Công thức nấu bắp cải ngâm ngon trong lọ với táo cho mùa đông ăn ngay

Bắp cải muối không chỉ ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho hoạt động phối hợp nhịp nhàng của tất cả các hệ thống của cơ thể con người. Món khai vị giòn phổ biến được sử dụng như một món ăn độc lập, cũng như một món ăn phụ cho cá, thịt, khoai tây, phi lê gà. Sau khi chuẩn bị, salad có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc cuộn lại trong lọ để có thể ăn nhẹ bất cứ lúc nào.

Trong số các công thức nấu ăn phổ biến nhất lên men - bắp cải với táo. Đọc về cách chuẩn bị đúng cách một món ăn như vậy, cũng như các biến thể khác của công thức, trong bài báo.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để muối chua

Hương vị của món ăn nhẹ bắp cải chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng của thành phần chính, cách chế biến và chuẩn bị chính xác.

Hội đồng. Tốt hơn là chọn bắp cải trồng trong vườn của riêng bạn. Nếu không thể thực hiện được phương án này, hãy mua từ nông dân hoặc chợ, thay vì mua từ các cửa hàng và đại siêu thị. Điều này sẽ giảm thiểu nguy cơ chất bẩn xâm nhập vào món ăn nhiều nhất có thể.

Vì vậy, chúng ta bắt đầu chuẩn bị bắp cải trắng cải bắp:

1. Rửa sạch rau dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ những lá úa, hư nếu có, xếp lên bảng.
2. Chia phần đầu của bắp cải thành 4 hoặc 8 phần, bỏ phần gốc, phần còn lại thái nhỏ và nhuyễn.
3. Cho rơm đã thu được vào một cái tô sâu, thêm vài nhúm muối, nhớ dùng tay và khuấy kỹ.

Bước tiếp theo là làm nước xốt bắp cải:

1. Đặt một cái chảo có kích thước phù hợp trên lửa vừa với 400 ml nước trong đó.
2. Cho lần lượt giấm, lá nguyệt quế, dầu hướng dương, đường cát, một chút muối và hạt tiêu đen.
3. Khuấy chất lỏng cho đến khi sôi.
4. Khi nước xốt sôi, để lửa nhỏ thêm 3-5 phút, sau đó tắt bếp và đặt chảo sang một bên.

Cách muối táo đúng cách

Thêm táo vào công thức nấu ăn là một biến thể phổ biến của công thức nấu bắp cải ngon ngọt và giòn ngon. Chính với thành phần này, bạn sẽ có được một hương vị trái cây tinh tế và hương thơm không thể cưỡng lại được. Để làm cho công thức thành công, hãy cẩn thận làm theo hướng dẫn chuẩn bị và tuân thủ các tỷ lệ chỉ định.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 100 g đường;
• 2 kg bắp cải (lựa chọn tốt nhất là bắp cải trắng);
• 3 củ cà rốt và 3 quả táo chua (vừa);
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước tinh khiết;
• 70 ml giấm (9%);
• 100 ml dầu hướng dương.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Cải thảo sơ chế và ngâm chua như đã nói ở trên.
2. Bước tiếp theo là sơ chế táo. Chọn quả của các giống chua, giống Simirenko là lý tưởng.
3. Trái cây rửa sạch, bỏ vỏ, xếp lên thớt.
4. Chia mỗi quả thành 2 phần, bỏ xương, bổ đuôi ngựa.
5. Cắt thành từng lát vừa.
6. Thêm táo cắt nhỏ vào bắp cải.
7. Táo với bắp cải được đổ với nước xốt nóng được chế biến theo công thức cổ điển.
8. Sau đó trộn kỹ và đặt dưới máy ép.
9. Đặt trong tủ lạnh trong 48 giờ.
10. Sau đó máy ép được lấy ra và lá nguyệt quế được lấy ra khỏi snack.
11. Món ăn dọn ra bàn hoặc đóng hộp cho mùa đông.

Các biến thể công thức

Nếu như trước đây các bà ta chỉ nấu bắp cải theo công thức cổ điển, không cần thêm nguyên liệu thì nay trên mạng, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều công thức giúp đa dạng món ăn và cải thiện khẩu vị.

Đặc biệt đối với bạn, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn bắp cải muối đã được chứng minh và phổ biến nhất.

Công thức táo ăn liền

Bắp cải với táo là một trong những công thức nấu ăn phổ biến và đơn giản, theo đó bạn sẽ nấu được món bắp cải ngon, thơm và giòn với thời gian tối thiểu. Số lượng các thành phần được chỉ định cho một can 3 lít.

Bạn sẽ cần:

• 2 củ cà rốt;
• 4-5 tép tỏi;
• 2-3 quả táo (loại vừa, cứng);
• 2 kg bắp cải;
• 4 lá nguyệt quế và hoa cẩm chướng;
• 5 miếng. tiêu.

Để chuẩn bị nước xốt:

• 100 g đường cát;
• 100 ml dầu hướng dương và 9% giấm;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 500 ml nước.

