Cách muối đậu xanh cho mùa đông tại nhà: những công thức và khuyến nghị tốt nhất để bảo quản đậu

Bạn có biết rằng đậu Hà Lan đóng hộp không chỉ là một món ăn ngon bổ sung cho nhiều món ăn mà còn là một sản phẩm rất lành mạnh và có hàm lượng calo cao? 100 g chứa hơn 300 đơn vị năng lượng. Nó rất giàu chất xơ, có tác dụng làm giảm mức cholesterol, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể và cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Axit nucleic giúp tăng cường tái tạo mô và làm chậm quá trình lão hóa da.

Công thức bảo quản tại nhà

Để cung cấp cho gia đình bạn một mùa đông ngon và sản phẩm hữu ích, nhiều bà nội trợ thích tự bảo quản đậu Hà Lan. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét từng bước công thức nấu ăn để làm thế nào để muối đậu xanh cho mùa đông tại nhà với chi phí tối thiểu.

Đánh dấu bài viết để không làm mất nó.

Đậu xanh ngâm khử trùng

Công thức đơn giản nhất với số lượng nguyên liệu tối thiểu. Khối lượng thành phẩm là 600 g.

Thành phần:

• 500 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 10 g đường;
• 10 g muối thô;
• 25 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi vào đậu và nấu trong 15 phút.
2. Xả nước nóng, đổ nước lạnh và để yên trong 3 phút.
3. Xếp đậu vào lọ.
4. Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước, muối và đường. Đun sôi dung dịch trong 5 phút.
5. Cuối cùng, đổ giấm vào và khuấy đều.
6. Đổ nước xốt lên lọ, cuộn lại.
7. Lấy một cái chảo lớn. Đặt một chiếc khăn bông ở dưới cùng. Đặt chum lên trên, đổ đầy nước đến cổ. Khử trùng trong 40 phút.
8. Làm nguội ngược các phôi đến nhiệt độ phòng dưới một tấm chăn.

Hội đồng. Không nấu đậu Hà Lan lâu hơn thời gian ghi trong công thức. Nếu không, nó sẽ mất hình dạng.

Nấu ăn không khử trùng

Công thức dành cho một lon ba lít. Nhưng tốt hơn là nên lấy 3 lít hoặc 6 nửa lít, vì phôi theo công thức này chỉ có thể được lưu trữ trong một vài ngày.

Thành phần:

• 3 lít đậu xanh;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. 9% giấm trong lọ nửa lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cho đậu Hà Lan vào nồi, đổ ngập nước. Nấu trong 20-25 phút.
2. Lúc này, trộn nước, muối và đường trong một cái chảo riêng. Đun sôi dung dịch.
3. Để ráo nước đậu đã luộc và cho đậu vào lọ.
4. Đổ nước xốt lên trên.
5. Đổ giấm lên trên.
6. Cuộn lại.

Hội đồng. Trước khi sử dụng, bạn có thể tráng bảo quản dưới vòi nước lạnh. Điều này sẽ loại bỏ vị và mùi của giấm.

Đậu Hà Lan đóng hộp tự nhiên

Công thức này phù hợp với những ai chống chỉ định dùng giấm hoặc axit xitric. Chỉ 4 thành phần, nỗ lực tối thiểu - và món ăn đã sẵn sàng. Bạn sẽ cần 2 lon nửa lít.

Thành phần:

• 660 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi đậu Hà Lan trên lửa nhỏ trong 15-25 phút, tùy thuộc vào độ chín.
2. Để ráo nước, cho đậu vào hũ.
3. Đun sôi nước trong một cái chảo riêng. Hòa tan đường cát và muối vào đó.
4. Đổ đầy dung dịch vào các lọ.
5. Cuộn lại.
6. Làm mát dưới một tấm chăn hoặc một chiếc áo khoác lông thú lộn ngược.

Quan trọng! Vì công thức này không bao gồm chất bảo quản nên các món ăn tiệt trùng phải được sử dụng. Ngân hàng và nắp đậy phải được đun sôi trước khi ghép.

Đậu Hà Lan đóng hộp tự làm với axit xitric

Một lựa chọn cho những người, vì bất kỳ lý do gì, không sử dụng giấm. Vị của đậu Hà Lan chế biến theo cách này mềm hơn.

Thành phần:

• 650 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 g axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cho đậu Hà Lan đã bóc vỏ vào chảo và chần qua nước sôi trong 3 phút.
2. Lúc này, trong một thùng riêng, trộn một lít nước, đường, muối và axit xitric.
3. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun sôi.
4. Nấu cho đến khi các tinh thể muối và đường tan hết.
5. Cho đậu đã chần vào lọ, đổ nước xốt lên trên và đậy nắp lại.
6. Đặt phôi vào một nồi nước nóng. Đun sôi và nấu trong 2,5-3 giờ kể từ khi sôi.
7. Lấy lon, cuộn lại và để nguội dưới nắp.

Quan trọng! Trong quá trình tiệt trùng, có thể đặt một tấm kim loại hoặc một vòng tròn bằng gỗ vào đáy chảo.

Một công thức đơn giản với 9% giấm, giống như trong cửa hàng

Các chấm bi được lấy giống hệt như từ kệ hàng.

