Cách nấu mướp khô tại nhà

Bí đao là một món ăn thơm và ngon. Tuy nhiên, trái cây chín được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5 ngày, và cắt thành từng miếng - tối đa 3 ngày. Để thỏa thích với hương vị yêu thích của bạn trong thời gian dài hơn, một loại rau ngọt được đông lạnh, sấy khô, mứt, bảo quản và chế biến từ nó.

Để bảo quản tối đa các đặc tính có lợi, dưa được sấy khô tại nhà. Đọc về cách làm điều đó ngay trong bài viết của chúng tôi.

Lợi ích và tác hại của mướp khô

Trái cây sấy khô giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng có trong tươi. Nó rất giàu vitamin (A, B1, B2, E, P, PP, C), axit folic, caroten và khoáng chất. Sản phẩm có chứa sắt, chất xơ, protein và carbohydrate.

Bí đao có tác dụng tạo máu, lợi mật, lợi tiểu. Nó có tác dụng làm dịu, bổ và chống viêm. Sản phẩm sấy khô rất hữu ích cho bệnh gút. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tâm trạng.

Khi tiêu thụ dưa khô, hãy nhớ rằng nguyên tố vi lượng và vitamin được lưu trữ trong nó với nồng độ cao hơn và một lượng thức ăn quá nhiều có thể dẫn đến khó chịu cái bụng.

100 g sản phẩm khô chứa 341 kcal, trong đó có 329 loại đường tiêu hóa nhanh. Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường cũng như những người ăn kiêng không được khuyến khích ăn dưa lưới. Nó cũng đáng để tránh nó cũng với các bệnh về gan và đường tiêu hóa.

Bạn không nên cho trẻ dưới một tuổi ăn dưa bở vì hệ tiêu hóa của trẻ vẫn đang phát triển. Để không gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ, tốt hơn là loại trừ rau khỏi chế độ ăn uống. trong thời gian cho con bú.

Giống như mướp tươi, mướp thái lát khô không được rửa qua rượu, sữa, không được tẩm mật ong để không gây rối loạn hệ tiêu hóa.

Quả dưa nào đúng

Không phải tất cả các loại đều thích hợp để chuẩn bị một sản phẩm khô. Chúng phải ngọt, thơm, thịt chắc và mọng nước.

Các giống phù hợp nhất:

• Nông dân tập thể;
• Dạo quanh;
• Ngư lôi;
• Trái dứa;
• Tiếng Ba Tư;
• Koibashi;
• Mùa đông.

Để thu hoạch, chọn những quả chín có kích thước vừa phải, không bị thú, chim, sâu bọ phá hoại, không có dấu hiệu thối rữa.

Chuẩn bị dưa

Các loại trái cây được chọn được sấy khô trước. Để làm điều này, chúng được đặt trong 2-3 ngày ngoài trời, để bột giấy mất đi sự mỏng manh và dễ vỡ quá mức. Sau đó, những quả hư hỏng được loại bỏ, những quả còn lại được rửa kỹ dưới vòi nước và để khô. Sau đó, chúng được cắt đôi và loại bỏ hạt bằng thìa.

Hai nửa quả được cắt thành dải dọc rộng 2-3 cm, vỏ được tách ra với phần cùi xanh bên cạnh. Tùy thuộc vào sự lựa chọn của cách thức mà dưa sẽ được làm khô, các miếng dưa được đặt trên pallet, tấm nướng hoặc tấm. Để làm khô trên móc treo đặc biệt, các lát được cắt theo chiều dài, không cắt 3-4 cm đến hết.

Cách làm khô dưa tại nhà

Có một số cách để làm héo dưa tại nhà:

• trong lò;
• trong máy sấy điện;
• trên sóng.

Chúng ta hãy xem xét các tính năng, ưu và nhược điểm của từng tùy chọn.

Trong lò

Sấy trong lò không tốn nhiều công sức nhưng tốn nhiều thời gian.

Nhiệt độ không được quá +75 ° С. Quá trình được thực hiện trong 2 giai đoạn. Đặt các lát đã cắt lên khay nướng và cho vào lò nướng. Vào lúc 5 giờ, nhiệt độ được đặt thành +60 ° С. Sau đó, lò được tắt và cửa được mở nhẹ.

