Có thể ăn kiều mạch với bệnh tiểu đường loại 2

Trong bệnh tiểu đường loại 2, khi sự tương tác của insulin với các tế bào bị gián đoạn, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt được quy định. Thức ăn được làm từ rau củ, ngũ cốc, các món ăn ít chất béo protein. Loại trừ các thực phẩm có chỉ số đường huyết trên 50-55: đồ ngọt, trái cây ngọt, các món bột tinh chế. Cân nhắc xem bạn có thể ăn kiều mạch với bệnh tiểu đường loại 2 hay không.

Thành phần hóa học của kiều mạch

Groats được làm từ hạt kiều mạch.

Sản xuất 3 loại kiều mạch:

• ngũ cốc nguyên hạt - hạt nhân;
• hạt nghiền - làm xong;
• Làm mịn tấm từ hạt nhân nghiền nát.

Sản phẩm dựa trên carbohydrate phức hợp và chất xơ. Hàm lượng calo của kiều mạch là 335 kcal trên 100 g.

Giá trị dinh dưỡng của 100 g lõi thô:

• carbohydrate - 54,3 g;
• protein thực vật - 12,6 g;
• chất béo - 3,3 g;
• nước - 14 g;
• chất xơ - 11,3 g.

Các đặc tính của ngũ cốc kiều mạch và các món ăn phụ phụ thuộc vào các loại ngũ cốc và phương pháp nấu ăn.

Thành phần 100 g vụn và nhớt cháo nhân tương ứng:

• cacbohydrat phức hợp - 29,9 và 15,8 g;
• carbohydrate đơn giản - 0,6 và 1,3 g;
• protein - 5,9 và 3,2 g;
• chất béo - 1,6 và 0,3 g;
• hàm lượng calo - 163 và 90 kcal.

Chỉ số đường huyết cháo vô căn là 40 chiếc... Chỉ số glucose được lấy là 100 đơn vị, được hấp thu nhanh chóng và hoàn toàn.

Kiều mạch không làm giảm lượng đường trong máu... 40% carbohydrate được hấp thụ từ đó được xử lý dần dần và cung cấp glucose cho máu. Việc tiêu thụ các loại carbohydrate phức tạp, bao gồm ngũ cốc, bị hạn chế ở bệnh tiểu đường loại 2, vì chúng làm tăng lượng đường với số lượng lớn.

Vitamin và các đặc tính có lợi

Kiều mạch ngũ cốc chứa nhiều vitamin nhóm B (lên đến 25% giá trị hàng ngày), E (32%), PP (20%). Chứa các khoáng chất: kali, phốt pho, magiê, silic, đồng, sắt, bo, mangan.

Chất xơ (56% trên 100 g) làm giảm tốc độ hấp thụ glucose trong ruột, do đó mức máu của nó tăng lên và giảm dần.

Có thể sử dụng kiều mạch cho bệnh tiểu đường loại 2 không

Để có một chế độ ăn giàu dinh dưỡng, bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung ngũ cốc và các món ăn phụ từ ngũ cốc nguyên hạt trong thực đơn mỗi ngày. Tốt hơn là nên xen kẽ bột kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch ngọc trai, cháo kê.

Quan trọng! Chế độ ăn uống nên được cân bằng, do đó, chế độ ăn kiêng kefir-kiều mạch bị cấm để giảm cân.

Khi sử dụng quá nhiều cháo kiều mạchGiống như các loại carbohydrate phức tạp khác, lượng đường trong máu cao hơn mức bình thường.

Với số lượng được khuyến nghị, kiều mạch có lợi:

• bão hòa trong thời gian dài;
• cung cấp cho cơ thể chất xơ, khoáng chất, vitamin;
• nhẹ nhàng làm sạch ruột.

Cách sử dụng nó một cách chính xác và thường xuyên

Bệnh nhân tiểu đường nên nấu cháo từ ngũ cốc nguyên hạt, vì chỉ số đường huyết tăng lên khi thực phẩm được cắt nhỏ.

Cách chọn kiều mạch

Đánh giá nhân tại thời điểm mua:

1. Cách xử lý nhiệt hiện đại đối với ngũ cốc là hấp. Những hạt này có màu nâu nhạt, rang - nâu sẫm.
2. Hạt chưa qua xử lý nhiệt có màu xanh lục. Kiều mạch như vậy giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn kiều mạch nâu. Chứa rutin, giúp tăng cường mạch máu.
3. Các hạt có kích thước như nhau, không có tạp chất lạ.
4. Keo chà ron cao cấp, khô ráo, không mùi mốc.

Không thể nấu với hạt đắng hoặc chua đập mạnh.

Ăn cái nào tốt hơn

Cháo làm từ bột nghệ, đá bào Smolensk, bột kiều mạch không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường do chỉ số đường huyết cao. Phần lớn món ăn lành mạnh từ kiều mạch xanh, ở vị trí thứ 2 - cháo nhân hấp.

Nhược điểm của ngũ cốc xanh:

• giá cao;
• thời hạn sử dụng ngắn (không quá 2 tháng sau khi mở gói);
• hương vị khác thường cải thiện khi rang trên chảo.

Cách lưu trữ

Điều kiện bảo quản của ngũ cốc trong bao bì ban đầu ảnh hưởng trực tiếp đến chúng. Sau khi mở gói, kiều mạch được đổ vào các hộp đựng bằng thủy tinh, kim loại, gốm sứ và đậy lại bằng nắp... Đặt túi muối bằng giấy hoặc vải vào bên trong. Ngân hàng được giữ ở nơi khô ráo, tối trong vòng 2 đến 4 tháng.

