Tại sao cà rốt khô lại tốt, cách sơ chế đúng cách và sử dụng ở đâu

Cà rốt tốt cho mọi người và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Đồng thời, khô ở đặc tính của nó không kém hơn loại vừa được hái từ vườn. Đôi khi một loại rau khô thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn - ví dụ, vào mùa đông, khi rễ cây không còn theo mùa và thiếu hương vị tươi sáng và đậm đà. Cà rốt sấy khô giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài.

Làm khô nó rất dễ dàng - có một số cách nhanh chóng và dễ dàng để làm điều đó.

Có thể sấy cà rốt cho mùa đông không

Vào mùa đông, một người cần nhiều vitamin và khoáng chất hơn. Cà rốt khô làm rất tốt vai trò cung cấp chất dinh dưỡng... Vào mùa đông, nó sẽ có ích khi chuẩn bị các món ăn, trong khi một chiếc trống như vậy sẽ chiếm rất ít không gian lưu trữ.

Bạn nên chăm sóc thu hoạch cà rốt cho mùa đông trong mùa hè. Cà rốt chín trong vườn vào những tháng mùa hè là loại cà rốt ngon nhất, ngon nhất, với lượng chất dinh dưỡng và vitamin tối đa.... Nếu bạn sấy nó vào mùa thu hoặc mùa đông, lợi ích và hương vị của nó sẽ ít hơn, vì nó sẽ có thời gian mất đi các đặc tính của nó.

Cà rốt khô có gì tốt

Cà rốtgiàu chất dinh dưỡng, và ở dạng khô, nó giữ được tới 95% các đặc tính của nó... Không có phương pháp lưu trữ nào khác sẽ cho kết quả này.

Thành phần và đặc tính hữu ích

Thành phần cà rốt:

• đường - lên đến 15%;
• dầu béo - 0,1-0,7%;
• chất đạm;
• flavonoid - thuốc nhuộm thực vật tự nhiên với các đặc tính có lợi;
• enzym - các enzym, protein đẩy nhanh quá trình sinh hóa trong cơ thể;
• natri - 275 mg;
• kali - 2540 mg;
• phốt pho - 346 mg;
• magiê - 118 mg;
• canxi - 212 mg;
• đồng - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• kẽm - 1,57 mg;
• sắt - 3,93 mg;
• vitamin B1 (thiamine) - 0,53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamin B6 (pyridoxine) - 1,04 mg;
• vitamin B9 (axit folic) - 55 mcg;
• vitamin C - 14,6 mg;
• vitamin E - 5,45 mg;
• vitamin K (phylloquinone) —108 mcg;
• vitamin PP (axit nicotinic) - 6,57 mg;
• choline - 72,1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (axit pantothenic) - 1,47 mg.

Beta-carotene, được tìm thấy trong cà rốt khô, có tác dụng hữu ích trên chức năng của hệ hô hấp. Khi vào cơ thể, nó sẽ được chuyển hóa thành vitamin A - một hợp chất đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe phụ nữ.

Cà rốt sấy khô rất tốt cho thị lực, củng cố võng mạc, giúp chống cận thị và mệt mỏi... Việc sử dụng thường xuyên rau củ sẽ làm tăng sức sống, kích thích quá trình tái tạo và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) của cà rốt khô là 221 kcal.

100 g cà rốt khô chứa:

• protein - 7,8 g;
• carbohydrate - 49,2 g;
• chất béo - 0,6 g;
• tro - 6,84 g;
• chất xơ - 23,6 g

Có một lưu ý:

Cách làm cà chua khô bằng tay của chính bạn

Cách làm khô bí đỏ đúng cách và ăn

Thả củ cải khô đúng cách

Cách làm khô cà rốt

Thu hoạch cà rốt bao gồm việc chuẩn bị cây trồng lấy củ và làm khô sau đó.

