Tại sao lá chanh kaffir lại hữu ích và cách sử dụng chúng trong nấu ăn và làm thơm

Lá chanh kaffir tươi và khô được đánh giá cao vì có vị chua, hương thơm thảo dược cam quýt với hương gỗ và những lợi ích sức khỏe đặc biệt. Chúng là một phần của món cà ri Ấn Độ nổi tiếng và món súp Thái Tom Yam. Trà thơm được chế biến từ lá, có tác dụng bồi bổ sức khỏe tâm thần, hệ tiêu hóa và sinh dục. Đọc về những lợi ích và nguy hiểm của vôi kaffir, việc sử dụng nó trong nấu ăn, hãy đọc bài viết của chúng tôi.

Lá chanh Kaffir

Vôi Kaffir, Kaffir, Lima, vôi đen Papeda, vôi Kaffir, cam quýt Nhím - tất cả đều là tên của một loại cây, Kaffir vôi, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Là loại cây trung bình, cành có gai, quả nhỏ màu xanh mấp mô, gợi liên tưởng đến quả bình vôi. Cây có hoa màu trắng, thơm.

Đặc biệt có giá trị là những chiếc lá xanh với hương cam quýt sảng khoái và không chứa calo. Chúng giữ được độ tươi và mùi trong khoảng sáu tháng trong hộp kín. Chúng có thể dễ dàng nhận ra bởi màu xanh ngọc lục bảo và phiến lá hai mảnh, tạo ra ảo giác như những chiếc lá kép hợp nhất với nhau.

Phiến lá hình đồng hồ cát. Đầu nhọn; nó được gắn vào đáy với một đầu kéo dài. Chiều dài - 2-10 cm.

Trong ảnh - lá chanh kaffir.

Hương vị và mùi thơm

Phạm vi hương thơm của cam quýt rộng - lá có mùi chanh, quýt, vôi. Sự kết hợp hương vị tương tự nhau. Nếu bạn xay chúng sẽ ngon hơn.

Thành phần và đặc tính hữu ích

Trong lá có chứa các hợp chất hữu cơ, axit ascorbic, canxi, vitamin A, B2, tinh dầu và chất chống oxy hóa.

Những chất này có tác dụng hữu ích đối với cơ thể:

• hợp chất thơm limonene chịu trách nhiệm cho một mùi thơm tươi sáng và cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ tống mật vào dạ dày;
• aldehyde citronel chịu trách nhiệm về mùi vị của lá và có tác dụng kháng khuẩn;
• chất chống oxy hóa liên kết và loại bỏ các gốc tự do, giảm tác động tiêu cực của quá trình oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư miệng, cổ tử cung và gan;
• lá chanh kaffir ngăn chặn hoạt động quan trọng của liên cầu khuẩn tạo màng sinh học trên bề mặt răng phá hủy men răng và mô xương;
• chiết xuất làm giảm viêm trong bệnh viêm khớp và bệnh gút, loại bỏ chất lỏng dư thừa từ các mô;
• sản phẩm bình thường hóa huyết áp, giảm co thắt, săn chắc và trẻ hóa cơ thể;
• ở Ấn Độ và Thái Lan, các loại thảo mộc được sử dụng để bình thường hóa giấc ngủ và làm dịu hệ thần kinh trung ương;
• Dầu thu được bằng cách chưng cất hơi nước được sử dụng để điều trị mụn trứng cá, tăng tiết bã nhờn, làm đều màu da, làm sáng các đốm đồi mồi và giảm cellulite;
• trà lá cải thiện sự thèm ăn, tăng tốc độ trao đổi chất, chữa cảm lạnh, hạ sốt, phục hồi chức năng tình dục, giảm lượng đường;
• vôi kaffir ngăn ngừa tóc bạc sớm, làm sạch tóc khỏi hóa chất có trong mỹ phẩm và loại bỏ gàu.

Ứng dụng nấu ăn

Kaffir lá chanh phổ biến trong các món ăn Liên Á và Ấn Độ. Chúng được cho vào súp, salad, cà ri, các món ăn kèm ngũ cốc.

Nó được xử lý như thế nào

Lá có cấu trúc dày đặc nên trước khi cho vào món ăn, chúng được chế biến:

1. Rửa và loại bỏ các vệt đắng thô.
2. Gấp 3-4 lá cùng kích thước hoặc xoắn thành ống và dùng dao sắc cắt nhỏ.

Những món ăn được thêm vào

Để chuẩn bị súp và nước sốt, toàn bộ rau xanh được sử dụng và đánh bắt từ món ăn đã hoàn thành. Vì vậy, ví dụ, họ làm với lavrushka.

Lá thơm:

• bỏ khô hoặc tươi trong Tom Yam và cà ri Ấn Độ, súp nước cốt dừa, nước sốt kem;
• bao gồm garni với gừng và sả trong bó hoa;
• thêm vào nước khi nấu cơm;
• kết hợp với củ riềng, ớt hiểm, hẹ, húng quế, thảo quả, hạt mắc ca, bạc hà, nghệ, me;
• thêm vào các món cá và hải sản;
• cho dưa chuột, cà tím, bí ngòi, thịt cừu và thịt lợn vào.

