Gạo Basmati khác với gạo thường như thế nào

Được dịch từ tiếng Hindi, "vasumati" đầy hương vị. Tên gọi quen thuộc của gạo Basmati xuất hiện vào thế kỷ 19, khi bắt đầu nhập khẩu từ Ấn Độ và Pakistan. Và chỉ những loại gạo được mang đến từ các quốc gia này mới được coi là Basmati thực sự đối với những người sành ăn.

Hơn nữa trong bài viết, bạn sẽ tìm hiểu về các đặc tính có lợi và hương vị của ngũ cốc Ấn Độ. Chúng ta cũng sẽ xem xét gạo Basmati khác với gạo thông thường như thế nào, và đây là ba công thức nấu ăn ngon với cách nấu từng bước.

Gạo Basmati: nó là gì

Basmati là một loại gạo có hương vị độc đáo và mùi thơm giống như bỏng ngô... Mùi thơm của nó là do sự hiện diện của acetyl pyrroline trong Basmati. Do hương vị của nó, nó hoàn toàn hoạt động như một món ăn độc lập.

tài liệu tham khảo... Trong Ayurveda, Basmati là một sản phẩm tinh khiết chứa năng lượng của Nước, Ánh sáng và Không khí. Các thiền sinh Ấn Độ ăn nó mọi lúc.

Sự khác biệt so với gạo thường

Không giống như gạo thông thường của chúng tôi, gạo Ấn Độ dài hơn... Chiều dài của một hạt là 8 mm. Trong khi nấu, chúng sẽ dài ra đáng kể mà không bị mất hình dạng. Các hạt thon dài có thể nhìn thấy rõ ràng trong ảnh. Màu của Basmati ban đầu hơi vàng. Sau khi xay, nó trở nên nhẹ và trong suốt hơn.

Sự khác biệt chính giữa gạo thường và gạo Ấn Độ là hương vị và hương thơm.... Basmati có chỉ số đường huyết thấp nhất so với các loại gạo khác: 56 so với 89 - nó ít gây ra lượng đường trong máu cao hơn.

Xét về lượng vitamin và khoáng chất, giống ưu tú này vượt trội khác.

Thành phần và hàm lượng calo

100 gram ngũ cốc chứa 303 kcal... Protein - 7,5 g, chất béo - 2,6 g, carbohydrate - 62,3 g, hoặc tỷ lệ BJU sẽ là 10% / 8% / 82%.

Đáng ngạc nhiên, nhưnghàm lượng calo của gạo Basmati nấu trong nước ít hơn nhiều... Trong 100 gram - chỉ 130 kcal. Giá trị dinh dưỡng này cho phép người dân có quyền coi giống là thực phẩm.

Gạo Basmati chứa nhiều vitamin và khoáng chất... Trong đó có vitamin nhóm B, PP, H, E.

Khoáng chất trong thành phần:

• canxi - 40 mg;
• lưu huỳnh - 60 mg;
• natri - 30 mg;
• phốt pho - 328 mg;
• kali - 314 mg;
• clo - 133 mg;
• magiê - 116 mg;
• sắt - 2,1 mg;
• kẽm - 1,8 mg.

Ngoài ra trong ngũ cốc có chứa niken, coban, flo, bo, selen, mangan, đồng, iốt và silic.

tài liệu tham khảo... Loại gạo này không chứa gluten nên người bị dị ứng có thể ăn được.

Lợi và hại sức khỏe

Do thành phần của nó, gạo này có một số đặc tính có lợi cho cơ thể con người.... Tác hại có thể chỉ biểu hiện khi không dung nạp cá nhân hoặc sự hiện diện của một số vấn đề sức khỏe.

Quan trọng... Gạo không được khuyến khích cho trẻ em dưới ba tuổi, cũng như cho những người bị béo phì, táo bón và đau bụng.

