Tại sao kiều mạch hấp lại hữu ích và cách nấu và sử dụng nó đúng cách

Các cửa hàng bán kiều mạch màu nâu, kem và xanh lá cây. Không giống như các loại khác, tấm xanh lá cây hữu ích nhất vì chúng không qua xử lý nhiệt. Tại sao các nhà sản xuất hấp kiều mạch? Các tấm hấp hoặc nướng trở nên thơm và chắc. Nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Nhưng đồng thời, việc hấp nhân làm cho sản phẩm kém hữu ích.

Kiều mạch hấp hoặc hấp là gì

Kiều mạch hấp là nhân kiều mạch được chế biến bằng cách hấp nhiệt dưới áp suất. Các tấm trở nên có màu kem hoặc nâu. Bạn có thể phân biệt ngũ cốc không hấp bằng màu sắc - nó màu xanh lá.

Để tiêu thụ, nó được ngâm, nảy mầm và hấp - những phương pháp chuẩn bị này, với xử lý nhiệt tối thiểu, cho phép nó bảo tồn các chất hữu ích của nó.

Kiều mạch hấp Là món cháo được nấu chín mà không cần đun sôi. Nó có vị không khác gì so với luộc, nhưng nó giữ lại nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hơn. Phương pháp hấp giúp tiết kiệm thời gian. Nếu bạn đổ nước sôi hoặc kefir lên ngũ cốc qua đêm, vào buổi sáng, bạn sẽ có một bữa sáng làm sẵn và tốt cho sức khỏe.

Khác gì với luộc, tốt cho sức khỏe hơn

Có sự khác biệt nào giữa kiều mạch hấp hoặc nấu theo cách thông thường không? Càng nấu ít kiều mạch càng tốt. Nó giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Cốt lõi Kiều mạch rất giàu vitamin, axit béo bão hòa và không bão hòa, nguyên tố vi lượng, axit và axit amin. Một số trong số chúng sẽ sụp đổ trong quá trình nấu ăn. Hấp kiều mạch làm giảm hàm lượng calo trong món ăn, điều này đặc biệt quan trọng để giảm cân hiệu quả.

Thành phần và đặc tính

Kiều mạch không được coi là một nét văn hóa độc đáo: nó chứa rất nhiều chất quan trọng cho cơ thể. Kiều mạch chứa nhiều loại vitamin như: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Trong số các nguyên tố vi lượng: kali, canxi, magiê, sắt, kẽm, đồng, selen, mangan, crom, molypden, iốt, thiếc, niken, coban. Ngoài ra, kiều mạch có hàm lượng protein và chất xơ dễ tiêu hóa cao.

Lợi và hại

Cháo kiều mạch được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại ngũ cốc” vì những đặc tính có lợi của nó. Kiều mạch hấp cũng hữu ích vì những lý do sau:

• do hàm lượng axit folic cao, kiều mạch làm tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau;
• hàm lượng kali cao làm cho kiều mạch đặc biệt hữu ích cho chứng phù nề do nhiều nguồn gốc khác nhau;
• kiều mạch củng cố mạch máu, cải thiện lưu thông máu, giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố và kích thích tiêu hóa;
• sản phẩm rất hữu ích cho những căng thẳng nặng nề về thể chất và tinh thần;
• nên bổ sung nó vào chế độ ăn uống của trẻ em, vì sản phẩm chứa một lượng lớn vitamin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng;
• thanh lọc cơ thể và dẫn đến giảm cân.

Kiều mạch có thể gây hại không? Thật kỳ lạ, có thể. Hàm lượng protein cao không phải lúc nào cũng là điều tốt, vì nhiều protein là chất gây dị ứng tiềm ẩn. Và mặc dù dị ứng với kiều mạch rất hiếm, nhưng điều đáng nhớ là có thể xảy ra phản ứng không mong muốn.

Điều đặc biệt quan trọng là hạn chế sử dụng ngũ cốc kiều mạch nghiền. Các loại ngũ cốc như vậy chứa ít chất xơ thô, và việc sử dụng chúng nhiều hơn dẫn đến suy giảm hoạt động của đường tiêu hóa.