Chuẩn bị cà rốt

Để phơi khô, chọn những củ vừa, non, mọng nước, màu sắc tươi tắn. và một trái tim mỏng, đầu hoặc giữa mùa:

1. Cắt bỏ phần lá và rễ nhỏ còn lại nếu có.
2. Rửa cà rốt bằng bàn chải cứng để loại bỏ bụi bẩn bám vào.
3. Bắt đầu dọn dẹp.Để sấy khối lượng lớn, sử dụng máy gọt rau củ quả chuyên dụng sẽ tiện lợi và nhanh chóng hơn.
4. Bỏ phần xanh của rau củ.
5. Kiểm tra quả xem có bị hư hại không, nếu có, hãy cắt bỏ chúng.
6. Rửa sạch cà rốt đã chuẩn bị.
7. Chần qua nước sôi từ 12-20 phút tùy theo kích thước quả. Bạn cũng có thể sấy cà rốt sống, chưa chế biến. Tuy nhiên, xử lý nhiệt sơ bộ thúc đẩy quá trình bảo quản caroten tốt hơn. Nếu không chần, cà rốt khô theo thời gian sẽ bị nhạt và mất hương vị.
8. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm. Nó sẽ có một chút khó khăn đi vào rau thành phẩm. Làm nguội cà rốt dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn.
9. Sau đó xay rau củ trên một máy xay thô, hình khối, bánh xe, hình bán nguyệt hoặc phần tư, hình khối, ống hút.

Phương pháp làm khô

Có một số cách:

• tự nhiên (dưới ánh nắng mặt trời);
• trong lò;
• lò vi sóng;
• máy sấy điện.

Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp chi tiết hơn.

Trong ánh mặt trời

Nơi tốt nhất để phơi khô tự nhiên là nơi thoáng, khô ráo, cách xa đường giao thông, ví dụ, trong một khu vườn hoặc vườn rau. Cà rốt đã sơ chế và cắt nhỏ được rải trên rây dài hoặc khay thành một lớp mỏng và đem phơi nắng. Trong trường hợp thứ hai, nó được khuấy vài ngày một lần.

Sấy khô bằng năng lượng mặt trời - quá trình lâu dài... Quá trình xử lý chất lượng cao sẽ mất ít nhất 2 tuần. Khi rau củ khô, nó được sửa lại để loại bỏ những phần bị ô nhiễm và khô.

Trong lò

Cách phổ biến nhất - sấy cà rốt trong lò:

1. Chuẩn bị một tấm nướng. Nó phải khô và sạch.
2. Làm nóng lò ở 70 ° C.
3. Đặt một lớp trên khay nướng. Nếu cây lấy củ được mài, chiều cao lớp tối đa là 1 cm.
4. Đặt khay nướng vào lò nướng và để cà rốt khô trong 6-8 giờ, thỉnh thoảng đảo và lật mặt để thoát ẩm đều.
5. Phôi khô được làm nguội trực tiếp trong khay nướng và đặt trong kho.

Cà rốt nó trở nên thơm và giữ được màu sắc tươi sáng.

Ghi chú. Đảm bảo rằng phòng được thông gió đủ trong khi lò đang hoạt động: mở lỗ thông hơi hoặc cửa sổ để thông gió.

Trong lò vi sóng

Một cách khác để làm khô cà rốt:

1. Dùng khăn giấy đậy đĩa phẳng chuyên dụng cho lò vi sóng, xếp các miếng rau củ đã chuẩn bị sẵn ra đĩa.
2. Phủ khăn ăn khác lên trên.
3. Đặt một cốc nước vào lò vi sóng.
4. Sấy cà rốt ở công suất trung bình. Đặt hẹn giờ trong 3 phút, sau đó đảo các miếng.

Rau củ khô bằng lò vi sóng nhanh nhất, nhưng do dung lượng nhỏ nên quá trình xử lý sẽ mất nhiều thời gian.