Thủ tục:

1. Làm sạch, cắt nhỏ hoặc xay tất cả các thành phần bằng máy xay thực phẩm.
2. Cho vào bát hoặc xoong lớn, trộn đều và nhào bằng tay để hỗn hợp rau câu ra nước cốt.
3. Tiếp theo, đun sôi nước xốt và đổ vào lọ tiệt trùng với hỗn hợp bắp cải - rau củ đã được gói chặt.
4. Đặt phôi vào tủ lạnh ngay sau khi nguội. Cô ấy đã sẵn sàng trong một ngày.

Với gia vị

Một công thức tuyệt vời khác cho những người sành ăn thực sự, những người yêu thích hương vị cay và hương vị tuyệt vời. Tuân thủ tất cả các điều kiện tương tự để lựa chọn và chuẩn bị các thành phần.

Thời điểm tốt nhất để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy là tháng mười một, lúc đó rau tiết ra nước tốt hơn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 10 kg bắp cải trắng;
• 300 g muối (loại hạt mịn);
• 450 g cà rốt;
• 1 muỗng canh. l. rau mùi và tất cả.

Nấu ăn từng bước:

1. Chuẩn bị và rửa sạch và các loại rau.
2. Tách bắp cải khỏi cuống, xắt thành sợi nhỏ, cà rốt cũng cắt sợi.
3. Thêm các loại gia vị được chỉ dẫn trong công thức cho vừa ăn
4. Khuấy đều mọi thứ và nhào bằng tay sạch cho đến khi xuất hiện một lượng nước ép dồi dào.
5. Khử trùng lọ, vo bắp cải thành từng sợi mỏng, cuộn lại và ấn chặt để không có không khí. Nếu không, bắp cải sẽ bị ôi thiu, nhũn và hoàn toàn có màu sắc không đẹp mắt.
6. Xỏ bắp cải xuống đáy 4-5 lần mỗi ngày để khí không tích tụ và sản phẩm không bị lên men, quá chua.
7. Dùng gạc đậy kín các lọ, không đậy chặt nắp.

Ngay khi chất lỏng không còn hình thành trên bề mặt, sản phẩm đã sẵn sàng. Bắp cải như vậy được để lại cho mùa đông, cung cấp lưu trữ ở một nơi lạnh giá. Nó không mất đi đặc tính của nó và chỉ trở nên ngon hơn theo thời gian.

Với ớt chuông

Một trong những lợi thế chính của công thức là tốc độ chuẩn bị của nó. Từ khi bắt đầu quy trình đến khi hoàn thành món ăn chỉ trong một ngày.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg bắp cải giống muộn;
• 1 quả ớt chuông và 1 quả dưa chuột vừa;
• 2 củ cà rốt.

Thành phần cho nước xốt:

• 1 lít nước tinh khiết;
• 2 muỗng cà phê giấm (70%);
• 3 muỗng canh. l. đường cát;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ, xay dưa chuột hoặc cà rốt trên máy xay cà rốt kiểu Hàn Quốc. Nếu bề ngoài của món salad quan trọng đối với bạn, hãy cố gắng làm cho các ống hút giống nhau và dài.
2. Cắt hạt tiêu thành khối dài, đã loại bỏ hạt trước đó.
3. Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn, khuấy nhẹ tay. Không nên dùng lực làm nhăn, rau củ vẫn phải ngon ngọt.
4. Cho salad thu được vào lọ thủy tinh tiệt trùng theo từng giai đoạn, thành từng lớp mỏng, mỗi lớp lại dùng tay ấn xuống. Để 4-5 cm từ cổ không lấp đầy để ướp gia vị.
5. Chuẩn bị nước xốt. Đặt nước trên lửa, thêm tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức, khuấy cho đến khi hoàn toàn hòa tan và đun sôi. Tắt bếp, đổ giấm vào, khuấy đều.
6. Đổ nước xốt nóng lên hỗn hợp rau củ. Sau khi nguội, giấu vào tủ lạnh.

Bắp cải như vậy được đóng lại và bảo quản trong tủ lạnh cho mùa đông.

Với tỏi

Món salad bắp cải này xứng đáng được coi là món khai vị thực sự của "đàn ông". Nó không chỉ thích hợp làm món phụ cho các món chính mà còn dùng làm đồ uống mạnh.

Để nấu ăn, hãy:

• 2 kg bắp cải;
• 2 củ cà rốt và 2 nhánh tỏi lớn;
• 1 lít nước tinh khiết;
• 1 muỗng canh. đường cát (200 g);
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 350 ml dầu thực vật;
• dấm để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà rốt đã gọt vỏ và rửa sạch thành từng dải, cho vào bát có kích thước phù hợp.
2. Băm nhỏ tỏi bằng máy đập dập hoặc cắt thành khối nhỏ.
3. Cắt bắp cải thành dải hoặc hình khối, đổ vào bát và để riêng.
4. Chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước trên lửa lớn, cho tất cả các nguyên liệu và giấm vào sau khi lấy bát ra khỏi bếp.
5. Trong một cái chậu hoặc bát sâu, cho tất cả các nguyên liệu theo thứ tự sau: cà rốt, tỏi, bắp cải. Trộn đều hỗn hợp, rưới nước xốt nóng lên.
6. Cho bắp cải vào lọ đã khử trùng sau khi đã nguội hoàn toàn để không có các khoang khí. Dùng tay hoặc thìa băng từng lớp.
7. Đậy chặt các hộp có nắp đậy và cho vào tủ lạnh.

