Đặc điểm của dưa chuột muối lớn

Dưa chuột lớn không chỉ thích hợp để ăn tươi và chế biến món salad rau mà còn để ngâm chua. Các chế phẩm mùa đông hấp dẫn trong lọ sẽ trang trí cho bất kỳ phòng đựng thức ăn nào, chúng được bảo quản trong thời gian dài, rất tiện lợi khi mang theo đi du lịch hoặc dã ngoại. Trong khâu chuẩn bị, món dưa muối rất đơn giản, tốn ít thời gian và công sức.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết cách muối dưa chuột lớn cho mùa đông và những khuyến nghị cần tuân theo khi nấu ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột và hộp đựng

Để nấu ăn, hãy chọn trái cây đàn hồi và khỏe mạnh, không có đốm và vết lõm... Không được có vết nứt hoặc các khuyết tật khác trên rau. Dưa chuột lớn được cắt thành từng miếng trước khi nấu - đây là một cách thuận tiện để chế biến một loại cây quá chín.

Chú ý! Trước khi nấu, hoa quả được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn. Để món khai vị giòn hơn, rau củ được ngâm trong nước mát từ 2-4 tiếng. Chậu thông thường hoặc hộp đựng thực phẩm lớn khác phù hợp cho việc này.

Dưa chuột ngâm trong lọ thủy tinh, thùng gỗ hoặc thùng gỗ, xô tráng men... Rất thuận tiện để bảo quản lọ trong tủ lạnh hoặc hầm rượu - chúng chiếm ít không gian. Họ chọn những lon nguyên hộp, không có dăm hay vết nứt, nếu không phôi sẽ nhanh hỏng. Bồn và thùng gỗ tiện sử dụng trong nước. Gỗ tẩm rau với mùi thơm của nó, và món ăn nhẹ trở nên cay và đậm đà. Xô tráng men thích hợp để chuẩn bị bữa ăn cho một gia đình đông người.

Trước khi ướp, bất kỳ thùng nào cũng được rửa kỹ và lau khô bằng khăn sạch. Để xoắn trong lon, người ta sử dụng nắp đậy bằng thiếc hoặc nylon.

Cách muối dưa chuột lớn cho mùa đông

Trong một số công thức nấu ăn, ngoài dưa chuột, chỉ tỏi và axit xitric được sử dụng, trong một số công thức khác - một bó rau thơm, hỗn hợp ớt, rau thơm tươi. Xem xét các phương pháp tẩy phổ biến nhất.

Các phần đóng hộp với axit xitric

Axit xitric bão hòa món ăn nhẹ với vị chua ngọt dễ chịu. Không có giấm trong công thức, giúp dưa chuột mềm và tốt cho sức khỏe hơn. Rau được phục vụ trên bàn như một món khai vị, chúng được kết hợp với bất kỳ món ăn phụ và súp.

gì cần thiết để nấu ăn:

• 1 kg dưa chuột;
• 800 ml nước;
• 30 g muối;
• 70 g đường;
• 10 g axit xitric;
• 2 nhánh tỏi;
• 10 g tiêu đen xay;
• allspice đậu Hà Lan để nếm;
• 1 mớ thì là;
• 1 bó mùi tây;
• 5 hạt đậu hà lan;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 củ đinh hương.

Cách nấu:

1. Rửa sạch lọ, xếp các loại rau thơm đã rửa sạch dưới đáy: ngò tây, thì là, lá nguyệt quế. Thêm tiêu, đinh hương, ngải giấm và tép tỏi đã bóc vỏ.
2. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt khúc dài 3-5 cm, buộc chặt vào lọ.
3. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để trong 20 phút.
4. Đổ nước vào nồi, thêm đường và muối. Khuấy đều, đổ axit xitric vào. Đun sôi và đổ lại vào bình.
5. Cuộn nắp lại và bọc trong một chiếc chăn, lật ngược lại. Cho vào tủ lạnh sau 10 giờ.

Thu hoạch các loại rau khác:

Ớt cay ngâm với bơ cho mùa đông

Các công thức tốt nhất để làm cà rốt ngâm

Dưa hấu ngâm trong lọ 3 lít

Với ớt ngọt

Để nấu ăn, hãy sử dụng ớt chuông đỏ hoặc vàng - nó mang lại cho món ăn một hương vị ngọt ngào và màu sắc, trông ngon miệng. Món khai vị này được kết hợp hài hòa với các món thịt - cơm thập cẩm, manti, thịt nướng.

gì cần thiết để nấu ăn:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 củ hành tây;
• 2 trái ớt ngọt;
• 10 hạt tiêu đen;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 10 g hạt cải;
• 10 nhánh thì là tươi;
• 2 lít nước;
• 20 ml giấm 9%;
• 80 g muối;
• 120 g đường.

