Loại kiều mạch lớn nhất - mô tả chi tiết

Để chế độ ăn uống được cân bằng và cơ thể nhận được tất cả các yếu tố quan trọng cho cơ thể, ngũ cốc phải được đưa vào thực đơn. Nó là một nguồn giàu khoáng chất và vitamin. Kiều mạch là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất ở Nga. Nó không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm lành mạnh, dễ trồng và dễ chế biến.

Tên của loại kiều mạch lớn nhất là gì

Khi chọn kiều mạch, họ được hướng dẫn bởi tiêu chuẩn "kích thước = chất lượng". Kiều mạch lớn là ngũ cốc nguyên hạt và được gọi là "Bỏ sót"... Trong sản xuất, màng trái cây-vỏ được tách ra và phân loại nguyên hạt. Tất cả những gì còn lại trong rây sau đó là nhân.

Kiều mạch được phân biệt (tên phổ biến - đũa). Đây là những loại nhân, được cắt nhỏ.

Tài liệu tham khảo! Kiều mạch đã được mọi người biết đến trong hơn 5 nghìn năm. Ấn Độ và Nepal được coi là nơi xuất hiện của nó. Với sự phát triển của thương mại và hàng hải vào thế kỷ 15, văn hóa bắt đầu được phát triển ở Nhật Bản và Trung Quốc. Sau đó, nó xuất hiện ở Caucasus và chỉ sau đó nó mới được phổ biến ở châu Âu.

Cây có hoa màu trắng (ít thường màu hồng), gồm 5 cánh hoa, có mùi thơm nhẹ thu hút ong. Kiều mạch nở hoa vào tháng Sáu, sản lượng vào tháng Chín. Quả có hình tam giác thú vị với kích thước 6 * 7 mm. Màu của hạt cà phê là màu xanh lá cây, chúng chuyển sang màu nâu sau khi rang. Không có xung quanh màu xanh lá cây hữu ích nhất, vì nó chứa số lượng tối đa các thành phần có giá trị và vẫn giữ được khả năng nảy mầm.

Thành phần kiều mạch:

• protein (lên đến 13% tổng khối lượng);
• Vitamin nhóm B;
• sợi alimentary;
• vitamin PP, E, K;
• axit hữu cơ (oxalic, malic, citric và những loại khác);
• nguyên tố đa lượng: kali, silic, magie, lưu huỳnh, phốt pho;
• các nguyên tố vi lượng: sắt, coban, mangan, đồng, molipđen, selen, kẽm, crom.

Các tính năng có lợi:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cải thiện tình trạng của gan, đường tiêu hóa, hệ tuần hoàn;
• giảm huyết áp cao;
• ổn định lượng đường trong máu và mức cholesterol;
• loại bỏ chất độc và hạt nhân phóng xạ;
• thích hợp cho bệnh nhân celiac vì nó không chứa gluten.

100 g hạt nhân chứa:

• 12,6 g chất đạm;
• 2,7 g chất béo;
• 68 g cacbohydrat.

Giá trị năng lượng - 329 kcal, trong khi chỉ số đường huyết thấp - 60 căn. Kiều mạch được phép sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Các loại và các loại không có xung quanh

Yêu cầu về chất lượng sản phẩm được xác định bởi GOST R 55290-2012 “Vỉ kiều mạch. Thông số kỹ thuật chung (đã được sửa đổi) ”. Theo tài liệu này, kiều mạch, tùy thuộc vào phương pháp chế biến và chất lượng của sản phẩm cuối cùng, được chia thành 4 loại:

• vô xung quanh (không hấp);
• xong (không hấp);
• không hấp (nấu nhanh);
• hấp xong (nấu nhanh).

Chúng không được chia thành các giống, nhưng giữa các nhân chúng được phân biệt 4 loại:

• cao hơn nữa;
• người đầu tiên;
• thứ hai;
• ngày thứ ba.

GOST xác định các tiêu chuẩn cho các đặc tính cảm quan của sản phẩm. Vì vậy, cả 4 loại lõi không hấp phải có màu kem pha chút xanh hoặc hơi vàng. Kiều mạch hấp có tất cả các màu nâu. Mùi, vị của sản phẩm phải đặc trưng, ​​không lẫn tạp chất lạ, không chua, đắng, mốc, mọt.

