Làm thế nào để đông lạnh cần tây cho mùa đông và nó có thể bảo tồn các đặc tính có lợi

Cần tây là một loại rau theo mùa, vì vậy vấn đề chuẩn bị loại rau “cần phải có” này đối với những người đang giảm cân và một nguyên liệu thơm cho nước dùng thịt đặc biệt liên quan. Đông lạnh là một trong những cách tốt nhất để bảo quản các thành phần lành mạnh và hương vị cay của thực phẩm. Làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, chúng tôi sẽ cho bạn biết dưới đây.

Có thể đông lạnh cần tây cho mùa đông không

Đông lạnh là lựa chọn tốt nhất để bảo quản rau quả lâu dài. Quy trình này có những ưu điểm sau so với các phương thức mua sắm khác:

• không yêu cầu bổ sung chất bảo quản - muối, đường và giấm - do đó, sản phẩm đông lạnh về mùi vị, màu sắc và mùi thơm hầu như không có gì khác biệt, ngoại trừ độ ẩm thấp, không khác sản phẩm tươi;
• không giống như làm khô, đông lạnh rất dễ dàng và nhanh chóng để thực hiện tại nhà;
• Cần tây có thể bảo quản trong ngăn đá lên đến 12 tháng.

Nhược điểm của phương pháp này là khi rã đông, cần tây mất độ đàn hồi và không thích hợp để chế biến món salad. Tuy nhiên, nhược điểm này hầu như không được chú ý trong súp và các món ăn nóng khác.

Làm thế nào để đóng băng chính xác

Nếu bạn chỉ cho cần tây vào ngăn đá mà không sơ chế, nó sẽ biến thành một cục đá không ngon và sau khi rã đông sẽ rất khó rửa và làm sạch. Một loại rau bị nhiễm bệnh hoặc thối rữa có thể lây lan bệnh ra khắp tủ đông và gây ra mùi khó chịu khó loại bỏ.

Để tránh những vấn đề như vậy, cần tây được lựa chọn cẩn thận và chế biến theo loại rau và cách sử dụng sau khi rã đông.

Chuẩn bị đông lạnh

Trước khi đông lạnh, cần tây được rửa và làm sạch các gân cứng và các mảnh bị hư hỏng. Sau đó, họ để khô để chất lỏng dư thừa không biến thành đá.

Cần tây có thể được đông lạnh hoàn toàn hoặc cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện.

Kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện hình thức sau khi rã đông, chần, tức là nhúng rau vào nước sôi. Quy trình này giúp bảo tồn hình dạng và hương thơm ban đầu của cuống lá và cần tây rễ.

Quy tắc đông lạnh cần tây

Quy trình đông lạnh phụ thuộc vào loại cần tây mua sắm.

Rau có ba loại:

• nguồn gốc là một loại cây trồng có củ tròn lớn;
• cuống lá được trồng để lấy thân mọng nước và nhiều thịt;
• lá có giá trị vì lá xanh tươi được thay mới thường xuyên, thấm đẫm tinh dầu, rễ cây không hình thành, thân mỏng.

Lá của các loại cuống lá và rễ cũng có thể ăn được.

Tài liệu tham khảo. Củ và cuống lá cần tây tốt nhất nên chần, lá cần tây nên được gửi vào tủ đông theo từng lát hoặc bó.

Tấm

Lá được cắt khỏi thân, rửa thật sạch và để khô, trải một lớp trên khăn. Sau đó thái nhỏ và cho vào túi hoặc hộp để cấp đông. Sau một vài giờ trong tủ đá, lá sẽ cứng lại.

Tài liệu tham khảo. Thân cây có thể được đông lạnh riêng và được sử dụng để chế biến nước dùng rau và thịt.

Có một số cách thay thế:

1. Làm lạnh rau đã cắt nhỏ với nước trong khay đá.
2. Thay vì dùng nước, một số bà nội trợ đổ dầu thực vật vào khuôn bằng lá cần tây.
3. Rau xanh có thể được trộn với bơ, đặt trên giấy bạc và đông lạnh bằng cách xoắn. Như là chỗ trống không rã đông, nhưng cắt phần cần thiết và thêm vào các loại sốt khác nhau hoặc phết lên bánh mì.

Pereshkovy

Để cấp đông, những thân cây tươi ngon ngọt được chọn lọc, loại bỏ các vết thô và hư hỏng. Nếu cần thiết, bụi bẩn trong các hốc ở đáy sẽ được cạo sạch bằng dao hoặc bàn chải cứng.

Cần tây xắt nhỏ chần qua. Đối với điều này, bạn cần:

1. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn.
2. Nhúng rau vào nước sôi và giữ trong 2-3 phút.
3. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ cần tây và ngâm nước lạnh với đá. Khi chần đúng cách, thân cây sẽ giữ được màu xanh và độ giòn.

Lau khô rau đã chần. Sắp xếp thành một lớp trên bề mặt phẳng, cứng: thớt hoặc khay - và gửi vào tủ đông. Sau 12-24 giờ, các mảnh sẽ cứng lại, sau đó chúng được đổ vào thùng hoặc túi bảo quản. Phương pháp này sẽ giúp tiết kiệm không gian trong buồng và tránh đóng băng trên sản phẩm.

Tài liệu tham khảo. Cần tây dù đông lạnh cũng có mùi thơm rất đặc trưng nên được bảo quản trong hộp kín.

Nguồn gốc

Rễ củ rửa sạch, bỏ vỏ dày. Bạn có thể cắt rau theo bất kỳ cách nào thuận tiện: cắt thành lát, dải hoặc hình khối, nạo trên một máy xay thô. Giống như cần tây bỏ cuống, nên chần phần gốc cần tây để giữ được hương vị và công dụng của sản phẩm.