Ngay cả với số lượng nhỏ, kiều mạch có thể trở nên nguy hiểm nếu được bảo quản trong điều kiện không tốt - ví dụ, trong một thùng chứa mở bên cạnh các hóa chất gia dụng và các chất độc hại khác.

Hàm lượng calo và BZHU

Groats chứa tới 15% protein và gần 60% carbohydrate "chậm" lành mạnh. Giá trị năng lượng là 334 kcal trên 100 g sản phẩm. Nhân luộc chứa cùng một lượng calo.

100 g ngũ cốc chứa:

• hơn 13 g protein;
• khoảng 3 g chất béo;
• 62,5 g cacbohydrat.

Hàm lượng calo kiều mạch hấp - 100-110 kcal trên 100 g.

Sự khác biệt với ngũ cốc luộc - hơn 200 kcal.

Nếu một luộc ngũ cốc với kefir, điều này sẽ làm bão hòa món ăn với protein sữa và men vi sinh, và hàm lượng calo sẽ tăng lên tối đa 150 kcal.

Cách nấu kiều mạch hấp đúng cách

Có một số cách để nấu món kiều mạch hấp. Để hấp, bạn có thể sử dụng kiều mạch xanh và ngũ cốc nâu (chiên). Ngũ cốc hấp để qua đêm là sản phẩm có tối đa các đặc tính hữu ích và vitamin.

Chú ý! Sau một ngày, sản phẩm sẽ không sử dụng được, vì vậy hãy ủ càng nhiều càng tốt để ăn trong ngày.

Đun sôi nước qua đêm

Trước khi chế biến, kiều mạch, nếu cần, được phân loại và nhất thiết phải rửa trong chao. Ngũ cốc được hấp trong một cái thố có nắp đậy. Một ly ngũ cốc chứa đầy hai ly nước sôi. Cháo lành mạnh sẽ sẵn sàng sau 8-10 giờ.

Kefir

Rửa sạch tấm, đổ vào ly và đổ kefir vào. Đến sáng, hạt nhân sẽ phồng lên và sẵn sàng để sử dụng. Nên ăn món này vào buổi sáng trước khi ăn sáng, trước đó khoảng nửa tiếng.

Tỷ lệ nhân và kefir là 1: 1, tốt hơn hết bạn nên dùng kefir 1%.

Trong phích nước

Một trong những phương pháp hấp tiện lợi nhất là sử dụng phích nước. Thời gian nấu sẽ tốn ít thời gian hơn, chỉ từ 3-4 tiếng. Nhân rửa sạch cho vào phích đổ nước sôi. Trong trường hợp này, món ăn trong phích sẽ có nhiệt độ dễ chịu để ăn trong thời gian dài.

Cách sử dụng đúng

Cháo kiều mạch có thể được ăn như một món ăn riêng hoặc được sử dụng như một món ăn phụ. Nó thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Các chuyên gia khuyến nghị các kiểu ăn kiêng khác nhau dựa trên loại ngũ cốc này.

Ứng dụng giảm béo

Chế độ ăn kiêng kiều mạch được coi là một trong những chế độ ăn uống hiệu quả nhất: trung bình họ giảm được một kg mỗi ngày, tức là trong một liệu trình hàng tuần, bạn có thể giảm khoảng 7 kg.

Thành phần chính trong chế độ ăn kiêng là kiều mạch nhưng thường không nấu chín mà hấp với nước sôi theo tỷ lệ 1 ly ngũ cốc khô cho 2-3 ly nước. Việc lựa chọn lượng nước cho phép bạn thay đổi độ đặc: càng ít nước sôi, sản phẩm sẽ càng nhiều hạt, tương ứng, nếu ngũ cốc được hấp với nhiều nước, kiều mạch sẽ bị mềm và nhũn.

Tốt hơn là nên ăn kiều mạch với các phần nhỏ sáu lần một ngày. Lần uống cuối cùng của sản phẩm nên là 4-6 giờ trước khi đi ngủ.