Lợi ích:

1. Bình thường hóa mức cholesterol trong máu.
2. Làm sạch ruột khỏi chất độc.
3. Điều chỉnh lượng đường trong cơ thể.
4. Phục hồi mô xương.
5. Nó có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch.
6. Bổ sung năng lượng.
7. Loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể.
8. Giúp bà bầu chống chọi với tình trạng nhiễm độc.
9. Hữu ích cho suy tuyến tụy và xơ nang do sự hiện diện của amylase trong đó.
10. Kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa, góp phần bình thường hóa hệ vi sinh.
11. Axit folic có ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ.
12. Hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp.
13. Cải thiện đường tiêu hóa.
14. Tăng cường sức mạnh cho các khớp.
15. Cho phép bạn no trong một thời gian dài.

tài liệu tham khảo... Đây là loại gạo được đánh giá là thân thiện với môi trường, vì nó không tích tụ muối của kim loại nặng và các chất khác có hại cho con người.

Cách chuẩn bị và phục vụ

Gạo trước khi nấu phải được vo sạch.... Nước trong bát ngũ cốc phải hoàn toàn trong. Bạn cũng có thể ngâm nó trong nước lạnh khoảng 15-20 phút. Thời gian Basmati được nấu chín như cơm thường - khoảng 15 phút. Không nên đun sôi mà nên đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín với một lượng nước nhỏ.

Quan trọng! Họ không nấu cháo sữa đặc từ Basmati, nó quá vụn đối với cô ấy.

Gạo Pakistan có gì tốt? Thông thường, kết hợp nó với nghệ, hạt caraway, nước cốt chanh, ngò, nghiền, dừa và dầu mè.... Hãy cùng xem qua ba công thức nấu ăn ngon.

Shepherd's Pie

Đây là một món ăn truyền thống của Scotland... Công thức ban đầu bao gồm khoai tây và thịt cừu. Hiện nay có rất nhiều cách nấu ăn khác nhau. Một trong số đó là với gạo Basmati.

Thành phần:

• 3 chén gạo luộc;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 3/4 cốc đậu xanh
• 2 muỗng cà phê dầu thực vật;
• 450 g thịt bò băm hoặc thịt cừu;
• 150 ml nước luộc thịt;
• 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 1 muỗng canh. l. Nước sốt Worcester;
• 1 quả trứng;
• 70 g pho mát Cheddar;
• 1/2 cốc kem chua;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rã đông trước thịt băm và để nước thừa chảy ra. Tốt hơn nên sử dụng mới chế biến hoặc ướp lạnh.
2. Làm nóng lò ở 220 độ.
3. Lúc này, bạn hãy gọt vỏ và rửa sạch đậu xanh.
4. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
5. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối nhỏ bằng hạt đậu.
6. Đổ dầu vào chảo. Chiên hành tây cho đến khi trong suốt.
7. Thêm thịt băm và chiên trong vài phút.
8. Đổ nước dùng, tương cà chua và sốt Worcester vào. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
9. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5 phút sau khi sôi.
10. Thêm đậu Hà Lan và cà rốt vào chảo. Nấu trong vài phút.
11. Trong một bát riêng, kết hợp trứng, kem chua, cơm luộc và pho mát bào.
12. Dầu một món nướng.
13. Đầu tiên cho thịt băm vào với rau. Bày cơm lên trên.
14. Cho vào lò nướng khoảng 8 - 10 phút cho đến khi cơm chín.
15. Phục vụ trong một đĩa nướng, rắc với các loại thảo mộc tươi.

Đọc thêm:

Cách pha chế và sử dụng nước vo gạo đúng cách

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Cà ri gà

Món ăn hợp với dứa tươi... Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí đĩa bằng hạt nêm.

Thành phần:

• 130 g gạo;
• 300 g ức gà;
• 60-80 ml nước dùng;
• 40 g bột cà ri;
• 3 chiếc. hẹ;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 2 muỗng canh. l. Sữa chua Hy Lạp;
• 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1 muỗng canh. l. thảo mộc khô đã được chứng minh;
• muối và đường cho vừa ăn;
• thảo mộc tươi để trang trí món ăn trước khi phục vụ.