Trong máy sấy điện

Máy sấy điện sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho thủ tục thu hoạch cà rốt, nhưng không phải nhà nào cũng có:

1. Đặt nhiệt độ yêu cầu trên thiết bị - khoảng 60-70 ° C.
2. Đặt rau đã cắt nhỏ lên khay và để khô. Quá trình này sẽ mất nhiều thời gian - từ 6 đến 12 giờ. Nó phụ thuộc vào kiểu máy sấy điện, công suất của nó, cũng như kích thước của miếng cà rốt.

Trong trường hợp máy sấy, đừng nghiên cứu các công thức nấu ăn, mà hãy hướng dẫn kỹ thuật của bạn. Các mô hình khác nhau yêu cầu các cài đặt, điều kiện nhiệt độ và thời gian khác nhau.

Nếu bạn không tham gia thu hoạch một lượng lớn rau, thì việc mua một máy sấy điện là không thực tế.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Điều quan trọng là không được thử quá nhiều sản phẩm... Trong cà rốt khô thành phẩm, độ ẩm sẽ giảm khoảng 15%, nhưng điều này rất khó xác định bằng mắt, vì vậy hãy nhìn vào độ đàn hồi của các miếng.

Hãy thử một miếng trước khi bạn hoàn thành việc sấy khô. Nó phải có độ giòn vừa phải, nhưng không bị vỡ vụn hoặc dính vào nhau. Nếu tính nhất quán của sản phẩm phù hợp với bạn, hãy tiến hành phân loại.

Ứng dụng của cà rốt khô

Cà rốt khô được các bà nội trợ không chỉ sử dụng trong nhà bếp mà còn được sử dụng trong các bài thuốc dân gian... Lợi ích của cây ăn củ đã được nhiều người biết đến từ lâu.

Trong nấu ăn

Có cà rốt khô trong nhà bếp của bạn là thiết thực và tiện lợi. Rau củ đã được gọt vỏ và cắt nhỏ giúp tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị các món súp khác nhau, món chính hoặc salad ấm, bánh nướng và các chế phẩm khác, và ngay cả khi pha trà. Cây rễ khô héo tốt và đồng thời cũng phục hồi hoàn hảo các đặc tính của nóngay sau khi nó bị dính nước hoặc dầu.

Cà rốt khô ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, tùy thuộc vào điều kiện bảo quản... Vị của cà rốt không thay đổi, cũng như mùi vị của các món ăn quen thuộc nấu bằng sản phẩm khô.

Cà rốt khô không cần sơ chế để thêm vào món ăn - chúng được đổ vào 15 phút trước khi kết thúc nấu. Nếu các mảnh nhỏ (đến 3 mm), thì thời gian xử lý nhiệt giảm xuống còn 10 phút.

Đọc thêm:

Cách làm khô cà tím đúng cách: 3 cách tốt nhất

Cách làm khô ớt chuông tại nhà

Trong y học dân gian

Trong y học dân gian, phôi khô dùng để pha trà sinh tố.

Trà cà rốt có các đặc tính sau:

• có tác động tích cực đến hệ hô hấp;
• tăng cường hệ thống miễn dịch, do đó nó được khuyên để uống nó trong mùa lạnh;
• gây ra sự sôi nổi và năng lượng;
• loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và làm sạch máu;
• cải thiện thị lực;
• làm mềm và làm sạch da;
• tăng cường tóc;
• kích thích sự thèm ăn;
• loại bỏ sự hình thành khí tăng lên và giảm táo bón;
• ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt;
• giảm huyết áp.

Mặc dù số lượng lớn các thuộc tính hữu ích, có chống chỉ định sử dụng trà như vậy:

• sự hiện diện của sự không khoan dung cá nhân;
• bệnh dạ dày, tá tràng ở giai đoạn cấp tính;
• mang thai hoặc cho con bú.

