Cách gọt vỏ cần tây đúng cách và nấu món gì từ nó

Cần tây là một loại rau gia vị được đưa đến Nga từ các nước Địa Trung Hải. Do chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin, cần tây được coi là loại rau đứng đầu về lợi ích sức khỏe trong số các loại cây rau khác. Tinh dầu, cũng được bao gồm trong thành phần của nó, mang lại cho các món ăn một hương thơm đặc biệt và hương vị phong phú. Mọi bộ phận của cây, từ gốc đến lá đều được ăn. Cần tây sống, giống như cần tây đã qua chế biến, rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách vệ sinh, bảo quản và sử dụng cây đúng cách.

Tại sao cần tây lại hữu ích

Trước khi chúng ta khám phá cách chế biến và tiêu thụ cần tây, chúng ta hãy xem lý do phổ biến của nó. Cây thơm hai năm một lần trong năm đầu tiên hình thành một cây ăn rễ, trong năm thứ hai, một thân hoa phát triển từ nó và hạt chín.

Cây có tác dụng kích thích sự thèm ăn, có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và lợi mật rất mạnh. Nó kích thích hoạt động của thận, cải thiện sự phân tách dịch tiêu hóa, có tác dụng nhuận tràng nhẹ, tăng cường cung cấp máu cho cơ quan sinh dục.

Tôi có cần gọt vỏ cần tây không

Cần tây có thể là lá, thân và rễ. Và tất cả các bộ phận này của cây đều được dùng làm thực phẩm.

Lá được thêm vào thực phẩm như một loại thảo mộc giàu vitamin cùng với mùi tây và thì là. Nếu phần lá rau không cần gọt bổ sung thì chị em nội trợ thắc mắc về phần gốc và cuống lá.

Thân cây được sử dụng để làm nước trái cây, salad tươi và món hầm. Nên gọt vỏ vì nếu vỏ dày có thể tạo thêm vị đắng cho món ăn.

Rễ cần tây trông giống như một củ cải. Các món ăn phức tạp được chế biến với nó: súp, nước sốt, thịt nướng, salad. Phải làm sạch bộ phận này của cây trước khi nấu.

Cách gọt vỏ và cắt cần tây

Cần tây rất dễ chế biến: lá rửa sạch, gọt bỏ rễ ở lớp trên, chỉ cần bóc vỏ thân dày là được.

Rễ

Gọt vỏ củ không khó hơn nhiều so với việc xử lý cà rốt hoặc củ cải:

1. Rửa kỹ dưới vòi nước.
2. Dùng dao sắc cắt bỏ phần trên và phần dưới.
3. Cắt thành nhiều miếng.
4. Gọt vỏ bằng dao hoặc máy cắt rau củ.
5. Loại bỏ các đốm đen đến sợi trắng.
6. Phần xốp của thân rễ được cắt bỏ (không có vị gì và không có ích lợi gì khi để lại).
7. Phần củ gọt vỏ rửa lại thật sạch.
8. Cắt thành dải hoặc hình khối.
9. Để không bị thâm đen, hãy đổ nước.

Thân cây

Chỉ cần rửa kỹ các cuống lá non là đủ, không cần làm sạch. Chúng được phân biệt với những loại già bởi những chiếc lá xanh tươi và tươi tắn.

Những cọng già chứa những sợi vải dai, có vị đắng và có thể làm hỏng hương vị của món ăn.

Để làm sạch cây trồng:

1. Tách thân cây ra khỏi gốc.
2. Rửa kỹ.
3. Dùng dao loại bỏ các sợi cứng trên bề mặt (loại thường hoặc dùng để gọt rau củ).

Lá

Lá được dùng để trộn súp, salad hoặc dùng để trang trí các món ăn cùng với mùi tây và thì là. Do đó, chúng chỉ được rửa sạch.

Cách cắt

Thường bóc nguồn gốc và cọng cần tây được cắt nhỏ thành dải hoặc hình khối. Bạn cũng có thể ghi ơn nó. Còn lá thì thái nhỏ như các loại rau thông thường, hoặc xé bằng tay.

Phương pháp xử lí

Cần tây được ăn sống và như một phần của các món ăn. Trong quá trình xử lý nhiệt, cây mất một số thuộc tính hữu ích.

Rễ ăn sống hình thứcthêm vào món salad, súp lạnh. Nó cũng được luộc, chiên, hầm, nướng, ướp như một loại gia vị trong các món rau và thịt thứ hai, súp và các chế phẩm mùa đông.

Lá được ăn tươi, phơi khô, ướp muối và dùng làm gia vị.

Cuống lá thường được ăn sống, trong nước trái cây tươi, sinh tố và salad. Giống như phần gốc, chúng cũng được thêm vào nhiều món ăn.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cần tây không bảo quản được lâu, vì vậy nên mua loại tươi. Thời hạn sử dụng tùy thuộc vào điều kiện bảo quản và trung bình từ 3 đến 10 ngày.

