Chúng ta chuẩn bị ngũ cốc đúng cách: bạn có cần rửa kiều mạch trước khi nấu không và cách làm

Các món ăn từ ngũ cốc thường xuyên có mặt trong khẩu phần ăn của mỗi người. Đặc biệt phổ biến là kiều mạch, có thành phần dinh dưỡng độc đáo và hàm lượng chất xơ cao. Để bảo toàn vitamin và khoáng chất trong quá trình nấu, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc chuẩn bị sản phẩm. Bài viết sẽ trả lời một câu hỏi quan trọng - có cần giặt bột kiều mạch không trước khi nấu ăn.

Tôi có cần rửa kiều mạch trước khi sử dụng không

Thông thường, kiều mạch được mua, đóng gói trong túi bóng kính trong suốt. Bao bì như vậy nặng 800-900 g và cho phép bạn xác định trực quan chất lượng và độ nhiễm bẩn của sản phẩm. Trước khi nấu, loại ngũ cốc này phải được rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh.

Tại sao tuôn ra

Đừng tin tưởng hoàn toàn vào nhà sản xuất, ngay cả khi sản phẩm của họ có chất lượng cao. Ngay cả trong những gói hàng đắt tiền, bạn cũng có thể tìm thấy rác có nguồn gốc khác nhau và các loại ngũ cốc chất lượng thấp.

Việc rửa không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa mà mùi vị cũng khác biệt rõ rệt. cháo từ kiều mạch chưa rửa. Điều này rất dễ kiểm tra: nấu trong hai phiên bản và cố gắng đảm bảo.

Ngay cả ngũ cốc dành cho thức ăn trẻ em cũng có thể chứa nhiều chất gây ô nhiễm khác nhau. Trong kiều mạch loại cao nhất, giá trị tạp chất cho phép là 0,3%, ở loại ba - gấp 2 lần. Để loại bỏ chúng, cần phải xử lý cẩn thận.

Quan trọng! Bất kỳ loại kiều mạch nào cũng được rửa sạch, bất kể chi phí.

Có một lý do khác giải thích tại sao các sản phẩm được rửa sạch trước khi nấu là loại bỏ axit phytic, chất này ngăn cơ thể đồng hóa các chất hữu ích: phốt pho, kẽm, kali, magiê và các khoáng chất khác. Kiều mạch sẽ ít hơn hữu íchnếu không rửa sạch trước khi nấu.

Thùng rác ở đâu trong đó

Rác nhỏ bắt gặp ở dạng tấm rời và tấm đóng gói:

1. Hạt vỡ, hạt nhỏ không lọt qua sàng trong sản xuất. Tạp chất như vậy không gây hại cho sức khỏe nhưng cháo nấu xong sẽ có độ sệt.
2. Kernels trong vỏ quả. Ngũ cốc chế biến kém có thể làm hỏng đáng kể hương vị của món ăn đã hoàn thành.
3. Sỏi, mảnh quặng, cát, xỉ, đất vón cục nhỏ, có khả năng gây nguy hiểm cho cơ thể. Một người có thể cắn một viên đá nhỏ trong khi ăn, có thể bị thương ở răng. Loại rác này tham gia vào quá trình thu gom các loại hạt một cách cơ học - có thể bắt các hạt đất.
4. Chất độn hữu cơ - trấu từ ngũ cốc, hạt của thân cây kiều mạch và các loại cây trồng phát triển gần gũi khác (cũng được bao gồm trong quá trình thu hoạch).
5. Hạt màu đen của hạt hop là một loại cây cỏ được tìm thấy trong các cánh đồng kiều mạch.

Các bề mặt, đặc biệt là những loại đã được cân nặng, không chỉ cần được rửa sạch mà còn phải được nhặt cẩn thận bằng tay.

Hướng dẫn chuẩn bị kiều mạch

Trước khi nấu, nó được phân loại để loại bỏ các mảnh vụn và đá cuội lớn. Đối với điều này:

1. Họ thu thập các loại ngũ cốc trong một chiếc ly để biết lượng thức ăn cần nấu và đổ chúng ra bàn.
2. Dùng lòng bàn tay để tách những nắm nhỏ ra khỏi tổng khối lượng và phân bố chúng thành một lớp mỏng trên mặt bàn - bằng cách này bạn có thể nhìn rõ hơn những phân nhỏ mịn.
3. Hạt chưa qua chế biến và hạt rỗng, cũng như các tạp chất lạ được loại bỏ.
4. Các loại ngũ cốc đã bóc vỏ được phủ lên bàn cho vào một hộp đựng kiều mạch sẽ được nấu chín.

Nó cũng thuận tiện để kiểm tra các hạt trong một cái chảo nông với đường kính lớn, phân bố đều chúng dọc theo đáy.

