Các cách làm khô cà rốt tại nhà khác nhau cho mùa đông
Bảo quản cà rốt khô rất tiện lợi: không tốn nhiều diện tích, không bị mất mùi vị và đặc tính hữu ích trong thời gian dài. Tại nhà, cây trồng lấy củ được thu hoạch trong lò nướng, lò vi sóng, máy sấy điện, máy sấy khí và ngoài trời. Xem xét tất cả các lựa chọn để làm khô cà rốt.
Nội dung của bài báo
Cà rốt có thể được sấy khô
Cà rốt sẽ không mất đi các đặc tính có lợi nếu chúng được sấy khô vào mùa hè, ngay sau khi chín.... Vào mùa thu, rau đã mất đi vị ngon và một số vitamin. Nó không yêu cầu nhiều không gian cho việc chuẩn bị.
Nhân tiện! Cây củ khô có hàm lượng calo thấp: 100 g chứa 226 kcal.
Làm sao để đăng kí
Cà rốt khô được thêm vào các món đầu tiên, nước thịt, thịt hầm, món hầm rau củ, cá kho và xúc xích. Nó được dùng làm gia vị cho pate, nước sốt và nước xốt trang trí.
Phôi này thích hợp cho các món salad và bánh ngọt... Từ sản phẩm được làm mềm trong sữa, nhân bánh giàu vitamin và chất xơ sẽ thu được.
Cà rốt khô được mang đi bộ đường dài cùng với các loại rau khác... Bánh mì được nướng với nó, thêm 2 muỗng canh bột. l.
Tài liệu tham khảo. Trà, kvass và cà phê, nước sắc vitamin để điều trị các bệnh khác nhau của các cơ quan và hệ thống được làm từ phôi.
Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt
Chọn lọc màu cam sáng, rễ khỏe và không bị hư hại kích thước trung bình không có khuyết tật, xơ cứng và cứng.
Thích hợp cho thu hoạch giữa vụ và giống muộn: chúng có khả năng chống lại bệnh tật và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Sau khi lựa chọn, cà rốt được rửa sạch bằng bàn chải cứng. Phần ngọn cắt nhỏ, rửa sạch và phơi khô để riêng.
Các loại rau củ được gọt vỏ bằng dao hoặc máy gọt vỏ. Phần màu xanh lá cây trên cùng được loại bỏ.
Rau sau khi rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 15-20 phút.... Kết quả là, chúng trở nên mềm, nhưng không sôi. Điều quan trọng là cà rốt không được nấu quá chín. Để kiểm tra độ chín, người ta dùng tăm đâm nhẹ: nếu đầu que chọc qua mà không cần cố gắng thì rau đã được vớt ra, để nguội dưới vòi nước lạnh và dùng khăn lau sạch.
Tài liệu tham khảo. Cà rốt khô và không qua chế biến, thô.
Trước khi thu hoạch, rễ cây được nghiền theo nhiều cách khác nhau.:
- chà thô;
- cắt thành vòng, hình bán nguyệt hoặc phần tư;
- xắt thành khối vuông, ống hút hoặc que.
Phần ngọn được cắt và phơi khôtập hợp thành từng chùm.
Cách làm khô cà rốt
Rau được nấu ngoài trời trong 2 tuần. Có nhiều cách nhanh hơn: trong lò nướng, lò vi sóng và các thiết bị khác.
Nó có thể hữu ích:
Trong ánh mặt trời
Các loại rau ăn củ đã sơ chế được bày ra khay hoặc lưới và phơi nắng.... Các ngọn được giữ ở nơi râm mát.
Vào ban đêm, phôi được đưa vào nhà, và đến sáng, khi sương tan, họ lại phơi. Trên pallet, rau được trộn định kỳ để khô đồng đều.
Làm khô tự nhiên giúp tiết kiệm năng lượngnhưng mất khoảng 10-14 ngày.
Tài liệu tham khảo! Đối với phôi, phía nam của vị trí không có bụi được chọn. Tốt hơn là có một mái che gần đó để bảo vệ sản phẩm khỏi mưa.
Trong lò
Đây là tùy chọn cổ phiếu sẵn có nhất... Rau củ cắt nhỏ được bày trên khay nướng có phủ giấy sáp, cách lớp không quá 1 cm, cho vào lò nướng ở nhiệt độ + 65… + 70 ° C. Để không khí lưu thông tốt hơn, hãy để cửa tủ hơi mở.