Trong tủ lạnh hoặc hầm mát

Thời hạn sử dụng là từ 7 đến 15 ngày.

Rau rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó bọc trong màng hoặc giấy bạc, hoặc cho vào túi ni lông hoặc hộp nhựa rồi cho vào tủ lạnh.

Bạn chỉ có thể lưu trữ cần tây không bị hư hại, không có lá úa và thân cây cắt nhỏ. Nếu không, nó sẽ xấu đi trong vài ngày.

Ngoài ra còn có những cách để bảo quản rau củ đến hai tháng:

1. Rễ cắm thẳng đứng vào cát khô đổ vào thùng, hộp. Các cuống lá còn lại trên bề mặt. Hộp cát được lưu trữ dưới tầng hầm hoặc hầm.
2. Cây lấy củ được đặt trong túi nhựa, rắc một lớp cát (2 cm), đặt trong phòng có nhiệt độ không cao hơn + 1 ° C và độ ẩm xấp xỉ 90%.
3. Đất sét được pha loãng với nước thành chất kem. Vỏ rễ được phủ một lớp đất sét, phơi khô và xếp thành hàng trong kho mát.

Trong tủ đông

Thời hạn sử dụng là từ 6 đến 12 tháng.

Nên bảo quản cần tây theo từng phần nhỏ vì không thể đông lạnh nhiều lần.

Có các cách sau:

1. Cắt thành từng miếng nhỏ. Đông lạnh trong túi hoặc hộp đựng. Vì vậy, họ chuẩn bị trước, chẳng hạn như thay đồ cho các món ăn.
2. Xay bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Các khuôn đá được đổ đầy hỗn hợp thu được và được đặt trong tủ đông.
3. Đông lạnh rau mà không cắt nhỏ.

Lá và cuống lá cần tây để nguyên và đông lạnh: phần thân còn lá được gấp lại cho vào hộp đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cần tây củ cũng được đông lạnh. Để làm điều này, nó được cắt hoặc bào, sau đó đóng gói trong các túi nhựa nhỏ.

Ở nhiệt độ phong

Thời hạn sử dụng là từ 2 đến 3 ngày.

Cần tây được giữ ấm càng lâu, nó càng nhanh mất đi các đặc tính có lợi, mùi vị và vẻ ngoài của nó. Vì vậy, bạn có thể bảo quản nó ở nhiệt độ phòng nếu nó sẽ được sử dụng trong thời gian tới.

Để bảo quản tốt hơn:

1. Nhúng rau vào lọ.
2. Đổ đầy nước lạnh vào nửa phần.
3. Đặt ở một nơi mát mẻ và tối.
4. Thay nước hàng ngày.

Khô

Thời hạn sử dụng từ 8 đến 12 tháng.

Tất cả các bộ phận của cây đều thích hợp để phơi khô.

Thuật toán chuẩn bị cho quá trình sấy:

1. Rửa sạch.
2. Làm sạch da và bụi bẩn, nếu cần thiết.
3. Cắt mỏng.
4. Trải lên khay hoặc khay nướng.
5. Để nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 30 - 40 ngày hoặc cho vào tủ sấy, máy sấy điện từ 4 - 6 giờ.
6. Sau đó, chúng được chuyển sang túi giấy, túi vải hoặc lọ thủy tinh.

Muối

Cần tây muối có thể được bảo quản trong suốt mùa đông, vì muối là một chất bảo quản tự nhiên.

Muối lá cần tây thực hiện như sau:

1. 0,5 kg cây được băm nhỏ hoặc băm nhỏ bằng máy xay thịt.
2. Đổ 100 g muối vào và trộn đều.
3. Thêm lá nho hoặc cải ngựa để thưởng thức.
4. Hỗn hợp được đổ đầy trong một thùng sạch.
5. Bảo quản cần tây muối ở nhiệt độ + 5 ... + 7 ° C.

Món cần tây

Hãy xem xét một số công thức đơn giản để làm cần tây.

Xay nhuyễn

Cần tây nghiền là một món ăn phụ ngon và lành mạnh với kết cấu kem dễ chịu. Nó nấu nhanh chóng và có thể là một thay thế tuyệt vời cho khoai tây nghiền truyền thống.

Thành phần:

• rễ cần tây (vừa) - một nửa;
• khoai tây - 1 cái;
• tỏi - 2 tép;
• sữa - 1 l;
• bơ - 50 g;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• pho mát (bào) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cần tây và khoai tây và cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Cho rau vào nồi nhỏ, thêm tỏi, lá nguyệt quế, đổ sữa vào sao cho ngập hết nguyên liệu.
3. Khi sữa sôi, giảm nhỏ lửa. Tiếp tục nấu rau trong 15-20 phút (cho đến khi cần tây và khoai tây chín mềm).
4. Lọc mọi thứ qua rây (nhưng không đổ sữa ra ngoài!). Lá nguyệt quế vứt đi.
5. Rau được thêm bơ, pho mát, muối, tiêu và sữa để nấu chín.
6. Trộn trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Bột nhuyễn nên có dạng kem.

