Cách làm khô hạt phỉ tại nhà đúng cách

Hạt phỉ chứa một lượng lớn sắt, vitamin B và E, các axit béo hữu ích. Nó được ăn toàn bộ, được sử dụng để chế biến các món ăn nóng và món tráng miệng, được sử dụng trong y học dân gian. Tuy nhiên, nó phải được chế biến đúng cách trước khi ăn.

Hạt phỉ được sử dụng sấy khô. Sau khi loại bỏ độ ẩm dư thừa, nó có được hương vị và hương thơm đậm đà hơn, trở nên giòn, mất vị đắng. Giảm nguy cơ hư hỏng sản phẩm trong quá trình bảo quản. Làm thế nào để làm khô hạt phỉ có vỏ và không có vỏ tại nhà theo nhiều cách khác nhau, hãy đọc tiếp.

Cách làm khô hạt phỉ - còn nguyên vỏ hoặc đã tách vỏ

Hạt phỉ được sấy khô cả vỏ và không. Nhiều người băn khoăn không biết cách nào là tốt nhất.

Trong vỏ, các loại hạt được lưu trữ lâu hơn, chúng được bảo vệ khỏi vi sinh vật có hại và quá trình oxy hóa các chất hữu ích. Trong trường hợp này, bạn không phải mất thời gian vệ sinh trước khi sấy. Khi các loại hạt khô cần thiết, chỉ cần bóc vỏ là đủ.

Các loại hạt đã bóc vỏ dễ sử dụng hơn. Đã dành một lần làm sạch toàn bộ quả phỉ, bạn không cần phải bỏ vỏ mỗi lần trong quá trình sử dụng. Sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ các bản sao hư hỏng khỏi nhân đã bóc vỏ, điều này thường gặp rất nhiều.

Làm khô các loại hạt đã tách vỏ sẽ mất ít thời gian hơn so với loại còn nguyên vỏ. Tuy nhiên, không phải tất cả các phương pháp đều có thể được sử dụng cho tùy chọn sau.

Nó là thú vị! Hạt phỉ (quả phỉ) và hạt phỉ có hương vị và thành phần giống nhau. Chúng khác nhau về ngoại hình. Đầu tiên nhỏ và hình bầu dục, thứ hai lớn hơn và tròn hơn. Cây phỉ là một loại hạt mọc hoang dại trong rừng, và cây phỉ là một giống đã được thuần hóa.

Thu hái và chuẩn bị các loại hạt

Trước khi phơi khô hạt phỉ, bạn cần thu hái và sơ chế đúng cách. Vụ thu hoạch diễn ra vào tháng Chín. Quả hạch chín có màu nâu đỏ hoặc nâu nhạt. Mẫu màu xanh không ngon, chúng cần được để chín.

Để thu thập hạt phỉ, một tấm chăn hoặc màng mỏng được trải dưới bụi cây. Cây bị rung để quả rụng trên lứa.

Hạt thu hái được phân loại, tách hạt, tách cuống. Các mẫu có dấu vết của nấm mốc, đốm đen và lỗ trên vỏ đều bị loại bỏ. Đây là những dấu hiệu của sự hư hỏng hoặc côn trùng bên trong.

Nếu hạt phỉ được làm khô trực tiếp trong vỏ, chúng chỉ cần rửa sạch trong một thùng nước lớn. Sau đó trải lên một chiếc khăn và thấm bớt độ ẩm dư thừa.

Hạt phỉ thô được tách vỏ. Để làm điều này, nó được đổ với nước sôi và để ở dạng này trong một giờ. Sau đó, các vỏ được phá vỡ bằng một chiếc búa nhỏ hoặc kẹo hạt dẻ.

Nhân hạt được loại bỏ và phân loại, loại bỏ những mẫu vật bị thâm đen, mốc cũng như những mẫu vật có mùi khó chịu và dấu vết của côn trùng.

Để làm sạch nhân khỏi vỏ mỏng, chúng được trụng với nước sôi và để trong 5 phút. Sau đó, da có thể được lấy ra dễ dàng bằng ngón tay hoặc khăn ăn.

Tài liệu tham khảo. Một số bà nội trợ bóc vỏ hạt đã phơi khô. Trong trường hợp này, có nguy cơ lớp vỏ mỏng bị cháy khi nấu các loại hạt.