Cách muối dưa:

1. Rửa sạch và lau khô dưa chuột, cắt thành 8 thanh dài theo chiều dọc.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, cho dưa chuột vào.
3. Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần đuôi và hạt, thái sợi. Cho dưa chuột và hành tây vào xào cùng.
4. Khử trùng các lọ, đổ đầy rau các loại vào. Thêm mù tạt, tiêu và thì là.
5. Đun sôi nước, thêm đường, giấm và muối. Đổ nước xốt vào lọ. Đậy cổ và cuộn lại nắp sau 20 phút.
6. Làm mát và làm lạnh. Nên rắc một giọt dầu ô liu trước khi dùng.

"Mẹ chồng nàng dâu" từ dưa chuột

Một công thức phổ biến cho một món salad rau cho mùa đông. Tuyệt vời như một loại nước sốt cho cơm, khoai tây luộc và chiên, kiều mạch và mì ống. Sở hữu hương vị tươi sáng và hương thơm hấp dẫn.

gì cần thiết để nấu ăn:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 600 g cà chua;
• 400 g ớt ngọt;
• 50 g tỏi;
• 20 g muối;
• 50 g đường;
• 50 ml giấm 6%;
• 100 ml dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, bỏ hạt và cuống ớt chuông. Cắt dưa chuột thành từng lát dày không quá 1 cm. Một số bà nội trợ sử dụng dụng cụ bào đặc biệt để làm món này.
2. Cho cà chua, ớt chuông và tỏi đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Muối khối lượng, thêm đường và chuyển vào một cái chảo. Thêm đen, đỏ hoặc allspice để nếm.
3. Đặt dưa chuột lên trên khối rau, để lửa nhỏ trong 15 phút. Đổ giấm và dầu thực vật vào và nấu thêm 10 phút.
4. Xếp vào lọ vô trùng, đậy kín nắp và để nguội. Lưu trữ trong tủ bếp hoặc phòng đựng thức ăn.

Cắt thơm như ngoài tiệm

Chuẩn bị tốt nhất là những thứ được chuẩn bị ở nhà. Để không phải trông đợi những quả dưa chuột thái lát chất lượng cao trên kệ siêu thị, các bà nội trợ hãy tự tay chuẩn bị những món ăn vặt thơm lừng. Trong lọ, rau củ vẫn giữ được đặc tính dinh dưỡng và mùi vị.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 500 ml nước;
• 40 g đường;
• 20 g hạt cải;
• 40 g muối;
• 20 g hạt tiêu cho vào nồi;
• 15 g nghệ;
• 70 ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và tiệt trùng bình, tráng nắp bằng nước sôi.
2. Rửa sạch dưa chuột, cắt thành bốn miếng đều nhau và cho vào lọ.
3. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, hạt cải và nghệ. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, đổ giấm vào. Để trên bếp thêm 5 phút. Lọc qua rây và đổ nước xốt vào lọ.
4. Cuộn các nắp lại và để nguội. Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.

Với mùi tây không khử trùng

Đơn thuốc không cần khử trùng mất ít thời gian - không cần chuẩn bị đồ hộp. Ngò tây ngấm vào rau củ có mùi thơm dễ chịu. Các bà nội trợ chỉ sử dụng các loại thảo mộc tươi để ngâm chua. Để thưởng thức, hãy thêm rau thì là hoặc ô vào món ăn.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 lít nước;
• 50 g mùi tây;
• 100 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm 9%;
• 100 g đường;
• 1 củ tỏi;
• 60 g đường;
• 20 g tiêu đen xay;
• húng quế để nếm;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 15 g hạt cải.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ phần ngọn và cắt thành những khối vuông vừa phải.
2. Rửa sạch và để ráo, thái nhỏ. Chuyển sang một đĩa sâu, thêm nước và giấm, muối, thêm tỏi băm nhỏ. Đảo đều và thêm dưa chuột vào nước xốt. Nước xốt phải bao phủ hoàn toàn các que.
3. Đậy bằng nắp hoặc màng bám và để trong tủ lạnh qua đêm.
4. Sắp xếp phôi vào lọ sạch, thêm mù tạt, húng quế, hạt nêm và dầu thực vật.
5. Đóng lon và để nơi thoáng mát. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong 3 ngày.

Đọc thêm:

Cách chế biến món cà tím ngâm chua ngon

Công thức nấu đậu ngâm măng tây cho mùa đông

Tại Hàn Quốc

Các món ăn nhẹ nổi tiếng của Hàn Quốc được đánh giá cao vì hương vị ngon và ngọt. Chúng rất dễ chế biến và sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Để ngâm chua, bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 250 g cà rốt;
• 120 g đường;
• 50 ml giấm 9%;
• 120 ml dầu thực vật;
• 3 nhánh tỏi;
• 50 g muối;
• gia vị cho cà rốt trong Hàn Quốc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà rốt, nạo trên một chiếc máy xay thô cho các món ăn Hàn Quốc hoặc cắt thành các dải lớn.
2. Rửa sạch dưa chuột, cắt đôi hoặc cắt lát.
3. Cho dưa chuột và cà rốt vào đĩa, muối, thêm đường, giấm và dầu thực vật. Thêm gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc.
4. Khuấy đều các thành phần và phủ bằng màng bám. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.
5. Sắp xếp vào lọ và đổ nước xốt ra đĩa.
6. Giữ lạnh.

