Ăn bí đỏ bị viêm tụy có nguy hiểm không?

Viêm tụy là tình trạng viêm cấp tính và mãn tính của tuyến tụy. Sự nguy hiểm của bệnh nằm ở khả năng cao xảy ra các biến chứng như hoại tử các vị trí tuyến, áp xe. Tiên lượng thuận lợi được đưa ra khi bắt đầu điều trị kịp thời và tuân thủ chế độ ăn uống. Đối với đường tiêu hóa, cụ thể là tuyến tụy, bí ngô rất hữu ích.

Loại rau này bình thường hóa tính axit trong ruột, có tác dụng nhuận tràng nhẹ, ức chế viêm nhiễm, là chất chống oxy hóa tốt và là nguồn cung cấp một lượng lớn vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có lợi cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu xem có thể ăn bí đỏ với bệnh viêm tụy và viêm túi mật hay không, dưới dạng nào thì tốt hơn khi sử dụng.

Bị viêm tụy cấp và mãn tính ăn bí đỏ được không?

Trong viêm tụy cấp, để giảm hoạt động và đảm bảo chức năng còn lại của tuyến tụy, điều trị nhịn ăn được quy định từ 2 đến 16 ngày.

Khi tình trạng chung được cải thiện, chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm không gây gánh nặng cho tuyến tụy: ngũ cốc xay mịn, rau xay nhuyễn, súp rau và ngũ cốc, thịt ăn kiêng, cá ít béo. Bí ngô được đưa vào chế độ ăn 4-5 ngày sau khi tấn công đồng thời với khoai tây, bí xanh, cà rốt.

Sản phẩm được cơ thể hấp thu tốt, không gây nặng và khó chịu trong quá trình tiêu hóa ở tá tràng. Ngoài ra, bí ngô còn có tác dụng kiềm hóa: nó làm giảm hàm lượng axit clohydric trong dạ dày, tăng cường sản xuất dịch tụy, dưới ảnh hưởng của nó là quá trình phân hủy protein, chất béo và carbohydrate.

Trong viêm tụy mãn tính và viêm túi mật, bí ngô được tiêu thụ sẽ thuyên giảm sau khi các triệu chứng giảm dần.

Quan trọng! Cùi của quả bí ngô và nước ép bí ngô được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân với các thành phần, viêm dạ dày ít axit, đái tháo đường, trong đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa, hình thành sỏi lớn trong túi mật và đường mật.

Đặc tính hữu ích của một loại rau

Bí ngô có chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, chất xơ, protein, chất pectin, nicotinic và axit ascorbic. Bí ngô đáp ứng nhu cầu của cơ thể về silic, coban, đồng, canxi, kali, kẽm và sắt.

Lợi ích của bí ngô là như sau:

• có tác dụng lợi mật, giúp thoát khỏi chứng phù thũng;
• cải thiện tình trạng của các thành mạch máu, tăng tính đàn hồi của chúng;
• ổn định huyết áp trong bệnh tăng huyết áp;
• loại bỏ độc tố và chất độc khỏi cơ thể, làm sạch gan;
• do tác dụng lợi tiểu, làm thông túi mật;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư;
• tham gia vào quá trình hình thành các tế bào mới;
• tăng tốc độ tái tạo của biểu mô;
• tăng cường răng và xương;
• ngăn ngừa sự phát triển của các rối loạn tim mạch;
• trung hòa các gốc tự do;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• ảnh hưởng có lợi đến tình trạng của da, tóc, móng tay;
• giảm sản xuất hormone căng thẳng, cải thiện tâm trạng ở những người dễ bị trầm cảm;
• thúc đẩy giảm cân;
• giảm mức cholesterol.

Điều trị bằng bí ngô của tuyến tụy có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, rút ​​ngắn thời gian phục hồi và tăng khả năng bảo vệ của màng nhầy.Bí ngô cải thiện nhu động ruột, cân bằng axit-bazơ, giảm hàm lượng axit clohydric trong dạ dày và kích hoạt sản xuất dịch tụy.

Đọc thêm:

Cách sử dụng hạt thì là cho bệnh viêm tụy và chúng hữu ích như thế nào.

Cách sử dụng củ cải đường đúng cách cho bệnh viêm tụy.

Hình thức nào tốt hơn để ăn bí ngô

Trong giai đoạn cấp tính của bệnh viêm tụy, nên dùng bí đỏ luộc riêng - như vậy sẽ dễ tiêu và dễ tiêu hơn. Cùi phải được luộc kỹ, mềm, không có vỏ và hạt, có độ đồng nhất. Để thực hiện, bạn dùng máy xay sinh tố, máy trộn hoặc xay qua rây. Đường, muối, kem, kem chua và các loại gia vị, gia vị, rau và trái cây bị cấm không được thêm vào món ăn. Bí đỏ được tiêu thụ khi còn ấm, vì thức ăn quá lạnh hoặc quá nóng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của bệnh nhân.

