Công thức nấu dưa chuột ngâm giòn ngon nhất trong lọ

Dưa chuột đóng hộp có lẽ là loại thu hoạch phổ biến nhất trong mùa đông. Không có chúng, không một bữa tiệc nào diễn ra, chúng sẽ bổ sung bất kỳ món ăn nào, và tự chúng sẽ thích hợp như một bữa ăn nhẹ mặn.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ nói về các phương pháp cổ điển để ngâm dưa chuột và đưa ra các công thức nấu ăn ngon nhất đã được chứng minh.

Đặc điểm của dưa chuột muối

Dưa chua ngon không chỉ là công thức nấu ăn ngon mà còn phải là loại rau ăn kèm. Nếu bạn đang sử dụng cây trồng của riêng mình, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ, không bị đốm và có dấu hiệu hư hỏng. Khi mua, hãy chú ý đến kích thước, hình dạng và màu sắc của quả.

Quan trọng! Màu vàng cho thấy quá chín, một loại rau như vậy sẽ không ngon và hạt to bên trong sẽ làm hỏng ngay cả công thức tốt nhất.

Các quả nên dài khoảng 10 cm và cùng kích cỡ để khi muối được đều. Màu xanh lá cây tươi sáng đảm bảo vỏ mỏng, hương vị tinh tế và hạt nhỏ bên trong.

Chú ý! Dưa chuột nhà kính “hành xử” không tốt khi muối dưa, cùng lắm là không giòn, tệ nhất là đồ hộp sẽ nổ tung.

Thu hoạch vụ đông thích hợp nhất là quả có gai đen: dưa chuột có gai trắng ăn sẽ tốt hơn. tươi.

Cách làm chúng giòn

Làm thế nào để làm cho một quả dưa chuột giòn? Để làm điều này, hãy chọn những quả có vỏ dày.

Một nguyên tắc quan trọng khác là ngâm trước rau trong nước mát vài giờ. Quy trình này làm bão hòa dưa chuột với nước và loại bỏ không khí dư thừa trong đó.

Khi đổ đầy lọ, hãy gói chặt trái cây, điều này không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo độ giòn. Nếu dưa chuột nổi trong nước xốt, chất lỏng dư thừa sẽ làm mềm chúng.

Chuẩn bị nấu ăn

Trước khi tiến hành thu hái, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, khử trùng lọ, nắp đậy, đồng thời rửa sạch dưa chuột. Quả cần được rửa kỹ, bỏ hoa, ngâm nước và giữ trong hai giờ.

Hấp dẫn! Đôi khi các bà nội trợ cắt bỏ khuyên cả hai mặt của trái cây, nhưng điều này là không cần thiết, thành quả cuối cùng không phụ thuộc vào nó.

Bạn có thể nấu nhiều loại dưa chuột đóng hộp cho mùa đông. Chỉ cần chọn những thứ bạn thích nhất và mua mọi thứ bạn cần là đủ.

Lựa chọn và chuẩn bị đồ hộp

Dưa chuột được ngâm trong các hộp đựng khác nhau, hầu hết các bà nội trợ đều chọn hộp đựng tùy theo số lượng thành viên trong gia đình. Phổ biến nhất là lọ thủy tinh một lít và ba lít.

Tất cả các vật chứa phải được rửa kỹ và tiệt trùng trước khi thu hoạch. Các lọ không được có vụn hoặc vết nứt - những món ăn như vậy không thích hợp để bảo quản. Để khử trùng, sử dụng nước sôi - chỉ cần hạ xuống vật chứa đã chọn trong vài phút là đủ.

Các nắp nối được đun sôi trong ít nhất ba phút. Điều này đảm bảo rằng không có vi khuẩn có hại xâm nhập vào phôi và nó tồn tại cho đến mùa xuân.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu việc ướp cần phải rửa sạch lá của cây ăn quả hoặc ngọn của cây lấy củ, chúng phải được rửa kỹ, mọi thứ khác nên có sẵn để quá trình bảo tồn diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.

Công thức nấu ăn ngon cho dưa chuột ngâm giòn cho 1 l và 3 l

Ướp liên quan đến việc sử dụng giấm hoặc chất thay thế như axit xitric.Nhưng có những công thức thú vị khác gây ngạc nhiên không chỉ với thành phần mà còn với kết quả.

Với giấm

Để bắt đầu, hãy xem xét phiên bản cổ điển của dưa chuột muối, sau đó bạn có thể thử không chỉ thử nghiệm với các thành phần mà còn cả số lượng của chúng.

Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 2 kg;
• đường củ cải - 100 g;
• muối mỏ - 100 g;
• giấm ăn - 120 ml;
• hạt tiêu - 10 chiếc;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• nước - 1,5 l;
• thì là khô - 2 ô.