Trang trí đã sẵn sàng. Ăn với thịt, cá, thịt gia cầm hoặc các loại rau khác.

Cần tây ngâm chua

Cần tây ngâm chua là một món ăn độc đáo có lợi cho sức khỏe hơn là thực vật tươi do quá trình ngâm chua.

Thành phần:

• cọng cần tây - 6-7 chiếc. Kích thước trung bình;
• nước - 1,5 l;
• tỏi - 4-5 tép;
• ớt xay - 0,5 muỗng cà phê;
• tiêu đen (đậu Hà Lan) - 7-10 hạt đậu Hà Lan;
• chanh - 1 quả;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• cọng ngò tây - 1 bó.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cần tây và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Bóc tỏi và cắt thành các dải mỏng.
3. Cho hạt tiêu đen, tỏi, mùi tây, cần tây vào một hộp. Nêm ớt bột.
4. Lấy 1,5 lít nước cho vào nồi, cho đường, muối vào đun sôi.
5. Vắt nước cốt chanh và cho vào nồi sau khi đun sôi.
6. Loại bỏ khỏi lửa.
7. Chất lỏng nóng thu được được đổ vào cần tây cùng với gia vị.
8. Phủ một tấm lên trên. Để làm cho nó lọt vào bên trong, họ đặt áp chế, ví dụ, một cái lọ chứa đầy nước một nửa.
9. Để rau cần tây nguội ở nhiệt độ phòng.
10. Sau khi mọi thứ đã nguội, cho vào tủ lạnh trong ba ngày.

Cần tây ngâm chua đã sẵn sàng.

Xà lách

Một món salad tươi ngon và ngon ngọt của cần tây, dưa chuột, quả óc chó và hành lá sẽ làm đa dạng thực đơn và phong phú thêm vitamin và khoáng chất.

Thành phần:

• cần tây cuống - 180 g;
• dưa chuột tươi - 190 g;
• quả óc chó - 25 g;
• hành lá - 10 g;
• kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau nhặt rửa sạch.
2. Thân cây cắt nhỏ.
3. Dưa chuột gọt sẵn để không bị đắng. Cắt thành các dải mỏng.
4. Lá hẹ thái nhỏ.
5. Cho rau vào một thùng và trộn.
6. Nêm salad với kem chua.
7. Nhân của quả óc chó được cắt nhỏ và thêm vào rau.
8. Muối và khuấy một lần nữa.

Bạn có thể phục vụ món salad ngay sau khi nấu.

Súp

Cần tây không chỉ được sử dụng để chế biến các món ăn nhẹ mà còn cả các món ăn nóng, chẳng hạn như súp.

Thành phần:

• cọng cần tây - 1 cái .;
• khoai tây - 4 miếng;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• cà chua - 1 cái;
• muối và dầu thực vật để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau nhặt rửa sạch.
2. Khoai tây được cắt thành khối vuông.
3. Cần tây cắt khúc nhỏ.
4. Cho tất cả các thứ vào nồi, đổ nước, muối và nấu chín.
5. Cà rốt được bào trên một máy xay thô.
6. Hành tây băm nhuyễn.
7. Cắt cà chua càng nhỏ càng tốt.
8. Cho tất cả mọi thứ vào chảo cùng với bơ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
9. Các loại rau củ đã hầm cho vào nồi đun đến khi chín mềm.
10. Súp hoàn thành được đổ vào máy xay.
11. Sau đó, nó một lần nữa được đổ vào một cái chảo và đun sôi.

Trước tiêu dùng súp được trang trí bằng những nhánh rau thơm hoặc hạt thông.

Sinh tố

Một trong những sự kết hợp sinh tố phổ biến nhất là cà rốt và cần tây. Chúng không chỉ bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích, mà còn cung cấp năng lượng trong ngày.

Thành phần:

• cần tây có cuống - 2-3 cọng;
• cà rốt - 1 củ;
• cam - 1 cái;
• Mật ong, nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Chà cà rốt trên một máy nghiền mịn.
2. Cành cần tây cắt thành từng lát mỏng.
3. Xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố.
4. Vắt nước từ một quả cam.
5. Cho vào máy xay cùng với mật ong.
6. Khuấy đều.

Sinh tố đã sẵn sàng. Nếu vị vẫn còn đắng, có thể cho thêm mật ong.

Phần kết luận

Loại cây gia vị lành mạnh này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống dưới mọi hình thức: làm gia vị, xay nhuyễn, dưa chua, salad, súp, món hầm hoặc sinh tố. Không phải tất cả các bộ phận đều được làm sạch, mà chỉ có phần gốc và phần cuống già, được bao phủ bởi một lớp da dày và đắng. Bảo quản cần tây ở nơi thoáng mát hoặc tủ đông.

Nên nghiên cứu kỹ các đặc điểm cụ thể của việc lưu trữ các bộ phận khác nhau của cây: cây rễ có thể lưu trữ đến một năm, và lá tươi chỉ trong vài ngày.