Trong thời gian thuyên giảm ổn định, số lượng công thức bí ngô tăng lên, làm cho chế độ ăn uống trở nên ngon miệng và đa dạng. Phần cùi của quả không chỉ luộc mà còn có thể nướng, hầm, hấp, chế biến thành nước ép. Để cải thiện hương vị của bí ngô, người ta cho phép thêm kem tách béo, sữa, đường, muối, bơ vào nó.

Quan trọng... Rau sống không được ưa chuộng ngay cả trong giai đoạn thuyên giảm của viêm tụy mãn tính và viêm túi mật, vì nó quá nặng đối với dạ dày. Có thể tiêu thụ một lượng hạn chế bí đỏ tươi không quá ba tháng sau khi các triệu chứng hoàn toàn biến mất.

Nước ép bí ngô đưa vào chế độ ăn uống trong thời kỳ thuyên giảm bệnh ổn định. Nó có thể gây hại nhiều hơn lợi vì nó chứa các axit hữu cơ và các chất dằn kích thích tăng đầy hơi và tiêu chảy. Trong trường hợp không có chống chỉ định, một người lớn được phép uống 200-400 ml nước bí ngô mỗi ngày, không quá 2-3 lần một tuần.

Công thức nấu ăn bí ngô cho bệnh viêm tụy: món ăn ngon và lành mạnh

Một số lượng lớn các bữa ăn kiêng có thể được chuẩn bị từ bí ngô. Thịt hầm, salad, cháo, bánh kếp, súp kem, mousse, kẹo trái cây, món hầm, thạch, bánh nướng - tất cả những điều này được phép trong thời gian thuyên giảm. Để mang lại hiệu quả tích cực nhất cho cơ quan tiêu hóa, bạn không nên xào bí trong dầu hoặc các chất béo khác, vì hàm lượng calo trong món ăn sẽ tăng lên, chưa kể đến các chất gây ung thư có hại.

Bã trái cây được khuyến khích nấu với thức ăn ít calo dễ tiêu hóa. Các món ăn từ bí đỏ được dùng làm bữa sáng, bữa trưa, bữa tối đầy đủ, hoặc ăn nhẹ.

Cà rốt và bí đỏ xay nhuyễn

Món ăn có thể được chế biến ngọt hoặc mặn. Vị mặn phù hợp với pho mát, rau, pho mát feta. Dùng như một món ăn kèm cho thịt nạc.

Thành phần:

• cùi bí ngô tươi - 500 g;
• cà rốt - 250 g;
• nước - 500 ml;
• muối và đường cho vừa ăn.

Cách làm cà rốt và bí đỏ xay nhuyễn:

1. Bí và cà rốt gọt vỏ, bỏ hạt cho bí.
2. Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ tùy ý, cà rốt thành từng khoanh mỏng.
3. Đổ nước vào xoong dày đáy, cho cà rốt vào. Sau khi đun sôi, nấu trong 10 phút, mở nắp chảo.
4. Sau 10 phút, thêm bí vào, khuấy đều, đậy nắp lại nấu khoảng 15 phút cho đến khi chín mềm.
5. Đổ nước luộc rau vào một bát khác. Bạn có thể cần nó để pha loãng bột nhuyễn dày.
6. Nêm nếm rau nóng với muối hoặc đường cho vừa ăn. Dùng máy xay sinh tố đánh cho đến khi mịn.

Món ăn được phục vụ ấm áp. Bảo quản trong tủ lạnh đậy nắp kín không quá 48 giờ.

Bí đỏ hầm táo

Các sản phẩm:

• cùi bí ngô - 0,5 kg;
• táo vừa - 2 chiếc;
• trứng - 2 chiếc;
• bột báng - 125 g;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bơ - 125 g;
• vanillin trên mũi dao;
• một lời thì thầm của muối.

Công thức:

1. Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt thành từng miếng và cho vào nồi nước. Nấu trong 15-30 phút cho đến khi mềm. Thời gian nấu có thể tăng lên tùy thuộc vào loại bí.
2. Với sự trợ giúp của chao, chắt nước, muối bã, nghiền nát. Để nguội.
3. Gọt vỏ táo, nạo trên một chiếc máy xay thô.
4. Đánh trứng và đường bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt dày.
5. Cho bí đỏ, táo đã cắt nhỏ vào hộp khô, thêm bơ đã làm mềm, vani, trộn đều.
6. Thêm 1/3 lượng protein đã đánh bông vào bột, dùng thìa nhà bếp phân phối đều. Sau đó thêm phần còn lại của khối trứng vào, trộn nhẹ.
7. Bọc đĩa nướng bằng giấy da, phết dầu, lót bột.
8. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 half trong nửa giờ.
9. Để bánh đã hoàn thành nguội, sau đó chuyển sang một món ăn.

