Bí quyết nấu dưa chuột muối nhanh

Hầu hết mọi người đều thích dưa chuột ngâm giòn, nhưng ít người thích nấu chúng. Nguyên nhân chính là do công thức chế biến mất nhiều thời gian, hoặc dưa chuột nên để ủ trong vài ngày, và kỳ nghỉ đang đến gần.

Chúng tôi đã thu thập những cách chuẩn bị nhanh chóng và bất thường. Dưa chuột trong nước xốt mật ong và với nước tương, dưa muối mù tạt khô và dưa chua trong túi - bạn sẽ tìm thấy những món này và các công thức nấu ăn nhanh khác trong tài liệu của chúng tôi. Nấu ăn, gây bất ngờ cho gia đình bạn và tiết kiệm thời gian.

Đặc điểm của cách nấu dưa chuột muối

Một số thủ thuật - và dưa chuột sẽ trở nên cứng và giòn:

1. Chuẩn bị các lọ 500 ml hoặc 1 lít để ướp. Chúng dễ nhồi hơn và dễ ăn hơn vào mùa đông.
2. Khử trùng kỹ bình trong ấm đun nước sôi, lò vi sóng hoặc lò nướng. Vì vậy, các ô trống sẽ không được mở.
3. Thu thập trước các loại gia vị xốt: lá nho, sồi, anh đào, nho, ô thì là, rễ cải ngựa. Sẽ tốt hơn khi các nguyên liệu được thu hoạch trong vườn của bạn và bạn tin tưởng vào tính thân thiện với môi trường của chúng. Từ các loại gia vị của cửa hàng, tất cả các loại hạt nêm và đậu đen, hạt mù tạt đều phù hợp.
4. Tất cả các gia vị được bày dưới đáy lọ, sau đó là dưa chuột.
5. Nếu bạn quyết định làm một đĩa dưa chuột-cà chua, hãy xếp các loại gia vị - cà chua - dưa chuột thành từng lớp. Cà chua sẽ tạo thêm vị chua nhẹ cho nước xốt.
6. Cải ngựa và tỏi thêm gia vị cho dưa chuột. Để tỏi vừa phải, cho 1 tép vào 1 lít nước xốt, nếu không dưa chuột sẽ bị mềm và không giòn.
7. Đỏ gia vị hạt tiêu... Sử dụng một quả nhỏ cho mỗi lọ quart. Nếu không nó sẽ rất cấp tính!
8. Hành tây cũng sẽ thêm gia vị, nhưng mềm hơn tiêu. Dùng một củ hành tây nhỏ cho mỗi lít. Nếu bạn cho nhiều hơn, dưa chuột sẽ nổi rõ là hành tây, ăn không ngon.

Những quả dưa chuột muối chua ngon nhất được trồng trong vườn rau riêng, được hái tươi. Và những loại giòn nhất là những loại được trồng ở bãi đất trống. Nếu không có vườn rau thì mua ở chợ nông sản chứ không mua ở cửa hàng.

Dấu. Các giống tốt nhất để ướp muối cho mùa đông là truyền thống: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Những nữ tiếp viên cao cấp chọn Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Đối với nước xốt giấm, dưa chuột dài không quá 8 cm và quả bí ngô Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children F1 và Angel là phù hợp.

Các giống và giống lai hiện đại thích hợp để ngâm: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamen's pet F1, Parisian gherkin, Courage F1, Barrel pickling F1.

Các loại dưa chuột như Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 thích hợp để ngâm trong thùng và thủy tinh.

Trợ thủ trung thành nhất trong việc chọn dưa chuột chính là con mắt tinh tường của cô chủ. Khi mua và phân loại, hãy nghiên cứu:

1. Kích cỡ. Chọn những quả dưa chuột dài 8-10 cm Gherkins là loại quả lý tưởng để ngâm giấm.
2. Màu dưa chuột - màu xanh lợt. Bỏ ngay những quả hơi vàng - chúng có vỏ dày và hạt cứng lớn.
3. Vỏ phải mềm để nước muối thấm qua nó nhanh hơn. Dùng móng tay ấn vào dưa chuột: nếu dễ dàng ấn vào vỏ thì đó là quả phù hợp.
4. Nổi mụn. Phải có mặt trên tất cả các món dưa chua. Nhìn vào đầu của những chiếc gai - chúng phải có màu đen.
   

   Quan trọng! Những thông số này của dưa chuột cho phép nước xốt thấm từ từ vào bên trong, độ đàn hồi tăng lên và chúng sẽ giòn rõ rệt.

Chuẩn bị ngâm chua

Các ngân hàng được rửa và khử trùng kỹ lưỡng, chất bẩn được rửa sạch bằng vải. Kiểm tra tính toàn vẹn của dưa chuột (không bị nứt và lõm) và cho vào nước mát trong 5-6 giờ. Nếu nước trở nên ấm, hãy thay đổi nó để nguội. Quả tươi hái về cần ngâm 3 tiếng.

