Cách muối dưa chuột lớn cho mùa đông với hình tròn: công thức nấu ăn ngon nhất và mẹo để chuẩn bị

Việc thu hoạch những quả dưa chuột lớn thường đặt ra câu hỏi - làm thế nào để muối chúng, chúng sẽ cho vào lọ nào, để những quả như vậy không bị vô vị? Nếu bạn nghĩ rằng những quả dưa chuột lớn là vô vọng để thu hoạch thì bạn đã nhầm. Món salad mùa đông ngon được chế biến từ chúng.

Ướp muối cổ điển, tùy chọn với mù tạt và rượu vodka, xà lách với hành, tỏi và cà rốt, một món ăn nhẹ của Bulgaria và các món dưa muối quốc gia khác cho mùa đông chỉ là một danh sách chưa đầy đủ các công thức nấu ăn mà chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn trong bài viết. Ở đây bạn cũng sẽ tìm thấy các mẹo về lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu.

Phương pháp ngâm muối này phù hợp với dưa chuột nào

Các lát muối thích hợp với bất kỳ loại trái cây lành mạnh nào. Đó là mong muốn rằng đây là những quả dưa chuột muối. Nếu dưa chuột nhỏ và đàn hồi, thì chúng có thể được muối nguyên hạt. Nhưng quá lớn, "dày" hoặc hình dạng bất thường sẽ được thu hoạch sau khi cắt. Làm thế nào để muối dưa chuột lớn cho mùa đông theo vòng tròn một cách chính xác, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết dưới đây.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Hãy cân nhắc những điều sau khi chọn trái cây:

• dưa chuột không nên quá mềm;
• cuống không được khô;
• màu sắc của dưa chuột có thể đậm hoặc nhạt, điều chính là không có chỗ nào bị cháy bởi ánh nắng mặt trời;
• nếu dưa chuột đã bắt đầu thối rữa, thì bạn không nên sử dụng nó trong các chỗ trống.

Chuẩn bị chung cho thu hoạch dưa chuột bao gồm các bước đơn giản:

1. Xả kỹ bằng nước lạnh. Dưa chuột thường có những vết bẩn khó tẩy trên da, hãy loại bỏ chúng bằng bàn chải mềm. Không sử dụng dao.
2. Cắt tóc đuôi ngựa hai bên.
3. Cắt thành các vòng tròn. Loại bỏ hạt nếu cần thiết.

Quan trọng! Không ngâm trước dưa chuột trừ khi công thức yêu cầu.

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho các lát hoặc lát dưa chuột muối cho mùa đông

Và bây giờ đến phần thú vị: tám công thức muối tốt nhất với các nguyên liệu đơn giản, dễ dàng nấu nướng và một kết quả thú vị. Chúng tôi chắc chắn rằng họ sẽ thêm vào sách nấu ăn cá nhân của bạn.

Một công thức muối đơn giản

Một công thức mà không có gì thừa.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 4 lá nho;
• 3 nhánh tỏi;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. muối với một phiến kính;
• hạt tiêu để nếm;
• 100 ml giấm (9%).

Cách muối:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu.
2. Cắt dưa chuột thành từng miếng lớn. Cắt hạt nếu cần thiết.
3. Tiệt trùng lọ, nắp đậy có thể để trong nước sôi trong 3 phút.
4. Rửa sạch lá nho dưới vòi nước lạnh và cho vào đáy lọ khô.
5. Thêm các tép tỏi vào lá nho.
6. Đổ các lát dưa chuột vào lọ.
7. Đun sôi 1,5 lít nước.
8. Đổ nước sôi lên dưa chuột và để yên trong 20 phút. Đậy bằng nắp.
9. Sau 20 phút, chắt nước trở lại xoong hoặc chảo, thêm muối, đường, tiêu vào đó.
10. Đun sôi và nấu trong 2 phút.
11. Đổ giấm vào, khuấy và ngay lập tức loại bỏ khỏi nhiệt.
12. Đổ nước xốt đến một nửa lọ, sau 10 giây, đổ đầy lọ. Đậy bằng nắp.
13. Khử trùng trong 10 phút.
14. Đóng lon bằng khóa đường may, lật lại và bọc bằng quần áo ấm.
15. Đặt trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn sau 48 giờ.

