Tại sao kiều mạch xanh lại tốt và cách nấu đúng cách

Những người ủng hộ lối sống lành mạnh và dinh dưỡng tự nhiên đã quen thuộc với kiều mạch xanh. Nó chứa rất nhiều yếu tố hữu ích và có đặc tính chữa bệnh. Khi sử dụng sản phẩm, cơ thể không chỉ được bão hòa vitamin và khoáng chất mà còn được đào thải độc tố và các chất có hại.

Nấu kiều mạch xanh không phải lúc nào cũng cần đun sôi. Các loại ngũ cốc được nảy mầm và được sử dụng như một món ăn phụ hoặc thêm vào các món ăn.

Loại kiều mạch này là gì

Kiều mạch chuyển sang màu nâu do xử lý nhiệt. Kiều mạch xanh không trải qua quá trình hấp, và giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích.

Đặc điểm của kiều mạch xanh

Sự khác biệt giữa đậu xanh và đậu thường:

1. Phương pháp chế biến. Kiều mạch chuyển sang màu nâu do xử lý nhiệt. Màu xanh lá cây chưa qua chế biến và chứa nhiều hơn 25-30% vitamin và khoáng chất, do đó nó hữu ích hơn.
2. Vị của hạt nảy mầm mềm và ngon hơn.
3. Việc sử dụng ngũ cốc xanh rộng rãi hơn. Mầm ngũ cốc được dùng làm món ăn kèm, thêm vào các món ăn. Bánh nướng được làm từ bột mì. Kiều mạch nâu thông thường chỉ được ăn luộc.
4. Nếu không xử lý nhiệt, một sản phẩm xanh có nguy cơ phát triển các vi khuẩn có hại. Nhờ quá trình hấp, tấm nâu được bảo vệ khỏi vi sinh vật gây bệnh.

Thành phần và tính chất

Kiều mạch xanh không chứa vitamin tan trong chất béo. Nó chứa nhóm B. tan trong nước.

Mỗi 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Thành phần khoáng chất được biểu thị bằng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô sau:

• canxi - 18 mg;
• sắt - 2,2 mg;
• magiê - 231 mg;
• phốt pho - 347 mg;
• kali - 460 mg;
• natri - 1 mg;
• kẽm - 2,4 mg;
• đồng - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Kiều mạch xanh chứa nhiều khoáng chất hữu ích gấp 5 lần so với các loại ngũ cốc khác, và chất xơ - gấp 2 lần.

Không có protein phức tạp trong thành phần, do đó thành phần duy nhất của các axit amin. Do đó, ngũ cốc nảy mầm sẽ được cơ thể hấp thụ tốt hơn.

Vitamin B bình thường hóa lượng đường trong máu - kiều mạch được coi là sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường. Vitamin B3, B6 và tryptophans tham gia vào quá trình tổng hợp hormone serotonin, chống lại chứng trầm cảm.

Đồng trong kiều mạch xanh ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm, có tác dụng cầm máu và làm dịu.

Magiê tham gia vào công việc của đường tiêu hóa và làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố.

Các đặc tính có lợi của ngũ cốc xanh được xác định bởi sự hiện diện của:

1. Flavonoid. Đây là một thói quen, askorutin. Các chức năng chính là làm giảm mức độ cholesterol xấu và tăng cường các mạch máu.
2. Lignanov. Đây là những hormone thực vật - phytoestrogen. Sản phẩm có chứa lignans có tác dụng kháng vi rút, kháng khuẩn, kháng nấm và chống oxy hóa.
3. Chiroinositols như một phần của carbohydrate. Chúng làm giảm mức đường huyết và bình thường hóa huyết áp.

Hàm lượng calo và BZHU

100 g kiều mạch xanh chứa:

• protein - 13,3 g;
• chất béo - 3,40 g;
• carbohydrate - 71,5 g;
• nước - 9,75 g;
• calo - 343 kcal, bằng 14,9% định mức mỗi ngày.

Lợi ích cho cơ thể

Protein độc đáo, chất béo thực vật lành mạnh và khoáng chất, mà kiều mạch xanh rất giàu, được cơ thể hấp thụ tốt.Không có cảm giác nặng bụng.

Kiều mạch xanh có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên giúp làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch.Các yếu tố tham gia vào công việc của hệ thống tuần hoàn, làm sạch máu.

Việc sử dụng sản phẩm có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa. Hệ vi sinh đường ruột được bình thường hóa, công việc của toàn bộ hệ tiêu hóa được cải thiện.

Kiều mạch xanh trong chế độ ăn uống kích thích quá trình trao đổi chất, và các chức năng bảo vệ của cơ thể cũng tăng lên.

Làm sao để đăng kí

Do các đặc tính có lợi độc đáo của nó, tấm xanh được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau.

Trong nấu ăn

Bột được làm từ kiều mạch xanh. Nó không chứa gluten, loại gluten cần thiết để nhào bột, vì vậy nó được rửa sạch, sấy khô, xay trong máy xay cà phê và trộn với bột mì. Được sử dụng trong bánh kếp, bánh mì và các loại bánh nướng khác.

