Có thể ngâm dưa chuột "Zozulya" không và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác

Dưa chuột Zozulya F1 là loại cây trồng vô cùng khiêm tốn và cho thu hoạch bội thu trên luống thoáng và trong nhà kính. Quả lai được phân biệt bởi độ cứng, giòn ngon ngọt và hương vị dễ chịu.

Từ bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu xem Zozulya có thích hợp để muối chua hay không và tìm ra cách muối dưa chuột đúng cách để chúng vẫn giòn và ngon.

Có thể muối dưa chuột Zozulya không

Để chọn được giống dưa chuột ngâm chua không phải dễ. Nhưng có một cách phổ biến - sử dụng các khuyến nghị của những người làm vườn và đầu bếp có kinh nghiệm.

Tài liệu tham khảo. Zozul lai thích hợp trồng trong điều kiện nhà kính và bãi đất trống. Sau khi trồng 40 ngày là có thể thu hoạch. Sản lượng là 20 kg cho mỗi 1 m² của ngôi nhà mùa hè.

Trái cây không chỉ thích hợp để ăn tươi mà còn thích hợp để bảo quản... Theo nhiều đánh giá của các chuyên gia ẩm thực, hỗn hợp này có tác dụng tuyệt vời trong món dưa chua và nước xốt.

Đặc điểm của dưa chuột Zozulya, cần phải lưu ý khi muối:

• hình dạng là hình trụ, có một chút uốn cong;
• chiều dài là 15-18 cm;
• trọng lượng - 250 g.

Ưu điểm và nhược điểm của việc sử dụng muối

Đặc điểm nổi bật của quả - vỏ và cùi chắc với hàm lượng đường cao, điều này cực kỳ quan trọng đối với việc chuẩn bị các mẫu trắng. Những quả dưa chuột như vậy có thể duy trì vẻ ngoài hấp dẫn trong thời gian dài và không bị biến chất.

Tuy nhiên công thức được chọn không đúng cách và vi phạm kỹ thuật nấu ăn có thể làm hỏng ngay cả những sản phẩm chất lượng cao nhất.

Quan trọng! Hãy cẩn thận - xử lý không đúng cách và công nghệ sẽ có nguy cơ nhiễm độc. Tổn thương do vi khuẩn gây bệnh đặc biệt nguy hiểm. Chú ý đến màu sắc của nước muối: sẫm màu và vẩn đục có nghĩa là sản phẩm bị nghiêm cấm sử dụng. Nắp bị phồng cũng cho thấy sản phẩm bị hư hỏng.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Bước đầu tiên - lựa chọn cẩn thận. Chất lượng của quá trình ngâm và ướp trực tiếp phụ thuộc vào loại rau được chọn. Vì vậy, trước khi muối dưa chuột, cần phải cân chỉnh chính xác chúng theo đặc điểm: màu sắc, hình dạng và kích thước.

Rau thích hợp trông như thế này:

• màu xanh đậm đồng đều của quả;
• đàn hồi và mỏng da không có vị đắng;
• thịt giòn dày đặc;
• kích thước không quá 15 cm;
• ngoại hình không có khuyết tật, hình dạng lý tưởng - dưa chuột thẳng và đều;
• số lượng hạt tối thiểu;
• vết sưng đen ở gốc dưa chuột là sự đảm bảo về chất lượng của dưa.

Nó không được khuyến khích sử dụng trái cây:

• nứt, đốm và các vết khác, hư hỏng;
• sự hiện diện của mụn sẽ làm phức tạp việc làm sạch, cuối cùng sẽ làm hỏng nước muối;
• quả hơi vàng và hơi nâu, vỏ dày và dai;
• hạt cứng và lớn trong quả dưa chuột;
• sự hiện diện của khoảng trống bên trong;
• nước có vị đắng;
• quả lớn và quá chín.

