Tuyển chọn các công thức nấu dưa chuột muối với mù tạt ngon nhất cho mùa đông

Dưa chuột đóng hộp tự làm ở nước ta được hầu hết mọi gia đình yêu thích. Chúng được kết hợp với nhiều món ăn kèm, dùng trong món salad hoặc dùng riêng với các món đầu tiên và đồ uống mạnh. Các bà nội trợ thi nhau chế biến món dưa chuột muối chua theo công thức nguyên bản. Nhưng không phải ai cũng biết rằng thêm mù tạt không chỉ giúp cải thiện mùi vị của phôi mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.

Tại sao lại thêm mù tạt vào dưa chuột muối và nó mang lại gì

Để hiểu mù tạt đóng vai trò gì trong việc bảo tồn, bạn cần biết những phẩm chất chính của nó. Loại gia vị này có đặc tính kháng khuẩn rõ rệt. Khi muối với mù tạt dưa chuột vẫn khỏe và giòn, và nước xốt tự nó giữ được lâu hơn mà không có nấm mốc và vi trùng. Nó tiêu diệt vi khuẩn gây phồng mũ.

Mẹo này được nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm áp dụng. Họ sử dụng cả hai loại mù tạt để bảo quản.

Bột

Bột mù tạt tạo thêm một chút cay và bùi cho món rau muối, tạo cho các món rau có màu bóng đẹp.

Có hạt

Nhờ có hạt mù tạt mà dưa chuột có vị cay thơm dễ chịu và rất giòn, chắc.

Chú ý! Tuân thủ nghiêm ngặt công thức của các món ăn đóng hộp để không làm hỏng hương vị, vì mù tạt không được kết hợp với tất cả các thành phần.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Trước khi bắt đầu chuẩn bị công thức nấu ăn, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên chuẩn bị tất cả các sản phẩm và gia vị, tuân thủ các quy tắc sau:

• hái dưa chuột cùng kích cỡ;
• rửa sạch trước, cắt tóc đuôi ngựa và ủ trong nước lạnh 5-6 giờ;
• rửa nhẹ lá và rễ cần thiết theo công thức;
• đặt các loại gia vị và gia vị thích hợp bên cạnh bạn;
• khử trùng hộp đựng đã chuẩn bị cho dưa chuột.

Dưa chuột sốt mù tạt không dầu

Bằng cái nhìn ướp muối nó hóa ra một chút bùn, điểm trừ thẩm mỹ nhỏ này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 300 g;
• muối - 3 muỗng canh;
• tương mù tạt - 5 muỗng canh l & agrave;
• giấm 9% - 200 ml;
• lá nho và cải ngựa - 1 cái;
• thì là - 1 ô;
• tỏi - 1 tép.

Để chuẩn bị nước xốt, hãy hòa tan đường và muối vào nước, vắt bỏ cải. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi. Thêm vào Giấm và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp - bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất.

Cho lá và gia vị vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm một nhánh tỏi. Tốt hơn là cắt tỏi lớn thành từng miếng. Đặt chặt dưa chuột vào lọ và đổ đầy nước muối. Đậy nắp và cho vào chậu chứa đầy nước.

Quan trọng! Nước trong chảo phải ngập gần đến cổ lon.

Sau khi đun sôi, nấu các chất trong lọ trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Sau đó, chúng tôi vặn các nắp, lật ngược lon, lấy ra, phủ một chiếc khăn.

Dưa chuột ngâm với bột mù tạt

Trước khi nấu, hãy thử dưa chuột: tốt nhất là chúng có vị ngọt. Nếu bạn cảm thấy đắng, hãy thêm một chút đường.

Lấy can năm lít.

Thành phần cần có:

• 2,5 kg rau;
• 1,5 thìa mù tạt dạng bột;
• 2 lá cải ngựa tươi;
• 5 chiếc ô thì là;
• 15 hạt tiêu đen;
• 1 củ tỏi;
• 3 lít nước;
• 6 muỗng canh. l. Muối;
• mỗi loại lá sồi, nho, mâm xôi và anh đào.

Thuật toán nấu ăn như sau:

1. Đặt lá mâm xôi, sồi, nho và anh đào vào đáy lọ.
2. Rắc chúng với mù tạt bột.
3. Chia đầu tỏi thành từng tép, bóc vỏ và cho vào hộp.
4. Xếp các loại rau củ thật chặt.
5. Rắc muối và hạt tiêu đen lên trên.
6. Trải ô thì là và lá cải ngựa lên bề mặt. Đổ đầy nước.
7. Đậy bằng một tấm có kích thước thích hợp, đặt dưới áp bức.
8. Đặt ở nơi khô ráo, ấm áp trong năm ngày.