Cách làm khô hạt phỉ tại nhà

Có một số tùy chọn. Đối với một số người trong số họ, thiết bị đặc biệt là cần thiết, trong khi những người khác được thực hiện với sự trợ giúp của các phương tiện tùy biến hoặc đơn giản là trong không khí trong lành. Mỗi phương án đều có ưu nhược điểm và công nghệ riêng.

Trong lò

Hầu hết mọi gia đình đều có lò nướng.Và để đánh lửa cho một hạt trong đó, bạn không phải mất nhiều thời gian và công sức. Cả thiết bị điện và gas đều phù hợp.

Dễ dàng sấy khô cả nhân đã tách vỏ và chưa bóc vỏ trong lò. Trong cả hai trường hợp, công nghệ nấu sẽ khác nhau.

Cách làm khô hạt phỉ đã bóc vỏ:

1. Tấm nướng được phủ bằng giấy da. Nhân được rải trên đó thành 1-2 lớp.
2. Cho vào lò nướng, làm nóng lên đến 60-100 ° C. Nếu có thể, hãy bật chế độ đối lưu, và nếu không, hãy mở hé cửa.
3. Định kỳ, mở lò một chút và trộn các loại hạt. Sau đó, họ kiểm tra sự sẵn sàng.

Thời gian nấu các loại hạt từ 1-2 giờ và phụ thuộc vào nhiệt độ. Nó càng cao, các loại hạt càng nhanh khô, nhưng vitamin sẽ còn lại trong chúng ít hơn.

Cách làm khô hạt phỉ còn nguyên vỏ trong lò:

1. Sản phẩm được đặt trên khay nướng thành 1-2 lớp. Trong trường hợp này, không cần giấy da.
2. Tấm nướng được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 120 ° C.
3. Định kỳ mở cửa và khuấy các đai ốc.

Thời gian sấy đối với các loại hạt trong vỏ dao động trong khoảng 4-6 giờ. Để biết hạt phỉ có bị khô hay không, bạn cần tách một hạt và kiểm tra nhân.

Ghi chú! Nhân khô có màu vàng ở bên ngoài và ở nhân. Chúng tỏa ra mùi thơm nồng dễ chịu. Khi để nguội, hạt phỉ được sấy khô sẽ giòn hơn so với hạt thô.

Có một cách nhanh hơn để làm khô trong lò. Hạt phỉ đã tách vỏ và còn nguyên vỏ trông giống nhau:

1. Sản phẩm được đặt thành 1-2 lớp trên khay nướng có phủ giấy da. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.
2. Cứ sau 5 phút. mở lò và trộn các loại hạt, kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa.
3. Nhân đã làm sạch sẽ sẵn sàng sau 10 phút. Thời gian nấu cho hạt phỉ còn nguyên vỏ là 20-30 phút.

Một lựa chọn khác để làm khô các loại hạt đã tách vỏ: làm nóng lò nướng ở 180 ° C, đặt các hạt vào trong một lớp và tắt nó ngay lập tức. Các loại hạt được để trong lò cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Trong lò vi sóng

Cả nhân và vỏ đều được sấy khô bằng lò vi sóng. Đây là một trong những phương pháp nhanh nhất và tổng cộng không mất quá 10 phút. Công nghệ sấy khô đối với hạt phỉ đã tách vỏ và chưa bóc vỏ là khác nhau.

Cách làm khô hạt phỉ không có vỏ trong lò vi sóng:

1. Đặt các loại hạt lên đĩa nướng hoặc đĩa phẳng rộng thành một lớp.
2. Họ đặt công suất thành 750 W và bật trong 3 phút.
3. Sau khi có tín hiệu âm thanh, các đai ốc được lật lại. Cửa được để mở, cho phép các lõi nguội hoàn toàn.
4. Sau khi các hạt nhân nguội, lò vi sóng được bật lại trong 3 phút với công suất như cũ.
5. Sau đó, các hạt nhân được kiểm tra. Nếu chúng chưa đủ khô, chúng được phép để nguội. Sau đó bật lò vi sóng quay thêm 2 phút.