Lót đáy lon bằng thì là, lá nguyệt quế và phủ hạt tiêu lên trên. Đổ nước sôi vào, giữ nguyên như vậy trong 7 phút, sau đó cẩn thận đổ nước vào thùng để làm nước muối, thêm muối và đường, đun nhỏ lửa.

Khi nước xốt sôi, cho dấm vào. Đổ dưa chuột đã chuẩn bị sẵn chế phẩm, cuộn lại, đậy nắp, trùm chăn ấm.

Với phúc bồn tử

Bạn có thể thử ngâm chua bất thường, chẳng hạn với quả lý chua đỏ. Du khách chắc chắn sẽ đánh giá cao hương vị này và phòng đựng thức ăn sẽ được bổ sung với một sự chuẩn bị đẹp mắt.

Đối với một lon lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 700 g;
• tỏi lớn - 2 tép;
• cải ngựa - 1 muỗng cà phê;
• nho đỏ tươi hoặc đông lạnh - 150 g;
• muối thô - 50 g;
• đường củ cải - 100 g;
• lá nho - 3 chiếc;
• allspice - 4 chiếc.

Cho cải ngựa và tỏi vào lọ, xếp dưa chuột càng chặt càng tốt, thêm quả lý chua. Nếu quả đã đông lạnh, hãy đợi cho đến khi chúng rã đông.

Đổ các thứ vào với nước sôi, sau 5 phút, đổ vào nồi, trong đó có: đường, muối, hạt tiêu và lá nho. Đổ nước muối đã đun sôi vào dưa chuột, đậy nắp lại và khử trùng trong 5 phút, sau đó cuộn lại lọ.

Có khử trùng

Đối với những người yêu thích các giải pháp không tầm thường, có một công thức thú vị cho dưa chuột với hành tây. Món ăn sẽ được phục vụ tại bàn vừa như một món ăn nhẹ độc lập vừa là một phần bổ sung cho món ăn chính.

Đối với 3 lít thành phẩm, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 2,4 kg;
• hành vàng - 0,65 kg;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• nước - 1,5 l;
• muối cho dưa chua - 100 g;
• đường củ cải - 100 g;
• hạt tiêu - 8 hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• giấm ăn - 150 ml;
• tarragon là một nhúm.

Cắt sẵn dưa chuột và hành tây thành nửa khoanh. Độ dày - lên đến 5 mm. Sau đó cho rau vào hộp đã chuẩn bị sẵn và đổ dầu vào, rắc ngải giấm lên.

Phần nước xốt, bạn cho đường, muối, tiêu vào nước, cho lá nguyệt quế vào, đổ giấm vào đun sôi. Đổ chế phẩm thu được vào dưa chuột, đậy nắp lọ và khử trùng trong nồi với nước nóng "ngang vai" trong 10 phút (lót một miếng vải dưới đáy). Cuộn phôi lại và để nguội.

Với tương ớt

Các bà nội trợ và những người sành ăn không ngừng nghĩ ra những công thức mới cho những món ăn được yêu thích từ lâu, dưa chuột muối cũng không ngoại lệ. Công thức với sốt cà chua ớt chứng minh điều này.

Đối với 1 lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột non tươi - 0,7 kg;
• tương ớt cay - 40 ml;
• giấm ăn - 1 muỗng cà phê;
• đường cát trắng - 20 g;
• muối mỏ - 50 g;
• nước - 500 ml;
• nguyệt quế - 1 cái;
• tỏi tươi - 1 tép;
• ớt tươi - 1 quả nhỏ;
• allspice và ớt đen - 3 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.

Để chế biến một món ăn khác thường, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ hơn, tốt nhất là dưa chuột. Xếp tỏi và ớt đã băm nhỏ xuống đáy thùng, sau đó xếp dưa chuột chặt hơn và đổ nước sôi vào ngâm 10 phút.

Đổ nước sôi vào hộp, thêm muối, tương cà và đường, hạt tiêu, đun sôi khoảng 6 phút, đổ giấm vào và tắt bếp. Đổ nước xốt vào dưa chuột và cuộn lại.

Với hạt mù tạt

Hạt sẽ tạo cho dưa chuột muối có mùi thơm khác thường mù tạchơn nữa, chúng sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của phôi.

Đối với một lon 1 lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 0,7 kg;
• hạt mù tạt - 20 g;
• tỏi - 2 tép;
• thì là khô - 2 ô;
• lá anh đào tươi - 6 chiếc;
• ớt đỏ đắng - 1 cái .;
• muối mỏ - 100 g;
• đường củ cải - 100 g;
• giấm ăn - 70 ml.

Băm nhỏ tỏi và ớt, bỏ lõi và hạt.Cho chúng vào lọ, thêm mù tạt, thì là và lá anh đào. Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa và đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ trong khoảng 10 phút.

Sau đó, đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và đun sôi. Đổ đầy nước xốt vào lọ, để lại một ít chỗ cho dấm. Đổ giấm vào, cuộn nắp lại và lật cho đến khi nguội hẳn.