Bí ngô hầm rất tốt cho bữa sáng với trà hoặc bữa tối do hàm lượng calo thấp.

Súp bí ngô nghiền nhuyễn

Món ăn được khuyến khích nấu trong nước hoặc nước dùng ít chất béo.

Thành phần:

• bí ngô tươi - 400 g;
• nước dùng (nước) - 300 ml;
• cà rốt - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• dầu ô liu - 40 g;
• muối để nếm;
• cây xanh.

Công thức:

1. Rửa và gọt vỏ các loại rau, cắt thành khối vuông nhỏ, đổ qua nước dùng, thêm dầu ô liu.
2. Để lửa vừa và đun dưới nắp. Thời gian nấu trung bình là 30 phút. 10-15 phút cho đến khi sẵn sàng để muối.
3. Để nguội súp, xay bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền.
4. Thêm các phần rau thơm thái nhỏ, kem ít béo. Dùng với bánh mì giòn, bánh mì cám hoặc bánh mì nướng.

Với bệnh viêm tụy, tốt hơn là nên ăn một món súp như vậy không quá một lần một ngày, vào bữa trưa.

Ăn dầu hạt bí ngô

Dầu bí ngô dùng sống làm nước xốt cho các món salad, rau, làm nước sốt. Dầu được thêm vào trong ngũ cốc, các món ăn từ khoai tây, đậu lăng, đậu, đậu Hà Lan, chúng được nêm mì chính.

Dầu hạt bí ngô nhấn mạnh hương vị của bí ngòi, mang lại hương vị nguyên bản cho thịt, cá, gia cầm. Cũng được sử dụng như một chất phụ gia tạo hương vị cho bánh nướng.

tài liệu tham khảo... Dầu hạt bí ngô sau khi đun nóng sẽ mất hết các đặc tính có lợi nên không được nấu chín. Do mùi thơm rõ rệt, chúng được thêm vào các món ăn với số lượng nhỏ, 2-3 giọt là đủ.

Cháo gạo bí đỏ

Trong trường hợp không dung nạp hoặc tiêu hóa kém gạo, nó có thể được thay thế bằng các loại ngũ cốc ít calo khác, ví dụ, bột yến mạch hoặc hạt kê, trong trường hợp nghiêm trọng - kiều mạch. Món ăn được chế biến ngọt hoặc mặn, trong nước hoặc sữa tách béo.

Các sản phẩm:

• bí ngô - 250 g;
• sữa (nước) - 1 l;
• gạo - ½ cốc;
• táo - 1 cái;
• mật ong - 1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cùi đã gọt vỏ thành khối vuông, cho vào nồi, đổ sữa vào, đun dưới nắp cho đến khi chín mềm. Thời gian nấu trung bình là 30 phút. Bí xong sẽ mềm. Làm nhuyễn bằng máy xay.
2. Vo gạo bằng nước lạnh, thêm sữa, nấu đến khi chín một nửa. Sau 30 phút, thêm bí ngô nghiền nhuyễn, mật ong và táo đã xay trên máy xay thô, trộn đều.
3. Tắt lửa, đậy vung, để trên bếp 15-20 phút cho ngấm. Ăn kèm với kẹo trái cây, trái cây sấy khô.

Cháo bí đỏ nấu với nước, sữa hoặc nước dùng ít béo. Thay vì mật ong và táo, hãy thêm một chút muối, quế cho vừa ăn, bơ.

Bí ngô luộc

Bí đỏ rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, gọt vỏ. Cắt thành khối vuông nhỏ, khoảng 2x2 cm, cho vào nồi, đổ nước cất lạnh qua.

Nấu trên lửa vừa, đậy nắp trong 30 phút (thời gian nấu tùy loại). Kiểm tra độ sẵn sàng của bí bằng nĩa. Bạn không thể tiêu hóa bí đỏ, nếu không nó sẽ bị bão hòa với nước và biến thành cháo.

Loại bỏ nước còn sót lại bằng chao. Trước khi dùng, rắc mè, đường bột, nêm mật ong.

Phần kết luận

Bí ngô rất cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến tụy. Tuy nhiên ăn rau trong giai đoạn cấp tính, quá nhiều hoặc trong sự hiện diện của chống chỉ định, nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của bệnh nhân, làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh, kích thích một cuộc tấn công mới.Hầu như không hạn chế, có thể ăn bí đỏ trong thời gian thuyên giảm. Nó củng cố tuyến tụy và có tác dụng hữu ích đối với các cơ quan quan trọng khác.

Để việc sử dụng bí ngô có lợi nhất có thể, chỉ sử dụng cùi của quả, nước ép và dầu bí ngô cho các mục đích ẩm thực và y học sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Bác sĩ sẽ xem xét giai đoạn của bệnh, mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và tiền sử của bệnh nhân.