Sự chuẩn bị:

1. Cơm đun sôi.
2. Đầu tiên, bạn cắt đôi ức gà theo chiều dọc, sau đó cắt ngang từng miếng.
3. Cuộn các lát trong thảo mộc Provencal.
4. Đổ 2 muỗng canh vào chảo. l. dầu ô liu. Cho hai bên vú vào chiên trong 2 phút.
5. Cho thịt ra bát riêng.
6. Đổ phần dầu còn lại vào chảo. Ấm lên.
7. Cắt hành tây thành nửa vòng và chiên cho đến khi vàng nâu.
8. Bóc vỏ, băm nhỏ tỏi và cho vào hành.
9. Đặt hỗn hợp cà ri với rau. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trong 1-2 phút.
10. Thêm tương cà chua. Nấu thêm 2 phút.
11. Đổ nước dùng vào, thêm muối, đường cho vừa ăn.
12. Cắt miếng gà thành dải và cho vào chảo.
13. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 8 - 10 phút.
14. Thêm sữa chua Hy Lạp. Trộn mọi thứ. Nấu cho đến khi nước sốt sánh mịn.
15. Xếp cơm ra đĩa, rưới nước sốt gà lên trên.

Nó sẽ rất thú vị:

Cách làm nước ép dưa gang ngon và tốt cho sức khỏe

Cách ngâm đậu xanh cho mùa đông

Cách nấu món bí ngô ngon và tốt cho sức khỏe

Pilaf với thịt cừu

Pilaf với Basmati giòn và rất thơm... Nước thịt cừu béo ngậy được hấp thụ hoàn hảo vào ngũ cốc. Nên sử dụng vạc khi nấu ăn.

Thành phần:

• 1 kg thịt cừu;
• 500 g hành tây;
• 500 g cà rốt;
• 700 g gạo;
• 1 muỗng canh. l. barberry khô;
• 1 muỗng cà phê cây thì là;
• 1 muỗng cà phê đậu cove;
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ;
• 1/2 muỗng cà phê nghệ tây;
• 170 g mỡ cừu;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 củ tỏi;
• 1 quả ớt cay.

Sự chuẩn bị:

1. Bỏ vỏ tất cả các loại rau.
2. Cắt hành tây theo chiều dài thành những sợi lông mỏng.
3. Cà rốt - dải dài.
4. Cắt thịt thành những miếng nhỏ cùng kích thước.
5. Vo sạch gạo.
6. Đổ dầu vào vạc. Ấm lên.
7. Cắt nhỏ tóp mỡ rồi nhúng vào bơ. Đun nóng cho đến khi tạo thành váng mỡ. Loại bỏ mỡ.
8. Cho hành vào vạc. Chiên cho đến khi chín vàng.
9. Thêm thịt. Chiên trên lửa lớn cho đến khi vỏ bánh nhạt. Nó sẽ mất 10-12 phút.
10. Cho cà rốt vào vạc. Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong 5 phút nữa, khuấy liên tục.
11. Xay thì là, rau mùi và hạt tiêu đỏ trong cối.
12. Đổ gia vị vào vạc. Thêm barberry và muối. Pha trộn.
13. Đổ vào 1 cốc nước sôi. Đun lửa nhỏ trong vòng 40-50 phút.
14. Thêm ớt cay vào.
15. Cho cơm vào chiên. Dập đầu tỏi vào giữa. Rắc nghệ tây và muối lên trên.
16. Làm nhẵn bề mặt.
17. Đổ nước sôi vào cẩn thận để không làm xáo trộn lớp gạo đều. Nước nên cao hơn 2 cm.
18. Chờ cho đến khi nó sôi. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 25 phút.
19. Sau khi đã sẵn sàng để cho cơm thập cẩm ủ thêm 20 phút.

Phần kết luận

Giống lúa Basmati thơm ngon và lành mạnh từ lâu đã trở thành "vua gạo". Nó được phân phối trên toàn thế giới. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Hương vị và hương thơm độc đáo, khả năng giữ vụn và giữ nguyên hình dạng cũng như một lượng lớn khoáng chất và vitamin trong thành phần làm cho gạo Basmati trở thành một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.