Nếu hạt phỉ chưa bóc vỏ được làm khô bằng lò vi sóng, hãy sử dụng công nghệ sau:

1. Đặt nó trên một món ăn trong một lớp.
2. Đặt công suất thành 750 watt. Thiết bị được bật trong 10 phút.
3. Sau tiếng bíp, các loại hạt được để nguội. Một trong số chúng được tách ra và lõi được kiểm tra độ sẵn sàng. Nếu thấy bánh hơi ẩm, hãy bật lò nướng thêm 5 phút.

Nhược điểm chính của phương pháp này là không cho quá 300 g hạt vào lò vi sóng.

Rán trên chảo

Một chiếc chảo cũng được sử dụng để làm khô các loại hạt. Đây là cách nhanh nhất. Nó cho phép bạn sấy một lượng lớn thực phẩm và mất trung bình từ 3 đến 10 phút (tùy thuộc vào số lượng các loại hạt trong chảo). Với phương pháp này, nhân có màu vàng đẹp mắt sẽ thu được.

Có những nhược điểm đối với làm khô chảo. Việc nấu các loại hạt trong trường hợp này xảy ra ở nhiệt độ cao, khi đó nhiều loại vitamin bị phá hủy. Làm khô theo cách này quả phỉ sẽ ít hữu ích hơn. Ngoài ra, trong quá trình chiên, bạn dễ dàng nướng quá tay, dẫn đến cháy nhân.

Đặc biệt không cần làm vỡ vỏ trước khi chiên. Trong quá trình nấu, nó sẽ bị nứt, điều này sẽ khiến bạn nhanh chóng và dễ lấy nhân.

Cách chiên các loại hạt còn nguyên vỏ:

1. Đổ các loại hạt vào chảo khô đã làm nóng trước và chiên ở lửa nhỏ trong 3-4 phút.
2. Sau đó, cường độ của đầu đốt được tăng lên mức tối đa và chiên thêm 5-7 phút.
3. Trong quá trình đun, hạt phỉ được đảo liên tục. Nếu không, nó sẽ cháy ở một mặt và vẫn còn ẩm ở mặt kia.

Vỏ nứt và có mùi thơm nồng cho thấy sự sẵn sàng. Bạn nên lấy một số hạt nhân và kiểm tra chúng.

Bạn cần cực kỳ cẩn thận với các loại hạt đã bóc vỏ. Chúng rang rất nhanh và nếu không được lấy ra khỏi lửa kịp thời sẽ bị cháy.

Sấy nhân ở nhiệt độ thấp nhất, khuấy liên tục. Sự sẵn sàng được chứng minh bằng hương thơm tăng lên và tiếng nổ giòn đặc trưng. Nếu hạt phỉ được sấy khô vỏ mỏng, chúng sẽ bị khô và rơi ra ngay trên chảo.

Không để hạt khô trong chảo nóng - chúng sẽ bị cháy. Sau khi tắt bếp, chúng được đổ ngay vào đĩa khô.

Quan trọng! Chảo có đáy dày thích hợp để sấy khô. Thức ăn cháy hết trong đĩa kim loại mỏng.

Trong máy sấy

Trong các thiết bị đặc biệt, không chỉ rau và trái cây được sấy khô. Thiết bị cũng được sử dụng để nấu các loại hạt. Trong máy sấy, hạt phỉ mất nhiều thời gian để nấu hơn so với các thiết bị điện khác, nhưng chúng khô đều và giữ lại các chất hữu ích.

Cách chính xác để nấu các loại hạt trong máy sấy là:

1. Các loại hạt được xếp thành một lớp trên lưới của máy sấy điện. Nếu thiết bị có nhiều tầng, hãy điền tất cả chúng.
2. Nhiệt độ trên máy sấy được đặt ở 90 ° C. Đóng thiết bị và để trong 4 giờ, không cần khuấy hạt trong quá trình sấy, hạt được thổi từ mọi phía bằng không khí nóng.
3. Sau 4 giờ, tắt thiết bị và đợi hạt nguội. Nếu chúng vẫn chưa sẵn sàng, hãy bật lại máy sấy.

Hạt phỉ đã tách vỏ được sấy khô trong máy sấy điện từ 4-6 giờ. Việc nấu các loại hạt còn nguyên vỏ mất đến một ngày.