Vậy là dưa để được một ngày.Ở giai đoạn thứ hai, nhiệt độ tăng lên 15 ° C và nghỉ ngơi sau mỗi vài giờ.

Trong máy sấy điện

Việc sấy hoa quả bằng máy sấy điện sẽ tiện lợi hơn. Để làm cho quá trình diễn ra nhanh hơn, tốt hơn là sử dụng không quá 3 vạch. Các miếng được đặt trên pallet để chúng không tiếp xúc với nhau. Nhiệt độ được đặt thành +60 ° C. Thời gian khô - 10-12 giờ. Vì vậy các lát cắt khô đều, không bị dính và can thiệp từ bên ngoài.

Trực tuyến

Ở nhà, dưa khô được nấu ở ngoài trời. Các dải đã cắt được đặt trên pallet, phủ một lớp gạc lên trên để ong bắp cày không làm hỏng chúng. Các thùng chứa được đặt dưới ánh nắng mặt trời. Tốt nhất là bảo quản chúng ở nơi khô ráo và ấm áp vào ban đêm. Các dải được đảo 2 ngày một lần để thoát ẩm đều.

Nếu các lát được treo để khô, thì chúng được đặt thành từng cặp trên dây hoặc dây thừng ở nơi thông gió. Các khoảng trống cũng được phủ bằng băng gạc để bảo vệ chúng khỏi côn trùng.

Quá trình làm khô kéo dài 8-12 ngày.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Dưa thành phẩm có màu nâu nhạt hoặc vàng nhạt. Nó có tính đàn hồi, không bị gãy khi uốn cong, hơi dính. Trọng lượng của sản phẩm sấy khô giảm đi khoảng 10 lần so với ban đầu. Quả này ăn ngon.

Lưu trữ

Trong quá trình bảo quản phải đảm bảo thành phẩm không bị ướt. Hơi ẩm xâm nhập làm cho dưa bị thối và hư hỏng.

Các lát khô được đan thành các bện: điều này thúc đẩy quá trình bảo quản tốt hơn. Tốt nhất nên bọc các bó này bằng vải bông trắng và xếp vào hộp, dưới cùng có lót giấy da.

Các dải ngọt được bảo quản trong lọ thủy tinh. Chúng được đặt thẳng đứng và đậy kín bằng nắp thiếc.

Thích hợp để đựng là túi vải, túi zip đục lỗ, túi giấy.

Ứng dụng

Dưa khô được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập hoặc được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Rắc các miếng với đường đá, hạt anh túc hoặc hạt vừng, cuộn chúng thành cuộn với nhân hạt và dùng với trà.

Các chất hữu cơ ngon và tốt cho sức khỏe thu được từ trái cây sấy khô. Để tăng thêm hương vị thơm ngon cho trà, bạn có thể thêm một vài miếng trực tiếp vào ấm trà.

Bí đao được dùng làm nhân trong món thịt hầm, bánh nướng. Để làm điều này, các dải được cắt thành các khối nhỏ và đổ nước, đun sôi để loại bỏ chất lỏng dư thừa và cho đến khi hoàn toàn mềm.

Sau một lò hơi đôi, sản phẩm sấy khô có vẻ ngoài tươi mới và có thể được sử dụng trong món salad trái cây, cocktail và các món tráng miệng khác.

Phần kết luận

Dưa khô vẫn giữ được các đặc tính có lợi của một sản phẩm tươi. Nó bão hòa cơ thể với vitamin, hỗ trợ miễn dịch và cải thiện tâm trạng. Đừng quên rằng các nguyên tố vi lượng và các chất được lưu trữ trong nó với nồng độ cao hơn. Vì vậy, những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan mật, tiểu đường hoặc béo phì, tốt hơn là nên hạn chế ăn những loại trái cây như vậy. Ăn quá nhiều có thể dẫn đến chứng khó tiêu ở người khỏe mạnh.

Làm một quả dưa như vậy rất dễ dàng. Quả được sấy trong tủ sấy, máy sấy điện hoặc ngoài trời. Việc sử dụng các món ngon là phổ biến: nó được thêm vào các bài tổng hợp, mứt, bánh ngọt, salad và các món tráng miệng khác.