Dưa chuột cắt lát kiểu Bungari

Yêu cầu đối với một lon lít:

• 800 g dưa chuột;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• hạt tiêu để nếm;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• một bó mùi tây nhỏ;
• 4 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 100 ml giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa bình bằng dung dịch soda, khử trùng.
2. Đổ nước sôi lên nắp.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh.
4. Cắt nhỏ mùi tây.
5. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành từng lát dày khoảng 2,5 cm.
6. Ở dưới cùng của lọ đã chuẩn bị, đặt hai lá nguyệt quế, các loại thảo mộc cắt nhỏ, đinh hương và đậu Hà Lan.
7. Chuyển dưa chuột vào lọ sao cho các khoanh hành nằm giữa các quả.
8. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ.
9. Sau 10 phút, chắt nước trở lại, đun sôi trở lại.
10. Cho hai lá nguyệt quế, muối và đường vào nước sôi. Trộn đều. Đảm bảo rằng chất rắn số lượng lớn được hòa tan.
11. Sau một vài phút, đổ giấm vào và lấy nước xốt ra khỏi nhiệt.
12. Đổ cẩn thận vào bình.
13. Gửi lon đi tiệt trùng (10 phút). Chum phải có nắp đậy.
14. Sau 10 phút, cuộn lại, lật lại và bọc trong 24 giờ.

Ghi chú! Tỏi và thì là sẽ không cần thiết trong công thức này. Công thức "Bằng tiếng Bungari”Không gợi ý cho họ.

Công thức mù tạt

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. muối không có phiến kính;
• 90 ml giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, loại bỏ hết chất bẩn. Cắt bỏ cả hai đầu.
2. Cắt thành từng lát lớn.
3. Khử trùng các lọ.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng. Đặt chúng dưới đáy lọ.
5. Cũng cho một thìa cà phê mù tạt dạng bột và hạt vào đáy hộp đựng.
6. Đổ dưa chuột vào lọ.
7. Đổ một thìa cà phê khác của cả hai loại mù tạt lên trên.
8. Đun sôi nước với muối và đường. Khuấy đều, sau khi sôi thì nấu trong 2 phút.
9. Đổ giấm vào lọ.
10. Lấy nước xốt ra khỏi nhiệt và đổ đầy nước vào các vật chứa, đậy bằng nắp đậy.
11. Khử trùng trong 12 phút.
12. Cuộn lon lại, lật ngược lại và dùng khăn quấn lại.
13. Sau 48-50 giờ, chuyển phôi vào nơi tối và mát.

Hội đồng. Dưa chuột rất thơm và ngọt vừa phải. Đây là món ăn nhẹ lý tưởng cho món thịt khô hoặc thịt nướng. Đừng để bị đe dọa bởi nước ướp mây. Nó thành ra như vậy là do bột mù tạt.

Dưa chuột chiên giòn với rượu vodka

Cần thiết:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 2 củ hành tây vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 lá sồi;
• lá cải ngựa;
• rễ cải ngựa (nhỏ);
• 50 ml rượu vodka;
• 70 ml giấm (9%);
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• đậu Hà Lan.