Các kích thước sau đây được khuyến nghị cho phôi: dưa chua - 4 cm, bí ngô - 5-7 cm, trung bình - 8-11 cm, lớn - 13-15 cm. Gherkins thích hợp để muối chua, các mẫu lớn hơn được muối với thì là thơm. Dưa chuột trung bình đạt độ sẵn sàng nhanh hơn nhiều so với dưa chuột lớn. Do đó, tiêu chuẩn vàng cho chiều dài là 8-9 cm.

Giai đoạn tiếp theo - rửa và làm sạch cẩn thận. Sử dụng phương pháp đã được chứng minh:

1. Các loại trái cây rửa thật sạch.
2. Đổ nước lạnh vào chậu hoặc thùng chứa thích hợp khác và đổ dưa chuột vào bên trong.
3. Để chúng trong 3,5-4 giờ - điều này sẽ không chỉ loại bỏ các tạp chất ẩn khỏi mắt, mà còn loại bỏ nitrat. Tuy nhiên, để rau trong nước quá lâu sẽ bị thối và trơn da.
4. Rửa sạch và lau khô lại trên khăn sạch.
5. Gọt vỏ và bỏ cuống.

Công thức nấu dưa chuột ngâm Zozulya tốt nhất cho mùa đông

Một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho mọi khẩu vị sẽ giúp bạn chọn hướng dẫn nấu ăn từng bước phù hợp.

Công thức cổ điển

Thành phần:

• Dưa chuột Zozulya - 1 kg;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc;
• nước suối - 1,5 l;
• thì là - một mớ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng bình và thêm gia vị.
2. Đặt dưa chuột, đặt quả thẳng đứng.
3. Chuẩn bị nước muối - trộn nước, muối và đường. Đun sôi trong 15 phút.
4. Đổ nước sôi ngập rau. Để trong 5 phút và đun sôi trở lại. Lặp lại quy trình 3 lần.
5. Thêm giấm vào nước xốt và đổ vào lọ.
6. Cuộn nắp lại và đặt dưới một tấm chăn ấm.

Có một lưu ý:

Dưa chuột ngâm giòn với ớt cay

Dưa chuột muối ớt chuông cho mùa đông

Dưa chuột muối sốt cà chua

Dưa chua làm dưa chua

Vào mùa đông, nhiều bà nội trợ chế biến món canh dưa chua, hương vị của món ăn phụ thuộc vào dưa chuột muối. Nước sốt được cung cấp sẽ tạo điều kiện cho thời gian chuẩn bị và bất ngờ với hương vị của nó.

Thành phần bắt buộc:

• muối thô - 80 g;
• đường - 260 g;
• giấm 9% - 95 g;
• dầu thực vật - 250 g;
• ngọc trai lúa mạch - 500 g;
• Dưa chuột Zozulya (5-7 cm) - 6 miếng;
• cà rốt - 800 g;
• hành tây - 900 g;
• tương cà chua - 55 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ rau trước. Băm nhuyễn hành tây thành từng dải, cắt nhỏ cà rốt trên một cái máy xay thô.
2. Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông nhỏ.
3. Rửa sạch ngọc trai và ngâm trong 2 giờ (nếu ngâm không kỹ sẽ phải nấu lâu hơn). Đổ ngũ cốc với nước, muối và nấu trên lửa vừa trong khoảng 45 phút. Vài phút trước khi sẵn sàng, cháo phải được loại bỏ nhiệt để không bị sôi.
4. Trong một cái bát, trộn tất cả các loại rau (dưa chuột, cà rốt, hành tây) và tương cà chua, muối, đường. Đổ nước vào, khuấy đều và đun sôi.
5. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
6. Thêm lúa mạch trân châu và giấm vào phút cuối cùng. Đun sôi toàn bộ nội dung trong 15-20 phút.
7. Cuộn lon lại, lật úp và đặt ở nơi ấm áp, tốt nhất là trùm chăn. Sau khi nguội, mang lọ đến nơi cất giữ.