Dưa chuột thái lát với mù tạt và giấm

Dưa chuột tươi có thể được ngâm cắt thành từng lát nó là thuận tiện để nhanh chóng chuẩn bị một món salad vào mùa đông. Ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể nấu một món ăn như vậy.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 4 kg;
• tương mù tạt - 2 muỗng canh l & agrave;
• giấm, đường và dầu hướng dương - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• muối và tỏi băm nhỏ - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• thì là cắt nhỏ vừa ăn.

Cắt dưa chuột tươi thành các khoanh tròn, dày khoảng 1,5 cm và để trong bát men riêng trong khoảng 3 giờ. Trộn thì là với tỏi, thêm các gia vị còn lại và nêm giấm và dầu hướng dương. Xếp rau ngâm vào lọ và đậy kín nắp. Cho các vật chứa vào nồi với nước, đun sôi để khử trùng bắt buộc trong thời gian không quá 15 phút. Đóng lon, lật úp và bọc bằng chất liệu ấm.

Không có công thức khử trùng

Nếu khách đến thăm bạn vào tuần tới và bạn muốn đãi họ với món dưa chua ngon, và chỉ có dưa chuột tươi, thì hãy sử dụng công thức không cần tiệt trùng.

Thành phần:

• Dưa leo;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• ớt - 1 cái .;
• tỏi - 3 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê mù tạt khô;
• nước lạnh - 1 lít;
• lá cải ngựa - 1 cái .;
• ô thì là - 2 chiếc;
• tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan.

Xếp các tép tỏi xuống đáy lọ, sau đó cho ớt sừng thái nhỏ vào. Xếp dưa chuột lên trên, xen kẽ với các loại rau thơm. Thêm mù tạt sau cùng và đậy nắp bằng nước muối. Hòa tan muối vào nước trước. Đóng nắp và bảo quản nơi thoáng mát.

Kiểm tra mức nước muối trong thùng chứa ba ngày một lần. Dưa chuột nên được bao phủ hoàn toàn với nó. Nếu có quá nhiều chất lỏng, hộp đựng có thể bị rò rỉ, điều này không đáng sợ, hãy thay thế một chiếc đĩa hoặc trải khăn ăn. Nếu không có đủ nước muối, hãy thêm lượng cần thiết với tỷ lệ 1,5 muỗng canh. l. muối trên một lít nước.

Rau có thể ăn sau 30–40 ngày.

Chú ý! Sủi bọt và bọt là một phản ứng tự nhiên, nước muối thậm chí có thể bị đục, điều này không đáng sợ hoặc đáng ngạc nhiên. Không thêm lá mâm xôi và quả lý chua vào công thức này. Chúng sẽ kích thích sự hình thành của nấm mốc.

Dưa chuột muối hạt mù tạt "Như trong cửa hàng"

Những quả dưa chuột nhỏ, dày và giòn, được bày bán trong các cửa hàng từ lâu đã trở thành sở thích của nhiều người. Làm thế nào để làm cho chúng ở nhà, đọc dưới đây.

Thành phần mỗi lọ lít:

• dưa chuột - 10 chiếc;
• tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan;
• allspice - 6 chiếc .;
• đinh hương - 2 chồi;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• thì là - 2 ô dù;
• tỏi - 2 tép;
• mù tạt dạng hạt - 1 muỗng cà phê;
• lá anh đào và nho - mỗi loại 2 lá.

Đối với nước xốt, lấy 6 muỗng canh. l. đường, 2 muỗng canh. l. muối và 14 muỗng canh. l. Giấm.

Chúng tôi đặt dưa chuột trong lọ khá chặt chẽ, nhưng không làm hỏng cấu trúc. Đổ nhẹ nước sôi lên trên, đậy nắp và để nguội. Xả nước nguội vào chảo xốt. Để thuận tiện, hãy sử dụng nắp cho lọ có lỗ.

Có thể cho thêm một ít nước đun sôi vào nồi để ướp lần thứ hai. Trong trường hợp này, đừng quên thêm muối và đường sau đó để duy trì tỷ lệ.
Cho lá nguyệt quế, ô thì là, hạt mù tạt và tép tỏi vào hộp đựng đã chuẩn bị.

Bây giờ bạn cho đường và muối vào chảo, ngâm nước muối sôi trong vài phút, sau đó đổ giấm vào và bắc ra khỏi bếp sau 30 giây. Nước xốt đã sẵn sàng. Chúng tôi lấp đầy các ngân hàng với chúng một lần nữa, đến tận cùng.Chúng tôi thắt chặt các lọ có nắp đậy, để nguội và đặt chúng vào nơi tối để bảo quản.

