Cần tây là gì: tổng quan, quy tắc sử dụng và công nghệ trồng trọt
Cần tây là một sản phẩm có thành phần hóa học phong phú và hàm lượng calo tiêu cực. Rễ, các loại thảo mộc và cuống lá được sử dụng để tiêu thụ tươi và chuẩn bị cho các khóa học thứ nhất và thứ hai. Cây có rất nhiều đặc tính hữu ích, có tác dụng có lợi cho sức khỏe phụ nữ và nam giới, bình thường hóa tình trạng bệnh gút, thấp khớp, sỏi niệu.
Tuy nhiên, để có được mùa màng bội thu, chúng ta nên tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ về cần tây: nó trông như thế nào, nó mọc ở đâu và như thế nào, nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn và y học cổ truyền.
Nội dung của bài báo
Cần tây là gì
Cần tây - rau hay thảo mộc là gì? Nó là một loại cây rau mà tất cả các bộ phận đều có thể ăn được - rễ, lá và thân.
Cần tây thơm là một loài thực vật sống hai năm một lần thuộc họ Ô rô, hay Cần tây. Nơi khai sinh ra nền văn hóa là các quốc gia vùng Địa Trung Hải. Người Ai Cập và Hy Lạp cổ đại đã sử dụng nó để điều trị các bệnh lý của các cơ quan nội tạng. Văn hóa phát triển ở đâu? Cần tây phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu ôn đới, đất ẩm, giàu nitơ. Cây có đặc điểm là chịu được sương giá nhỏ, chăm sóc không tỉ mỉ.
Có ba loại hình văn hóa: nguồn gốc, nhỏ nhắn (thân) và lá cần tây. Hãy nói về từng người trong số họ chi tiết hơn.
Nguồn gốc
Cần tây củ trong mùa sinh trưởng đầu tiên tạo thành củ màu trắng xám, hình tròn, nặng khoảng 500 g, đường kính 5-12 cm. Cùi có màu trắng hoặc kem. Các lá có ba thùy. Thân cây cao tới 0,5 m.
Thời vụ sinh trưởng 180-200 ngày. Trong năm thứ hai, cây phát ra một thân hoa dài hàng mét với các chùm hoa trong đó có các hạt màu xám nâu. Cắt bỏ lớp vỏ mỏng trước khi nấu.
Bức ảnh cho thấy cây nở hoa như thế nào.
Stemlevoy
Cần tây thân là một loại cây hai năm một lần được đánh giá cao vì thân cây mọng nước và dày có màu xanh lục, trắng, hồng hoặc đỏ. Các giống tự tẩy trắng được đánh giá cao nhất - thân cây có vị ngọt mà không đắng. Cần tây có cuống lá màu đỏ chịu được sương giá xuống -5 ° C, đến cuối tháng 10 thì thu hoạch.
Trong năm đầu tiên của sự phát triển, các cuống lá dày cao đến 1 m và khối lượng màu xanh lá cây được hình thành. Vào năm thứ hai, một chùm có hạt xuất hiện. Thời vụ sinh trưởng 80-180 ngày, tùy theo giống.
Bức ảnh chụp cần tây có cuống.
Tấm
Lá cần tây là loại cây sống hai năm một lần. Trong năm đầu tiên, một chùm lá màu xanh đậm được hình thành. Vào năm thứ hai, thân cây cao 0,3-1 m và xuất hiện chùm hoa. Vào nửa cuối tháng 7, cây bước vào giai đoạn ra hoa, đến đầu tháng 8 thì hạt chín. Sau đó, cây chết dần.
Giống cây nhiều lá không tạo thành thân dày và rễ to. Rau xanh được sử dụng tươi - cho vào món salad, món đầu tiên và món thứ hai. Những chiếc lá gợn sóng giống mùi tây, nhưng có mùi thơm và mùi vị tươi sáng khác.
Bức ảnh cho thấy nhiều loại lá của một loại cây.
