Cách nấu dưa chuột muối chua ngon cho mùa đông với nước ép cà chua: công thức nấu ăn ngon nhất

Nước ép cà chua sẽ tạo thêm sự độc đáo và hương vị hấp dẫn cho món dưa chuột muối truyền thống. Nó nhẹ nhàng bao bọc rau củ, tạo cho chúng một độ mềm và sắc nét đặc biệt, sẽ được tất cả các thành viên trong nhà đánh giá cao. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn tốt nhất cho dưa chuột trong nước ép cà chua kèm theo hình ảnh và các khuyến nghị để bảo quản khoảng trống.

Công thức dưa chuột ngâm nước ép cà chua

Bữa ăn hàng ngày dễ dàng đa dạng với các chế phẩm từ rau củ: cay hoặc ngọt, có hoặc không khử trùng, ở dạng miếng hoặc nguyên con.

Với giấm và rau thơm

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột loại vừa có vỏ dày;
• 3,5 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 7 nhánh tỏi;
• 3 nhánh thì là và ngò tây;
• 2 chiếc ô thì là;
• 3 lá nho;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 150 ml giấm ăn 9%;
• 1 lít nước.

Cách muối dưa:

1. Ngâm dưa chuột sạch trong nước lạnh từ 3-5 giờ. Cắt phần đuôi của rau từ trước và sau, rửa sạch.
2. Khử trùng lọ, nắp đun sôi.
3. Cắt nhỏ thì là và mùi tây, nhưng không quá nhuyễn.
4. Dưới đáy hộp, đặt 1 lá nguyệt quế, lá nho, nửa tép tỏi, một ít rau xanh và hạt tiêu.
5. Hoàn thành lọ với dưa chuột, đặt các nhánh tỏi còn lại giữa chúng.
6. Đặt ô thì là và các loại rau thơm còn lại lên trên dưa chuột.
7. Đun sôi nước, đổ vào chum và đậy nắp lại. Để trong 10-15 phút.
8. Xả nước trở lại chậu và lặp lại quy trình.
9. Đun sôi nước mới, cho tương cà chua, muối và đường vào. Đun sôi, khuấy liên tục. Nấu trong 5 phút.
10. Để ráo các lọ. Thêm giấm vào hộp đựng, đổ rau với nước xốt thu được.
11. Đậy kín nắp lon, lật úp. Nên bọc lại trong 2 ngày.

Nếu bạn muốn có được dưa chuột giòn, thêm một vài lá cải ngựa vào lá nho.

Ghi chú các công thức khác:

Cách nấu cà tím ngâm chua cho mùa đông

Cách nấu củ cải muối cho mùa đông mà không cần tiệt trùng

Công thức nấu củ cải muối tốt nhất cho mùa đông

Công thức với bột cà chua

Thành phần:

• 2–2,5 kg dưa chuột;
• 200 g tương cà chua (đặc);
• 250 g đường;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• ô thì là;
• 180-200 ml giấm 9%;
• 2 nhánh tỏi;
• 1,5-2 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong ít nhất 5 giờ. Thay nước định kỳ hoặc thêm đá viên.
2. Rửa thật sạch các loại rau, cắt theo ý muốn (thành từng khoanh tròn hoặc lát lớn).
3. Khử trùng ngân hàng. Xếp tỏi ở dưới cùng, dưa chuột lên trên.
4. Đặt một ô thì là ở trên cùng. Trong công thức cổ điển, nhiều rau xanh không được chào đón.
5. Cho nước vào lửa. Khi nó sôi, thêm tương cà chua, đường và muối. Trộn liên tục và kỹ lưỡng.
6. Sau 5 phút, đổ giấm vào. Khuấy nhanh và tắt bếp.
7. Đổ nước xốt lên rau củ, đậy nắp lọ.
8. Khử trùng trong 15 phút, cuộn các vật chứa lại bằng nắp đã đun sôi.
9. Bảo quản úp ngược trong 24 giờ đầu ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng mặt trời.

Dưa chuột chua ngọt trong nước ép cà chua

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột có màu xanh đậm hoặc xanh sáng (trừ dưa vàng);
• 800 ml nước ép cà chua;
• 2 quả ớt chuông vừa;
• 60 g đường;
• 30 g muối;
• 1 muỗng canh. l. 9% giấm;
• 5 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 4 giờ.
2. Dùng cả quả, cắt thành từng miếng quá lớn.
3. Xay ớt chuông (bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt).
4. Băm nhỏ tỏi, trộn với hạt tiêu.
5. Khử trùng ngân hàng. Đổ đầy rau, dưa chuột xen kẽ với hỗn hợp tiêu và tỏi.
6. Đun sôi nước cà chua, cho muối và đường vào. Khuấy kỹ. Nấu trong 4-5 phút. Thêm giấm vào cuối cùng và trộn một lần nữa.
7. Đổ hỗn hợp rau câu vào, đậy kín lọ.
8. Khử trùng trong 15-17 phút.
9. Đóng kín, lật lại và bọc trong 40 giờ.

Khuyên bảo! Nếu bạn đang thái rau, hãy làm như vậy với tất cả các loại trái cây. Không nên ướp hoàn toàn một số loại trái cây và một số nguyên miếng, nếu không rau củ sẽ thấm đều nước xốt.