Chú ý! Không nên sử dụng vữa nếu xuất hiện mùi mốc, vón cục, côn trùng.

Để bảo vệ sản phẩm khỏi sâu bệnh, nó được rửa sạch và nung trong lò trước khi bảo quản.

Sử dụng dưới hình thức nào

Kiều mạch được ăn như một món ăn riêng hoặc món ăn phụ. Người bệnh tiểu đường nên đun sôi ngũ cốc trong nước sẽ tốt hơn:

1. Cháo lỏng được nấu trong nồi nấu chậm hoặc nồi trong khoảng 20 phút. Tỷ lệ ngũ cốc và nước là 1: 2.
2. Cháo nhớt được đun sôi trong tối đa 1 giờ. Nước được bổ sung nhiều hơn gấp 4 lần so với nước vo gạo.
3. Nhân được đổ với nước sôi và cho vào phích hoặc hộp đậy kín.

Khuyến cáo của các bác sĩ trị liệu tự nhiên để bảo tồn giá trị dinh dưỡng của nhân:

• ủ ngũ cốc;
• ngâm trước khi nấu trong nước lạnh tỷ lệ 1: 2,5 trong 3 giờ;
• Sau khi ngâm, nấu trong vài phút trên lửa nhỏ.

Tỷ lệ tiêu thụ

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, các bác sĩ đưa ra các khuyến nghị riêng về carbohydrate phức tạp.... Các món ăn giàu tinh bột được phân bổ đều trong ngày. Trung bình, khối lượng kiều mạch thành phẩm lên đến 1 muỗng canh. mỗi ngày, miễn là không có các món ăn khác từ ngũ cốc, mì ống, khoai tây.

Với những gì để ăn

Dầu thực vật, gan cá tuyết được thêm vào món ăn... Tổng chỉ số đường huyết giảm nếu bạn ăn rau sống (dưa chuột, cà chua) và rau xanh cùng lúc với cháo.

Kết hợp với kiều mạch:

• quả hạch;
• trứng gà;
• nấm;
• gia cầm và các món thịt;
• các sản phẩm từ sữa.

Cháo với pho mát hoặc kefir ăn sáng một trong hai bữa tối... Với sự kết hợp như vậy, các chất dinh dưỡng cần thiết đi vào cơ thể, thức ăn trở nên hài lòng hơn.

Công thức nấu ăn

Hãy để chúng tôi cho 3 công thức nấu ăn từ kiều mạch đơn giản cho bệnh nhân tiểu đường loại 2.

Salad rau với kiều mạch

Thành phần:

• 1 muỗng canh. cháo vụn;
• dưa chuột cỡ vừa;
• 150 g bắp cải và củ cải dài;
• thì là và mùi tây;
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải xắt nhỏ, vò nát.
2. Dưa chuột và củ kiệu được cắt thành khối vuông.
3. Xay rau xanh.
4. Rau với kiều mạch được trộn trong một bát salad có thành cao.
5. Ướp muối, tiêu, dầu ô liu.

Chỉ số đường huyết của rau diếp thấp hơn so với cháo. Món ăn thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Quan trọng! Các món rau với ngũ cốc không được lưu trữ, nhưng được tiêu thụ ngay lập tức.

Bắp cải cuộn kiều mạch

Thành phần:

• 1 dĩa bắp cải trắng vừa;
• 1,5 muỗng canh. cháo kiều mạch vụn;
• 2 củ hành tây vừa;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 0,5 muỗng canh. kem chua ít béo;
• 2 muỗng canh. l. bánh quy giòn;
• rau xanh để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải cắt khúc bỏ gốc.
2. Đầu của bắp cải được chuyển sang một cái chảo, đổ nước sôi, chần trong 5 phút. Sau đó, họ nguội.
3. 9-10 lá phía trên rời nhau. Cắt và đập bỏ cuống.
4. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn, xào với 1 muỗng canh. l. dầu thực vật.
5. Trộn kiều mạch với hành tây.
6. Trải 1 muỗng canh lên mỗi tờ. l. trám.
7. Các cuộn bắp cải được gói trong phong bì và buộc bằng chỉ.
8. Trải trên một tấm nướng, được thoa dầu thực vật.
9. Xôi với kem chua, rắc vụn bánh mì.
10. Các cuộn bắp cải được nướng chín vàng trong lò.

Món ăn được phục vụ với các loại rau thơm tươi.

Súp nấm

Định mức nấm cho bệnh tiểu đường loại 2 là 100 g mỗi tuần.

Để chuẩn bị 2 phần ăn, bạn sẽ cần:

• 150 g nấm hương tươi;
• 3 muỗng canh. l. lõi;
• 4 muỗng canh. Nước;
• 2 muỗng cà phê dầu thực vật;
• rau xanh và muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại nấm làm sạch, rửa sạch. Đặt vào chao, để cho nước ráo bớt. Sau đó, cắt.
2. Đun sôi nước trong chảo, cho nấm vào.
3. Sau khi sôi, vớt bọt, muối.
4. Đun sôi nấm cho đến khi mềm.
5. Đổ kiều mạch đã rửa sạch vào.Chuẩn bị sẵn sàng ở nhiệt độ thấp.

Thêm bơ và các loại thảo mộc cắt nhỏ vào bát súp.

Phần kết luận

Với bệnh tiểu đường loại 2, kiều mạch được lựa chọn và nấu chín đúng cách sẽ có lợi. Nó cung cấp cho cơ thể năng lượng, protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Với lượng carbohydrate được các bác sĩ khuyến nghị mỗi ngày, cháo không làm tăng lượng glucose trong máu. Chỉ số đường huyết giảm nếu ăn ngũ cốc cùng với rau và thảo mộc.