Yêu cầu đối với các chỉ tiêu hóa lý của nhân hạt tiêu hóa nhanh:

1. Lớp cao nhất. Ít nhất 99,35% tổng khối lượng sản phẩm phải âm thanh. Tỷ lệ tối đa cho phép của nhân tách không quá 2%, nhân chưa bóc vỏ - 0,15%, tạp - 0,3%. Không được phép sử dụng tạp chất hữu cơ.
2. Lớp một.98,9% ngũ cốc là nguyên liệu có chất lượng tốt, không quá 3% hạt tách vỏ, 0,3% tạp chất không tróc, 0,4% tạp chất tạp (kể cả tạp chất hữu cơ nhưng không quá 0,05%).
3. Lớp hai. 98,5% sản phẩm là lành tính. Trong khối lượng này cho phép sự hiện diện của hạt nứt với lượng không quá 4%, hạt không bóc - 0,4%, tạp - 0,5%, hữu cơ - 0,05%.
4. Lớp ba. Hạt chất lượng tốt phải đạt ít nhất 97,2%. Cho phép sự hiện diện của kiều mạch bị nứt - không quá 5%, không vỏ - 0,7%, tạp - 0,6%, bao gồm cả hữu cơ - 0,1%.

Độ ẩm của các loại ngũ cốc như vậy để tiêu thụ hiện tại không được vượt quá 14%, để bảo quản lâu dài - 13%. Đối với nhân chưa hấp, chỉ tiêu này được đặt ở mức: tiêu thụ hiện tại - 15%, bảo quản lâu dài - 14%.

Quan trọng! Thời gian nấu cho tất cả các loại không quá 25 phút.

Không thể chấp nhận được sự xâm nhập và nhiễm bẩn của sản phẩm bởi dịch hại. Những loại ngũ cốc như vậy được coi là không có chất lỏng.

Nhân hấp của cao nhất và nhân đầu tiên Đẳng cấp được sử dụng để chuẩn bị thức ăn cho trẻ em và có yêu cầu chất lượng cao hơn. Nó không cho phép sự hiện diện của nhân hư hỏng, việc sử dụng thuốc trừ sâu bị cấm ở tất cả các giai đoạn canh tác.

Nếu nhân chứa nhiều hơn số lượng nhân tách cho phép, ngũ cốc được xếp vào loại rác.

GOST đặc trưng cho các tạp chất như sau:

1. Chia hạt nhân - hạt lọt qua rây, các lỗ có kích thước 1,6 * 20 mm, nhưng không lọt qua các lỗ của rây số 08.
2. Hạt không vỏ - không có vỏ, không được tách ra khỏi vỏ quả.
3. Phụ gia cỏ dại là khoáng chất (ví dụ, đất, cát hoặc đá cuội) và hữu cơ (các bộ phận của lá, cỏ dại, thân cây, vỏ kiều mạch), chứa hạt của các cây khác.
4. Nhân bị hỏng - thối một phần hoặc toàn bộ, bị mốc, cháy toàn bộ và các mảnh nhân kiều mạch.

Mỗi lô ngũ cốc đi vào sản xuất đều kèm theo một chứng chỉ và tài liệu nhất định xác nhận độ an toàn và chất lượng của sản phẩm.

Nhà sản xuất có nghĩa vụ ghi thông tin chất lượng trên bao bì, thể hiện tên ngũ cốc, loại và giống, ngày trồng, dữ liệu của nhà sản xuất, giá trị dinh dưỡng và thời hạn sử dụng.

Phần kết luận

Bí quyết nấu cháo ngon, bao gồm cả kiều mạch, không chỉ nằm ở cách chuẩn bị đúng cách. Trước hết, tất cả phụ thuộc vào chất lượng của ngũ cốc được sử dụng, độ tươi và độ tinh khiết của thành phần. Nếu sản phẩm đạt chất lượng cao nhất, người mua không phải mất thêm thời gian phân loại. Nhân này có kích thước hạt tiêu chuẩn được luộc chín cùng lúc.