Tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất cho bí ngòi đóng hộp: nấu ngon và khiến khách bất ngờ

Quả bí Là một loại bí xanh phổ biến. Tại các chợ và kệ siêu thị, trái cây có màu xanh đậm, sọc và vàng. Loại rau này có hương vị tuyệt vời, cùi mỏng với các hạt nhỏ, gần như không thể nhận thấy và vỏ mỏng. Bí ngòi đóng hộp là khách quen trên bàn của chúng tôi. Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn đã được chứng minh để ướp bí ngòi cho mùa đông.

Chuẩn bị bí ngòi để đóng hộp

Zucchini, hay bí xanh, ngon vì không cần chế biến lâu trước khi cho vào lọ. Quả ba chỉ rửa thật sạch, cắt bỏ phần ngọn. Vỏ của rau non mỏng, phần giữa không chứa hạt. Bí ngòi non vẫn ngon ngay cả khi còn tươi. Chúng được sử dụng để chuẩn bị ngay lập tức đồ ăn nhẹ ướp với mật ong, tỏi và các loại thảo mộc.

Phương pháp cắt lát tùy thuộc vào công thức chế biến món ăn nhẹ:

• đối với adjika, bột giấy được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
• để muối hoặc ngâm chua, cắt thành nửa vòng hoặc hình khối;
• đối với xà lách, nạo, cắt thành dải hoặc hình khối.

Nếu bạn quyết định sử dụng bí xanh lớn, bạn sẽ phải cắt bỏ vỏ và loại bỏ phần giữa với hạt.

Để giữ cho bí ngòi săn chắc và giòn, các miếng bí ngay lập tức được cho vào lọ và phủ lên trên bằng nước muối nóng hoặc nước xốt.

Nếu dự định ướp trước trong giấm, hãy cho rau đã cắt nhỏ vào bát tráng men nhưng không phải bát kim loại để tránh làm thức ăn bị oxy hóa.

Chế phẩm ngon: bí ngòi ướp cho mùa đông

Phổ biến nhất của các bà nội trợ là công thức nấu bí xanh ngâm. Để chuẩn bị rau non, người ta sử dụng các phương pháp khác nhau: chúng được chần sơ qua và đậy kín mà không cần khử trùng, hoặc cho ngay vào thùng thủy tinh và đặt trong nồi cách thủy.

Phương pháp đầu tiên đơn giản hóa quá trình bảo quản và giảm thời gian ở gần bếp, điều đặc biệt quan trọng trong cái nóng mùa hè. Bí ngòi được tẩm ướp gia vị và giấm có vị chua cay, ngọt ngọt. Lá tươi của cải ngựa, quả lý chua và anh đào duy trì độ cứng của các miếng.

Với tỏi và cà rốt

Thành phần:

• bí xanh - 2 kg;
• cà rốt - 5 chiếc;
• tỏi - 3 đầu;
• nước - 550 ml;
• muối mỏ - 60 g;
• đường trắng - 100 g;
• dầu thực vật - 200 ml;
• giấm ăn 9% - 60 ml.

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa sạch bí xanh và bỏ vỏ. Nếu quả non, vỏ và hạt không cần loại bỏ. Cắt cùi thành khối dài 3-4 cm.
2. Đặt một cái chảo lớn trên lửa và nấu nước xốt với nước, giấm, dầu, muối và đường. Để sôi rồi nhúng bí ngòi vào nước. Đậy nắp và nấu trong 10 phút.
3. Bào cà rốt trên một máy xay thô, cho tỏi qua máy ép và thêm vào rau. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, sau đó cho vào hộp thủy tinh.
4. Đậy nắp lọ và cho vào nồi cách thủy trong 10 phút. Đậy kín và để nguội úp ngược.

Với sốt Torchin

Thành phần:

• bí xanh - 3 kg;
• cà rốt gọt vỏ - 600 g;
• nước - 3 l;
• Sốt Torchin - 250 g;
• giấm 9% - 300 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 60 g;
• ô và thì là xanh;
• tỏi - 2 đầu;
• hạt tiêu đen, nguyệt quế - để nếm;
• lá anh đào và nho.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí xanh và cắt thành khối vuông hoặc hình que.Bào cà rốt với một mặt thô.
2. Xếp các loại gia vị và lá lốt, tỏi bóc vỏ, thì là, rau thơm thái nhỏ vào lọ.
3. Đun sôi nước, cho muối và đổ hỗn hợp rau củ vào, để trong 15 phút.
4. Xả nước muối vào chảo, thêm giấm, đường, nước sốt, lá nguyệt quế. Đợi đến khi sôi, vớt lá nguyệt quế ra và đổ vào lọ.
5. Đậy hộp bằng nắp thiếc và để thanh trùng trong 10 phút. Cuộn chặt miếng bánh và lật lại.

Hội đồng. Sốt Torchin có thể được thay thế bằng bất kỳ loại sốt cà chua hoặc tương cà nào khác.

