Ở dạng nào và cách đông lạnh đậu măng tây đúng cách tại nhà

Với thời tiết bắt đầu se lạnh, ai cũng muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Nhưng sau những món ăn mùa hè rực rỡ, bàn tiệc mùa đông có vẻ không còn hấp dẫn cho lắm. Để giải quyết vấn đề này sẽ giúp một phương pháp bảo quản thực phẩm độc đáo - đông lạnh.

Đã chuẩn bị theo cách này măng tây, hoặc vỏ, đậu, bạn sẽ cung cấp cho mình những món ăn ngon, lành mạnh và đầy màu sắc cho cả mùa đông. Tuy nhiên, nếu không hiểu các phương pháp và sắc thái của việc đông lạnh đậu măng tây, bạn có thể lãng phí thời gian và tiền bạc. Lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn không làm hỏng sản phẩm, đông lạnh đúng cách và chuẩn bị.

Cách chế biến đậu măng tây để đông lạnh

Đậu măng tây là một loại đậu xanh. Nó có tên này chỉ vì nó giống với chồi măng tây.

Để chuẩn bị cho đậu đông lạnh, hãy bắt đầu bằng cách chọn những quả phù hợp. Đậu nên chọn loại còn non, còn gọi là sữa, chưa có thời gian mọc mầm. Đi qua tất cả các quả họ đậu để những quả hư hỏng không lọt vào phôi. Điều này sẽ cho phép bạn có được một sản phẩm đông lạnh chất lượng.

Đậu được đông lạnh theo hai cách: nguyên hạt hoặc cắt miếng, tùy thuộc vào cách bạn định sử dụng. Được cắt nhỏ thuận tiện để cất giữ (chiếm ít không gian hơn) và sử dụng trong nấu nướng chén đĩavì không cần rã đông và cắt nhỏ.

Nhớ rửa các loại đậu đông lạnh nhiều lần dưới vòi nước. Không nên bỏ qua công đoạn rửa vỏ, kể cả khi sản phẩm được trồng tại vườn nhà và không phải mua ngoài chợ. Rất nhiều vi khuẩn được thu thập trên bề mặt của hạt đậu, chúng không chết khi đông lạnh ở nhà. Có thể tiêu diệt chúng chỉ với sự trợ giúp của "sốc đóng băng" trong thiết bị đặc biệt.

Sau khi rửa kỹ, vỏ quả cần được làm khô và cắt bớt phần đuôi ở hai bên. Tóc đuôi ngựa chưa cắt sẽ tạo cho đông lạnh có dư vị khó chịu. Điều này hoàn thành quá trình chuẩn bị sản phẩm để cấp đông. Tiếp theo, bạn nên quyết định phương pháp đông lạnh.

Tài liệu tham khảo. Khi đông lạnh, đậu măng tây giữ được đến 90% vitamin và khoáng chất.

Phương pháp đông lạnh

Xem xét một số lựa chọn để làm thế nào để đông lạnh đậu măng tây đúng cách cho mùa đông tại nhà. Phương pháp đơn giản và nhanh nhất là đông lạnh đậu sống.

Nguyên

Trước tiên, bạn cần quyết định hộp đựng mà bạn sẽ đóng băng phôi.

Túi đóng gói cỡ nhỏ thông thường, túi trữ đông có khóa zip hoặc hộp nhựa sẽ hoạt động.

Để đông lạnh các loại đậu thô, bạn cần:

1. Cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành từng miếng 3-4 cm.
2. Chia thành nhiều phần nhỏ.
3. Cho vào thùng để cấp đông và gửi phôi vào tủ đông.

Phôi đã sẵn sàng để bảo quản và sử dụng tiếp.

Luộc

Đông lạnh đậu luộc là một cách tiện lợi khác. Với phương pháp này, sản phẩm đông lạnh đã sẵn sàng để ăn mà không cần chế biến trước.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt vỏ quả đã chuẩn bị thành từng lát dài 3-4 cm.
2. Nhúng vào nước sôi và nấu khoảng 5-6 phút.
3. Xả nước và để nguội sản phẩm đun sôi.
4. Trải vỏ quả đã nguội trên giấy hoặc khăn bông và lau khô.
5. Cho thành phẩm vào hộp hoặc túi đã chuẩn bị sẵn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh.

Không cần thiết phải rã đông phần trống như vậy khi chế biến các món ăn: nó có thể được cho vào món salad nóng hoặc thêm vào súp sau cùng.

Chần

Phương pháp này tương tự như đông lạnh đậu nấu chín, nhưng khi chần, chúng giữ lại nhiều vitamin và khoáng chất có lợi hơn. Màu sắc của sản phẩm vẫn giữ nguyên như tươi.