Thành phần hóa học
Cần tây rất giàu vitamin, khoáng chất, carbohydrate tiêu hóa, vitamin, các hợp chất thơm. Thành phần hóa học của cuống lá và lá cần tây giống nhau. Bảng này cho thấy thành phần vitamin và khoáng chất của cuống lá và rau xanh (trên 100 g).
| Tên | Nội dung | Định mức |
| Vitamin A | 750 mcg | 900 mcg |
| beta caroten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamin C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 29,3 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kali | 430 mg | 2500 mg |
| Canxi | 72 mg | 1000 mg |
| Silicon | 2,9 mg | 30 mg |
| Magiê | 50 mg | 400 mg |
| Natri | 200 mg | 1300 mg |
| Lưu huỳnh | 6,9 mg | 1000 mg |
| Phốt pho | 77 mg | 800 mg |
| Clo | 26,8 mg | 2300 mg |
| Bàn là | 1,3 mg | 18 mg |
| Iốt | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Coban | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Đồng | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molypden | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,4 μg | 55 mcg |
| Flo | 4 μg | 4000 mcg |
| Chromium | 2,1 μg | 50 mcg |
| Kẽm | 0,13 mg | 12 mg |
Bảng này cho thấy thành phần hóa học của rễ cần tây (trên 100 g).
| Tên | Nội dung | Định mức |
| Vitamin A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta caroten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamin C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamin K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kali | 393 mg | 2500 mg |
| Canxi | 63 mg | 1000 mg |
| Silicon | 29 mg | 30 mg |
| Magiê | 33 mg | 400 mg |
| Natri | 77 mg | 1300 mg |
| Lưu huỳnh | 15 mg | 1000 mg |
| Phốt pho | 27 mg | 800 mg |
| Clo | 13 mg | 2300 mg |
| Bàn là | 0,5 mg | 18 mg |
| Iốt | 0,4 μg | 150 mcg |
| Coban | 1,8 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Đồng | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molypden | 4 μg | 70 mcg |
| Selen | 0,7 μg | 55 mcg |
| Flo | 4 μg | 4000 mcg |
| Chromium | 2,4 μg | 50 mcg |
| Kẽm | 0,33 mg | 12 mg |
KBZHU
Giá trị dinh dưỡng của rễ cần tây trên 100 g:
- hàm lượng calo - 42 kcal;
- protein - 1,5 g;
- chất béo - 0,3 g;
- carbohydrate - 7,4 g
Giá trị dinh dưỡng của cuống lá trên 100 g:
- hàm lượng calo - 12 kcal;
- protein - 0,9 g;
- chất béo - 0,1 g;
- cacbohydrat - 2,1 g.
Giá trị dinh dưỡng của giống lá lốt:
- hàm lượng calo - 13 kcal;
- protein - 0,8 g;
- chất béo - 0,1 g;
- carbohydrate - 1,9 g
Các tính năng có lợi
Các đặc tính hữu ích của cần tây:
- giảm viêm;
- bảo vệ tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa;
- thúc đẩy quá trình đào thải nicotine nhanh chóng;
- hỗ trợ phản ứng miễn dịch;
- phá vỡ chất béo;
- tăng cường ham muốn;
- tăng cường các bức tường của mao mạch và mạch máu;
- bình thường hóa huyết áp;
- phá hủy các mảng cholesterol;
- tăng huyết sắc tố;
- làm giảm các biểu hiện của dị ứng;
- có tác dụng nhuận tràng nhẹ;
- làm săn chắc cơ thể;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa;
- ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh Alzheimer;
- điều hòa quá trình trao đổi chất;
- bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
- giảm các biểu hiện khó chịu của thời kỳ mãn kinh.
- điều hòa đường tiêu hóa;
- cải thiện nhu động ruột.
Lợi ích cho nam giới
Cần tây có tác dụng bồi bổ sức khỏe nam giới. Petiolate kích thích sản xuất hormone nam androsterone, giúp tăng cường hiệu lực và ham muốn tình dục. Thường xuyên ăn rễ và lá sẽ bình thường hóa huyết áp và trẻ hóa cơ thể, giảm cáu kỉnh, làm dịu và cải thiện trí nhớ.
Đàn bà
Cần tây được khuyên dùng cho phụ nữ để duy trì vẻ đẹp tự nhiên của da, tóc và móng, giảm mỡ trong cơ thể, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cân bằng nước-muối.
Thực vật có hàm lượng calo tiêu cực - cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn cho quá trình xử lý của nó so với năng lượng nhận được. Do đặc điểm này, lá, cuống lá và rễ được đưa vào chế độ ăn ít calo. Nước ép cần tây làm giảm mạng lưới mạch máu trên chân, giảm khả năng mắc chứng giãn tĩnh mạch.
Bọn trẻ
Cần tây rất tốt cho cơ thể đang phát triển. Rau xanh, rễ và thân được phép đưa vào chế độ ăn của trẻ, bắt đầu từ 7 tháng. Bởi lúc này, hệ tiêu hóa sẽ sẵn sàng để tiêu hóa chất xơ.