Thành phần:

• 650 g đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 0,5 muỗng cà phê 70% giấm mỗi lọ lít.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đậu với nước và nấu trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
2. Xả nước.
3. Sắp xếp đậu vào lọ.
4. Chuẩn bị nước xốt trong một hộp đựng riêng. Để làm điều này, hòa tan muối và đường trong một lít nước. Đun sôi dung dịch và nấu trong 4 phút.
5. Đổ nước xốt lên các lọ. Để ướp trong nửa giờ.
6. Xả nước xốt trở lại nồi, đun sôi và đổ đầy lọ.
7. Đổ giấm lên trên.
8. Đậy nắp kín các lọ và cho vào nồi lớn để tiệt trùng. Nấu trong 25 phút.
9. Cuộn các lọ lại và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bảo quản đậu xanh với dưa chuột cho mùa đông

Khoảng trống này sẽ hấp dẫn những người yêu thích Olivier. Nó sẽ rút ngắn thời gian chuẩn bị cho món salad. Thùng chứa phải được chọn có khối lượng yêu cầu. Sản lượng của thành phẩm là 1 lít.

Thành phần:

• 150 g đậu xanh;
• 15 tươi Dưa leo (bao nhiêu sẽ phù hợp với một lọ lít);
• 500 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 1 tép tỏi tùy chọn
• rau xanh để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi đậu Hà Lan trong 15-20 phút. Xả nước.
2. Xếp tỏi và các loại rau thơm dưới đáy lọ.
3. Xếp dưa chuột và đậu Hà Lan lên trên.
4. Đổ nước sôi vào và để yên trong 5 phút. Xả nước vào nồi, đun sôi và đổ đầy lọ.
5. Lặp lại quy trình một lần nữa.
6. Đổ muối và đường vào nước đổ vào chảo. Đổ giấm vào. Đun sôi chất lỏng và nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
7. Đổ nước xốt lên đậu Hà Lan. Cuộn lọ lại.

Đậu Hà Lan ngâm trong vỏ

Một món khai vị lạnh ban đầu cho những người thích thử nghiệm trong nhà bếp. Vỏ quả mềm nhưng giòn. Cần chọn những quả đường chín đều, không bị hư. Công thức dành cho lọ nửa lít.

Thành phần:

• 300 g vỏ đậu ván;
• 200 ml nước;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 0,5 muỗng cà phê Sahara;
• 3 muỗng canh. l. 9% giấm;
• cây xanh, tỏi và hạt tiêu nếu muốn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa kỹ vỏ và cắt bỏ phần đuôi. Loại bỏ phần tĩnh mạch cứng dọc ở đường nối vỏ quả.
2. Đặt vỏ vào lọ. Đổ đường và muối lên trên. Thêm rau xanh, tiêu và tỏi.
3. Đun sôi nước và đổ vào bình. Để trong 10 phút.
4. Trút nước vào nồi, đun sôi, đổ lại vào lọ và để trong 10 phút.
5. Lặp lại quy trình lần thứ ba, thêm giấm trong khi đun sôi.
6. Cuộn phôi đã hoàn thành và làm nguội.

Về các quy tắc bảo quản đậu Hà Lan cho mùa đông

Đậu xanh đóng hộp tại nhà có thời hạn sử dụng một năm. Trong trường hợp sử dụng giấm - lâu hơn sáu tháng.

Để bảo quản đường may lâu dài, phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Để lọ ở nơi thoáng mát. Hầm rượu hoặc tủ lạnh là rất tốt để lưu trữ.
2. Khi cất giữ trong căn hộ, phôi nên được đặt cách xa các thiết bị sưởi, cũng như cách xa nhà bếp.Nhiệt độ không khí trong bếp thay đổi liên tục thường dẫn đến hư hỏng sản phẩm.
3. Không đặt lọ trên ban công vào mùa đông. Nước đóng băng có xu hướng nở ra. Vì như vậy, độ kín của lon sẽ bị hỏng.
4. Đồ hộp đã mở nắp nên được tiêu thụ trong vòng hai đến ba ngày. Vì vậy, nó là giá trị nhặt các lọ nhỏ lưu trữ.
5. Trong thời gian bảo quản, bạn cần theo dõi định kỳ tình trạng của đậu Hà Lan. Nước và đậu Hà Lan đều không bị sẫm màu.

Khuyến nghị bổ sung

Một số mẹo quan trọng hơn để làm đậu Hà Lan đóng hộp tại nhà:

1. Đậu Hà Lan có đường, bán đường và vỏ thích hợp để ngâm chua.
2. Tốt hơn là thu hoạch vào ngày thứ 8 sau khi cây ra hoa.
3. Sau khi thu hoạch, vỏ đậu chỉ được bảo quản trong một ngày, còn vỏ đậu Hà Lan - 5-7 giờ.
4. Để đậu được dẻo và không bị nát, bạn không nên khuấy trong khi nấu. Bạn cũng không cần phải luộc đậu trong nước sôi.
5. Đổ nước lạnh vào ngay sau khi luộc sẽ giúp đậu giữ được màu sắc và không bị vẩn đục do tinh bột tiết ra.
6. Đắp khăn vào đáy nồi hoặc bát trong quá trình tiệt trùng sẽ giảm nguy cơ đáy lon bị vỡ.

Hãy tổng hợp lại

Đậu xanh đóng hộp không chỉ ngon mà còn là một món ăn lành mạnh. Đậu Hà Lan sữa được thu hoạch theo cách này gần như giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của chúng.

Ứng dụng cho điều này cây họ đậu cực kỳ rộng rãi: trong món salad, súp, như một phần bổ sung cho món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập. Do đó, bạn cứ tự nhiên thử ngâm đậu Hà Lan, trong kỳ nghỉ đông bạn sẽ có một sản phẩm tự làm tự nhiên.