Ngoài trời sau khi thu hoạch

Hạt phỉ khô tự nhiên là tốt nhất cho sức khỏe. Ở nhiệt độ bên ngoài, chúng không bị mất chất dinh dưỡng. Trong trường hợp này, nhân sẽ có màu trắng hoặc kem mà không có màu vàng. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Nên làm khô các loại hạt còn nguyên vỏ. Bạn có thể xóa chúng khi đã sẵn sàng. Có thể làm khô phần nhân đã bóc vỏ, nhưng trong trường hợp này có nguy cơ côn trùng bắt đầu xâm nhập.

Cách làm khô các loại hạt ngoài trời:

1. Nhân đã sơ chế được đặt trên pallet hoặc thảm vải và phủ một lớp gạc. Điều này sẽ bảo vệ hạt phỉ khỏi kiến, ruồi và các loài gây hại khác.
2. Pallet cùng với sản phẩm được đặt ở nơi có ánh nắng mặt trời và thông gió tốt. Thời tiết càng nắng và nhiều gió, quá trình này càng diễn ra nhanh hơn.
3. Đảo hạt nhiều lần trong ngày để chúng khô đều.
4. Vào ban đêm, các pallet được đưa vào nhà. Điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi sương sớm và đẩy nhanh quá trình.
5. Khi mưa, thời tiết ẩm ướt và gió mạnh, hạt phỉ được mang vào phòng. Nếu không, nó sẽ không khô mà sẽ bắt đầu thối rữa.

Trung bình, việc phơi khô hạt phỉ bên ngoài mất một tuần. Nếu thời tiết không có nắng và không có mây, nó sẽ kéo dài hơn.

Hội đồng. Để làm khô hạt tại nhà, nó được đặt gần bộ tản nhiệt hoặc trong phòng có hệ thống "sàn ấm".

Bảo quản sau khi sấy khô

Để hạt phỉ khô giữ được hương vị thơm ngon trong thời gian dài, không gây hại cho sức khỏe, bạn nên tự nắm rõ các quy tắc và sắc thái bảo quản của nó:

1. Chọn vật chứa tự nhiên để lưu trữ. Họ thường sử dụng túi vải hoặc lọ thủy tinh. Các thùng chứa phải đóng tốt. Túi nhựa không phù hợp, vì hơi nước đọng trong chúng, dẫn đến hư hỏng các loại hạt.
2. Khu vực lưu trữ phải khô ráo và tối.
3. Hạt phỉ được để riêng với các loại hạt khác. Nếu không, mùi thơm của chúng sẽ trộn lẫn và mùi vị sẽ kém đi.
4. Các loại hạt hấp thụ mùi tốt. Chúng không được bảo quản cùng với các loại thực phẩm và vật phẩm có mùi thơm nồng.
5. Nếu nhân có mùi khó chịu hoặc bị mốc thì không ăn được. Quả phỉ hư hỏng rất độc hại.
6. Nó không được khuyến khích để lưu trữ nó trong hơn sáu tháng. Thời hạn sử dụng của nhân đã tách vỏ chiên bằng chảo hoặc trong lò ở nhiệt độ cao giảm xuống còn 3 tháng.

Nó là thú vị:

Có thể ăn hạnh nhân trong chế độ ăn kiêng giảm cân?

Các loại hạt lành mạnh nhất cho phụ nữ là gì?

Hạnh nhân có phải là loại hạt tốt nhất cho phụ nữ?

Phần kết luận

Làm khô hạt phỉ cho phép bạn có được hương vị và mùi thơm dễ chịu hơn, loại bỏ vị đắng. Ngoài ra, do sự bay hơi của độ ẩm dư thừa, quả óc chó được bảo quản lâu hơn và ít bị nhiễm vi sinh vật gây phản ứng.

Có nhiều cách để làm khô. Một số trong số chúng cho phép bạn có được một thành phẩm trong vài phút, trong khi những người khác mất vài ngày hoặc thậm chí vài tuần. Người ta tin rằng nhiệt độ càng thấp được sử dụng khi sấy hạt phỉ, thì càng có nhiều nguyên tố hữu ích trong đó và lưu trữ được lâu hơn.