Công thức nước ép cà chua

Dưa chuột muối có thể được nấu trong nước sốt cà chua. Điều này sẽ yêu cầu:

• dưa chuột Zozul cỡ vừa - 1,5 kg;
• nước ép cà chua - 1,5 l;
• tỏi - 6-8 tép;
• mùi tây và thì là - mỗi thứ 50 g;
• muối - 3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xếp các loại rau thơm và tỏi đã thái nhỏ vào đáy lọ sạch đã tiệt trùng.
2. Rửa sạch dưa chuột nhưng bạn không cần gọt bỏ vỏ mà chỉ cần cắt bỏ phần đầu ở cả hai bên.
3. Đặt chặt dưa chuột đã chuẩn bị vào lọ.
4. Đun sôi nước cà chua trong một thùng riêng và đổ vào lọ. Để nó ủ trong 1,5 giờ.
5. Đậy nắp và cuộn lại. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 3 tuần nữa. Điều kiện bảo quản - chỉ trong tủ lạnh.

Dưa chua Zozulya không dấm

Trong dưa muối được chế biến không có giấm, axit lactic được hình thành, có tác dụng tích cực đối với cơ thể.

Thành phần:

• Zozul's gherkins - 7-8 chiếc;
• Hạt tiêu Bungari (đỏ) - 320 g;
• ớt cay (nếu muốn) - 6-7 g;
• nước ép cà chua - 1000 g;
• tỏi - 100 g;
• đường - 150 g;
• muối - 180 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Không cắt dưa chuột đã chuẩn bị thành miếng, chỉ cắt phần rìa và cho vào lọ đã khử trùng.
2. Hạt tiêu, trụng sơ với nước sôi. Cắt thành từng miếng nhỏ hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
3. Dành riêng một hộp đựng nước cà chua. Bóc tỏi và băm nhỏ trong máy ép tỏi. Trộn nó với nước trái cây và đun sôi trong 10 phút.
4. Đổ đầy dưa chuột với khối lượng đã chuẩn bị và khử trùng 3 lần.Sau đó, lon có thể được cuộn lại.

Công thức Rowan

Quả Rowan chứa tanin sẽ bảo vệ dưa chuột của Zozul khỏi bị hư hỏng.

Thành phần:

• giấm (9%), bàn và rượu táo là thích hợp - 0,5 cốc;
• tro núi đỏ - 300 g;
• đường - 70 g;
• muối - 20 g;
• nước suối tinh khiết - 900 ml;
• dưa chuột-gherkins - 500 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị các loại trái cây và cho chúng vào lọ lít.
2. Đánh vảy quả mọng và cho vào lọ.
3. Trộn muối, đường và giấm, đun sôi.
4. Đổ nước xốt vào lọ đựng dưa chuột và tro núi. Chờ 10 phút và đun sôi trở lại. Lặp lại quy trình 3 lần.
5. Đậy nắp lọ và cuộn lại, gói vào ấm.
6. Sau khi nguội, mang nó vào hầm hoặc nơi mát mẻ khác.

Dưa chuột với cà chua và ớt chuông

Bảo quản như vậy bảo quản tốt trong suốt mùa đông. Các loại rau làm phong phú thêm khẩu vị của nhau.

Thành phần:

• Dưa chuột Zozulya - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt đỏ - 200 g;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước suối - 1,5 l;
• hạt tiêu - 9 hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• thì là - 1 ô;
• tỏi - 3 củ;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng bình trong lò, sau khi rửa sạch bằng nước và một ít soda.
2. Rửa và gọt vỏ rau. Nếu dưa chuột và cà chua lớn, hãy cắt chúng thành nửa hoặc tư.
3. Ngâm dưa chuột trong nước trong 1 giờ để đảm bảo độ giòn.
4. Xếp các loại gia vị dưới đáy lọ - một nắm thì là, tỏi, lá nguyệt quế.
5. Xếp các loại rau theo thứ tự này - dưa chuột, ớt và cà chua lên trên.
6. Đổ nước vào và đun sôi 3 lần trong 15 phút.
7. Sau lần đun sôi cuối cùng, thêm muối, đường và một chút axit xitric.
8. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị, cuộn nắp kim loại lại và lật ngược lọ.