Các lát đã được chần và sấy khô trước tiên được đông lạnh, xếp thành một lớp, sau đó được đóng gói trong các thùng chứa để bảo quản tiếp.

Chú ý. Tránh mua các loại rau củ đã cắt đôi. Có lẽ anh ấy đang bị nhiễm một căn bệnh nào đó, dấu hiệu của nó có thể nhìn thấy trên mảnh cắt.

Đóng băng bởi một chùm tia

Cần tây lá có thể được đông lạnh thành một bó:

1. Chọn thân cây chắc, có lá tươi.
2. Rửa sạch và lau khô.
3. Tạo thành một bó và bọc nó bằng màng bám hoặc giấy bạc trong nhiều lớp.
4. Đông lạnh ở -18 ° C trở xuống.

Greens đông lạnh theo cách này rất thuận tiện để sử dụng khi chế biến các loại nước dùng khác nhau - chất lỏng không cần phải lọc, chùm được loại bỏ dễ dàng bằng thìa có rãnh.

Thân cây

Cành chưa cắt được đông lạnh giống như bó cần tây - gói trong giấy bạc hoặc giấy bạc.

Súp cần tây trộn

Món súp tùy theo sở thích và trí tưởng tượng của chủ nhà.

Cần tây rất hợp với các loại rau này:

• ớt chuông;
• súp lơ hoặc cải bruxen, bông cải xanh;
• đậu xanh;
• đậu xanh;
• cà chua;
• củ cà rốt;
• quả bí.

Những thành phần này, ngoài cà chua, được chần và sau đó đông lạnh.

Cách đông lạnh cần tây

Cần tây đông lạnh:

• trong hộp nhựa - điều cần thiết là chúng phải được đóng kín;
• túi chân không - rau trong đó không bị mất độ ẩm và không bị sương giá;
• túi đông lạnh có khóa kéo (dây buộc) - rất dễ dàng và thuận tiện để lấy sản phẩm từ các thùng chứa như vậy, chúng chiếm ít không gian hơn so với thùng chứa;
• túi ni lông thông thường - chọn túi chặt không có lỗ;
• màng bám và giấy bạc - một lựa chọn để lưu trữ các phần nhỏ, toàn bộ thân cây và bó.

Khi chọn một vùng chứa, hãy làm theo các đề xuất:

1. Nên để đông lạnh phần một món. Điều này giúp sản phẩm thuận tiện hơn khi sử dụng và không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ quá cao.
2. Các thùng chứa cần được dán nhãn ghi ngày cấp đông để hiểu rõ hạn sử dụng của sản phẩm.
3. Để có sự nhỏ gọn, không khí được hút ra khỏi các túi đông lạnh - điều này có thể dễ dàng thực hiện với ống hút.

Lợi ích của cần tây đông lạnh

Cần tây chuẩn bị cho mùa đông sẽ làm đa dạng thực đơn trong mùa lạnh và làm phong phú thêm chế độ ăn với các chất hữu ích.Thành phần của sản phẩm đông lạnh giữ lại từ 80 - 90% vitamin và đến 100% khoáng chất có trong một loại rau tươi.

Cần tây là một siêu thực phẩm để giảm cân. Nó chứa chất xơ, ngăn chặn việc lưu trữ chất béo. Trong 100 g - chỉ 16 kcal (rau xanh và thân cây) hoặc 32 kcal (nguồn gốc).

Cần tây có tác dụng hữu ích đối với cơ thể:

• kích thích đường tiêu hóa;
• hữu ích trong bệnh đái tháo đường;
• điều hòa công việc của hệ thống tim mạch;
• tăng hiệu quả;
• kích thích hoạt động trí óc, làm dịu thần kinh;
• có tác dụng sát trùng và lợi tiểu;
• được coi là một loại thuốc kích dục tự nhiên.

Rau chỉ có thể được rã đông một lần - trước khi nấu. Việc cấp đông lại sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm.

Cần tây đông lạnh có thể bảo quản trong bao lâu

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào quá trình xử lý trước, phương pháp cắt và điều kiện bảo quản:

1. Cắt càng mịn thì sản phẩm càng nhanh mất chất lượng. Cần tây đông lạnh với cả cành giâm sẽ kéo dài đến 12 tháng, rau củ mài thích hợp cho 6-7 tháng.
2. Rau chần lâu hơn rau không chần. Để so sánh: cắt cành không chần - 2-3 tháng, chần - 10-12 tháng.
3. Nhiệt độ tối ưu là -18 ° C sẽ giữ cho cần tây tươi quanh năm. Trong điều kiện ấm hơn (khoảng -10 ° C), thời gian này giảm đáng kể.

Cố gắng làm đông lạnh thực phẩm cùng một lúc - thêm các thực phẩm tươi vào tủ đông sẽ làm tăng nhiệt độ và rút ngắn thời hạn sử dụng.

Bí quyết sống để đóng băng cần tây:

1. Điều mong muốn là tủ đông có hệ thống "No Frost", khi đó bạn có thể không sợ cần tây bị đông cứng.
2. Làm phẳng các túi đông lạnh và đặt chúng theo chiều dọc trong buồng sẽ giúp lấy chúng dễ dàng hơn.
3. Không chỉ đông lạnh các bộ phận sinh dưỡng của rau, mà còn cả nước ép từ rau, chẳng hạn, trong khuôn đá.
4. Không cần rã đông cần tây trước khi thêm vào các món ăn nóng: chỉ cần thêm nó vào nước luộc hoặc món hầm.

Phần kết luận

Cần tây đông lạnh có thời hạn sử dụng lâu dài và rất dễ nấu. Ở dạng này, sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính hữu ích và mùi vị của nó. Nó được sử dụng làm nước xốt cho súp và trong các công thức nấu ăn giảm béo.