Làm thế nào kiều mạch được làm cho cháo

Kiều mạch, quen thuộc với nhiều người, có một số loại: không bao quanh, cắt nhỏ, Smolensk, mảnh. Mỗi phần, trước khi đến tay người mua, trải qua một số công đoạn sản xuất: phân loại, rang, nghiền, sàng. Hãy xem xét món cháo kiều mạch được làm bằng gì và như thế nào.

Kiều mạch làm bằng gì

Hạt kiều mạch kiều mạch được lấy từ một loài thực vật thân thảo. Sau khi chín, trái cây được đưa đi chế biến. Trong sản xuất nông nghiệp, nguyên liệu thô thu được đầu tiên được đưa qua máy loại bỏ đá để lọc bỏ các mảnh vụn: đá nhỏ, cành cây.

Quá trình xử lý tiếp theo được thực hiện theo 2 hướng:

1. Để thu được kiều mạch hấp, hạt được gửi đến một bể đặc biệt trong 1 giờ. Nguyên liệu được chiên dưới áp suất 3 atm và ở nhiệt độ + 130 ° С. Kết quả là nó chuyển sang màu nâu, tách vỏ tốt.
2. Xử lý không có quá trình nhiệt. Hạt được làm sạch sơ bộ từ trục lăn cao su trấu. Đầu ra là nguyên liệu thô xanh.

Hạt hấp được gửi đến xưởng, nơi bóc tách và tách hạt được thực hiện. Vỏ trấu được tách bằng cách thổi.

Sản phẩm được bóc tách trải qua 4 giai đoạn hiệu chuẩn trên bàn rung đặc biệt với các ô có đường kính khác nhau. Kết quả là, 8 phân số thu được, khác nhau về tính toàn vẹn của lõi. Đây là cách họ làm cho tấm kiều mạch quen thuộc với nhiều người.

Hấp dẫn! Năm 1968-1975. Trên cơ sở Viện nghiên cứu VNIEKIprodmash đã phát triển công nghệ phân loại ngũ cốc không qua xử lý nhiệt.

Bản chất của phương pháp này là trên bàn có trục lăn cao su và ô phân loại, ngũ cốc được tách theo nhiều giai đoạn mà không sử dụng hơi nước. Đầu tiên, được làm sạch từ các phân số chưa được làm sạch sẽ được sắp xếp, sau đó phân số thô từ những phân số tốt. Điều này cho phép bạn thu được nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn trong đầu ra và nhà sản xuất - để giảm chi phí và tăng năng suất của quy trình công nghệ.

Những loại kiều mạch tồn tại

Tùy thuộc vào mức độ nghiền và tính toàn vẹn của hạt, có một số loại ngũ cốc kiều mạch.

Cốt lõi

Việc phân loại sơ bộ cây thu hoạch và tách vỏ với quy trình xử lý cơ học tối thiểu cho phép thu được toàn bộ quả kiều mạch - phần nhân. Có màu xanh lá cây (thô, không xử lý nhiệt) và màu nâu, thu được sau khi rang hạt.

Những nguyên liệu thô như vậy vẫn giữ được lớp vỏ dinh dưỡng bên trên và hình dạng tam giác. Nó được coi là 1 lớp.

Xong, hoặc cắt

Kiều mạch được dân gian gọi là "chaff". Nó đứng thứ hai về mức độ phổ biến với người tiêu dùng. Đây là phần không bao quanh đã trải qua quá trình nghiền sơ cấp, do đó nó được cắt thành 2 hoặc nhiều phần. Nguyên liệu đã nghiền được đưa qua rây và tách ra khỏi phần nghiền mịn.

Quan trọng! Prodel giữ lại một phần lớp vỏ phía trên, nơi chứa lượng vitamin tối đa, nhưng mất đi hình dạng tam giác ban đầu, do đó nó thuộc loại ngũ cốc cấp 2.

Tấm Smolensk

Để có được sản phẩm này, nó phải trải qua quá trình nghiền bổ sung. Kết quả là một loại kiều mạch được nghiền mịn giống với bột báng về cấu trúc. Bụi bột được loại bỏ qua một cái rây mịn, và các hạt lớn hơn được bán dưới dạng tấm Smolensk.

Trong thành phần của nó, chỉ còn lại phần giữa của hạt màu nâu nhạt. Đây là loại kiều mạch thứ 3, rẻ hơn những loại trước. Nó được sử dụng để làm nhớt cháo hoặc như một thành phần trong bánh nướng.

Mảnh

Flakes giữ lại tất cả các phẩm chất hữu ích của kiều mạch. Chúng không cần phải được nấu chín vì chúng đã trải qua quá trình rang ban đầu.Sản phẩm thu được không phải ở các nhà máy công nghiệp lớn mà ở các doanh nghiệp nhỏ.

Có 2 phương pháp sản xuất bột kiều mạch:

• hạt kiều mạch chiên được cắt thành từng lát mỏng bằng máy đặc biệt;
• dưới một lực ép mạnh, các nhân được làm phẳng cho đến khi thu được các tấm mỏng.

Bột được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng nhanh và ăn kiêng: chỉ cần đổ nước sôi lên trên chúng và để nó ủ trong vài phút. Sản phẩm được hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng vào cơ thể.

Bột mì

Bột kiều mạch được làm bằng gì: ngũ cốc (đã làm hoặc một phần nhỏ của nhân) được nghiền cẩn thận đến độ sệt giống như bụi. Công nghệ sản xuất sản phẩm bao gồm một số công đoạn:

• tinh chế ban đầu khỏi tạp chất;
• nghiền và nghiền nguyên liệu;
• sắp xếp;
• kiểm soát chất lượng.

Đầu ra là bột loại 1, được sử dụng để nướng các sản phẩm bánh mì, ẩm thực và bánh kẹo.

Kiều mạch xanh

Hạt kiều mạch chưa qua rang và hấp vẫn giữ được màu xanh lá cây ban đầu. Cơ sở của ngũ cốc là lõi của trái cây.

Cây kiều mạch xanh chưa bị nghiền nát có thể nảy mầm và tạo sức sống cho cây mới. Nó được sử dụng làm thực phẩm cho người ăn kiêng, người ăn sống và người ăn chay.

Đọc thêm:

Có bao nhiêu kiều mạch được lưu trữ ở nhà

Loại kiều mạch lớn nhất - mô tả chi tiết

Chúng ta chuẩn bị ngũ cốc đúng cách: bạn có cần rửa kiều mạch trước khi nấu không và cách làm

Phần kết luận

Kiều mạch được làm từ quả của cây kiều mạch, một loại cây thân thảo thuộc họ Kiều mạch. Công nghệ chế biến ngũ cốc công nghiệp cho phép bạn có được nhiều sản phẩm thực phẩm cùng một lúc: nhân, mảnh, hạt, bột, tấm Smolensk. Ngũ cốc và trà tốt cho sức khỏe được làm từ nguyên liệu thô.