Công thức nấu dưa chua nhanh

Dưa chua ăn nhanh bây giờ mất 10-20 phút nấu và ăn còn nhanh hơn.

Với rau thơm, tỏi và giấm

Sau khi nấu chín, chúng có thể được đặt trên bàn ngay lập tức. Theo công thức này, dưa chuột có độ mặn vừa phải, giòn và cay.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• tỏi - 5 tép;
• rau mùi xay - 1 muỗng cà phê;
• đường và muối - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l.

Cắt trái cây theo chiều dài thành các phần tư, sau đó cắt đôi mỗi trái để tạo thành các miếng hình tam giác. Bào tỏi trên một cái máy xay mịn và thêm vào dưa chuột cùng với muối, đường, giấm, rau mùi và dầu hướng dương. Phục vụ ra bàn.

Dấu. Nếu bạn để món ăn chế biến theo cách này trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng, dưa chuột sẽ ướp nhiều hơn, ngon hơn nhưng mềm hơn.

Dưa chua nhanh trong túi

Công thức này yêu cầu một quả dài 10 cm với vỏ mỏng. Làm điều đó vào buổi tối - chúng sẽ sẵn sàng vào buổi sáng, và nếu buổi sáng, bạn có thể dùng bữa với dưa chuột.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 3 tép lớn;
• thì là - 1 bó.

Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu. Cắt nhỏ thì là hoặc để nguyên củ. Cắt tỏi thành từng lát. Cho dưa chuột, muối, đường, tỏi vào túi. Đóng gói lại, lắc đều để đường và muối tan đều, cho vào tủ lạnh trong 6 giờ. Dưa chuột sẽ cho hơi ẩm, “thở” vào túi và ướp.

Tài liệu tham khảo. Để có hương vị hấp dẫn, hãy thêm một trong các thành phần sau: hạt nêm, rau mùi với đậu Hà Lan, rau ngải giấm, ngò, lá anh đào, quả lý chua, cải ngựa, gia vị tiêu Thái nhỏ.

Cách nhanh chóng muối dưa chuột với mù tạt - muối khô

Ngon tuyệt với khoai tây non luộc và rắc rau thơm với bơ.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• tỏi - 2-3 tép;
• mùi tây hoặc thì là, chồi xanh;
• tiêu đen xay hoặc hỗn hợp ớt;
• mù tạt khô hoặc rau mùi xay - 2-3 muỗng cà phê.

Cắt bỏ đầu dưa chuột rửa sạch, cắt khoanh tròn 1,5-2 cm, cho vào túi trộn muối, tỏi băm nhỏ, rau thơm, thêm các gia vị còn lại. Đặt dưa chuột ở đó, buộc, lắc để phân phối hỗn hợp. Nhận nó trong 40-60 phút.

Để lưu trữ trong lọ cho mùa đông

Công thức nấu ăn ngay cho dưa chuột muối cho mùa đông. Chuẩn bị trong 30 phút.

Trong nước xốt mật ong

Hương vị khác thường của những quả dưa chuột này sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính.

Thành phần trên 1 l lon:

• dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp trong một cái lọ;
• gia vị: thì là, lá anh đào, cải ngựa và nho (hoặc nho) - để nếm;
• allspice - 5 chiếc .;
• cải trắng, rau mùi, đinh hương - 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• nước - 0,55 l;
• đường - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• giấm 9% - 100 ml;
• mật ong - 1 muỗng canh. l.

Rửa sạch trái cây và cắt bỏ phần ngọn. Cắt tỏi thành khối vuông. Rửa sạch lọ và nắp, trụng qua nước sôi, lau khô. Đặt lá xanh, hạt tiêu, tỏi, hạt mù tạt, rau mùi và đinh hương ở dưới cùng. Đặt dưa chuột chặt chẽ.

Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối, mật ong rồi đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, bạn cho giấm vào ướp cùng. Khi sôi thì tắt. Đổ nước xốt vào lọ đầy lên trên, đậy kín nắp, để trong 20 phút.

Tiệt trùng như sau: lót một chiếc khăn dưới đáy chảo, đổ nước sôi vào, đặt một cái lọ (nước nên ngập chính giữa) và châm lửa. Sau khi sôi, để trong 10 phút. Sau đó vớt bình ra khỏi nước, tháo nắp, lau bình. Cuộn nắp lại hoặc đậy kín, lật ngược lọ, phủ một lớp chăn. Lấy nó ra khi nguội.

Với nước tương

Dưa chuột có vị cay, chua ngọt, không giòn, ăn kèm với món ăn kèm nào.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• nước tương - 70 ml;
• tỏi - 1 con;
• ớt xay - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 100 ml;
• gừng nạo - 1 muỗng cà phê;
• muối - 15 gr.

Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, cắt dọc thành các phần tư. Muối, để riêng trong 20 phút. Trong thời gian này, nước trái cây được hình thành, để ráo nước. Chia các lát vào lọ 0,5 lít đã khử trùng.

Đối với nước xốt, bạn hãy đập dập tỏi và trộn với các nguyên liệu còn lại.

Tiệt trùng như sau: lót một chiếc khăn dưới đáy chảo, đổ nước sôi vào, đặt chum vại (nước nên ngập chính giữa) và châm lửa. Sau khi đun sôi, tiệt trùng bình nửa lít trong 20 phút, bình lít - 30 phút. Sau đó lấy lon ra, tháo nắp, lau lon và cuộn lại.

Với ớt chuông và hành tây

Công thức được khuyến khích như một món ăn nhẹ, rau giòn và ngon.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• ớt chuông - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
• tỏi - 2 tép;
• thì là - 2-3 chi nhánh;
• đậu Hà Lan allspice - 2 đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• đinh hương - 2-3 chiếc;
• 9% giấm, muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l.

Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ cạnh. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng. Cho lá nguyệt quế, đinh hương, hạt mắc khén, tỏi lát, hạt tiêu vào lọ sạch chần qua nước sôi. Ta buộc chặt dưa chuột. Thêm thì là trên đầu trang. Đổ đầy nước sôi vào bình, đậy nắp và để trong 10-15 phút.

Đổ chất lỏng vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi. Đổ giấm vào và đổ nước xốt vào lọ. Đậy kín bằng nắp, lật lại, để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hẳn.

Dưa chuột cay với cải ngựa và nho

Do cải ngựa có chứa tannin nên dưa chuột ngọt và giòn.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• tỏi;
• củ cà rốt;
• lá cải ngựa, nho đen, lá nguyệt quế;
• rau thì là;
• ớt đỏ - 1 quả.

Đối với 1 lít nước xốt:

• Giấm- 200 ml .;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 200 g

Rửa mọi thứ thật kỹ lưỡng. Hành tây và cà rốt thái nhỏ tùy ý. Băm tỏi thô hoặc để nguyên củ. Cắt thô lá cải ngựa. Rửa sạch hũ, trụng qua nước sôi. Xếp tất cả các nguyên liệu trên xuống đáy lọ, thêm tiêu đắng. Đặt dưa chuột càng chặt càng tốt.

Đổ nước sôi cho rau chín vào, không chạm vào thành bình, đậy nắp lại. Bọc kín các lọ, để trong 15 phút. Đổ nước vào xoong, đậy nắp lọ và quấn chặt. Đun sôi nước và đổ vào lọ, gói lại trong 15 phút. Xả nước một lần nữa và bọc các lọ.

Đo lượng chất lỏng thu được, thêm các thành phần để làm nước xốt. Đun sôi, đổ vào lọ, đậy nắp lại. Lật ngược lon, gói lại và để nguội hoàn toàn.

Cách bảo quản dưa chuột muối đúng cách

Không thể lưu trữ các món ăn được làm bằng công thức nấu ăn tức thì. Họ đã làm điều đó - và sau đó ăn nó. Trong tối đa hai ngày. Nếu bạn kho nhiều hơn, dưa chuột sẽ mềm và mất độ giòn.

Các phôi cuộn vào lon được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ không quá + 4 ° C. Đây có thể là tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm rượu. Nó không được khuyến khích để đặt ngân hàng dưới giường cho mùa đông.

Các biện pháp phòng ngừa

Dưa chuột được coi là một sản phẩm ăn kiêng do hàm lượng nước cao (lên đến 95%) và hàm lượng calo thấp (15 kcal). Vì vậy, có ý kiến ​​cho rằng nếu ăn nhiều dưa chuột muối sẽ không gây phiền phức lớn cho cơ thể. Nhưng nó không phải là như vậy.

Quan trọng! Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa không thể ăn nhiều dưa chuột muối do trong nước xốt có tẩm gia vị, gia vị và giấm.

Nếu nước ướp trong lọ hở có màu đục, nấm mốc nổi lên trong đó, có mùi thối đặc biệt - dưa chuột như vậy không thể ăn được. Các quy tắc về tiệt trùng, chuẩn bị rau và gia vị, hoặc điều kiện bảo quản đã bị vi phạm.

Phần kết luận

Các loại rau được lựa chọn và chuẩn bị đúng cách sẽ mang lại niềm vui và sẽ luôn ngon miệng. Nấu ăn và tiết kiệm thời gian. Hãy để các công thức nấu ăn đã được kiểm nghiệm thời gian của chúng tôi trở thành trợ thủ trung thành trong việc chuẩn bị cho sự xuất hiện của khách hoặc bữa tối gia đình.