Gạo đen là gì và công dụng của nó là gì

Ở Trung Quốc cổ đại, chỉ có hoàng đế và đoàn tùy tùng của ông ta mới tiêu thụ gạo đen. Sản phẩm này cực kỳ đắt tiền và được coi là đặc ân: nếu một người bình thường dám nếm một loại ngũ cốc có giá trị, anh ta sẽ bị chờ đợi bởi một cuộc hành quyết đau đớn. Ngày nay ai cũng có thể nếm thử hạt này.

Gạo được quan tâm đặc biệt đối với những người tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh. Bí mật của nó là gì và những đặc tính có lợi là gì?

Lịch sử nguồn gốc của gạo đen

Một loại cây ngũ cốc bất thường đã được trồng ở Đông Nam Á trong hai thiên niên kỷ. Không có thông tin chính xác về nguồn gốc của ngũ cốc và làm thế nào nó bắt đầu được trồng trọt. Người ta cho rằng điều này xảy ra sau khi các sông băng tan chảy và sự hình thành của khí hậu thuận lợi.

Gạo đen không liên quan gì đến gạo truyền thống. Đây là hạt của cây hygrophilous thảo mộc Zizania latifolia, phổ biến ở Trung Quốc. Hạt hình bầu dục, lõi đen, vỏ mỏng.

Gạo đen được gọi như vậy vì bên ngoài của nó tương tự như gạo trắng. Tuy nhiên, về màu sắc, thành phần và tính chất, nó không liên quan gì đến nó.

Thành phần hóa học, chỉ số đường huyết, nguyên tố vi lượng và hàm lượng calo trên 100 g

Gạo đen có thành phần phong phú đến nỗi không thể liệt kê hết các thành phần hữu ích của nó. Dưới đây là một số trong số họ:

• vitamin A, B, C, E, K, PP, H;
• hơn 40 nguyên tố vi lượng, bao gồm đồng, iốt, flo, kẽm, kali, sắt, phốt pho, natri và các nguyên tố khác;
• chất chống oxy hóa;
• 18 axit amin thiết yếu cho cơ thể con người;
• chất xơ, protein, lecithin;
• chất béo, protein và carbohydrate;
• đường glucozo.

Giá trị dinh dưỡng cơm đen nấu chín 100 g - 105 kcal. Hàm lượng protein - 5 g, chất béo - 16 g, carbohydrate - 34 g, chất xơ - 2 g, 4% giá trị hàng ngày của sắt.

Sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp - 35 đơn vị.

Gạo đen khác gạo trắng như thế nào

Đen, hoặc lúa hoang - Đây là những hạt của cây ba kích mọc dưới nước trong điều kiện tự nhiên.

Màu đen khác với màu trắng:

• hình dạng: trắng - thuôn và tròn, đen - bầu dục.
• độ đặc: trong gạo cổ điển, hạt mềm, trong loại sẫm màu thì cứng, cần phải ngâm.
• Mùi vị: Gạo trắng tự làm có vị quen thuộc với chúng ta, còn cây dại thì ngọt và có vị bùi.

Ngũ cốc cũng có hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau:

Bảng cho thấy gạo đen hoang dã có lợi nhất cho sức khỏe. Chẳng trách ở Trung Quốc cổ đại, ông được mệnh danh là "hạt của tuổi thọ và tuổi trẻ."

Các loại gạo đen

Chỉ có hai giống lúa hoang được biết đến. Sự khác biệt nằm trong ứng dụng của họ:

1. Bảo mẫu. Loại hạt này được sử dụng trong món salad và các món ăn cay phương Đông.
2. Gạo Thái đen... Các hạt của loại ngũ cốc này được dùng để làm bánh pudding ngọt.

Các đặc tính hữu ích cho cơ thể

Trước khi đưa một sản phẩm vào chế độ ăn uống của bạn, bạn nên tìm hiểu những lợi ích và tác hại có thể có của nó.

Hãy bắt đầu với các thuộc tính có lợi:

• tăng cường khả năng miễn dịch;
• lưu giữ tuổi thanh xuân, trẻ hóa làn da, làm chậm quá trình lão hóa;
• bình thường hóa hệ thống tiêu hóa;
• thải chất nhờn và chất độc ra khỏi cơ thể;
• giảm mức cholesterol;
• giảm áp lực;
• bình thường hóa công việc của hệ thần kinh và tim mạch;
• củng cố hệ thống thị giác;
• phục hồi tóc và móng tay;
• giảm nguy cơ ung thư và tiểu đường;
• bình thường hóa các tuyến thượng thận;
• giảm nguy cơ gãy xương và chấn thương bằng cách tăng cường xương và cơ bắp;
• cải thiện tình trạng chung của cơ thể sau khi phẫu thuật hoặc gắng sức nghiêm trọng.

