Dưa chuột muối giòn ngon: cách nấu dưa muối lạnh

Tất cả dưa chuột tươi thu hoạch không phải lúc nào cũng có thể được tiêu thụ ngay trong mùa hè, và các bà nội trợ đang nghĩ đến việc chế biến một vụ thu hoạch dồi dào. Dưa chuột muối nhạt - món khai vị tuyệt vời và bổ sung cho các món chính. Có nhiều lựa chọn nấu ăn.

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ăn dưa chuột muối nhẹ tại nhà dễ dàng và nhanh chóng trong nước muối lạnh.

Đặc điểm của cách nấu dưa chuột muối nhẹ trong nước muối lạnh

Các bà nội trợ đánh giá cao phương pháp này vì sự dễ chuẩn bị và hương vị tuyệt vời của thành phẩm.

Lợi ích của nước muối lạnh

Ướp muối lạnh có nhiều ưu điểm hơn cổ điển tùy chọn liên quan đến việc sử dụng nước xốt nóng:

• rau có vị đậm đà hơn;
• trái cây vẫn giòn;
• không cần tốn thời gian nấu nước muối;
• mất rất ít thời gian;
• sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính hữu ích;
• dưa chuột không bị chảy nước.

Ngoài những ưu điểm, ướp muối lạnh có một nhược điểm đáng kể - một món ăn nhẹ như vậy không thể được lưu trữ trong hơn một tuần. Nhưng nếu dưa chuột được trải ra trong lọ đã khử trùng, đổ đầy nước muối và đậy chặt nắp, chúng có thể được giữ trong tủ lạnh cả mùa đông.

Nó mang lại hương vị gì

Phương pháp này cho phép bạn giữ được hương vị tự nhiên của dưa chuột, giữ được độ chắc và giòn. Dưa muối nguội chỉ làm cho rau dậy mùi thơm của các loại gia vị và phụ gia, làm cho dưa chuột trở nên mặn mà không làm mất đi vị tươi ngon tự nhiên của chúng.

Chú ý! Dưa chuột càng mặn thì màu của chúng càng đậm.

Tầm quan trọng của nước sạch

Chất lượng của chất lỏng ảnh hưởng đến hương vị và thời hạn sử dụng của dưa chuột muối nhẹ. Sử dụng nước có lẫn tạp chất hoặc từ vòi nước sẽ nhanh hỏng snack, rau củ sẽ hấp thụ mùi lạ, ảnh hưởng không tốt đến hương vị. Vì vậy, cần lưu ý chuẩn bị nước muối lạnh từ nước sạch đã qua lọc, tốt nhất là nước suối.

Hội đồng. Để nâng cao chất lượng nước, đổ vào nồi tráng men, dưới đáy có đặt một thìa bạc hoặc một vật bằng đồng sạch, đậy nắp lại và để trong 2-3 giờ.

Cách làm dưa chuột giòn

Trước khi muối, rau ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng. Quy trình này làm cho chúng cứng hơn, dẫn đến dưa chuột giòn, muối nhẹ. Lá nho đen được thêm vào chế biến cũng giúp đạt được độ giòn.

Đào tạo

Trước khi tiến hành ướp muối, rau củ được sơ chế và chuẩn bị các dụng cụ chứa đựng phù hợp. Điều này cho phép bạn có được một sản phẩm chất lượng và nấu xong nhanh chóng.

Năng lực

Để ướp muối, tốt hơn là sử dụng chảo tráng men, thủy tinh hoặc gốm. Thật tiện lợi khi đặt trái cây vào đó và chiết xuất thành phẩm làm thực phẩm hoặc chuyển vào lọ. Bạn cũng cần chuẩn bị một cái nắp hoặc một chiếc đĩa lớn để đậy hộp đựng.

Vật chứa cần chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch nồi.
2. Chần sơ qua nước sôi và lau bằng khăn mềm.
3. Để khô hoàn toàn.

Một áp lực được đặt trên nắp hoặc đĩa để làm nát dưa chuột trong chảo. Đối với điều này, một viên đá lớn hoặc một cái bình chứa đầy nước thường được sử dụng.Trước đó, đá được làm sạch bụi bẩn, rửa bằng nước rửa bát và tráng qua nước sôi.