Đọc thêm:

Cách chế biến dưa chuột muối cà rốt

Công thức nấu dưa chuột ngâm ngon trong chảo

Chuẩn bị bánh sandwich

Loại trống này thường được làm với một số lượng nhỏ, vì nó nhanh chóng bị hư hỏng.

Nó sẽ mất:

• dưa chuột nhỏ - 750 g;
• đường - 170 g;
• hành tây - 380 g;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• giấm 9% - 220 ml;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• ớt cay - 5 g;
• mù tạt - 10 chiếc;
• nghệ - 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành những khoanh tròn đều nhau và cho muối vào một bên, sau 5 phút cho muối vào bên kia. Chờ cho nước ép hình thành.
2. Hành tây rửa sạch và bóc vỏ. Cắt nó thành vòng và thêm vào dưa chuột.
3. Gói các loại rau củ đã chuẩn bị vào lọ.
4. Kết hợp các loại gia vị - tiêu, mù tạt, nghệ, đường và muối. Đậy vung, đun sôi rồi đổ vào lọ.
5. Đậy kín các lọ đã tiệt trùng bằng nắp nylon. Thời hạn sử dụng của phôi khoảng 1 tuần.

Công thức đậu

Sự kết hợp bất thường này sẽ thu hút tất cả những người yêu thích Olivier. Các thành phần sau đây là bắt buộc:

• dưa chuột cỡ vừa - 2 kg;
• giấm 9% - 25 ml;
• đường - 40 g;
• đậu Hà Lan tươi - 2 cốc;
• thì là và mùi tây - một bó;
• nước suối - 350 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong 4 giờ.
2. Rửa kỹ và đun đậu Hà Lan trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
3. Ở dưới cùng của lọ đã khử trùng, đặt rau xanh (một ít thì là và mùi tây), dưa chuột đã chuẩn bị và lấp đầy những khoảng trống còn lại bằng đậu Hà Lan.
4. Đun sôi nước, đổ vào bình, ủ 15 phút rồi để ráo. Đun sôi trở lại. Quy trình này phải được thực hiện ba lần - điều này đảm bảo rằng các lọ không bị phồng lên và các chất bên trong không bị biến chất.
5. Thêm muối, giấm và đường trước khi đổ lần thứ ba.
6. Đổ vào lọ, đậy kín nắp và để nguội hoàn toàn trong chăn ấm.
7. Đặt phôi ở nơi lạnh.

Nhận xét

Trẻ Các bà nội trợ sử dụng các thủ thuật khác nhau khi muối dưa chuột Zozulyađể nhận được một kết quả bất thường.

Alexandra, Belgorod: “Tôi dùng muối thô để ướp muối - muối i-ốt hoàn toàn không phù hợp cho những mục đích này. Tôi nấu từ những sản phẩm tươi ngon ngay từ vườn nhà ".

Valentina, Rostov: “Nếu bạn không chắc chắn về công nghệ và công thức chính xác, hãy rắc những thứ bên trong bằng bột cải ngựa hoặc mù tạt. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ rượu (2 muỗng cà phê Vodka) để tránh dưa chua bị hỏng. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Hãy chắc chắn để xem mức độ nước muối, nên cao hơn 3-4 cm so với dưa chuột.".

Phần kết luận

Công thức đơn giản và giá cả phải chăng sẽ giúp bạn đối phó với cây trồng lai một cách hiệu quả nhất có thể. Hầu hết các chất hữu ích trong bộ sưu tập đầu tiên của dưa chuột. Vì vậy, tốt hơn là thưởng thức những quả dưa chuột tươi đầu tiên, và gửi những quả chín sau đó vào lọ. Dưa chuột đẹp và ngon trong mùa đông sẽ mang lại cảm giác sảng khoái và bổ sung lượng vitamin còn thiếu.