Vitamin A và E được sử dụng trong điều trị tăng tiết bã nhờn, tăng độ săn chắc và đàn hồi cho da, giảm sự gia tăng hoạt động của các tuyến bã nhờn, giúp có được làn da rám nắng đều màu.

Quan trọng. Uống không quá 1 muỗng canh. trà cà rốt một ngày. Vượt quá lượng khuyến cáo sẽ gây buồn nôn, nôn mửa và đau đầu.

Cách làm trà sinh tố, trà thuốc không khó. Nó được ủ như màu đen thông thường. Ngoài cà rốt khô, trà được thêm vào để có lợi hơn:

• gừng;
• Quế;
• mật ong;
• nho đen;
• cây tầm ma;
• tầm xuân.

Để pha trà, đổ 2 muỗng canh. l. cà rốt khô với nước sôivà sau đó để đồ uống trong ít nhất nửa giờ bằng cách gói ấm trà trong một chiếc khăn. Được phép pha trà trong phích thông thường. Truyền với các chất phụ gia từ quả mọng hoặc thảo mộc được truyền trong ít nhất 4 giờ.

Trà thành phẩm được lọc qua rây mịn và uống, được làm ngọt với đường hoặc mật ong nếu cần.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản cà rốt trong:

• hộp đựng bằng thủy tinh;
• bằng gỗ;
• hộp đựng bằng nhựa;
• túi bông;
• gói thủ công.

Hộp đựng rau củ khô cất trong tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn... Từ một hộp đựng lớn, thật tiện lợi khi đổ từng phần nhỏ cà rốt khô vào lọ gia vị sao cho vừa tầm tay. Nên cất một lọ như vậy vào tủ sau khi sử dụng.

Như với bất kỳ thực phẩm khô nào, hãy bảo vệ cà rốt khỏi độ ẩm và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm ướt bên ngoài túi hoặc làm đọng hơi nước trong lọ. Nếu bạn mang theo cà rốt khô trong chuyến đi của mình, hãy sử dụng túi có dây kéo.

Cà rốt, được sấy khô cho mùa đông, được bảo quản trong điều kiện khô ráo. Phòng có độ ẩm cao không phù hợp, nếu không sẽ hút ẩm dẫn đến nấm mốc và có mùi khó chịu.... Tùy thuộc vào mọi điều kiện, cà rốt khô sẽ không bị mất chất lượng trong suốt cả năm.

Nhận xét

Cà rốt sấy khô rất phổ biến và có nhiều đánh giá về lợi ích và khả năng sử dụng của chúng.

Anna, Moscow: “Một món ăn nhẹ tuyệt vời cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và không chỉ. Cà rốt giòn, không chắc mà ngọt. Đối với tôi, đây là món ăn nhẹ hoàn hảo để đi dạo. Đương nhiên, tôi khuyên bạn nên thử nó! ".

Elena, Rostov-on-Don: “Khi tôi quên mua cà rốt luôn được sấy khô, không có mùi vị khác biệt trong món làm sẵn. Và quan trọng nhất - không cần phải làm sạch, cắt. Trong chế độ thiếu thời gian, vậy thôi! ".

Alexandra, Saratov: “Rất tiện dụng cho các món súp. Bạn không cần gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt mà chỉ cần cho vào nồi. Tiết kiệm thời gian và không tốn dung lượng trong tủ lạnh. Nó có vị như một củ cà rốt thông thường ".

Phần kết luận

Vào mùa rét đậm, rét hại, bạn chỉ cần dự trữ cà rốt khô. Nó chiếm ít không gian, nhưng mang lại rất nhiều lợi ích. Tất nhiên, đây không phải là thần dược cho tất cả các bệnh, nhưng cà rốt sấy khô là một lựa chọn không thể thay thế để hỗ trợ miễn dịch.

Việc chuẩn bị này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian nấu những món ăn yêu thích của bạn. Làm khô cà rốt tại nhà sẽ không khó.