Dưa chuột cay thái lát sốt cà chua

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 kg cà chua chín;
• 0,5 kg ớt đỏ Bungari;
• 1 quả ớt cay;
• 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
• 120 ml dầu thực vật (không thay thế dầu ô liu);
• 7 nhánh tỏi;
• 250 g đường;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 80–90 ml giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch các loại rau, cắt bỏ cọng.
2. Ngâm dưa chuột 3-4 tiếng trong nước lạnh, cắt miếng lớn.
3. Cho tỏi, ớt chuông, cà chua vào máy xay thịt. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất.
4. Khử trùng ngân hàng.
5. Đặt hỗn hợp rau trên lửa, đun sôi.
6. Đổ muối, đường, tiêu xay vào chế phẩm đun sôi, thêm dầu.
7. Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm dưa chuột vào khối lượng thu được.
8. Khuấy đều và đảm bảo rằng tất cả các loại rau đều ngấm vào thành phần rau.
9. Sau 5 phút, đổ giấm vào, trộn đều.
10. Chuyển hỗn hợp nóng vào các lọ đã tiệt trùng, đậy nắp lại.
11. Khử trùng 15 phút, cuộn lại, lật lại và bọc trong 48 giờ.

Gọt dưa chuột theo ý của bạn, nhưng chỉ lấy những trái non để tránh tình trạng xay nát.

Dưa chuột ngâm theo một cách khác:

Công thức làm dưa chuột ngâm dầu

Dưa chuột ngâm giấm nho thơm ngon

Salad dưa chuột sốt cà chua không cần khử trùng

Thành phần:

• 4 kg dưa chuột;
• 2 kg cà chua;
• 2-3 quả ớt chuông lớn (tốt nhất là màu đỏ);
• 2 nhánh tỏi;
• 170 ml dầu thực vật;
• 60 ml giấm 6%;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 7 muỗng canh. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô tất cả các loại rau. Ngâm dưa chuột trong ít nhất 3 giờ.
2. Cuộn ớt và cà chua qua máy xay thịt.
3. Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp và đốt lửa.
4. Cắt dưa chuột thành những miếng nhỏ. Băm nhuyễn tỏi.
5. Ngay sau khi rau sôi, thêm muối, đường, tỏi băm nhỏ.
6. Đun sôi trở lại. Thêm dưa chuột.
7. Khuấy trong một thời gian dài.
8. Đun sôi sau 10 phút.
9. 1 phút cho đến khi sẵn sàng đổ giấm vào.
10. Khuấy và loại bỏ khỏi nhiệt.
11. Cho salad rau vào các lọ sạch và khô. Đóng kín đáo.
12. Lật ngược thùng chứa, bọc trong 30 giờ, chuyển đến kho bảo quản cố định.

Khuyên bảo! Món này được ăn kèm với bánh bao, thịt nướng, khoai tây và mì Ý.

Dưa chuột ngâm cà chua không dấm với gia vị thơm

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 lít nước ép cà chua;
• 8 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 bó mùi tây;
• thìa là để nếm;
• rắc tiêu đen và đậu Hà Lan cho vừa ăn.

Cách muối dưa:

1. Ngâm dưa chuột sạch từ 7-8 tiếng. Tốt hơn nên để nó qua đêm.
2. Băm nhỏ tỏi, khử trùng lọ.
3. Để nước cà chua trên lửa. Khi nó sôi, thêm muối, đường, mù tạt, hạt tiêu và đậu Hà Lan, thìa là.
4. Nấu trong 10 phút.
5. Đồng thời châm nước vào lửa.
6. Nhúng dưa chuột vào nước sôi trong 2 phút, sau đó cho vào thau nước đá. Sử dụng một cái chao để thuận tiện.
7. Xếp rau mùi tây và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng, bên trên là dưa chuột.
8. Đổ tất cả mọi thứ với nước cà chua và nước xốt gia vị.
9. Đóng lọ, tiệt trùng trong 15 phút. Cuộn lại, lật lại và bọc lại trong 48 giờ.

Ghi chú! Để giữ rau không có giấm lâu hơn, hãy thêm một viên aspirin nghiền nát hoặc 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric.

Mẹo & Thủ thuật

Đây là một số mẹo nấu dưa chuột với nước ép cà chua:

1. Các loại rau củ được ngâm trước từ 3 đến 8 tiếng. Nước được thay định kỳ hoặc thêm đá vào đó.
2. Nếu dưa chuột có kích thước khác nhau, hãy cắt chúng thành các miếng bằng nhau.
3. Trái cây màu đỏ được sử dụng trong công thức nấu ăn với ớt chuông.
4. Lá sồi và lá cần tây không được thêm vào một ô trống: các sản phẩm không kết hợp tốt với nhau.
5. Nước ép cà chua, đã đóng cửa hơn 2 năm trước, không được sử dụng để thu hoạch - có nguy cơ làm hỏng quá trình thu hoạch.
6. Dưa chuột hạt to và khô, có chỗ vỏ bị vàng không thích hợp để ngâm chua.
7. 30 giờ đầu tiên sau khi chuẩn bị, các lọ được cất ngược, bọc trong vài ngày.
8. Không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong bất kỳ giai đoạn chuẩn bị và bảo quản.

Phần kết luận

Dưa chuột ướp nước ép cà chua cho mùa đông là một món khai vị tuyệt vời sẽ tìm thấy vị trí của nó trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Trong những buổi dã ngoại, món ăn sẽ hết sạch chỉ trong vài phút với thịt được chiên trên lửa.

Đừng quên ngâm rau trước và gọt vỏ thật sạch. Ngay cả sự ô nhiễm nhẹ cũng có thể làm hỏng các phôi. Dưa chuột sẽ để được lâu hơn khi tiệt trùng.