Chú ý! Mặc dù chế độ ăn kiều mạch có tác dụng được đảm bảo, nhưng nhiều bác sĩ cho rằng nó không cân bằng và không đáp ứng nhu cầu hàng ngày về chất dinh dưỡng.

Chế độ ăn kiều mạch thuộc chế độ ăn kiêng đơn, tuy nhiên, một số loại thực phẩm được phép sử dụng. Vì vậy, bạn có thể uống kefir 1% (tối đa 1 lít mỗi ngày). Trà xanh, nước khoáng được cho phép. Bạn rất nên dùng vitamin tổng hợp. Vào đêm trước căng thẳng nghiêm trọng của não (kỳ thi, kỳ báo cáo, v.v.), bạn cũng có thể ăn một thìa mật ong. Tốt hơn là hòa tan nó trong một cốc nước ấm.

Quan trọng! Chế độ ăn kiêng kiều mạch điều quan trọng là phải đi ngoài dần dần, không nên vồ ăn ngay sau khi kết thúc liệu trình. Ngày qua ngày, bạn cần mở rộng dần khẩu phần ăn với trái cây, rau xanh, cá, thịt gà.

Ai bị chống chỉ định

Với cá nhân không dung nạp với kiều mạch, có thể thấy tình trạng khó chịu và sức khỏe kém. Với đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa, nên loại bỏ món cháo này khỏi chế độ ăn uống.

Nó không có chống chỉ định nào khác để sử dụng.Ngược lại, do hàm lượng chất xơ thực vật cao, kiều mạch giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, và do chứa axit folic, canxi, kali, natri và magiê, nó bình thường hóa công việc của hệ tim mạch.

Trong số những lầm tưởng là thực tế rằng loại ngũ cốc này được chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường. Trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường, đây là một trong những sản phẩm cơ bản, bởi vì kiều mạch chứa một lượng lớn axit amin và chất xơ thực vật, có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate trong ruột, - lượng đường trong máu sau khi ăn kiều mạch tăng chậm và thuận lợi.

Nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn kiều mạch khỏi chế độ ăn uống cho bệnh nhân giảm trương lực vì magiê có trong sản phẩm này làm giãn thành mạch máu, dẫn đến giảm áp lực.

Ưu điểm và nhược điểm

Loại ngũ cốc này thực tế không có chống chỉ định, nếu tiêu thụ một cách điều độ. Ưu điểm của nó là rõ ràng:

• phương pháp nấu ăn dễ dàng;
• khả dụng;
• chứa các vitamin nhóm B, sắt (phòng chống thiếu máu, kích thích chức năng tạo máu), canxi, kali, photpho, kẽm (tốt cho xương, da, tóc, cơ);
• hàm lượng calo, tùy theo cách nấu, từ 100 đến 110 kcal;
• chứa ít carbohydrate và nhiều protein, nhờ đó nó giúp bạn cảm thấy no trong thời gian dài
• cải thiện sự trao đổi chất, do đó, sự tuân thủ của nó giải quyết một cú đúp vào trọng lượng dư thừa.

Nếu bạn không ăn kiêng đơn, tức là chỉ ăn kiều mạch, thì loại ngũ cốc này không có nhược điểm. Tuy nhiên, trong mọi thứ, biện pháp và sự chuẩn bị thích hợp là quan trọng. Ngũ cốc nếu hấp kém cũng sẽ kém hấp thu, ảnh hưởng chủ yếu đến những người mắc bệnh về dạ dày và ruột.

Phần kết luận

Kiều mạch hấp là một sản phẩm thực phẩm ngon và lành mạnh. Nó được khuyến khích sử dụng cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Nó có một thành phần cân đối và giá trị dinh dưỡng cao. Giá trị năng lượng của sản phẩm là do hàm lượng carbohydrate (phức hợp) chậm và protein dễ tiêu hóa. Nó được chuẩn bị theo một số cách: nó được đổ với nước sôi, kefir hoặc hấp trong phích.

Bạn nên cảnh giác với chế độ ăn đơn chất kiều mạch. Đọc kỹ các chống chỉ định và quy tắc cho chế độ ăn kiêng như vậy hoặc hỏi ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn mắc các bệnh mãn tính.