Thành phần

Họ chọn trái cây chất lượng cao, vì kết quả cuối cùng của việc ướp muối sẽ phụ thuộc vào chúng.

Ưu tiên:

• cho các đại diện của các giống dưa chua và giống lai: Zozulya f1, Dũng cảm f1, Parisian gherkin, Phượng hoàng;
• trái cây nhỏ có vỏ mỏng và vết sưng nhỏ (loại rau xà lách có vỏ dày và mịn không thích hợp);
• tươi, chắc, giòn.

Dưa chuột cùng kích cỡ được xử lý trong một quy trình ướp muối. Sau đó, chúng sẽ được muối và sẵn sàng cùng một lúc. Dưa chuột rửa thật sạch rồi ngâm nước sạch.

Muối bạn chọn cũng rất quan trọng. Nên sử dụng đá thô.

Chú ý! Iốt, mịn và muối biển không thích hợp cho những mục đích này, vì nó làm cho dưa chuột mềm và mất đi độ giòn của chúng.

Cách muối dưa chuột lạnh

Hãy áp dụng một trong những cách muối dưa chuột mà chúng tôi đã chọn lọc và chiêu đãi những người thân yêu của bạn một món ăn ngon nhé.

Công thức đơn giản

Công thức này có thể được coi là một phiên bản cổ điển của việc nấu các loại rau muối trong nước muối lạnh. Mất rất ít thời gian và mẫu đầu tiên được lấy trong ngày.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 5 kg;
• ô thì là - 6 chiếc;
• tỏi - 10 tép;
• nho đen và lá anh đào - 5-10 chiếc;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• lá cải ngựa - 3 chiếc.

Tính toán lượng nước cho mình, nó phụ thuộc vào kích thước của thùng chứa. Hãy nhớ rằng chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn dưa chuột. Để chuẩn bị nước muối, muối được hòa tan trong nước với tỷ lệ 70 g trên 1 lít.

Nếu không, hãy làm theo hướng dẫn:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ.
2. Bóc vỏ tỏi, trụng sơ với nước sôi.
3. Đặt một nửa số thành phần bổ sung vào một thùng chứa.
4. Đổ đầy rau và trên cùng với các loại lá, ô và gia vị còn lại.
5. Đổ nước muối lên hoa quả và đậy chặt nắp.
6. Để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày cho đến khi mềm.

Trong một túi có tỏi và thì là

Công thức này rất linh hoạt và rất nhẹ. Chuẩn bị các thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 3 tép lớn;
• thì là - 1 bó nhỏ.

Sử dụng một túi nhựa chắc chắn và những quả dài đến 10 cm.

Làm theo chỉ dẫn:

1. Rửa sạch các loại rau và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
2. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng.
3. Cắt nhỏ thì là hoặc sử dụng toàn bộ.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào túi, phủ đều đường và muối, lắc nhiều lần để gia vị ngấm đều.
5. Để lạnh ít nhất 6 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Với nước khoáng lạnh

Dưa chuột sẽ ngon và giòn nếu bạn pha nước muối với nước khoáng.

Chuẩn bị một cái chảo lớn và cho 3 kg dưa chuột nhỏ, hãy lấy:

• nước khoáng - 3 lít;
• tỏi - 1 đầu lớn;
• thì là - 1 bó lớn có ô;
• muối thô - 5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hòa tan muối trong một cốc nước khoáng và kết hợp với phần nước còn lại.
2. Rửa kỹ bó rau xanh, giũ bỏ bớt ẩm và chia thành hai phần. Đậy đáy thùng trước.
3. Đổ dưa chuột sạch theo chiều ngang vào chảo.
4. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn và cho dưa chuột vào.
5. Phủ phần rau thì là còn sót lại và ngâm nước muối khoáng.
6. Dùng đĩa sạch ấn xuống và đặt quả cân lên trên.
7. Để thức ăn nhẹ nấu ở nhiệt độ phòng trong 12-14 giờ.
8. Bảo quản dưa chuột đã làm sẵn trong tủ lạnh.

