Chuẩn bị cho các tuần trăng: khi nào thì tốt hơn nên muối bắp cải cho mùa đông theo lịch âm
Bắp cải muối chiên giòn vừa là món ăn bổ sung vitamin cho bữa tối nóng hổi vừa là món giải rượu trên bàn tiệc liên hoan. Thời gian ngâm bắp cải kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11. Tại thời điểm này, các giống chín muộn, có cấu trúc mọng nước hơn.
Tuy nhiên, một kết quả tốt có thể đạt được không chỉ trong những tháng mùa thu, nếu được hướng dẫn bởi lịch âm. Chúng tôi sẽ nói thêm về thời điểm tốt hơn để muối bắp cải cho mùa đông theo âm lịch, những ngày nào được coi là thuận lợi trong năm 2019-2020 và ngày nào không.
Nội dung của bài báo
Tại sao muối bắp cải theo lịch âm
Câu hỏi hợp lý đầu tiên mà nhiều bà nội trợ hiện đại đặt ra là: tại sao phải quan tâm đến lịch âm? Nó có cơ sở khoa học nào không? Hãy bắt đầu với điều này.
Nó cho cái gì
Các giai đoạn của mặt trăng ảnh hưởng đến chuyển động của chất lỏng trên hành tinh của chúng ta... Ngoài ra, vị trí của vệ tinh Trái đất cũng ảnh hưởng đến hoạt động của các sinh vật sống đơn giản nhất, bao gồm cả vi khuẩn lên men, khiến chúng chậm lại hoặc tăng tốc độ. Đây chính là điều ảnh hưởng đến tốc độ và chất lượng của quá trình ngâm và lên men.
Hướng dẫn tuần trăng
Trước đây, tại các ngôi làng, họ thu hoạch rau cho mùa đông sau ngày lễ Giao duyên của người Cơ đốc giáo, có tính đến giai đoạn của mặt trăng.
Nhiều năm thực hành, thử và sai đã dẫn đến những kết luận sau.:
- bắp cải sẽ trơn, mềm và chua nếu muối vào ngày rằm hoặc trăng khuyết;
- Món ăn sẽ trở nên ngon và giòn hơn nếu bạn bắt đầu ướp muối vào ngày thứ 5-6 sau trăng non.
Cũng thế điều quan trọng là phải chú ý xem mặt trăng thuộc cung hoàng đạo nào:
- bắt đầu công việc khi Mặt Trăng mọc ở cung Nhân Mã, Ma Kết, Bạch Dương và Kim Ngưu;
- Không cho muối vào nếu Mặt Trăng nằm trong các chòm sao Cự Giải, Xử Nữ hoặc Song Ngư.
Các giống muộn được chọn để thu hoạch bắp cải muối ngon.... Các đầu của bắp cải phải trắng, căng và chắc.
Những ngày thuận lợi để ngâm bắp cải năm 2019
Rau có sẵn trong các cửa hàng vào mùa đông và mùa hè, vì vậy việc ngâm chua có thể được thực hiện vào thời điểm thuận tiện quanh năm. Chúng tôi sẽ cho bạn biết vào ngày nào món ăn này thành công nhất.
Trong tháng Một
Bạn có thể bảo tồn các đặc tính hữu ích tối đa nếu bạn muối bắp cải trong thời gian trăng mọctrong dấu hiệu của Kim Ngưu, Ma Kết hoặc Bạch Dương.
Tài liệu tham khảo. Người ta tin rằng việc ngâm bắp cải được thực hiện tốt nhất vào những ngày "dành cho nam giới" trong tuần - thứ Hai, thứ Ba và thứ Năm.
Thời kỳ thuận lợi để ướp muối - từ ngày 9 đến ngày 16 tháng Giêng.
Trong tháng Hai
Sau mùa đông lạnh giá kéo dài, cơ thể đặc biệt cần được hỗ trợ vitamin, có nghĩa là đã đến lúc muối bắp cải tốt cho sức khỏe.
Thuận lợi nhất cho mục đích này thời gian từ 8 đến 13 tháng Hai và từ 17 đến 18 tháng Hai.
Thú vị trên trang web:
Muối nào tốt nhất để muối bắp cải
Tháng Ba
Thời kỳ thích hợp để muối bắp cải từ ngày 8 đến 20 tháng Ba.
Vào tháng Tư
Một số bà nội trợ quyết định lên men bắp cải ngay cả trong những ngày xuân ấm áp. Để có được một đại sứ thực sự ngon, hãy đối phó với bắp cải 7-18 tháng 4.
