên rau và để nguội trong 2 giờ. Món khai vị đã sẵn sàng để ăn.

Với táo

Táo thêm một bữa ăn nhẹ ngọt và mùi vị khác thường.

Sẽ cần:

• bắp cải - 2 kg;
• táo ngọt - 3 chiếc;
• cà rốt - 3 chiếc;
• đường cát - 0,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• dầu hướng dương - 125 g;
• nước - 1 l;
• giấm ăn - 70 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải.
2. Gọt vỏ cà rốt và táo. Xay trên máy vắt.
3. Kết hợp táo với rau.
4. Chuyển hỗn hợp thu được vào bình ba lít và thêm nước xốt nóng.
5. Để phôi nguội ở nhiệt độ phòng và làm lạnh trong 12 giờ. Làm nguội bình úp ngược.

Với ớt chuông ngọt

Món ăn rất giàu vitamin và khoáng chất. Theo công thức này, bắp cải được nấu trong 2 giờ, vì vậy nếu bạn cần nhanh chóng có kết quả, hãy chú ý công thức với ớt chuông... Món salad trông đẹp mắt và có vị ngọt khác thường.

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• ớt chuông - 1 cái .;
• cà rốt lớn - 1 củ;
• nước - 0,5 l;
• giấm ăn - 6 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 7 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật bất kỳ - 80 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau.
2. Bắp cải cắt nhuyễn, cà rốt bào sợi.
3. Cắt hạt tiêu và xắt thành sợi.
4. Đảo đều rau rồi cho vào lọ 2 lít, trộn nhẹ nhưng không ấn mạnh. Đổ nước xốt nóng vào.

Sau 2 giờ, món salad đã sẵn sàng phục vụ.

Điều khoản và điều kiện bảo quản bắp cải muối

Lý tưởng để lưu trữ phôi hầm mát, tầng hầm hoặc kệ để rau quả trong tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng là từ + 2 ° C đến + 5 ° C với độ ẩm 85-95%.

Nếu bạn đã chọn những loại bắp cải muộn để nấu ăn, thì phần trống sẽ được lưu trữ đến sáu tháng.

Sau khi mở lon, bạn cần tiêu thụ sản phẩm trong vòng một tuần, nếu không món khai vị sẽ mất ngon.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Phần lớn khuyến nghị hữu ích của các bà nội trợ có kinh nghiệm để chuẩn bị đồ ăn nhẹ:

1. Thứ tốt nhất sử dụng thủy tinh, bát đĩa tráng men hoặc hộp gỗ để ướp. Nhôm không phù hợp - bắp cải sẽ bị chua. Bạn có thể đa dạng công thức bằng cách thêm nho khô vào bắp cải ngọt và nấm vào bắp cải chua khi nấu.
2. Nếu không thể lưu trữ khoảng trống trong hầm, họ có thể bị đóng băngbằng cách chia thành nhiều phần nhỏ... Không làm đông lại sản phẩm - nó sẽ mất vị ngon.
3. Mọi người đã quen chế biến món bắp cải muối chua như một món ăn riêng, nhưng cô tuyệt vời như một chất phụ gia trong món salad và súp... Đặc biệt thuận tiện khi chuẩn bị vào mùa đông, khi còn lâu mới đến vụ thu hoạch tươi, nhưng bạn lại muốn thưởng thức món ăn yêu thích của mình.
4. Nếu bạn muốn làm món salad với hạt tiêu vào mùa đông, chăm sóc chuẩn bị vào mùa hè. Cắt nhỏ và đông lạnh ớt trong hộp nhựa và thưởng thức bữa ăn yêu thích của bạn ngay cả trong mùa đông. Nếu bạn chiên phần trống này, bạn sẽ có được một lớp nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh bao.

Phần kết luận

Để bắp cải luôn ngon, nên chọn những loại bắp cải muộn để ngâm, đầu bắp cải trắng, chắc và không bị hỏng. Bảo quản phôi ở nhiệt độ từ + 2 ° C đến + 5 ° C và độ ẩm 85-95%. Tự làm trống có lợi hơn so với mua thành phẩm trong cửa hàng: so sánh giá và thấy rằng bạn sẽ tiết kiệm được ngân sách gia đình.