"Bằng tiếng Ukraina"

Thành phần:

• bí xanh hoặc bí xanh khác - 4 kg;
• cà rốt - 4 chiếc;
• tỏi - 2 đầu;
• bột cà chua tự nhiên - 700 g;
• giấm 9% - 150 ml;
• dầu - 300 ml;
• muối - 60 g;
• đường - 180 g

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị các loại rau và cắt thành từng lát mỏng. Trộn trong một cái bát lớn với muối và đường. Đổ giấm và dầu hướng dương không mùi vào. Để nó trong nửa giờ.
2. Bóp tỏi qua máy ép và thêm vào hỗn hợp rau củ cùng với tương cà chua. Đặt hộp trên lửa nhỏ và nấu trong 15-20 phút.
3. Chia hỗn hợp vào các lọ và đậy nắp vặn, đậy vung lại cho ấm.

Muối nhạt với tỏi và rau thơm

Rau được chế biến theo nguyên tắc dưa cà muối nhạt. Chỉ có muối và rau thơm được thêm vào. Ăn ngay hoặc cuộn lại trong lọ.

Thành phần:

• bí xanh non có vỏ mỏng - 7-8 chiếc;
• tỏi - 7-8 tép;
• lá cải ngựa và nho, thì là và rau cần tây - để nếm;
• màu đen và tiêu - nếm thử;
• nước - 2 l;
• muối mỏ - 150 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây và cắt thành từng que.
2. Xếp các loại rau thơm đã rửa sạch, tép tỏi đã bóc vỏ, gia vị và bí xanh vào đáy lọ.
3. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
4. Đổ nước muối ngập các loại rau củ, đặt lọ vào một cái bát sâu và đậy nắp nylon lên trên. Để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Món khai vị có thể được phục vụ ngay lập tức trên bàn hoặc cuộn lại vào lọ bằng cách khử trùng.

Dưa hành

Thành phần:

• bí xanh - 1,5 kg;
• tỏi - 1 con;
• hạt tiêu đen - 3-4 chiếc;
• nguyệt quế, mùi tây - để nếm;
• một củ hành tây lớn;
• nước - 1,5 l;
• đường - 30 g;
• muối - 60 g;
• giấm táo - 80 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây và cắt thành nửa vòng. Bóc vỏ hành và cắt thành từng lát mỏng. Cắt nhuyễn mùi tây.
2. Cho gia vị, tép tỏi, nguyệt quế vào hộp thủy tinh. Xếp lớp hành tây, mùi tây và bí ngòi.
3. Chuẩn bị nước muối và đổ nóng vào lọ. Để yên trong 20 phút. Xả chất lỏng vào nồi, để sôi và đổ đầy các vật chứa.
4. Đổ 1 thìa cà phê giấm vào mỗi lọ. Đậy nắp và đặt để tiệt trùng. Cuộn chặt và lật lại.

Một công thức đơn giản cho bí ngòi nhiều màu sắc đóng hộp

Thành phần:

• bí xanh vàng - 1,5 kg;
• muối mỏ - 90 g;
• nước - 700 ml;
• đường - 250 g;
• một bó thì là và mùi tây, nguyệt quế, hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt các loại rau đã chuẩn bị thành từng lát, cho vào tô sâu lòng, cho rau thơm vào.
2. Chuẩn bị một thau nước muối với muối và đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đợi sôi rồi tắt bếp. Đổ rau lên trên và để trong nửa giờ.
3. Xếp rau vào lọ, đổ ngập nước muối lên trên. Khử trùng trong nồi cách thủy và đậy bằng nắp kim loại.

Salad bí ngòi với ớt chuông

Thành phần:

• bí xanh - 2,5 kg;
• ơt ngọt - 1,5 kg;
• hành tây - 1,5 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• nguyệt quế và allspice - để nếm;
• nước - 2 l;
• giấm rượu - 180 ml;
• muối mỏ - 120 g;
• đường - 200 g

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí xanh và cắt thành các dải dài. Bỏ hạt tiêu và cũng cắt thành các dải. Cắt hành tây thành nửa khoanh và trộn với rau củ trong một cái bát sâu.
2. Đun sôi nước muối với nước, đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Chia hỗn hợp rau củ vào các lọ, trên cùng là tỏi và giấm rồi phủ nước muối nóng.Cho vào nồi cách thủy để khử trùng. Đóng nắp đậy kín và lật lại.

A la dứa

Thành phần:

• bí ngòi lớn - 3 chiếc;
• đường - 200 g;
• axit xitric - 10 g;
• một nhúm nghệ hoặc nghệ tây;
• nước - 2 l.

Từng bước nấu ăn:

1. Bí ngòi rửa sạch, bỏ vỏ và cắt thành những khoanh tròn dày 1 cm, dùng dao hoặc ly có đường kính phù hợp cắt bỏ phần giữa để tạo thành các khoanh.
2. Làm xi-rô với nước, đường, nghệ và axit xitric. Chờ cho đến khi nó sôi và nhẹ nhàng chuyển các lớp bột. Nấu trong năm phút và lấy ra khỏi nhiệt.
3. Để rau trong xi-rô cho đến khi nguội bằng nhiệt độ phòng. Sắp xếp các vòng vào lọ có kích thước phù hợp và phủ xi-rô lên trên. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ và bạn có thể phục vụ nó ra bàn.