Với nước xốt thơm

Một công thức khác lạ và thơm cho dưa chuột cho mùa đông. Một can 3 lít sẽ cần:

• dưa chuột tươi - 2 kg;
• hành tây vừa - 3 củ hành tây;
• tỏi - 3 tép;
• tờ cải ngựa - 1 pc .;
• ngải giấm non - 1 nhánh;
• mùi tây tươi - 1 nhánh;
• thì là tươi - 1 nhánh;
• cần tây - 1 nhánh;
• nguyệt quế - 2 lá;
• tiêu đen - 4 hạt đậu Hà Lan;
• hoa cẩm chướng - 5 nụ;
• đậu mù tạt - 20 g;
• giấm ăn - 150 ml;
• muối thô - 150 g;
• đường củ cải - 90 g.

Lần này, tốt nhất bạn nên bắt đầu bằng cách làm nước xốt. Đổ muối và đường vào 1,5 lít nước, thêm đinh hương, hạt tiêu và nguyệt quế ngay trước khi đun sôi. Đun sôi trong 2 phút.

Đổ giấm vào lọ, thêm mù tạt, phân rau thơm, hành tỏi băm nhỏ. Cho dưa chuột và nước xốt nóng vào, đậy nắp lại.

Không giấm

Không phải ai cũng thích giấm, thậm chí nó còn chống chỉ định với những người có vấn đề về tiêu hóa. Để chuẩn bị 1 lít dưa chuột muối không có giấm cần thiết:

• dưa chuột đã chuẩn bị - 0,6 kg;
• cải ngựa tươi - 1 tờ;
• nguyệt quế khô - 3 lá;
• hạt tiêu - 4 hạt đậu Hà Lan;
• tỏi - 3 tép;
• thì là khô - 2 ô;
• đường cát - 150 g;
• muối thô - 50 g;
• axit xitric - 2 g.

Đậy đáy lọ bằng lá cải ngựa, thì là, tỏi băm nhỏ, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đặt dưa chuột, đổ nước sôi vào chúng trong 15 phút.

Đổ nước vào bát, thêm muối và đường, đun sôi, sau đó cho axit xitric vào, đun kỹ cho đến khi các tinh thể tan hết rồi đổ dưa chuột đã nấu vào lọ cùng với nước xốt. Cuộn nắp lại và để nguội mà không cần gói.

Với vodka

Nếu bạn đã thử mọi cách nhưng vẫn chưa tìm được công thức, bạn nên thử một phương án khác.

Đối với 3 lít phôi, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 2,5 kg;
• rượu vodka - 30 ml;
• giấm rượu - 35 ml;
• nước - 1,5 l;
• muối thô - 100 g;
• thì là khô - 3 ô;
• tỏi - 4 tép;
• tấm cải ngựa - 3 chiếc;
• lá anh đào - 3 chiếc.

Cho cải ngựa và lá anh đào, thì là và tỏi đã băm nhỏ vào bình, đổ dưa chuột vào khoảng trống, đổ nước sôi vào.

Sau 10 phút, để ráo nước, cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy thêm muối vào và sau khi đun sôi, đổ giấm và rượu vodka vào. Ngay sau khi thành phần đã sôi, đổ dưa chuột lên trên chúng, cuộn lại ngay lập tức.

Mẹo nấu ăn

Sau khi cuộn dưa chuột lại, bạn úp ngược lọ, dùng chăn hoặc chăn ấm quấn cho đến khi nguội hẳn. Sau đó, chúng được lấy ra để cất giữ.

Quan trọng! Bảo quản dưa chua không có giấm hoặc với các thành phần khác thường như quả mọng ở nơi tối và mát.

Dưa chuột sẽ giòn hơn nếu không được cắt tỉa. Và việc ngâm sẽ giúp loại bỏ nitrat khi ngâm trái cây đã mua, đặc biệt nếu chúng được cắt bằng nĩa từ nhiều phía.

Một muỗng canh thông thường sẽ giúp rót nhẹ nước sôi vào bình. Nếu bạn đổ chất lỏng qua thìa, nó sẽ rơi chính xác vào đúng vị trí.

Lời khuyên lưu trữ

Các phôi được bảo quản ở nơi thoáng mát - vì vậy khả năng bị hư hỏng sẽ rất ít. Điều này đặc biệt đúng đối với các công thức nấu ăn không có thêm giấm.

Dưa chuột muối tuyệt vời được giữ và hai năm trong hầm, nhưng không nên để trống thừa cho mùa hè - hương vị của chúng bị giảm sút.

Phần kết luận

Cách chế biến món dưa chuột muối ngon khá đơn giản và có rất nhiều công thức. Kết quả là, mỗi năm bạn có thể thêm một hoặc một thành phần khác, vì bao nhiêu người, bấy nhiêu khẩu vị. Bạn cũng có thể thử lượng muối, đường và giấm để có kết quả tốt nhất.