Sử dụng sản phẩm vừa phải trong thời thơ ấu:
- thúc đẩy tái tạo nhanh chóng vùng da bị tổn thương;
- cải thiện chức năng tiêu hóa;
- tăng mức độ sắt;
- giảm đau;
- loại bỏ muối axit uric;
- kích thích sự thèm ăn;
- có tác dụng an thần nhẹ.
Định mức và quy tắc tiêu dùng
Tỷ lệ tiêu thụ cần tây là 300 g mỗi ngày. Sản phẩm có thể ăn sống, luộc, nướng, chiên, muối. Cuống và lá được thêm vào món salad rau và trái cây tươi. Phần gốc hợp với cà rốt, hành tây, rau thơm, táo.
Trước khi chuẩn bị củ, cắt bỏ một lớp vỏ mỏng, cắt cùi thành dải hoặc nạo. Nước ép từ rễ và cuống lá được uống tươi.
Công thức nấu ăn
Việc sử dụng cần tây trong nấu ăn rất đa dạng.Các loại thảo mộc tươi và thân cây có một hương vị sảng khoái dễ chịu sẽ làm phong phú thêm bất kỳ món ăn rau và thịt nào. Rễ khô và rau xanh được thêm vào súp, borscht, nước dùng, nước sốt, món hầm.
Hội đồng. Chất lượng của cọng cần tây được xác định bởi độ giòn của nó. Bẻ đôi cuống lá. Nếu bạn nghe thấy tiếng rắc - trước mặt bạn là cần tây có chất lượng tuyệt vời, nếu không - hãy đặt sản phẩm lại.
Hãy thử làm món khai vị thú vị với mực, củ gừng và cần tây. Để thực hiện, hãy chuẩn bị các nguyên liệu:
- mực - 1 kg;
- cần tây cuống lá - 200 g;
- củ gừng - 10 g;
- nước tương - 3 muỗng canh l & agrave;
- giấm rượu - 2 muỗng canh. l & agrave;
- rượu vodka - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 1 củ;
- tiêu xay allspice - để nếm;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
- Mực bóc màng, gắp ra đĩa và cắt thành dải. Nhúng vào nước sôi khoảng 1-2 phút rồi chuyển sang tô nước lạnh.
- Cắt cuống lá thành từng khúc rồi cho vào nước sôi chần qua 1 phút.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Bào gừng trên một máy xay mịn.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành và gừng cho đến khi trong suốt.
- Thêm mực và cần tây vào chảo, nấu trong 2 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
- Đổ nước tương, giấm, rượu vodka vào, nêm tiêu xay, đảo đều. Đun nhỏ lửa trong 2 phút và phục vụ.
Ứng dụng trong y học cổ truyền
Trong y học dân gian, chúng thường được sử dụng nguồn gốc. Nước ép tươi được sử dụng để điều trị viêm dạ dày, loét dạ dày và rối loạn chức năng gan.
Phần lá giúp cải thiện tình trạng khi bệnh Gout và bệnh thấp khớp. Các lá và rễ nghiền nát được đổ với nước sôi và nhấn trong 3 giờ trong phích nước. Truyền dịch được chà xát với những nơi đau đớn và băng ép được thực hiện trên cơ sở đó.
Trà làm từ lá khô nhanh chóng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, làm tan cặn muối, điều trị cảm lạnh và làm dịu thần kinh. Đối với 0,5 lít nước sôi, lấy 2 muỗng canh. l. nguyên liệu, nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Uống 1-2 ly trà mỗi ngày.
Thuốc mỡ lá và cuống lá có tác dụng chữa bệnh. Nó được sử dụng để điều trị vết thương có mủ, phát ban, loét, mày đay, địa y, bệnh chàm. Nguyên liệu được xay trong máy xay thịt và trộn với bơ sữa 1: 1. Thuốc mỡ được áp dụng cho da và phủ bằng gạc. Sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.
Để chữa dị ứng và mất ngủ, rễ được xay và đổ với nước ở nhiệt độ phòng (2 muỗng canh / 200 ml). Nhấn mạnh 3 giờ.
Để điều trị viêm dạ dày và loét dạ dày, dùng thuốc sắc: 20g rễ giã nát, đổ vào 250 ml nước sôi, đun sôi trong 10 phút, hãm trong phích 12 giờ. Nước dùng được lấy trong 2 muỗng canh. l. ba lần một ngày.