Không chứa gluten

Gần như tất cả các loại ngũ cốc đều không chứa gluten. Chất dính này gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Một số nguồn cho rằng cứ sáu người thì có một người nhạy cảm với gluten, nhưng chứng không dung nạp thực sự (bệnh celiac) chỉ được chẩn đoán ở dưới 1% dân số. Vì vậy, ma quỷ hóa gluten là một tuyên bố thời trang ngày nay.

Màu đen ngũ cốc gluten không được chứa. Nhưng chúng chứa các protein khác - asparagin và glutamine.

Quan trọng! Các giống gạo đen không gây dị ứng.

Cải thiện đường tiêu hóa

Những người có vấn đề về tiêu hóa được khuyên nên bổ sung gạo đen trong chế độ ăn uống của họ. Nhờ thành phần phong phú và các đặc tính có lợi, bạn có thể vĩnh viễn quên đi chứng đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao đảm bảo độ no lâu cho cơ thể.

Loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể

Gạo đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn các loại ngũ cốc khác. Song song với chất xơ, hai chất này loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Gạo dại đặc biệt hữu ích cho việc giải độc rượu.

Khác

Gạo đen bảo vệ, làm sạch và tăng cường hệ thống tim mạch, giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Nhờ giải độc, gan - cơ quan tạo máu chính - được làm sạch các chất độc.

Chất xơ trong gạo đậm chống lại chứng viêm. Và carbohydrate trong ngũ cốc được tiêu hóa chậm... Điều này ngăn cản sự phát triển:

• ung thư;
• béo phì;
• đái tháo đường;
• các vấn đề với tim và mạch máu.

Mua gạo đen chỉ trong vỏ. Nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng (khoáng chất, vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ).

Lợi ích của gạo đen đối với việc giảm cân

Ngũ cốc đen - sản phẩm ít calo, nhưng ngay cả một phần nhỏ của nó cũng góp phần làm cơ thể bão hòa nhanh chóng và lâu dài.

Những đặc điểm này của nền văn hóa lúa hoang dã đã thu hút sự chú ý của các chuyên gia dinh dưỡng, những người bắt đầu soạn thực đơn cho những người muốn giảm thêm cân dựa trên nó.

Ăn kiêng cấp tốc

Thời gian của chế độ ăn kiêng này là 1-3 ngày:

1. Đun sôi gạo đen không muối và gia vị.
2. Trong ngày, hãy ăn lượng sản phẩm mà cơ thể yêu cầu, chia món ăn 4-5 lần.
3. Uống nhiều nước (ít nhất 2 lít) và trà thảo mộc.

Không nên thực hiện chế độ ăn kiêng với cơm mà không có sự tư vấn của bác sĩ chuyên khoa.

Bữa sáng cơm

Bữa sáng này sẽ giúp bạn tăng cường năng lượng cho cả ngày:

1. Ngâm 2-3 muỗng canh. l. ngũ cốc trước khi đi ngủ.
2. Sáng nấu cơm không muối, sáng ăn cháo gạo tẻ.
3. Không ăn uống trong 2 giờ tiếp theo.

Đối với bữa trưa và bữa tối, bạn có thể nấu các món ăn thông thường, nhưng để tăng cường hiệu quả, nên loại trừ thức ăn ngọt, nhiều tinh bột, đồ hun khói và đồ chiên.

Gạo đen mang thai và cho con bú được không

Bà mẹ trẻ và phụ nữ mang thai không nên ngừng ăn gạo đen. Ngược lại, các hạt của loại ngũ cốc này phục hồi cơ thể sau khi sinh con và thúc đẩy quá trình tiết sữa.

Khuyên bảo... Cơm đen có thể cho bé ăn dặm từ 7 tháng. Nhưng trước đó, hãy nhớ hỏi ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa của bạn.