Với nước tương và rau thơm

Dưa chuột cay theo cách châu Á có vị mặn ngọt khác thường và vị cay nồng dễ chịu. Món khai vị này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. l & agrave;
• nước tương - 6 muỗng canh l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5 tép;
• thì là và mùi tây - mỗi loại một bó;
• hạt mè - 2 muỗng canh l & agrave;
• tiêu xay - 2 nhúm.

Dưa chuột muối kiểu Thái được nấu chín mà không cần nước, món ăn nhẹ hoàn thành giống như một món salad. Bạn có thể thử trong vòng 2 giờ sau khi chuẩn bị hoặc trải ra trong các lọ tiệt trùng cho mùa đông.

Thuật toán nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, cắt mỗi quả theo chiều dọc thành 4 lát dài.
2. Cho rau vào chảo, trộn với muối và để trong 20 phút. Đảm bảo xả hết nước trái cây đã tiết ra.
3. Băm nhuyễn các loại rau thơm và tỏi, thêm vào dưa chuột cùng với nước tương, hạt mè, dầu thực vật và hạt tiêu.
4. Khuấy kỹ, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc tốt hơn qua đêm.

Các công thức nấu ăn khác

Co nhung nguoi khac công thức nấu ăn dưa chuột muối chua lạnh.

Những người hâm mộ các món ăn cay sẽ đánh giá cao dưa chuột với ớt cay:

1. Chia các bó rau mùi tây và ô thì là thành 2 phần. Đặt đáy chảo trước, cho nửa quả ớt cay và hai nhánh tỏi vào đó.
2. Đổ đầy 1 kg dưa chuột nhỏ vào thùng, phủ các loại rau thơm còn lại, lá cải ngựa và lá anh đào và nửa sau của hạt tiêu.
3. Hòa tan 350 g muối vào 3 lít nước uống rồi đổ vào nồi.
4. Đậy bằng một tấm rộng và ấn xuống.
5. Sau một tuần, bạn có thể nếm thử dưa chuột để sẵn sàng.

Bạn có thể cắt vỏ quả thành vòng hoặc hình nêm, sau đó phân bố chúng giữa các hàng dưa chuột. Mức độ cay phụ thuộc vào lượng ớt cay.

Rau gia vị với mù tạt hạt được chế biến như sau:

1. Cắt 1 kg dưa chuột thành từng khoanh dày 0,5-1 cm.
2. Cho nửa quả chanh vào nước sôi trong 30 giây và vắt lấy nước.
3. Kết hợp nước trái cây với 2 muỗng cà phê. đường cát, 1 muỗng canh. l. mù tạt và 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối.
4. Đặt dưa chuột vào chảo và phủ nước muối vừa thu được.
5. Đậy nắp và lắc để phân bố đều chất lỏng trên rau.
6. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.

Món khai vị sẽ nhanh chín hơn nếu để dưa chua ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, 6 giờ là đủ.

Mẹo nấu ăn

Lời khuyên của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn có một bữa ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng:

1. Cắt bỏ phần đầu của trái cây thương mại, vì nitrat tích tụ trong chúng.
2. Dưa chuột, được đặt theo chiều dọc trong hộp, chiếm nhiều không gian hơn, nhưng chúng được muối nhanh hơn.
3. Lá nho cải thiện hương vị nhưng đẩy nhanh quá trình hình thành nấm mốc.

Lời khuyên lưu trữ

Bạn cần bảo quản dưa chuột muối nhẹ trong tủ lạnh không quá 1-2 tuần.

Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy phân phối thức ăn nhẹ đã hoàn thành trong các lọ tiệt trùng và cuộn lại.

Phần kết luận

Dưa chuột muối giòn với nước muối lạnh được chế biến không có chất bảo quản và giấm nên giữ được hương vị tự nhiên và giữ được độ đàn hồi. Nhờ vào số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau, bạn luôn có thể chuẩn bị một món khai vị theo ý thích của mình - cay, cay hoặc mềm.