Nước ép tươi từ rễ và thân cây làm tăng hiệu lực. Nó được thực hiện trong 1-2 muỗng cà phê. hai lần một ngày, nửa giờ trước bữa ăn.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Cần tây là không nên dùng trong thời kỳ mang thai do nguy cơ co bóp tử cung. Sản phẩm có thể làm thay đổi mùi vị của sữa mẹ, vì vậy tốt hơn hết bạn nên hoãn sử dụng trong thời kỳ cho con bú.
Người bị sỏi niệu không nên ăn rau thơm do tác dụng lợi tiểu rõ rệt. Những viên sỏi lớn có thể đi vào niệu quản và làm tắc nghẽn đường đi. Ngoài ra, sự tiến triển của sỏi gây ra những cơn đau dữ dội.
Với bệnh viêm dạ dày có độ axit cao và loét dạ dày ở giai đoạn cấp tính, cần tây được chống chỉ định - ngay cả với liều lượng nhỏ, nó làm trầm trọng thêm tình trạng do hàm lượng chất xơ cao.
Trồng và chăm sóc
Cần tây có rễ và cuống lá có thời gian sinh trưởng dài nên đối với chúng canh tác phương pháp gieo hạt phù hợp. Hạt giống nhanh chóng bị mất sức nảy mầm và lâu nảy mầm. Điều này có nghĩa là việc xử lý trước khi gieo hạt là không thể thiếu.
Hạt giống ngâm nước ấm một ngày, sau đó bọc vào gạc hoặc khăn bông mỏng ẩm và chờ cây con. Trong môi trường ấm áp, chúng xuất hiện sau một tuần. Sau đó, hạt được đặt trong tủ lạnh trong 14 ngày.
Cần tây lá sớm gieo thẳng xuống đất, còn giống muộn có thời vụ sinh trưởng 80-100 ngày nên trồng qua cây con.
Các quy tắc cơ bản để trồng cần tây thành công:
- Không cắt rễ cần tây. Nếu không, sẽ không hình thành một cây rễ tròn mà là một "miếng bọt biển" từ rễ.
- Không thực hiện vun cao cho giống rễ để không kích thích sự phát triển của rễ bên.
- Sau khi rễ cây mọc lên trên bề mặt, đất được xới tơi và làm sạch các quy trình rễ để tạo ra hình dạng tròn.
- Trồng cần tây được tưới nước khi đất khô dần, không bị tràn. Độ ẩm dư thừa kích thích sự phát triển của các quá trình phản ứng tích cực trong hệ thống rễ.
- Cây lấy củ được thu hoạch sau khi phần ngọn đã khô.
- Để trồng cần tây, đất có độ pH trung tính = 6,8-7 hoặc hơi chua pH = 5,6-6,0 là phù hợp.
- Cây giống cần tây có thân được trồng ở các khu vực phía nam của khu vườn.
- Trồng cần tây thường xuyên tỉa thưa. Các chồi bên bị cắt.
- Hai tuần trước khi thu hoạch, thân cây được bọc bằng giấy để tẩy trắng. Cần tây này có một hương vị tinh tế mà không có vị đắng.
- Việc cho cây ăn được thực hiện bằng phân kali và phân đạm.
- Tiến hành gieo hạt giống cần tây sau khi làm ấm đất đến + 10 ° C.
Đẳng cấp
Các loại cần tây củ tốt nhất: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.
Các loại cần tây lá phổ biến: Kartuli, Vui vẻ, Zakhar, Nhẹ nhàng, Samurai.
Các giống cuống lá tự tẩy trắng: Tango, Malachite, Gold, Triumph, Pascal.
Các giống lá mầm cần tẩy trắng: Sức mạnh nam giới, Crunch, Utah, Atlant.
Phần kết luận
Cần tây có một điểm đặc biệt - không thể thay thế được bằng bất cứ thứ gì nhờ tập hợp các vitamin và khoáng chất độc đáo, mùi thơm cay dễ nhận biết và vị đậm đà. Thường xuyên ăn rau xanh, rễ và thân cây sẽ bình thường hóa tình trạng của các bệnh về hệ thống sinh dục, đường tiêu hóa. Rễ và thân cây tươi làm giảm các biểu hiện của giãn tĩnh mạch, thấp khớp và bệnh gút. Tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc dân gian.
Kỹ thuật canh tác rất đơn giản: tưới nước thường xuyên, bón phân, làm cỏ và xới đất, vun gốc và cắt bỏ rễ bên của cây ăn củ.