Dưa chuột chiên giòn với bột mù tạt

Bạn sẽ cần:

• muối ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dưa chuột nhỏ - 2 kg;
• bột mù tạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• 2 lá cải ngựa;
• ô thì là;
• nho, sồi, lá anh đào để nếm thử;
• đầu tỏi;
• tiêu đắng - 0,25 quả;

Đun sôi 1,2 lít nước, cho muối và mù tạt vào, khuấy đều.

Dưới đáy lọ 3 lít, bạn cho một nửa số gia vị xanh, ớt hiểm, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ vào. Trải các loại rau lên trên và phủ các loại rau thơm còn lại lên trên. Đổ bằng nước muối mù tạt, đậy nắp vô trùng.

Hạt mù tạt và công thức aspirin

Đối với 2 lít, bạn cần những thứ sau:

• rau vừa và nhỏ;
• 150 g hạt mù tạt;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 2 nhánh tỏi;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 viên aspirin;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 thìa cà phê tinh chất giấm;
• 2 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 lá nho;
• thì là, hạt tiêu và tất cả các loại gia vị để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nước sôi.
2. Cho dưa chuột vào thố sâu, đổ nước sôi vào, đậy nắp lại, để nguội.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng và cắt tỏi thành từng lát.
4. Xếp hạt tiêu, tỏi, đinh hương, lá nho và một phần mùi tây vào đáy lọ.
5. Đổ dưa chuột đã nguội vào lọ, phần nước còn lại trong lọ không đổ ra ngoài.
6. Đặt các khoanh hành tây, phần còn lại của mùi tây và ô thì là vào giữa các quả dưa chuột.
7. Nghiền một viên aspirin và đổ vào lọ cùng với hạt mù tạt.
8. Đổ nước từ dưa chuột đã nguội vào nồi, thêm muối, đường, đun sôi.
9. Đun sôi nước muối trong 3 phút, khuấy liên tục, đổ giấm vào và bắc ra khỏi bếp.
10. Cẩn thận đổ nước muối vào lọ, đậy kín các khoảng trống.
11. Lật ngược lọ và bọc trong một miếng vải ấm trong hai ngày.

Tài liệu tham khảo! Ít phải ngâm dưa chuột trong công thức này trước khi nấu. Điều này sẽ giúp rau giòn hơn. Aspirin, giống như mù tạt, sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của vết cắt và cho phép dưa chuột giữ được độ cứng lâu hơn.

Mẹo và thủ thuật để nấu, cuốn và lưu trữ

Hãy áp dụng các mẹo của chúng tôi, đóng hộp rau củ quả sẽ là một công việc thú vị và dễ dàng cho bạn, mang lại niềm vui cho bạn và những người thân yêu của bạn:

1. Để dưa chuột được bão hòa độ ẩm và không bắt đầu hấp thụ nước muối, chúng được ngâm trong nước vài giờ trước khi ngâm muối, trong khi rau được lấy ra không có dấu hiệu thối rữa và các khuyết tật khác.
2. Khi muối dưa chuột, nguyên liệu chính là mù tạt, đường, muối, dấm và tỏi. Mọi thứ khác được thêm vào tùy ý và hương vị.
3. Để tránh sự hình thành của nấm mốc, rễ cải ngựa được đặt trong nước xốt, vì điều này tốt hơn nên nghiền nó trên máy vắt. Cải ngựa rất hợp với mù tạt - cả rễ và lá.
4. Đổ dần nước xốt nóng vào, nếu không lọ có thể bị vỡ và bị bỏng khi đun với nước sôi.
5. Luôn chú ý đến ngày hết hạn của mù tạt. Tốt hơn là nên dùng một sản phẩm có thời hạn vài tháng, mù tạt sắp hết hạn sử dụng, không còn đủ độ bền cần thiết và đã mất tính kháng khuẩn.
6. Tránh các thành phần có mùi hăng, nồng nếu bạn đã quyết định sử dụng mù tạt.
7. Để bảo quản đúng cách, hãy chọn những nơi mát mẻ, tối và cố gắng không bảo quản đồ hộp quá một năm.
8. Đảm bảo tiệt trùng hộp đựng, rửa thật sạch rau thơm để tránh làm đồ hộp bị phồng lên.
9. Không nên nén quá chặt dưa chuột trong lọ, chúng sẽ bị mềm do sức nặng của nhau và mất tác dụng giòn.

Phần kết luận

Ai cũng có thể nấu món dưa chuột muối với mù tạt cho mùa đông, chỉ cần bạn thực hành một chút là được. Chúng tôi hy vọng công thức và mẹo của chúng tôi sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm và bạn sẽ nhận được kết quả tuyệt vời. Mù tạt sẽ bảo quản rau được lâu hơn, tạo cho dưa có vị cay, chất lượng và độ giòn.