Vào tháng Năm
Nếu đến tháng 5, lượng bắp cải từ vụ thu hoạch năm ngoái vẫn chưa được sử dụng hết, bạn không nên vứt nó đi - lúc này đã có đủ lượng đường tích tụ trong đó để muối. Có một số thời kỳ để ướp muối vào tháng Năm: từ ngày 6 đến ngày 7, từ ngày 10 đến ngày 11 và từ ngày 13 đến ngày 14 tháng Năm.
Trong tháng Sáu
Vào tháng 6, cư dân của các vùng ấm áp đang thu hoạch các loại bắp cải chín sớm. Tốt hơn là nên để chúng làm món salad tươi, vì lá của những phần đầu như vậy của bắp cải quá mềm. Và bắp cải của năm ngoái vẫn dùng được. Theo âm lịch, thích hợp để muối từ ngày 7 đến 16/6.
Trong tháng Bảy
Theo quy luật, đến tháng Bảy năm ngoái thu hoạch đã kết thúc. Đối với bắp cải muối chua mua ở cửa hàng, hãy chọn khoảng thời gian Ngày 15-16 tháng 7, khi Mặt trăng nằm trong chòm sao Ma Kết. Ngoài ra, đây là những ngày "của đàn ông" - thứ Hai và thứ Ba. Một sự kết hợp hoàn cảnh may mắn như vậy là rất hiếm.
vào tháng Tám
Họ chọn những đầu bắp cải khỏe nhất và dẻo dai nhất từ những bắp cải đã trưởng thành. Những ngày tốt lành trong tháng này - từ ngày 5 đến ngày 14 tháng 8.
Trong tháng Chín
Các giống giữa mùa đã có thể được sử dụng để ướp muối nhanh. Tốt nhất bạn nên làm sau khi trăng non., vào ngày trăng mọc, từ ngày 12 đến ngày 18 tháng 9.
Vào tháng Mười
Vì vậy, nó đã đến thời gian tốt nhất để muối bắp cải... Giống chín muộn, thích hợp nhất để chế biến và bảo quản.
Mặt trăng thúc đẩy nấu ăn với 10 - 20 tháng 10, vì nó đang trong giai đoạn tăng trưởng.
Trong tháng mười một
Ngay cả khi bạn chưa tự trồng bắp cải, tháng 11 là tháng hoàn hảo để ngâm cải thảo. Tại thời điểm này, hầu hết các doanh nghiệp nông nghiệp bán nó với giá tối thiểu.
Theo âm lịch, thời kỳ thu hoạch thành công nhất - từ ngày 9 đến ngày 15 tháng 11.
Vào tháng Mười Hai
Tháng 12 âm lịch là những ngày để muối. Từ ngày 7 đến 20 tháng Chạp, bạn có thể nấu dưa chua cho mùa đông.mà không nghi ngờ chất lượng của kết quả.
Tài liệu tham khảo. Đầu năm 2020 để ướp muối thì nên chọn các ngày sau: 1, 14-16, 21-25 tháng Giêng hoặc 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 tháng Hai.
Những ngày không thuận lợi
Cũng có những ngày âm lịch, tốt hơn hết là không nên lên kế hoạch ướp muối.để không làm hỏng rau một cách vô ích.
Trong tháng Một
Vào tháng Giêng, chỉ còn vài ngày nữa là bạn có thể làm muối. Tốt hơn hết bạn nên nghỉ ngơi vào đầu năm. Để không làm hỏng vụ thu hoạch bằng cách ướp muối không thành công, tránh những ngày sau: từ ngày 1 đến 8, 14 và từ 16 đến 31 tháng Giêng.
Trong tháng Hai
Từ ngày 19 tháng 2 đến ngày 8 tháng 3, muối không có giá trị... Đây là những ngày không thuận lợi liên quan đến trăng tròn và trăng khuyết.
Tháng Ba
Sau ngày 21 tháng 3 - những ngày tồi tệ để ướp muối, vì trăng tròn được thay thế bằng giai đoạn tàn. Ngoài ra, Mặt Trăng nằm ở các chòm sao Thiên Bình, Hổ Cáp, Nhân Mã, Ma Kết và Bảo Bình vô cùng bất lợi.
Vào tháng Tư
Tốt hơn là nên hoãn tuần đầu tiên của tháng 4 - Mặt trăng nằm ở các chòm sao Song Ngư, Bạch Dương và Kim Ngưu. Cũng nên nghỉ từ ngày 19 tháng 4 cho đến cuối tháng.
Vào tháng Năm
Sáu ngày đầu tiên, cũng như ngày 8, 9, 12 tháng 5 và từ 15 đến 28 tháng 5 tốt hơn là không nên làm việc với rau.