Dưa chuột ngọt thái lát với mật ong và cà rốt

Một món ăn nhẹ nguyên bản với mật ong giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, vì vậy các bà nội trợ thường cung cấp một lượng lớn món salad như vậy cho mùa đông.

gì cần thiết để nấu ăn:

• 400 g dưa chuột;
• 50 g mật ong;
• 30 ml nước;
• 4 củ cà rốt;
• 4 quả ớt chuông;
• 4 củ hành tây;
• 40 g muối;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• tiêu đen xay để nếm;
• 2 lá nguyệt quế;
• ô thì là;
• nhánh mùi tây.

Cách muối dưa:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Hạt tiêu bỏ hạt, cắt bỏ phần đầu của cà rốt và dưa chuột, hành tây bóc vỏ. Cắt rau thành từng khoanh nhỏ.
2. Chuyển hỗn hợp rau ra đĩa và khuấy đều, nêm muối và để trong một giờ cho nước cốt xuất hiện.
3. Cắt nhỏ rau xanh, trộn với mật ong. Thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn.
4. Xếp các loại rau vào lọ, đổ nước sốt mật ong và rau thơm vào. Thêm màu đen và allspice.
5. Các ngân hàng được khử trùng và cuộn lại.

Bằng tiếng Ba Lan cho mùa đông trong ngân hàng

Dưa chuột cắt nhỏ được ướp bằng chất đánh bóng trong lọ thủy tinh hoặc thùng gỗ. Rau ăn giòn, có vị the the, mùi thơm dễ chịu.

gì cần thiết để nấu ăn:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 lít nước;
• 90 ml dầu tinh luyện;
• 45 ml dấm 9%;
• 20 g muối;
• 3 nhánh tỏi.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ.
2. Rửa và tiệt trùng lọ và nắp đậy.
3. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, cắt dưa chuột thành 4 miếng.
4. Khuấy đều giấm, muối và dầu tinh luyện trong nước.
5. Sắp xếp các loại rau và đổ nước xốt lên trên.
6. Khử trùng lọ trong 20 phút và đậy nắp lại.

Tính năng lưu trữ

Cư dân của các ngôi nhà nông thôn lưu trữ phôi trong hầm hoặc tầng hầm, cư dân của các căn hộ thành phố - trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh. Nhiệt độ bảo quản tối ưu - từ -1 ° С đến + 4 ° С, độ ẩm không khí - ít nhất 80%... Mở lọ dưa chuột được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 5-7 ngày. Đặt phôi tránh xa pin và các vật ấm khác, nếu không ngâm nước muối sẽ nở ra và dưa chuột sẽ bị hỏng. Ngân hàng không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Hấp dẫn! Bằng cách mở lọ, dưa chuột muối có thể được đông lạnh. Để làm được điều này, người ta lấy rau ra khỏi lọ, làm khô và cho vào túi thực phẩm buộc chặt để cấp đông. Sau khi rã đông, dưa chuột được thêm vào pizza, súp và salad.

Mẹo & Thủ thuật

Để nước muối ngon và thơm, hãy thêm hỗn hợp gia vị vào... Khi ăn dặm, gia vị vẫn còn nguyên trong lọ không phải lúc nào cũng tiện. Để uống nước muối, bạn phải lấy tàn dư của mù tạt, rau thơm và các loại gia vị khác. Các bà nội trợ khuyên không nên thêm gia vị hoàn toàn vào nước mà nên gói chúng vào túi gạc và nhúng vào nước trong thời gian nấu. Nước muối sẽ ngon và trong suốt.

Hấp dẫn! Người La Mã cổ đại là những người đầu tiên muối dưa chuột. Họ nhận ra rằng giấm giữ được hương vị và lợi ích của thực phẩm. Ngay sau đó phương pháp này trở nên phổ biến khắp Tây Âu.

Để ngâm chua, sử dụng nước tinh khiết hoặc muối mỏ và nước lọc... Hương vị và thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào các thành phần này.Trước khi nấu ăn, dao và đĩa được rửa kỹ, chuẩn bị khăn tắm và khăn lau tay dùng một lần.

Phần kết luận

Dưa chuột muối loại lớn cho mùa đông là cách chế biến yêu thích của nhiều bà nội trợ. Trái cây quá chín được cắt thành lát, hình tròn, vòng hoặc lát. Thêm rau xanh cho vừa ăn (mùi tây, thì là), đừng quên gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, nghệ, tỏi, rau mùi).

Những người yêu thích các món chua ngọt sẽ đánh giá cao công thức làm dưa chuột giòn với mật ong cho mùa đông; đối với những người yêu thích các món cay, thu hoạch rau bằng tiếng Hàn là phù hợp.