Hội đồng. Nếu bạn muốn đóng cửa cho mùa đông, hãy đặt bí xanh vào các thùng chứa nóng và đậy ngay bằng nắp đậy kín.

Công thức cà ri nhanh

Thành phần:

• bí xanh - 2,5 kg;
• hành tây - 1 củ;
• muối - 70 g;
• giấm 9% - 350 ml;
• gia vị cà ri - 40 g;
• nước - 500 ml;
• đường - 400 g

Từng bước nấu ăn:

1. Cắt bí ngòi đã chuẩn bị thành các khoanh tròn, sau đó thành hình tam giác. Băm nhuyễn hành tây, trộn với các loại rau và đổ tất cả muối được chỉ ra trong công thức. Giữ nguyên trong 25-30 phút cho đến khi nước ép ra.
2. Nấu nước xốt dựa trên nước, đường, giấm và gia vị.
3. Chia hỗn hợp vào một hộp sạch và đậy nắp bằng nước xốt đun sôi.
4. Đặt các lọ vào một nồi lớn thanh trùng trong 10 phút, sau đó đậy nắp kín.

Adjika cay từ bí ngòi

Hương vị của chế phẩm tuyệt vời này được bộc lộ đầy đủ sau 2 tháng kể từ khi chuẩn bị.

Thành phần:

• bí xanh - 3,5 kg;
• cà rốt - 700 g;
• ớt cựa gà - 700 g;
• tỏi - 1 con;
• cà chua thịt - 2 kg;
• muối - 90 g;
• đường - 125 g;
• ớt đỏ xay - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương không mùi - 300 ml;
• giấm ăn 9% - 150 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Xoắn rau trong máy xay thịt. Thêm đường, muối, ớt đỏ, dầu thực vật. Chuyển hỗn hợp vào nồi và nấu trong 30 phút.
2. Bóp tỏi qua máy ép tỏi và đảo đều vào hỗn hợp rau củ. Nấu thêm năm phút.
3. Đổ giấm vào, đổ mồ hôi trong 2-3 phút rồi cho vào lọ sạch. Đậy chặt và lật lại.

Hội đồng. Để có hỗn hợp nhuyễn hơn, hãy xay rau trong máy xay.

Bí ngòi với dưa chuột trong một lọ

Thành phần:

• bí xanh nhỏ - 2 chiếc;
• dưa chuột cỡ vừa - 3 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt ngọt - 1 cái;
• ớt cay - 1 quả;
• tỏi - 3 tép;
• rễ và lá cải ngựa;
• ô thì là;
• nước - 1 l;
• muối - 90 g;
• nguyệt quế, tiêu đen;
• đường - 50 g;
• giấm 9% - 30 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cho thì là, cải ngựa và tỏi vào lọ.
2. Rửa sạch bí xanh và dưa chuột, cắt thành từng lát dày. Cho vào hộp đựng, thêm gia vị.
3. Đổ nước sôi vào bình chứa và để trong 10 phút. Sau đó để ráo và đổ nước sôi vào các lọ trong 20 phút.
4. Làm nước xốt với nước, muối, đường và giấm. Đổ hết các hộp đựng và đổ nước xốt lên trên. Đóng nắp và bọc kín.

Khuyến nghị nấu ăn

Để món bí xanh ngâm chua được ngon, hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

1. Chọn quả tươi, thịt chắc và vỏ mỏng, không có khuyết tật.
2. Đừng vứt bỏ đồ cũ quá chín. Chúng lý tưởng cho trứng cá muối và adjika.
3. Kết hợp bí ngòi với dưa chuột và bí đao - nó cực kỳ ngon!
4. Nhớ tiệt trùng bình thủy tinh trước khi chiết rót. Điều này sẽ đảm bảo an toàn cho việc thu hoạch mùa đông.
5. Ướp là một trong những cách tốt nhất để chế biến bí ngòi cho mùa đông. Rau vẫn giữ được cấu trúc và có được hương vị mới nhờ các loại gia vị và thảo mộc.
6. Cố gắng làm theo tỷ lệ đường, muối và giấm được chỉ ra trong công thức nấu ăn để món ăn nhẹ của bạn trở nên ngon miệng.

Phần kết luận

Bảo quản rau cho mùa đông là một trong những cách tốt nhất để bảo quản hàm lượng vitamin và các đặc tính có lợi của thực phẩm.Bí ngòi và các loại bí ngòi khác được tẩm ướp gia vị ngọt ngào sẽ là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá, ngũ cốc, mì ống. Vào mùa đông, chúng ta không có đủ rau tươi cho mùa hè, vì vậy một lọ khoai tây chiên giòn sẽ rất tiện dụng.