Cách rửa sạch kiều mạch đúng cách trước khi nấu

Cốm đã sạch vụn cho vào nồi, chọn loại đựng có đáy và thành dày để cháo không bị cháy. Sau đó:

1. Đặt nó dưới vòi nước và đổ đầy nước lạnh vào sao cho lớp của nó gấp 2 lần lớp bột kiều mạch.
2. Các tấm được khuấy theo chuyển động tròn gọn gàng theo một hướng, sau đó theo hướng khác.
3. Các mảnh vụn nhỏ còn lại ngay lập tức nổi lên và hạt, khi nó nở ra, trở nên nặng hơn và lắng xuống đáy chảo.
4. Nước bẩn được xả cẩn thận và một lần nữa ngũ cốc được đổ sạch. Tiến hành rửa nhiều lần cho đến khi nước trong.

Tuy nhiên, các hạt cát nhỏ có thể còn sót lại dưới đáy chảo, do đó, để làm sạch thêm, bạn nên rửa kiều mạch dưới vòi nước chảy qua rây kim loại.

Trước khi chiên

Rang làm cho ngũ cốc bở và ít đun sôi hơn, nhưng đồng thời kiều mạch mất đi một số carbohydrate phức tạp. Trước khi nung hạt, bạn không cần phải rửa sạch, nhưng nhiều bà nội trợ không bỏ qua quy trình này - nó sẽ làm giảm mùi vị khó chịu và cát bám trên răng. Quá trình chế biến được thực hiện theo phương pháp tương tự như khi nấu kiều mạch.

Tuy nhiên, khi rửa sạch, hạt nhân bị bão hòa độ ẩm và quá trình nung một phần có thể chuyển thành nấu chín, sau đó hạt trở thành bán thành phẩm. Vì vậy, nhiều bà nội trợ không rửa mà vẫn phân loại ngũ cốc mà không thành công.

Trước khi nảy mầm

Hữu ích nhất được coi là vữa mọc. So với gạo, kiều mạch chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn gần 80 lần. Hạt "sống" thúc đẩy sự gia tăng hemoglobin, bình thường hóa hệ thống thần kinh.

Quá trình chế biến và chuẩn bị:

1. Kiều mạch được rửa kỹ, loại bỏ các hạt nổi.
2. Đổ cốm vào thùng một lớp 2 cm, đổ nước sạch ngâm 3 giờ.
3. Sau đó đổ cốm ra rây và xả dưới vòi nước mạnh để loại bỏ chất nhầy.
4. Đặt vào thùng để ươm mầm, phủ gạc ẩm nhiều lớp, đậy kín nắp, chừa khe hở cho không khí vào.
5. Hộp chứa được giữ ở nhiệt độ phòng (+ 18 ... + 24 ° C) trong 12-24 giờ.

Sự xuất hiện của những mầm nhỏ cho thấy kiều mạch đã sẵn sàng để sử dụng ở dạng nguyên chất hoặc làm nguyên liệu cho món salad.

Tính năng giặt kiều mạch xanh

Một giai đoạn quan trọng trong bất kỳ phương pháp chế biến món ăn nào từ kiều mạch chưa rang là rửa sạch bằng nước đang chảy.

Đầu tiên, hạt được tưới bằng nước sạch 2-3 lần, sau đó ngâm trong nước mát 2-3 tiếng, sau đó chắt hết nước. Sau đó, chúng được rửa thêm 3-4 lần nữa để loại bỏ hoàn toàn chất nhầy tiết ra khi ngũ cốc nở ra do quá ẩm. Rửa kiều mạch xanh cho đến khi nước trở nên trong.

Tôi có cần rửa kiều mạch trong túi không

Để thuận tiện cho người tiêu dùng, kiều mạch được đóng gói trong các túi nấu ăn thường được đóng gói từ 5-6 chiếc. trong một hộp các tông. Điều xảy ra là các bà nội trợ không có đủ thời gian để phân loại và tráng xô nhiều lần. Trong trường hợp này, những chiếc túi này là không thể thay thế.

Các túi được đóng gói 80 ​​hoặc 100 g mỗi túi, ngũ cốc trong đó đã được chế biến sẵn để ăn và chúng không được rửa sạch, ngay cả khi gói được mở ra để thêm vào súp.

Phần kết luận

Kiều mạch được ưu đãi với hương vị tuyệt vời và nhiều đặc tính hữu ích cần phải được bảo tồn trong quá trình chuẩn bị để sử dụng. Bất kể chất lượng của sản phẩm và phương pháp chế biến, kiều mạch, giống như các loại ngũ cốc khác, trước tiên được phân loại, sau đó rửa sạch. Từ đó nó trở nên ngon hơn và lành mạnh hơn. Ngoài ra, các nguy cơ xâm nhập của các tạp chất có hại cho cơ thể được loại trừ.