Ứng dụng

Giống lúa hoang đã được đặt biệt danh là "sống" do những đặc tính độc đáo của nó. Vì vậy, ngoài nấu ăn, nó được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ và y học dân gian.Ví dụ, ở Nhật Bản, các thành viên trong gia đình hoàng gia ăn hai muỗng canh bột mầm hoặc bột gạo đen mỗi ngày để thoát khỏi các vấn đề về đường tiêu hóa và trẻ lâu.

Trong y học dân gian

Trong y học dân gian, các loại ngũ cốc độc đáo được sử dụng cho các mục đích khác nhau:

1. Để làm sạch cơ thể... Gạo ngâm nước, sau đó nấu trong 5 phút. Các loại ngũ cốc được chế biến theo cách này chứa một lượng tinh bột tối thiểu và làm sạch đường tiêu hóa, giống như một miếng bọt biển hút chất độc và chất độc.
2. Giảm cholesterol... 100-200 g ngũ cốc được đun sôi mà không có muối và gia vị. Món ăn có thể được chia thành nhiều lần và ăn riêng, hoặc thêm vào món salad, sữa chua, v.v.
3. Để giảm cân hoặc duy trì... Cơm đen luộc là một sản phẩm tuyệt vời cho một ngày ăn chay. Có thể thực hiện mỗi tuần một lần để duy trì cân nặng sau khi giảm cân. Đối với điều này, gạo được đun sôi và tiêu thụ 5-6 lần một ngày với các phần bằng nhau. Trà thảo mộc và nước (ít nhất 2 l) bổ sung cho chế độ ăn uống.

Trong thẩm mỹ

Gạo đen rất tốt trong việc chống lại các dấu hiệu lão hóa, cải thiện làn da, tóc và móng tay và chống lại chứng viêm.

Mặt nạ phục hồi màu da mặt

Mặt nạ này được khuyến khích thực hiện mỗi tuần một lần:

1. Xay 2 muỗng canh. l. trộn với 2 muỗng canh. l. kem chua béo.
2. Thêm 2-3 giọt tinh dầu oải hương.
3. Thoa lên da mặt đã rửa sạch và lau khô, giữ trong 15-20 phút.
4. Rửa sạch bằng nước ấm.

Nước sắc gạo cho tóc

Xả tóc với nước luộc này sau khi gội, hoặc thêm 2 muỗng canh. l. trong mặt nạ tóc tự chế:

1. Đổ 2 muỗng canh. l. gạo đen 400-500 ml nước.
2. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Sự căng thẳng, quá tải.

Cơm đen chà bông

Sản phẩm này sẽ mang đến cho làn da của bạn một tuổi thanh xuân thứ hai:

1. Xay các loại ngũ cốc thành bột.
2. Trộn hỗn hợp với dầu thực vật hoặc kem cho đến khi có độ sệt của kem chua.
3. Thoa lên cơ thể các động tác massage.

Mặt nạ làm sạch

Công thức này rất tốt cho chứng viêm và phát ban trên da:

1. Xay và ngâm những hạt gạo sẫm màu.
2. Đắp gruel lên mặt đã rửa sạch và xông hơi trong 10-15 phút.
3. Rửa sạch bằng nước ấm.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Đối với hầu hết mọi người, gạo đen có lợi. Tuy nhiên, cũng có những hậu quả không mong muốn.

Trong số những điều phổ biến nhất:

1. Các vấn đề về dạ dày-ruột... Với đợt cấp của bệnh, việc sử dụng loại dại sẽ làm tình trạng sức khỏe trở nên trầm trọng hơn, có thể gây khó tiêu.
2. Không dung nạp cá nhân. Mặc dù thực tế là gạo đen được coi là không gây dị ứng, phản ứng dị ứng rất hiếm, đặc biệt là ở trẻ em.
3. Vấn đề về thận. Gạo đen thúc đẩy quá trình đào thải chất lỏng ra khỏi cơ thể, có thể dẫn đến biến chứng suy thận.

Chống chỉ định bao gồm:

• bệnh đường ruột mãn tính;
• bệnh thận và bàng quang;
• bệnh trĩ;
• bệnh đái tháo đường - ở những bệnh nhân, có tình trạng xấu đi khi sử dụng quá nhiều sản phẩm.

Phần kết luận

Gạo đen là một kho chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể cải thiện tình trạng của đường tiêu hóa và hệ thống tim mạch, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nguy hiểm, giảm cân và kéo dài tuổi thanh xuân. Trong trường hợp có vấn đề về ruột và thận, không nên tiêu thụ các loại cây ngũ cốc sẫm màu.