Trong tháng Sáu
Từ ngày 1 đến ngày 6 tháng 6 và từ ngày 17 đến cuối tháng - những ngày cực kỳ không thuận lợi.
Trong tháng Bảy
Tháng tồi tệ cho việc ngâm bắp cải... Theo âm lịch, chỉ có hai ngày tốt là thu hoạch.
vào tháng Tám
Tháng 8 cũng không hào phóng với những ngày tốt lành để ướp muối.
Bạn không nên bắt đầu công việc từ 1 đến 5 và từ 14 đến 31... Nếu không, món ăn được nấu sẽ giống như cháo trơn và chua.
Có một lưu ý:
Các công thức nấu dưa cải bắp ngon nhất của làng
Trong tháng Chín
Tháng 9 còn chưa kịp chuẩn bị bước sang mùa đông., vì các giống bắp cải chín vào thời điểm này không có độ cứng và hàm lượng đường cần thiết. Tuy nhiên, có cả tuần (từ 12 đến 18) để nuông chiều người thân bằng cách ướp muối nhanh, chỉ nên dùng trong vòng 1-2 tuần.
Vào tháng Mười
Trong một phần ba đầu tháng, từ ngày 1 đến ngày 10, tốt hơn là bắt đầu thu hoạch, và trong phần ba thứ hai, từ ngày 20 đến ngày 31, đề cập đến vấn đề lưu trữ. Sau đó, tháng này sẽ có tới 10 ngày liên tục để chuẩn bị cho mùa đông.
Trong tháng mười một
Đến tháng 11, lượng đường trong bắp cải trở nên tối ưu cho quá trình ngâm chua và bột chua. Nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng thời điểm để dưa muối không bị mềm hoặc chua. vì thế nó đáng làm việc trên các khoảng trống chỉ từ ngày 9 đến ngày 15 tháng 11khi mặt trăng đang trong giai đoạn mọc.
Vào tháng Mười Hai
Nếu vụ mùa vẫn còn, bạn sẽ phải đợi vài ngày sau khi trăng non - cho đến ngày 7 tháng 12.
Tài liệu tham khảo. Bạn không nên ướp muối vào đầu năm 2020: 5, 11, 18, 19 tháng Giêng. Sẽ không có những ngày hoàn toàn bất lợi cho việc thu hoạch trong tháng Hai.
Khi nào thì cắt bắp cải để ngâm chua theo âm lịch.
Hãy nói về thời gian thuận lợi để cắt bắp cải trong năm 2019 bằng cách sử dụng ví dụ về các tháng cho quả nhiều nhất - tháng 9 và tháng 10.
Vào tháng 9, có nhiều ngày tốt để cắt bắp cải để ngâm chua.: 6, 11, 15, 20, 22.
Vào tháng 10 để cắt bắp cải muộn, phân loại, đánh dấu để lưu trữ lâu dài thì đầu số 11 và 22 là có lợi nhất.
Khi nào thì chặt
Theo quan niệm phổ biến, bắp cải đã được thu hoạch để ướp muối trước Lễ tôn vinh... Nếu chúng tôi dịch điều này sang lịch hiện đại - cho đến ngày 27 tháng 9.
Sau Lễ tôn vinh, bắp cải được cắt nhỏ để ướp muối, và phần thừa được dùng làm nhân bánh nướng. Buổi tối với trà và bánh nướng mới ra lò được gọi là "tiểu phẩm" - người ta thường kể những câu chuyện và câu chuyện vui ở đó.
Khi nào lên men
Không giống như cải muối, dưa cải phải trải qua quá trình lên men... Đối với điều này, những ngày âm lịch thuận lợi cũng được lựa chọn.
Nếu bạn muốn có được một loại bắp cải ngon và lành mạnh, hãy lên men trên Ngày thứ 5 hoặc thứ 6 sau khi kết thúc chu kỳ trăng non là trong giai đoạn trăng khuyết.
Như trong trường hợp ướp muối, tốt hơn là từ chối lên men trong trăng tròn và trăng khuyết.
Chú ý! Những ngày thuận lợi nhất để lên men năm 2020: 4, 8, 14/10. Không thuận lợi: 2, 28, 31/10.
Phần kết luận
Để thưởng thức món bắp cải muối ngon miệng, bạn không chỉ phải chăm chỉ làm vườn mà còn phải vào bếp. Điều quan trọng là chọn thời điểm thuận lợi theo lịch âm - chỉ khi đó bạn mới đảm bảo có được món ăn giòn, ngon và lành mạnh nhất.