Cháo kiều mạch làm từ kiều mạch xanh sẽ tinh tế hơn về hương vị và kết cấu.

Trong y học dân gian

Kiều mạch xanh được sử dụng cho:

• làm sạch cơ thể;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• điều trị và phòng ngừa các bệnh tim mạch;
• bình thường hóa thành phần máu;
• điều trị các bệnh viêm nhiễm khoang miệng;
• điều trị vết thương.

Giảm béo

Chuyên gia dinh dưỡng tư vấn sử dụng sản phẩm trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa.

Các chất tạo nên kiều mạch xanh giúp cơ thể loại bỏ mỡ thừa và đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng.

Chế độ ăn kiêng dựa trên kiều mạch xanh mang lại một kết quả khả quan: trong hai tuần họ giảm từ 5 đến 10 kg. Tuy nhiên, tất cả phụ thuộc vào trọng lượng ban đầu và mức độ nghiêm trọng của chế độ ăn kiêng.

Chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm ngũ cốc nảy mầm và nước uống. Thực đơn mềm - kefir, rau, trái cây, thảo mộc, pho mát.

Khi ăn các loại ngũ cốc nảy mầm xanh, cơ thể không chỉ giảm được trọng lượng dư thừa mà còn tự đào thải độc tố.

Cách nấu kiều mạch xanh đúng cách

Trước khi nấu, ngũ cốc được phân loại, sàng lọc rác. Rửa trong nhiều nước cho đến khi chất lỏng trở nên trong. Đổ kiều mạch vào nồi và đổ ngập nước. Nó nên phủ lên gốc cao hơn 2-3 cm. Đun sôi và đun sôi kiều mạch trên lửa nhỏ trong 15 phút. Muối được thêm vào để hương vị.

Công thức nấu ăn

Có hai lựa chọn để nấu cháo kiều mạch xanh.

Cách đầu tiên:

1. Đổ nước vào và để qua đêm.
2. Rửa sạch và nhúng qua nước sôi.
3. Sau khi sôi, vớt bọt và bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Đậy nắp lại và để trong 15-20 phút. Cháo được ngấm.

Cách thứ hai:

1. Các phiến được rửa sạch và cho vào phích. Đổ nước sôi vào, chừa chỗ cho khối sưng.
2. Đậy bằng nắp và để trong vài giờ.

Tùy chọn này thuận tiện để sử dụng nếu bạn mang theo phích nước đi làm. Đối với bữa trưa, ngũ cốc đã sẵn sàng để ăn.

Những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh và những người yêu thích thực phẩm đã nghĩ ra nhiều công thức nấu ăn với ngũ cốc xanh.

Tráng miệng với kiều mạch xanh và quả mọng

Thành phần:

• 0,5 muỗng canh. ngũ cốc xanh;
• 1 muỗng canh. Nước;
• 120 g dâu tây;
• một quả táo vừa;
• một túi vanillin;
• 1 muỗng cà phê mật ong;
• 1 muỗng cà phê muesli;
• các loại hạt tùy chọn.

Các bước nấu ăn:

1. Cốm ngâm qua đêm.
2. Vào buổi sáng, xả nước và rửa sạch mầm.
3. Đánh tan dâu tây, táo đã gọt vỏ, mật ong, vanillin trong máy xay sinh tố.
4. Khuấy đều rau mầm với khối trái cây và cho vào ly tráng miệng.
5. Rắc các loại hạt hoặc muesli lên trên. Trang trí với quả mọng.

Kiều mạch nảy mầm và salad cà chua

Thành phần:

• 250 g kiều mạch xanh;
• 3 quả cà chua;
• một củ cải đường;
• rau xanh, xì dầu, gia vị, muối vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Kiều mạch ngâm qua đêm.
2. Sáng dậy xả nước, rửa sạch.
3. Luộc củ cải.
4. Cà chua và củ cải đường được cắt thành khối vuông.
5. Trộn rau với rau mầm.
6. Thêm rau thơm và gia vị cho vừa ăn.
7. Nêm xì dầu.

Làm thế nào để nảy mầm nó

Kiều mạch xanh nảy mầm được coi là hữu ích và có giá trị nhất.

Các giai đoạn nảy mầm:

1. Các tấm được đổ bằng nước. Các mảnh vụn nổi lên bề mặt được loại bỏ. Đổ khối lượng vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
2. Chuyển nó trở lại bát, và đặt một lớp vải thưa vào đáy chao. Đổ kiều mạch và phủ một lớp gạc hai lớp.
3. Làm ẩm phần bên trong chao dưới vòi nước chảy và để nước thừa thoát ra ngoài.
4. Để 6-7 giờ ở nhiệt độ phòng - + 20 ... 25 ° C.
5. Khi thời gian quy định trôi qua, nó được làm ẩm một lần nữa và để trong 5-6 giờ.
6. Chuyển kiều mạch vào một thùng sâu và rửa sạch. Loại bỏ hiện tượng nở trắng và mùi hôi khó chịu.
7. Hạt nảy mầm được cho vào hộp nhựa và để trong tủ lạnh không quá 3 ngày.