Món ăn được bảo quản đến mùa đông hoặc ăn cách ngày. Món ăn kèm ngon nhất cho món salad bắp cải như vậy là khoai tây chiên và thịt nướng.

Với cải ngựa

Một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa tiệc linh đình và là món ăn nhẹ cho mỗi ngày. Trước hết, chúng ta chuẩn bị nước xốt cho bắp cải.

Bạn sẽ cần:

• 1 lít nước tinh khiết lạnh;
• 20 g đường cát và muối;
• 200 ml giấm ăn.

Đối với nước xốt:

1. Trộn các nguyên liệu khô, đổ đầy nước, cho vào âu nhỏ cái chảo cháy.
2. Đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
3. Khi hỗn hợp sôi, đợi thêm 3-4 phút và lấy ra khỏi bếp. Thêm giấm.

Bước tiếp theo là chuẩn bị tất cả các thành phần. Để làm điều này, hãy:

• một đầu bắp cải - 3 kg;
• 1-2 củ cà rốt (vừa);
• 5 nhánh tỏi;
• 45-50 g cải ngựa;
• lá nho tươi;
• cần tây và mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 quả ớt và vài hạt thì là.

Hướng dẫn từng bước:

1. Cắt nhuyễn bắp cải bằng dao sắc hoặc băm nhỏ trong máy xay thực phẩm. Xào nhỏ cà rốt.
2. Cho cải ngựa qua máy xay thịt hoặc ngắt bằng máy xay, băm nhỏ tép tỏi.
3. Chuẩn bị lọ cho món ăn nhẹ cải xoăn.
4. Khử trùng chúng, đặt lá nho, tỏi, cải ngựa, hạt thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cần tây, mùi tây ở dưới cùng.
5. Trên "gối" của lá và gia vị, đặt và cuộn chặt bắp cải, đổ nước xốt nóng.
6. Đậy chặt tất cả các lọ, để 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng.
7. Gửi chúng vào hầm hoặc nơi mát mẻ khác, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cải chua đóng hộp được chế biến theo công thức này giữ tốt cả trong lạnh và nhiệt độ phòng. Snack để trong hũ càng lâu thì hương vị và mùi thơm của nó càng được bộc lộ rõ.

Với mật ong

Một trong những lựa chọn hiện đại để nấu bắp cải. Việc bổ sung mật ong tự nhiên làm cho công thức này trở nên đặc biệt. Mọi người sẽ đánh giá cao hương vị này, và sẽ không ngại ngần khi phục vụ nó tại bàn.

Các thành phần nấu ăn:

• bắp cải - 1 đầu bắp cải;
• nước tinh khiết - 1500 ml;
• mật ong tự nhiên - 2 muỗng canh. l & agrave;
• cà rốt - 2 (vừa);
• muối - 3-4 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa kỹ tất cả các thành phần, làm sạch khỏi lá héo hoặc thối.
2. Cắt bắp cải thành từng thanh hoặc dải mỏng, bào nhuyễn cà rốt, cho vào bắp cải.
3. Chuẩn bị nước xốt. Trộn tất cả các nguyên liệu khô với mật ong, thêm nước, sau khi đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt và đổ giấm vào.
4. Trong khi nước sôi, bạn nhớ dùng tay trộn bắp cải với cà rốt để chúng tiết ra nước và để dưới áp suất.
5. Khi nước muối bắt đầu sôi, đặt bắp cải chặt vào lọ gia vị đã khử trùng để không có không khí.
6. Đổ nước muối nóng vào sao cho đầy lọ.
7. Đừng vội đậy nắp lại ngay. Tốt hơn là sử dụng gạc hoặc màng bám được gấp thành nhiều lớp, tạo một lỗ nhỏ trên đó.
8. Để qua một ngày, để lọ ở nơi tối mát, thường xuyên cho bắp cải đâm sâu xuống đáy.
9. Đậy kín thành phẩm bằng nắp ni lông và cho vào tủ lạnh. Để nó trong 24 giờ nữa nếu cần thiết.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bắp cải muối Dưới nắp ni lông, nó được bảo quản trong tủ lạnh từ 1,5-2 tháng, nhưng thường là ăn ngay. Nếu bạn quyết định làm một món ăn nhẹ như vậy cho mùa đông, hãy nhớ rằng nếu bạn tuân thủ các quy tắc bảo quản, nó sẽ giữ được các đặc tính và chất lượng có lợi trong 7-8 tháng.

Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Phần kết luận

Chuẩn bị bắp cải muối cho mùa đông trong lọ với táo và các nguyên liệu khác là khả năng của ngay cả một người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực. Lựa chọn những sản phẩm chất lượng, đúng công thức, bạn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của mình món ăn vặt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe trong mùa lạnh.