Đến Dưa leo hóa ra quả giòn, lấy quả giữa mùa có màu sắc khỏe mạnh.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột, loại bỏ bụi bẩn bằng bàn chải, không dùng dao.
2. Cắt rau thành từng lát.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Cắt nhỏ củ cải ngựa và tỏi, trộn đều.
5. Đặt lá sồi, lá cải ngựa và củ cải ngựa băm nhỏ cùng với tỏi ở đáy thùng đã khử trùng.
6. Đổ rau vào nửa lọ.
7. Tiếp theo, bày toàn bộ hành tây ra ngoài.
8. Đổ dưa chuột vào lọ.
9. Nước sôi. Đổ nước sôi vào lọ.
10. Sau 20 phút, chắt nước trở lại, đun sôi trở lại.
11. Đổ nước sôi vào chần qua rau một lần nữa, để nguội trong 15 phút.
12. Cho nước vào nồi, cho muối, đường và đậu Hà Lan vào. Sôi lên.
13. Khi nước xốt sôi, đổ rượu vodka và giấm vào lọ.
14. Lấy nước xốt ra khỏi bếp ngay lập tức, đổ đầy nước vào các lọ.
15. Đậy nắp lọ ngay lập tức, lật ngược đáy lọ và đậy bằng vật liệu dày. Hãy tránh xa ánh nắng mặt trời!
16. Đặt trong hầm sau 48 giờ.

Quan trọng! Dưa chuột được nhọn, có cồn trong thành phần, do đó món ăn như vậy bị cấm dùng cho phụ nữ có thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ.

Cốc trong nước trái cây của riêng họ

Thành phần:

• 3 kg dưa chuột;
• 4 nhánh tỏi;
• 130 ml giấm (9%);
• 120 g đường;
• 3 nhánh thì là;
• 50 g muối;
• hạt tiêu đen để nếm.

Cách nấu:

1. Ngâm rau trong nước lạnh 2 giờ. Sau một giờ đầu tiên, nên thay nước hoặc thêm đá.
2. Trái cây rửa sạch, cắt khoanh tròn.
3. Chuyển dưa chuột vào bát hoặc nồi tráng men.
4. Cắt nhỏ thì là, cho vào dưa chuột.
5. Băm nhuyễn tỏi và cho vào chảo.
6. Thêm muối, đường, tiêu và giấm.
7. Khuấy đều.
8. Đậy nắp và để yên trong 3 giờ. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ nổi bật.
9. Rửa sạch hũ, tráng kỹ, tiệt trùng.
10. Đun sôi nắp trong vài phút.
11. Sau 3 giờ, chuyển rau vào lọ, đổ đầy nước ép của riêng bạn.
12. Đậy nắp lọ.
13. Khử trùng trong 20 phút.
14. Đóng dấu, lật lại trong hai ngày.

Ghi chú! Nếu không đủ nước ép chảy ra, hãy để dưa chuột trong nồi thêm một giờ. Nếu trong trường hợp này không có đủ nước trái cây, hãy thêm nước sôi.

Salad dưa chuột cho mùa đông

Cần thiết:

• 3 kg dưa chuột;
• 120 ml dầu thực vật;
• 120 g đường;
• 2 nhánh tỏi;
• 50 g muối;
• 150 ml giấm (9%);
• một bó rau mùi tây;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh, dùng bàn chải loại bỏ hết chất bẩn.
2. Cắt thành từng lát dày 0,5 cm.
3. Cắt nhỏ mùi tây, không cắt nhỏ.
4. Dùng dao băm nhuyễn tỏi.
5. Trộn tất cả nguyên liệu vào một cái bát.
6. Thêm muối, đường, đậu Hà Lan, dầu hướng dương, giấm. Trộn mọi thứ.
7. Đậy nắp lên (một cái thớt lớn sẽ làm được).
8. Để trong 6 giờ.
9. Sau 5,5 giờ, bắt đầu chuẩn bị đồ hộp. Rửa sạch bằng dung dịch soda, rửa sạch và khử trùng.
10. Để ráo nước xốt vào một hộp đựng riêng.
11. Dùng thìa rải salad lên các lọ.
12. Đổ nước xốt lên trên, đậy nắp lọ.
13. Khử trùng trong 25 phút.
14. Vặn các nắp lại, lật ngược lon và đừng quên quấn lại.
15. Sau hai ngày, chuyển món salad đã chuẩn bị vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Dưa chuột thái lát "Giống như thùng"

Thành phần:

• 3 kg dưa chuột;
• 2 lá cải ngựa;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• lá nho;
• ô thì là.