Để thông gió tốt cho căn phòng, hãy mở cửa sổ hoặc cửa sổ.
Vớt rau ra nhiều lần, đảo đều và để nguội đến nhiệt độ phòng... Tổng cộng, để khô trong 6-8 giờ. Thời gian phụ thuộc vào kiểu cắt.
Trong máy sấy điện
Đổ một lớp cà rốt đã cắt lát lên khay, và được chà xát - với một lớp không quá 5 mm. Nhiệt độ được cài đặt trên thiết bị là + 60… + 70 ° C. Để làm khô đồng đều, các pallet được thay đổi định kỳ cho nhau.
Thời gian nấu phụ thuộc vào lượng rau và cách cắt.... Trung bình, quá trình này mất từ 6 đến 12 giờ. Làm khô một khối lượng lớn cà rốt diễn ra trong nhiều giai đoạn.
Trong lò vi sóng
Rau hoặc ngọn đã sơ chế được bày ra đĩa phẳng đặc biệt... Trên lò vi sóng, công suất được đặt ở mức tối đa, phôi được sấy trong 3 phút.
Sau đó giảm một nửa chế độ nguồn, giữ cà rốt thêm 3-5 phút.... Để kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm, họ nhìn vào lò sau mỗi 30-60 giây.
Trong máy bay
Trước khi sấy, tất cả các loại rau ăn củ được cắt mỏng hoặc xát... Sau khi nghiền, chúng được xếp thành từng lớp trên các tấm lưới, được đặt lần lượt vào thiết bị.
Quan trọng! Để luồng không khí nóng ẩm thoát ra ngoài, một vật liệu chịu nhiệt được chèn vào giữa thân và nắp.
Cà rốt được giữ ở + 120 ° C và tốc độ thổi trung bình 15-20 phút... Thời gian nấu phụ thuộc vào lượng rau. Để tăng tốc độ xử lý, sản phẩm được rải thành các phần nhỏ trong nhiều lần chuyển.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Trong thành phẩm, độ ẩm giảm khoảng 15%... Trước khi hoàn thành việc sấy khô, lấy một mảnh làm mẫu. Nó phải đủ giòn, nhưng không vụn hoặc dính. Nếu rau đã đạt được độ đặc mong muốn, họ bắt đầu phân loại.
Đọc thêm:
Nấu nước sốt cho súp cà rốt cho mùa đông
Công thức làm món salad "Phép màu cam" từ cà rốt cho mùa đông
Cách lưu trữ
Rau khô để được 2 ngày trong hộp chung (ví dụ, một hộp gỗ). Trong thời gian này, độ ẩm còn lại sẽ được phân bổ đều.
Sau khi rễ được đổ vào một đĩa thủy tinh kín khí hoặc thiếc, bông hoặc túi nhựa.
Để bảo quản trong mùa đông, chúng được đặt ở nơi tối, mát mẻ.được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của hơi ẩm. Thời hạn sử dụng của cà rốt như vậy là 1 năm.
Sấy cà rốt làm trà
Rau được thu hoạch dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò được chuẩn bị trà ngon và tốt cho sức khỏe. Khi sử dụng lò nướng, cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ., đổ lên khay nướng và đặt ở nhiệt độ tối đa.
Quá trình làm khô này diễn ra trong 3 giai đoạn.:
- Tấm nướng được giữ trong lò trong 20 phút.
- Phôi được để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Các loại rau lại được cho vào lò nướng trong 20 phút.
Trong đó cà rốt được trộn để phân phối độ ẩm đồng đều... Cửa lò được mở ra.
Phần kết luận
Sấy cà rốt cho mùa đông tại nhà không yêu cầu công cụ và kỹ năng đặc biệt. Để làm được điều này, hãy chọn những loại rau còn nguyên vẹn của các loại phù hợp, rửa thật sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn. Những loại cây lấy củ như vậy không những không mất đi các đặc tính có lợi và thành phần phong phú của chúng mà còn có thể bảo quản được đến một năm.
Khoảng trống được thêm vào các món ăn khác nhau, nước sốt, nhân cho các sản phẩm bánh kẹo.