Sự chuẩn bị:

1. Nhúng vỏ đã chuẩn bị vào nước sôi và nấu trong 3-4 phút.
2. Xả các chất trong nồi vào một cái chao và đổ vào một nồi nước lạnh.
3. Để giữ màu và vitamin, hãy cho đá vào nước lạnh.
4. Sau một phút, lấy phôi ra khỏi đá và lau khô trên khăn bông.
5. Sắp xếp các quả khô vào hộp để đông lạnh và gửi vào tủ đông.

Chú ý! Đông lạnh đậu măng tây ở -18-20 ° C.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Phôi đông lạnh nên được bảo quản trong tủ đông. Ở dạng này, nó được lưu trữ cho đến mùa tiếp theo, tức là 10-12 tháng, mà không mất đi những phẩm chất hữu ích của nó.

Để bảo quản các vitamin và khoáng chất có trong các loại đậu đông lạnh, không được đông lạnh lại. Để tránh điều này, hãy đông lạnh vỏ quả thành từng phần nhỏ, đủ để nấu 2-3 món ăn, không hơn.

Làm thế nào để rã đông đúng cách

Bạn không nên rã đông đậu xanh: sẽ mất đi vẻ hấp dẫn và một phần hương vị. Nếu bạn có thực phẩm nấu chín đông lạnh, hãy thêm nó vào súp, áp chảo hoặc các món ăn khác ngay trước khi kết thúc nấu ăn.

Để đông sống, cho đậu vào đĩa cùng với phần rau sống còn lại. Đối với món salad đông lạnh được chế biến theo cách này, trước tiên vỏ quả phải được luộc chín.

Cách nấu đậu măng tây đông lạnh đúng cách

Như vậy, việc chuẩn bị cho mùa đông từ đậu măng tây đã thành công, bạn có thể làm gì từ nó?

Cách dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị vỏ đông lạnh là luộc. Ở dạng này, món ăn có thể được phục vụ như một món ăn phụ.

Làm thế nào và nấu bao nhiêu

Nấu phôi đông lạnh mà không cần rã đông sơ bộ. Đun sôi nước, thêm muối và đổ lượng đậu cần thiết vào nước sôi. Nếu là món chính, nấu khoảng 5-6 phút, sau đó để ráo và dọn ra đĩa.

Nếu bạn định nấu một món ăn khác từ vỏ đậu, chẳng hạn như đậu rán trong dầu, bạn cần nấu ít hơn, khoảng 3-4 phút.

Trong chảo

Món ăn sẽ có hương vị hấp dẫn hơn nếu đậu măng tây đông lạnh được chiên giòn. Để làm điều này, cho đã băm nhỏ vào chảo đã được làm nóng trước với bơ tỏi. Khi dầu dậy mùi thơm, lấy dầu ra khỏi chảo và cho phần đông đã luộc vào. Chiên cho đến khi chín mềm và dùng như một món ăn riêng hoặc bổ sung cho salad, rau nướng hoặc thịt nướng và cá.

Mẹo & Thủ thuật

Khi mua hoặc thu hoạch đậu măng tây từ vườn, hãy nhớ kiểm tra độ tươi của vỏ. Chỉ sử dụng những quả non để ăn và chế biến thực phẩm để trữ đông. Dễ dàng kiểm tra mức độ chín của đậu măng tây: dùng móng tay ấn vào vỏ - vết lõm mọng nước và sáng màu sẽ còn sót lại trên đó.

Đóng băng cho mùa đông từ đậu măng tây, thêm các loại rau khác vào cho đa dạng. Ví dụ: nếu bạn đông lạnh cà rốt với vỏ họ đậu, ớt chuông, ngô và đậu xanh, bạn sẽ có được hỗn hợp làm sẵn cho món salad và món hầm.

Khi chuẩn bị đậu măng tây để đông lạnh, hãy đảm bảo rằng vỏ đậu đã được xử lý nước khô tốt. Nếu bạn lấy những quả chưa khô, chúng sẽ đông lại thành một mảng, rất khó tách ra để dùng trong các món ăn.

Phần kết luận

Sử dụng các phương pháp đông lạnh đậu xanh đã mô tả, bạn có thể để dành cho đến mùa sau. Hãy nhớ rằng loại cây họ đậu này không thể bảo quản được lâu. Những hạt đậu đã cắt vẫn còn tươi và khỏe mạnh trong vài giờ, sau đó chúng bắt đầu héo và mất đặc tính. Bạn có thể giữ sản phẩm trong tủ lạnh cả ngày. Vì vậy, đông lạnh là phương pháp bảo quản đậu măng tây tại nhà nhanh chóng và tiện lợi nhất.