Những gì có thể được thay thế

Sẽ không thể thay thế hoàn toàn sản phẩm trong các món ăn, nhưng bạn có thể tạo thành phần thơm tương tự bằng cách sử dụng kết hợp:

1. Chanh leo, cỏ xạ hương chanh và lá nguyệt quế. Quả chanh leo có mùi thơm cay nồng của cam quýt, cỏ xạ hương chanh mang lại hương cam quýt nhẹ - thảo mộc, nguyệt quế mang lại hương thơm thảo mộc với hương hoa nhẹ. Đối với ½ lá nguyệt quế, hãy lấy ¼ thìa cà phê. vỏ và cỏ xạ hương. Hỗn hợp này được thêm vào các món đầu tiên, nước sốt, cà ri, cá và rau.
2. Lá chanh, chanh hoặc bưởi với lá nguyệt quế và cỏ xạ hương chanh. Hỗn hợp này thích hợp với súp, khoai tây và thịt.

Công thức trà

Lá chanh Kaffir được dùng để pha trà với mùi thơm nhẹ của cam quýt và hậu vị cay nhẹ của gừng. Chúng được kết hợp với trái cây, thảo mộc, sả và gừng.

Công thức pha trà cho máy ép Pháp 1,5 l:

• sả - 2 cọng;
• lá chanh - 3 chiếc;
• củ gừng tươi - 2 cm;
• nước sôi - 1,5 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Sả cây đập dập, cắt khúc.
2. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
3. Gừng cạo sạch vỏ và cắt thành từng khoanh tròn.
4. Các nguyên liệu cho vào ấm trà, đổ nước sôi vào ngâm trong 10-15 phút.

Mua ở đâu và giá bao nhiêu

Kaffir lá chanh rất khó tìm thấy trên thị trường. Chúng phổ biến ở Đông Nam Á... Ở chợ Thái Lan hoặc Việt Nam, chúng được bán ở dạng tươi, khô hoặc đông lạnh.

Sản phẩm có thể được đặt từ các cửa hàng trực tuyến chuyên cung cấp thực phẩm từ Thái Lan, hoặc mua từ các siêu thị. Gói có lá được tìm thấy trong phần rau, thảo dược và thảo dược hoặc trong phần gia vị và thực phẩm lạ. Giá cho 100 g lá dao động từ 170 đến 250 rúp. tùy thuộc vào nhà cung cấp.

Làm thế nào để chọn đúng

Lá tươi có màu ngọc lục bảo, phiến lá dày, không nhão, không có đốm đen và hư hỏng, mùi thơm rõ rệt.

Sản phẩm sấy khô có mùi thơm kém rõ rệt, màu xanh lục, tắt tiếng.

Khi mua, hãy chú ý đến ngày đóng gói. Sản phẩm càng tươi, mùi thơm càng sáng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời hạn sử dụng của lá chanh kaffir khô là 18 tháng. Sản phẩm được bảo quản ở nơi tối, mát, nhiệt độ tối đa + 25 ° C, độ ẩm không khí không quá 85% trong lọ thủy tinh hoặc túi thủ công.

Lá tươi được đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá khoảng một năm. Nhiệt độ thấp không làm thay đổi thành phần hóa học của chúng, không làm giảm đặc tính hữu ích, mùi vị và hương thơm.

Lá xanh được giữ trong tủ lạnh trong ngăn rau và rau xanh có thể lên đến hai tuần.

Làm khô lá và các tính năng ứng dụng

Lá chanh được phơi nắng để giữ được hương vị và mùi thơm. Chúng không chỉ được sử dụng cho mục đích ẩm thực mà còn được thêm vào bồn tắm nước nóng, treo trên hiên để tạo hương vị cho căn phòng.

Lá khô được đặt trong túi vải hoặc trong giày, giữa khăn trải giường. Điều này loại bỏ mùi khó chịu.

Ứng dụng liệu pháp hương thơm

Dầu vôi Kaffir được sử dụng trong liệu pháp hương thơm - trong đèn thơm, máy xông hơi. Tinh dầu nguyên chất được pha với nước tỷ lệ 1: 100.

Hương thơm tinh tế từ cam quýt làm giảm căng thẳng, lo lắng và có tác dụng an thần nhẹ.

Tài liệu tham khảo. Dầu lá chanh Kaffir được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Kaffir lá chanh an toàn cho sức khỏe con người và ít gây tác dụng phụ. Trong một số trường hợp, khi nước ép thực vật dính vào da, viêm da ánh sáng xảy ra dưới ảnh hưởng của các tia nắng mặt trời.

Sản phẩm được chống chỉ định:

• nếu bạn bị dị ứng với trái cây họ cam quýt, nó có thể gây ra phù Quincke, nổi mề đay và ngứa da;
• trong ba tháng đầu của thai kỳ;
• trẻ em dưới 12 tuổi.

Nó là thú vị:

Cây cam là gì và ra hoa như thế nào.

Quýt là gì: nó đến từ đâu, mọc như thế nào và ở đâu.

Tôi có thể uống nước ép cà rốt khi mang thai không?

Phần kết luận

Lá thơm của chanh kaffr được sử dụng trong nấu ăn để mang lại cho các món ăn một hương thơm tinh tế của cam quýt. Chúng được cho vào súp, món hầm, nước sốt, ngũ cốc, bó hoa garni, kết hợp với thịt, cá và hải sản.

Trong y học dân gian và hương liệu của Thái Lan và Ấn Độ, chúng được sử dụng để bình thường hóa huyết áp, tiêu hóa và trạng thái tâm lý - cảm xúc. Trà làm từ lá cải thiện tâm trạng, giảm lo lắng, giúp khắc phục chứng mất ngủ, chữa cảm lạnh và giảm nhiệt độ cơ thể.