Với thời gian nảy mầm này, mầm còn nhỏ. Để có được những cái lớn hơn, hãy tăng thời gian lên 24 giờ. Cứ 6 - 7 giờ thay nước và rửa sạch hạt.

Cách chọn kiều mạch xanh chất lượng cao

Khi mua sản phẩm, nhiều người được hướng dẫn bởi bao bì đẹp và nhà sản xuất khuyến mãi bằng quảng cáo. Đôi khi nội dung không đúng sự thật. Trong ảnh nhìn thì có vẻ hấp dẫn nhưng thực tế lại là hàng kém chất lượng.

Khi mua kiều mạch xanh các thông số sau quan trọng:

1. Bao bì. Túi bóng kính bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm và độ ẩm dư thừa mà không bị hư hại. Nội dung bên trong có thể nhìn thấy rõ ràng trong túi trong suốt. Trong hộp các tông đẹp, sản phẩm không được nhìn thấy cho người mua.
2. Xuất hiện. Kiều mạch chất lượng cao có kích thước và màu sắc hạt giống nhau. Thực tế là không có rác trong túi.
3. Ngày sản xuất và hạn sử dụng. Nếu được bảo quản đúng cách, sản phẩm xanh có thể bảo quản trong một năm. Sau khi mở gói, cốm được đổ vào hộp thiếc và đậy chặt nắp. Đặt ở một nơi mát mẻ và tối.
4. Nếm và ngửi. Ở nhà, sau khi mở gói, các loại ngũ cốc được ngửi và nếm thử 1-2 hạt. Bột kiều mạch cao cấp không có mùi ẩm mốc, không bị nhão. Nếu có mùi và vị khó chịu, sản phẩm được gửi lại cửa hàng một cách an toàn.

Ưu điểm và nhược điểm

Lợi ích của kiều mạch xanh:

• thành phần vitamin và khoáng chất phong phú;
• khả năng tiêu hóa dễ dàng;
• hàm lượng calo thấp;
• hương vị và kết cấu tinh tế;
• dễ chuẩn bị.

Nhược điểm:

• sản phẩm chưa được xử lý có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn có hại;
• giá đắt.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Kiều mạch xanh được chống chỉ định trong trường hợp tăng đông máu, vì nó có chứa rutin. Sử dụng thường xuyên gây ra tăng sản xuất khí và ở thời thơ ấu - táo bón.

Nhận xét

Ngày càng có nhiều thông tin về lợi ích của kiều mạch xanh. Đã dùng thử sản phẩm một lần, họ giới thiệu cho người khác.

Svetlana, Moscow, 27 tuổi: «Sau khi sinh con, cô đã không thể lấy lại cân nặng trước đây trong một thời gian dài - 52 kg. Trong khi cho con bú, tôi không hề ăn kiêng. Nhưng tôi đã đọc rất nhiều về chủ đề này. Khi đứa trẻ lớn lên, tôi đã cố gắng giảm cân bằng kiều mạch xanh với kefir. Tôi không gặp nhiều căng thẳng vì tôi có thể ăn cả trái cây và rau quả. Nhưng hiệu quả là rất tốt cho tôi. Tôi đã giảm được 5 kg trong hai tuần ".

Maria, Rostov-on-Don, 46 tuổi: “Tôi đã tìm hiểu về kiều mạch xanh từ Internet. Tôi chưa nghe nói về cô ấy trước đây. Tôi quyết định chỉ đưa nó vào chế độ ăn kiêng. Gia đình đã ủng hộ tôi. Thật bất thường khi ăn các loại ngũ cốc nảy mầm. Bây giờ chúng ta nấu cháo và thêm rau mầm vào món salad. Chúng tôi không bị thừa cân mà còn dễ vào cơ thể hơn ”.

Dmitry, s. Shumikha, 20 tuổi: “Tôi đã học về kiều mạch xanh từ huấn luyện viên của mình. Đôi khi bạn cần kiểm soát cân nặng của mình trước một cuộc thi. Thuận tiện, bạn không cần phải nấu nó. Tôi nấu trong phích nước. Bổ dưỡng và thơm ngon. Cảm ơn các chuyên gia dinh dưỡng. "

Phần kết luận

Kiều mạch xanh là một sản phẩm ăn kiêng độc đáo. Nó bão hòa các chất dinh dưỡng trong cơ thể, làm sạch khỏi các chất độc và độc tố, ngăn ngừa bệnh tật, và rất dễ chế biến. Nó được sử dụng như một món ăn phụ và được sử dụng như một món ăn bổ sung cho các món ăn khác.

Chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, làm thuốc dân gian. Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng sản phẩm giảm béo - cơ thể sẽ không bị căng thẳng.