Cách nấu:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đuôi.
2. Cắt tép tỏi thành từng lát lớn.
3. Rửa sạch lá xanh trong nước lạnh.
4. Rửa bình bằng nước soda hoặc nước xà phòng. Xả rất kỹ bằng nước lạnh.
5. Cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn.
6. Đặt lá cải ngựa và lá nho dưới đáy lọ. Thêm đĩa tỏi vào chúng.
7. Đổ dưa chuột vào lọ.
8. Đặt một chiếc ô thì là lên trên.
9. Thêm muối.
10. Đổ đầy nước lọc lạnh vào lon.
11. Đun sôi các nắp đậy.
12. Đậy nắp lọ đun sôi, không cần chờ nguội.
13. Chuyển đến một nơi mát mẻ ngay lập tức.

Quan trọng! Những quả dưa chuột như vậy phải được giữ trong một phòng mát, nếu không dưa chuột "thùng" sẽ xấu đi trong một vài tuần. Tùy thuộc vào các điều kiện bảo quản, bạn sẽ được thưởng thức chúng cho đến khi bắt đầu mùa thu hoạch mới.

Salad ăn nhẹ

Thành phần:

• 4 kg dưa chuột;
• 200 ml dầu thực vật;
• 200 g đường;
• 2 muỗng canh. l. muối với một phiến kính;
• 200 ml giấm (9%);
• 7 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh, cắt bỏ phần "mũi".
2. Cắt thành các vòng tròn.
3. Dùng dao băm nhuyễn tỏi hoặc dùng máy ép.
4. Trộn tất cả các thành phần trong một bát men: ngay lập tức thêm dưa chuột, tỏi băm nhỏ. Thêm muối và đường, trộn đều. Đổ dầu vào, khuấy một lần nữa. Đổ giấm vào, khuấy đều.
5. Để kín trong 3 giờ.
6. Khử trùng các lọ. Đun sôi nắp hoặc trụng qua nước sôi.
7. Chuyển salad vào lọ, đổ lên trên nước xốt đã tích lũy.
8. Đậy nắp lọ và tiệt trùng trong 25 phút.
9. Nắp và lật lại.
10. Không cần bọc kín hũ, cho vào nơi bảo quản lâu dài trong ngày.

Quan trọng! Khi tiệt trùng thành phẩm, nước trong chảo phải ngập đến “vai” của hũ.

Mẹo và thủ thuật từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Để có được kết quả đảm bảo, hãy học theo lời khuyên của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

1. Ngâm dưa chuột là tùy chọn vì trái cây được cắt. Nhưng nếu muốn, bạn có thể dội nước lạnh lên trái cây trong 1,5 giờ, không để qua đêm.
2. Cố gắng không lạm dụng nó với các loại gia vị.Thêm mù tạt và hạt tiêu; chúng phù hợp nhất với rau cắt nhỏ. Tránh rau mùi, cần tây.
3. Tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong suốt thời gian bảo quản. Điều này đặc biệt quan trọng trong hai ngày đầu tiên.
4. Đừng thêm muối vào đuôi ngựa, chúng có thể tạo thêm vị đắng cho toàn bộ món ăn.
5. Dừng sự lựa chọn trên bảng 9% giấm, không sử dụng axit xitric, trừ khi công thức yêu cầu.

Hãy tổng hợp lại

Muối dưa chuột lớn cho mùa đông không chỉ là có thể, mà còn cần thiết. Rửa sạch rau, rửa sạch bụi bẩn và cắt thành khoanh tròn hoặc lát mỏng. Kết hợp rau với cà rốt, mù tạt, mùi tây, hành tây, tỏi và thì là. Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.